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我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。+ J# p- z5 v2 t
后来，我的办法改为如下：
2 P$ N5 ^' }' c2 D2 w1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。 b4 q1 R% u' p7 |9 T+ {
2、再倒入一包酸奶。! H8 _3 ]. |( t/ Y$ U
3、用25度左右的温水。
6 i" e' S) ~$ M" t. v4、和好面后酲发3小时左右。" ~2 E9 w1 p' t
5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。' @+ B, y8 t3 D Q& R2 N+ N
6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。" q1 T' D4 h- Z% ]$ g1 @% ^
7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。# p6 `% \8 s/ o0 ]" G
8、又白又松软的馒头就可以出锅了。; [' F5 P- J+ ?; t
馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。
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发表于 2015-12-2 10:22
发表于 2015-12-2 11:04
