西安凉皮

萨其玛，第一次吃还是15年前的事了！6 Z1 P& S( j! \

( |5 D# i  U" f4 m8 Z1 k那时可能在西安还没出现“超市”这么个好地方，: v8 d+ ~6 I, e8 c9 O# k) O1 t0 C

- |, h, `) E6 P& ~在北京求学的我，第二次光临超市，（第一次走到门口，没进去，看见营业员给每人发个筐子，还说着什么包不让带进去
$ [5 q6 U0 E2 t( a/ ^) ?: h
' }3 E# ~" ~& z, r: z) U* C$ L, A" f                                                            之类的话，我就有点怕了，不敢进去，扭头就拉着同学走了）
  o% N/ q7 m, y6 [: }4 k一双眼睛都不够用，五颜六色的，好多没见过的东西都可以自己伸手去触摸，去拿着翻来复去的看，也没人说你，没人摆- G1 Q  ?3 q0 l) x: Q; r

" A8 K# p8 I) ~0 o! a9 q5 y脸色给你看，没人对你不耐烦。。。。。。心想北京就是好呀！0 J* v8 b9 ~3 n/ |) H& }
! U% V7 w- u/ h  F( X
转了好长时间了，筐里也没放什么东西，学生呀，没钱哪！突然看到一个新鲜的名字“沙其玛”拿起来仔细的研究了一翻' }1 i! S8 u2 F- T& ]* p; R

: N5 n* C/ x, ]) I) h. S  ^* V考虑了半天终于小心翼翼的放进筐里，台湾的点心，松松软软的大方块，沾着晶莹的芝麻，透明漂亮的包装，还有那让人( M/ y% h1 R6 v0 z

; G: m/ L/ n! ]- |! ]搞不懂什么意思的“沙其玛”三个字，让我充满好奇心的大脑来不及考虑钱包的肚量是多少，就让我做了它的主人！0 l0 e  E0 e. {6 A2 x) Z' U* }
% v# S. T: z7 O. M' i% w
% P% g& n* {" s. O' i; W3 K) D
15年前的14.6元对于一个学生来说是多少钱，我都忘了什么概念了，反正只是觉得好贵！, K' A# s" ]8 }
0 D1 f  t% ?8 f) C4 {
3 _8 P. j- K4 L7 ?0 k( P
- q% `% t1 A8 ?1 a  G
今天包了蒸饺剩的面本想着做棍棍面，又想着做了没人吃，干脆做萨其玛吧！& c' ?: Q, |# Q
/ d! g% M( R- x" y- R  W. o0 A
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-26 13:44 编辑 ]

西安凉皮

我今天做萨其玛的面是用水和的，因为是做蒸饺剩的面，所以做出来是很干脆的，想要松软的，照下面方子做，, D7 Z9 b: k9 [! v
# V" \* `3 B( E$ [. m# L; ^

* V7 P5 W# c9 g" {: O. Q, p9 `" }
1 w! Y" s7 A; g$ H
原料：面粉400克，鸡蛋中号6个，麦芽糖500克，白糖200克，炒香的芝麻或桃仁200克9 P5 W4 O' M/ N- n9 b0 e+ y2 g# H

  d2 h% D) ~8 K3 W
! w8 D% Q/ F) B) s2 z9 X0 G  v1 鸡蛋和面粉揉匀揉光，饧2个小时左右，长点更好。（不加发酵粉苏打之类的，因为要油炸，嫌有其它味进去，所以只用鸡蛋发酵〕
. x. C& h) F% g$ \# F, k5 U' D) P& Q; B
" u# H' w3 c5 B# G
  k$ `* |8 T  |: a* P2 J$ |& l2 面团擀成薄皮，像切面条一样切细条，不要太长约4、5公分即可。
9 I. ~' _0 x9 x' g5 k! L& B" t6 q7 D
, t* o# E; P# ~7 ]8 n* F
' q" V$ W5 p+ a; q" u8 _3 锅烧油（要多）至8成热面条下锅，一次不要太多，膨起成圆棍型馓子再稍黄一点即捞起沥油。, L+ L: B8 x* M+ y
1 e, D0 U$ v- z. Q( w( C: V

6 G! S: f; D1 I+ H4 起油锅，白糖放进锅里，烧开稍炒两下，加麦芽糖同炒。见冒汽再炒一会儿，放进所有炸好的面条进去搅拌均匀。
& `. N0 ]' v& G, R5 J8 c( a; x, e
0 M% `; ^0 k) C6 r' b
7 w6 d9 a/ @8 `- A5 拿一个盘，铺上蛋糕油纸，倒入拌过糖稀的炸面条用板压平，撒上芝麻，用油纸盖上。一个小时后再拿出来切块，装入密封
3 M( O& l9 s2 Q5 P3 q. k7 K+ j+ o7 P" C

5 m- j& H- D0 K8 K4 E容器中，阴凉处可以保存数星期不变味。
" u. w# c  }6 q/ v0 J/ ~- u  b& V7 @0 v1 ~* P( M9 P7 {
, [1 i# v& k5 m$ h+ ]
特点：香，甜，酥，脆。饴糖还是食疗的好材料。& X+ m6 u' M0 ~  }2 D# |; i% R
0 Y( j, s1 ]4 s9 W" L2 Y
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-26 13:44 编辑 ]

kd3210

亲，感觉没有什么是你不会的，太强了！！1

pengerguai

怎么一个佩服可以表达啊,简直太有才了!!!

哈利德

有才呀:wanwan33:

秋秋

开始还没看懂呢  只看到炸面条0 g  [$ y. A* {3 v/ p3 o+ j3 c. t( ]

% A2 K0 a* D3 c后面就看到沙琪玛了
6 U! i; d# M& Y; n' Y- ^) {# H8 {7 O+ e6 c2 y) w
厉害  口水一地啊

开心妈妈

怎么佩服还不行:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 动手做

邦妈

高，实在是高啊wanwan88.gif

瑞宝妈

你真棒呀，佩服！

小田甜妈

这手也太巧了。

丫头029

超强美女

雪雪妈妈

不佩服不行wanwan63.gif wanwan63.gif wanwan63.gif

印象

老大啊，想问一下你到底有什么不会做啊？！偶象啊！我要签名！:wanwan52:

昊昊妈妈

太牛了，wanwan88.gif

XAYF

原帖由 昊昊妈妈 于 2009-5-27 09:06 发表
) g( Y5 w$ J1 m" z% k. l3 n$ V0 {% C太牛了，wanwan88.gif

- }* E" m' x! s
强烈怀疑楼主是北大毕业的，要么就是清华。

yanghs

原帖由 kd3210 于 2009-5-26 13:44 发表 9 R* _) h. l* K/ B
亲，感觉没有什么是你不会的，太强了！！1

同感同感！学习学习

happyever

不是一般的强！！！

飞螺

厉害呀