西安小芹

我正在参加【月饼烘焙季】活动，http://www.xamama.net/thread-1073353-1-1.html" L9 E4 _, p0 H1 t7 {
2 O0 Q; t( {& L3 Z5 F+ `* S- k8 b
自从爱上烘培什么都要试试，前两年开始，自制月饼大热，我也随大流，第一年做手忙脚乱，做了两年已经得心应手了，每年都会做一些寄给外地上班的老公，寄给远方的父母和亲朋友好，还有楼上楼下的邻居。传统节日么，一份心意，一份祝福。; v, Y7 o5 H, W' m% |5 ^6 ]
今年做了广式的月饼和苏式的蛋黄酥。馅料也准备的比较多、有传统五仁、香肠五仁、红豆沙、白豆沙、白莲蓉的。也有纯豆沙和莲蓉的，也有包了蛋黄的，主要是家人要求不统一，得照顾全面。- N; t/ @  `' K5 {# k
来几张成品图  j' J* d7 a4 h, F4 R. m+ t

! C5 |4 P! X4 L
- ^3 x/ O  D+ x, _$ h9 {" j  q: S& d4 o9 Y3 S; }$ b
; ^1 _5 w' W2 i9 I! J

来自[妈妈网iPhone版]

西安小芹

我的月饼都是50克的，花片挺多的，用来区分各种馅料，但只有我自己比较清楚啊。做厨娘就有一点好处，想怎么弄就怎么弄，自己折腾的高兴。. B; c7 ?& {# _3 ]) q+ k4 g
根据我的经验，皮馅如果按照3:7分，500克的馅料可以做差不多14个，如果每个加半个蛋黄的话，可以做到21—22个。今年我蛋黄的做得少，因为没有买咸鸭蛋自己剖出来，买的现成的，但是恰巧看到一则新闻说好多蛋黄都是人工合成的，还是不放心，所以今年用的很少。
7 u" \. g1 b  E做月饼最好用花生油，做出来的香。我面粉就用自己家的普通面粉，中式点心没有那么多讲究。做饼皮时先把油转化糖浆砚水混合均匀再倒入面粉和成面团，包上保鲜膜醒个3个多小时。
! J, }, C& u$ {& g; \* U然后按克数把面皮分成15克一个，馅总共35克一个
; b$ P' S# x) ~. i- _2 Y
9 o. u) a/ \$ S$ |! K  L/ G. p6 D$ f
" R5 a/ [' G' k0 H8 @, [# ?# q! E

+ E, E( f* a3 I) O) t. h; k8 @5 [4 o0 e+ u% v3 T* E; A' |' }5 x
% j) l, Q! t3 W) M/ k8 Z" D7 ?
分好后，保持油份，都包上保鲜膜，包得快的就算了。. F/ \# U* I. }
然后全部揉圆，面皮揉圆压扁包上馅慢慢推上去收口，面皮的质量决定这一步。回头我再把用料配方发一下。- z0 G! }: E# M" C+ f7 I
/ ]3 e4 [% S" f0 _$ z' t

" X2 X8 ~: H( |2 }! B4 V7 L$ `
2 D3 m1 j9 Y; h) {$ G" w/ f; l
包圆后如上图。
1 K' e" J/ O. s
5 E3 A0 E+ i6 W0 _/ j; i4 x+ N然后用模具直接压在烤盘里。
7 z( ]" `; |- F. l& k7 G4 j- t! N
* \( U- l$ j/ ~  L% J/ O
( d, i8 ~% I& A2 f3 ?
4 O+ J5 G" [' h; a/ J0 R' L, }" M烤箱200度预热十分钟，然后放入烤盘，烤5、6分钟定型拿出来。5 H6 F) n8 I" M( n; [
稍微凉一下刷蛋黄液。蛋黄液只用蛋黄兑点水，把刷子上的液都比干净，有点意思就行，在月饼表面刷一层，有点亮度就可以了。蛋液真的不能太多，因为会把花纹糊住的，切记。$ f- M7 Q7 q9 F' W2 e
图如下
来自[妈妈网iPhone版]

西安小芹

1 C2 J7 ^: l9 X; _+ [! s+ q0 _

4 _7 z2 }* y. P) `4 Y& y7 j& }2 ]( S
- z& b; f2 w0 F" U, q; o( y* x然后再放入烤箱15分钟左右，到最后要看着点，看到表面上色了变成金黄色就可以了。拿出来晾凉，回油3天就可以吃了。
3 H, N! y7 b- [& q3 b$ P; K
% s6 K. c9 \% p5 w( `  R) n" v5 W$ i/ {/ ?

来自[妈妈网iPhone版]

西安小芹

剩下的蛋黄还是不想浪费我 还是做了蛋黄酥，蛋黄酥主要是酥皮是关键，这关系到你这点心到底酥不酥。
3 X6 I, s4 i2 s* A可惜这次做没有拍照，那天想着赶紧完工，挺着大肚子还是挺累的。来张成品图吧4 E( p1 k$ s! b: Z

来自[妈妈网iPhone版]

于芬73

美味，，很厉害的宝妈
来自[妈妈网Android版]

蓬絮|

我正在参加【月饼烘焙季】活动，http://www.xamama.net/thread-1073353-1-1.html5 q0 X5 U2 k  V$ @

" A! ]! X$ r" w9 S4 [2 q0 D1 j自从爱上烘培什么都要试 ...

好精致，确实是很惊喜的中秋礼物

西安小芹

回复 于芬73 的帖子$ g( k- }: L/ E4 d( d
美味，，很厉害的宝妈

4 Y: s3 w* y. k/ I* V谢谢夸奖
来自[妈妈网iPhone版]

乐聚居家具网上商城

太有才了 ，月饼一直感觉是专业人员弄得，学到新知识了！

西安小芹

回复 乐聚居家具网上商城 的帖子5 K9 _0 n! F  A
太有才了 ，月饼一直感觉是专业人员弄得，学到新知识了！

' {/ a* C* _$ d! o) C
其实挺简单的
来自[妈妈网iPhone版]

tangxxl520

很棒哦
来自[妈妈网iPhone版]

初夏的梦

赞，好能干
来自[妈妈网Android版]

yanzi722305

真不错哦

尧妈咪8

宝妈，我也想做呢。你那些工具是在哪里买的？我在网上看了看都感觉不靠谱呢！
来自[妈妈网Android版]

萱妈12.7.5

厉害
来自[妈妈网Android版]

西安小芹

回复 尧妈咪8 的帖子* I2 X0 n" M3 `
宝妈，我也想做呢。你那些工具是在哪里买的？我在网上看了看都感觉不靠谱呢！ ...

- \/ C6 `& @  o# A% m
就是在网上买的
来自[妈妈网iPhone版]

月神装饰

好厉害，孕妈还这么能干。
来自[妈妈网iPhone版]

我是总统

会做了都觉得简单

西安小芹

回复 我是总统 的帖子  M. W, N9 X+ u+ F% Q, e
会做了都觉得简单

* w* h, V& x" u+ B
一回生二回熟么
来自[妈妈网iPhone版]

西安小芹

版主，我的第一段内容怎么不见了？
来自[妈妈网iPhone版]

滕紫

看着好美味啊
来自[妈妈网iPhone版]