西安小芹

我正在参加【月饼烘焙季】活动，http://www.xamama.net/thread-1073353-1-1.html
9 a. Q3 ~% w; ~+ ?! B8 x2 d9 x8 T2 g( d$ Y) L. ]
自从爱上烘培什么都要试试，前两年开始，自制月饼大热，我也随大流，第一年做手忙脚乱，做了两年已经得心应手了，每年都会做一些寄给外地上班的老公，寄给远方的父母和亲朋友好，还有楼上楼下的邻居。传统节日么，一份心意，一份祝福。
( ?, t; Y/ s1 G" |0 b今年做了广式的月饼和苏式的蛋黄酥。馅料也准备的比较多、有传统五仁、香肠五仁、红豆沙、白豆沙、白莲蓉的。也有纯豆沙和莲蓉的，也有包了蛋黄的，主要是家人要求不统一，得照顾全面。
# i* W8 k5 R0 Z5 X$ {来几张成品图, p7 O  E  O9 K+ K$ D9 S# C, B2 X
, }7 U2 y/ F2 ?- c# h
% D. n: u4 H3 }+ e

  Z  o( `) o3 [/ _8 K  M; R$ U% j% T5 i5 Y+ z+ O( [- W* Z" k3 c- D

来自[妈妈网iPhone版]

西安小芹

我的月饼都是50克的，花片挺多的，用来区分各种馅料，但只有我自己比较清楚啊。做厨娘就有一点好处，想怎么弄就怎么弄，自己折腾的高兴。
* `' p' d  x. G& t0 i根据我的经验，皮馅如果按照3:7分，500克的馅料可以做差不多14个，如果每个加半个蛋黄的话，可以做到21—22个。今年我蛋黄的做得少，因为没有买咸鸭蛋自己剖出来，买的现成的，但是恰巧看到一则新闻说好多蛋黄都是人工合成的，还是不放心，所以今年用的很少。4 x4 n" o* x) @
做月饼最好用花生油，做出来的香。我面粉就用自己家的普通面粉，中式点心没有那么多讲究。做饼皮时先把油转化糖浆砚水混合均匀再倒入面粉和成面团，包上保鲜膜醒个3个多小时。
. p+ Y- s  h9 c  @( M然后按克数把面皮分成15克一个，馅总共35克一个4 L) I1 S! M$ f9 `) H8 t

, O! R* z3 g- @1 e3 Z/ ?6 B8 `
: B+ n3 u' W1 R/ L2 y. Y' g" Q* [- f5 C
! {1 |- Y1 s7 m: e  V
6 i$ c4 \- u2 \% h, }
0 U, O: g6 C) O: _2 p( ?. a& k, I
分好后，保持油份，都包上保鲜膜，包得快的就算了。0 K$ k1 g1 J3 }+ T
然后全部揉圆，面皮揉圆压扁包上馅慢慢推上去收口，面皮的质量决定这一步。回头我再把用料配方发一下。
& V0 U& ?, G( h% q
; W6 q5 d+ k/ G3 @/ A) {
2 I1 q' j% V  d7 ?7 i7 V& D8 x* {; _  T" J; U) D

5 m2 u- T% ~2 d0 z包圆后如上图。- O! P# `6 I$ I' f4 L9 a
. x' d0 n. K/ r
然后用模具直接压在烤盘里。
( s. [2 o& x4 Q, P6 m3 z
3 T9 b! q& e- L  h! c' x5 t& A1 u# P2 B: B
2 G+ {+ p6 q6 _9 y2 n( y! Z3 h, T
烤箱200度预热十分钟，然后放入烤盘，烤5、6分钟定型拿出来。
+ ~* M  k; ]0 r" l3 _+ o稍微凉一下刷蛋黄液。蛋黄液只用蛋黄兑点水，把刷子上的液都比干净，有点意思就行，在月饼表面刷一层，有点亮度就可以了。蛋液真的不能太多，因为会把花纹糊住的，切记。0 R9 Q( u! U  @. Z+ O: `
图如下
来自[妈妈网iPhone版]

西安小芹

- ?! D. q! H4 v0 K4 H

3 d+ D, U- f8 V. a& K& T6 p
( T/ o* _% @2 s7 U" ^然后再放入烤箱15分钟左右，到最后要看着点，看到表面上色了变成金黄色就可以了。拿出来晾凉，回油3天就可以吃了。
2 E4 @3 |6 Z1 M1 c% i
- L3 C/ R# Z3 I$ b6 f8 ~5 I! N8 Z/ ]$ s' C# C

来自[妈妈网iPhone版]

西安小芹

剩下的蛋黄还是不想浪费我 还是做了蛋黄酥，蛋黄酥主要是酥皮是关键，这关系到你这点心到底酥不酥。. L9 D' L$ {( E: v' r# H
可惜这次做没有拍照，那天想着赶紧完工，挺着大肚子还是挺累的。来张成品图吧/ J3 F: ^" w: J2 y

来自[妈妈网iPhone版]

于芬73

美味，，很厉害的宝妈
来自[妈妈网Android版]

蓬絮|

我正在参加【月饼烘焙季】活动，http://www.xamama.net/thread-1073353-1-1.html1 d$ j# X' V: `4 r
: v* ?1 z$ }# B" R; X/ D, U3 O; n$ y
自从爱上烘培什么都要试 ...

好精致，确实是很惊喜的中秋礼物

西安小芹

回复 于芬73 的帖子' K8 ~1 o% f- \+ K% k
美味，，很厉害的宝妈

4 \' X) e8 L9 G! ?% m* A4 T$ _. y谢谢夸奖
来自[妈妈网iPhone版]

乐聚居家具网上商城

太有才了 ，月饼一直感觉是专业人员弄得，学到新知识了！

西安小芹

回复 乐聚居家具网上商城 的帖子
' q; _2 [$ D" F: v- e% ~太有才了 ，月饼一直感觉是专业人员弄得，学到新知识了！

. ^9 {8 O7 B* J5 ^# O. v3 M其实挺简单的
来自[妈妈网iPhone版]

tangxxl520

很棒哦
来自[妈妈网iPhone版]

初夏的梦

赞，好能干
来自[妈妈网Android版]

yanzi722305

真不错哦

尧妈咪8

宝妈，我也想做呢。你那些工具是在哪里买的？我在网上看了看都感觉不靠谱呢！
来自[妈妈网Android版]

萱妈12.7.5

厉害
来自[妈妈网Android版]

西安小芹

回复 尧妈咪8 的帖子
1 Q- _) Q( i7 x( G) b) Q9 k/ M6 R1 ]宝妈，我也想做呢。你那些工具是在哪里买的？我在网上看了看都感觉不靠谱呢！ ...

% R, V6 J/ _( }2 b4 H' ^- }3 f" A就是在网上买的
来自[妈妈网iPhone版]

月神装饰

好厉害，孕妈还这么能干。
来自[妈妈网iPhone版]

我是总统

会做了都觉得简单

西安小芹

回复 我是总统 的帖子
5 l2 x5 X8 {' E  M* X( \0 t会做了都觉得简单

9 c2 B+ \! |7 C: F一回生二回熟么
来自[妈妈网iPhone版]

西安小芹

版主，我的第一段内容怎么不见了？
来自[妈妈网iPhone版]

滕紫

看着好美味啊
来自[妈妈网iPhone版]