西安凉皮

萨其玛，第一次吃还是15年前的事了！% n( D1 H& ]3 z" a
) ]; V& t  G* e  D0 e2 y$ s
那时可能在西安还没出现“超市”这么个好地方，
/ t" ?; v' k! y+ F. a
- {5 q/ u  `: l4 K在北京求学的我，第二次光临超市，（第一次走到门口，没进去，看见营业员给每人发个筐子，还说着什么包不让带进去( S/ c6 ~; W) L! K' i; o; i

# E* j; U  x% Y                                                            之类的话，我就有点怕了，不敢进去，扭头就拉着同学走了）/ Y& t2 z# v; _7 _" q* q) b5 n
一双眼睛都不够用，五颜六色的，好多没见过的东西都可以自己伸手去触摸，去拿着翻来复去的看，也没人说你，没人摆
9 T# D* s7 p4 M: h, y: Y, C. A1 n/ o+ p& A: E7 S" k' g
脸色给你看，没人对你不耐烦。。。。。。心想北京就是好呀！
5 {$ X; I' S, u* e
: P# V8 j' V$ _& h" Y* A, w转了好长时间了，筐里也没放什么东西，学生呀，没钱哪！突然看到一个新鲜的名字“沙其玛”拿起来仔细的研究了一翻: a3 z, [6 w! V& T. X

% C; b' R6 A. v) d, E, l: ^. X考虑了半天终于小心翼翼的放进筐里，台湾的点心，松松软软的大方块，沾着晶莹的芝麻，透明漂亮的包装，还有那让人" `; {4 I2 v4 B  }$ l, }2 s" `. k' @
9 N  u5 _( g4 d4 H% I0 ^- S3 q
搞不懂什么意思的“沙其玛”三个字，让我充满好奇心的大脑来不及考虑钱包的肚量是多少，就让我做了它的主人！% R7 ^1 d+ j  }2 D
6 A0 y2 E$ x/ X7 b4 K
; r5 ~  F  d; [# q3 P7 \' k
15年前的14.6元对于一个学生来说是多少钱，我都忘了什么概念了，反正只是觉得好贵！
, T. n; j7 P2 f: R1 \; B+ y# p
$ R7 y7 u3 h0 {: c
$ }3 X% G, \, O$ e/ s2 I$ l5 k* B5 s, S; S/ P2 g& f
今天包了蒸饺剩的面本想着做棍棍面，又想着做了没人吃，干脆做萨其玛吧！8 T4 l' Z2 R$ ^+ O& T5 l
, R1 L- y2 _( T; G: x2 P* m
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-26 13:44 编辑 ]

西安凉皮

我今天做萨其玛的面是用水和的，因为是做蒸饺剩的面，所以做出来是很干脆的，想要松软的，照下面方子做，
" M, y8 `' u8 b6 p1 M: w
- B, d$ `# N1 T* o/ I  X2 C
! X8 {  w3 H- h4 F. A
+ X% p9 T. l8 r( h; X. p1 [* X* s/ R: J
原料：面粉400克，鸡蛋中号6个，麦芽糖500克，白糖200克，炒香的芝麻或桃仁200克: h+ A. e; R) D7 M% e3 r

0 H7 ]. `& \1 m5 k$ }, z3 \
) {* O% C# V' X: n' e4 @" W1 b1 鸡蛋和面粉揉匀揉光，饧2个小时左右，长点更好。（不加发酵粉苏打之类的，因为要油炸，嫌有其它味进去，所以只用鸡蛋发酵〕
" S4 A! {) k8 q( e/ r' c) w' D0 q4 p
- Y* L& E7 y) P2 B; i" c; O/ Z- z& Y- H
2 面团擀成薄皮，像切面条一样切细条，不要太长约4、5公分即可。
/ k% `! G5 K, \" G+ _5 t1 h
$ r4 f& M% h% z9 D  G9 i" `/ o0 G" n! t) Q# X
3 锅烧油（要多）至8成热面条下锅，一次不要太多，膨起成圆棍型馓子再稍黄一点即捞起沥油。
0 ~9 t  v  U' H! s/ r- x! i# _6 O+ z

* E! L  e5 g8 b2 l4 起油锅，白糖放进锅里，烧开稍炒两下，加麦芽糖同炒。见冒汽再炒一会儿，放进所有炸好的面条进去搅拌均匀。
0 h' P/ ?4 w8 b$ I: S0 b2 p" g9 `; z5 n2 M2 `3 W& e
, i$ q& H9 @+ ]" L% @
5 拿一个盘，铺上蛋糕油纸，倒入拌过糖稀的炸面条用板压平，撒上芝麻，用油纸盖上。一个小时后再拿出来切块，装入密封
. \: S7 e6 [) C7 p% K' D  g: Z- m8 X9 H4 j

# X3 N! O* {/ `) ^6 e' i0 `# S容器中，阴凉处可以保存数星期不变味。8 j4 V6 N! [8 q6 _9 Y7 T
& l9 m/ G) r( O: t( p
" n$ _( i- U! ?- }! u) F, d
特点：香，甜，酥，脆。饴糖还是食疗的好材料。% h' \9 o4 C# n* @) F" P+ Y+ ^
$ V7 d/ ^& z' v+ {
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-26 13:44 编辑 ]

kd3210

亲，感觉没有什么是你不会的，太强了！！1

pengerguai

怎么一个佩服可以表达啊,简直太有才了!!!

哈利德

有才呀:wanwan33:

秋秋

开始还没看懂呢  只看到炸面条- t+ D, F! U. U# V" J

6 Y( `& S) C( T8 w- P$ C后面就看到沙琪玛了1 h% u8 T2 I3 @2 g, p

9 p4 N4 L; m6 J+ O厉害  口水一地啊

开心妈妈

怎么佩服还不行:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 动手做

邦妈

高，实在是高啊wanwan88.gif

瑞宝妈

你真棒呀，佩服！

小田甜妈

这手也太巧了。

丫头029

超强美女

雪雪妈妈

不佩服不行wanwan63.gif wanwan63.gif wanwan63.gif

印象

老大啊，想问一下你到底有什么不会做啊？！偶象啊！我要签名！:wanwan52:

昊昊妈妈

太牛了，wanwan88.gif

XAYF

原帖由 昊昊妈妈 于 2009-5-27 09:06 发表 1 y% N, m: F% l! Q) J% l" q
太牛了，wanwan88.gif

: p/ }8 }% t7 x8 X1 W; D强烈怀疑楼主是北大毕业的，要么就是清华。

yanghs

原帖由 kd3210 于 2009-5-26 13:44 发表 ' w& j' G  c# I* X/ k, T$ \
亲，感觉没有什么是你不会的，太强了！！1

同感同感！学习学习

happyever

不是一般的强！！！

飞螺

厉害呀