红橙子1997

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。
" z) F( |/ T. ]( p后来，我的办法改为如下：
2 g9 I  ~7 D! w1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。
; i! M) S4 Y0 k* T1 d9 W2、再倒入一包酸奶。
5 b3 h+ l* W4 C5 V* u1 H3、用25度左右的温水。5 a2 V* v# G( D( ?: h+ c, n
4、和好面后酲发3小时左右。
& q! n" s' Z( x1 `4 M' {5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。
# h9 W( q' \7 Q! R/ @9 P, p6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。$ h0 W0 m: [  ]; P. l! b+ B
7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。
# ]# I9 G9 Y+ A! [1 J! Z8、又白又松软的馒头就可以出锅了。  Y; y8 g5 v3 B
馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。
$ L8 O7 K* j+ E4 K/ l0 ~
" a( w0 ~2 F, c
- L3 \+ m- o7 v: R9 W/ \7 c6 z2 i, |- T2 ^- _  Z0 e1 Q; S4 b

嘻嘻ha

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亦笑了之

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蓬絮|

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照 ...

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dongshuo5471

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风过不留痕

加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？

深海小鱼2012

是什么酸奶，稠的还是？
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勋勋2006

有图就更好啦，赞一个！
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最爱皓皓

凉水把馍放进去？

mary163

回复 红橙子1997 的帖子. E% u. H# l7 t- ]) L- L* C" y

8 Z* h1 e& i# v. t- `非常实用，谢谢！
: g3 R. F* P! c% j0 D* N! d8 n5 k

乖乖萱萱

是什么酸奶，稠的还是？

同问

闹闹妍玥

回复 风过不留痕@xa 的帖子$ i2 p  s9 J2 l5 N! c. m5 i
加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？ ...

/ t/ K- u3 L5 k, I" `. f& V; n放着些碱面好。不过像楼主这样放酸奶还是第一次听说，有时间试试。
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