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法式咖啡塔
' b L# }! P0 H$ P( }主料' Q3 Z: W+ C! q7 f5 V
低粉250g 糖粉85g 鸡蛋3个 黄油125g
: \! m* a. N8 p. M, f2 ^细砂糖75g 淡奶油720ml 白巧克力300g ( I% Q2 I, `4 \: H6 C6 y! h
辅料( d- j! T2 ]; K( }
香草精少许 杏仁粉25g 盐4g 蛋黄2个
+ w% ~) M2 y3 ?- f' `* d7 j黑咖啡10g 速溶咖啡51g 吉利丁7.5g $ X$ J7 v* G- x8 l
白朗姆酒少许 可可粉少许
, l' d$ S, y; n9 l; s0 w1. 首先在前一天准备咖啡鲜奶香醍:淡奶油500毫升、速溶咖啡粉35克、细砂糖20克、吉利丁片7.5克、黑咖啡2克
9 d2 G9 q: h }: K* Z( T& R
$ R% i0 t8 s6 ~9 H. ~
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