红橙子1997

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。
' }/ ~& o  N" _5 }  M3 x后来，我的办法改为如下：0 i; N8 m& q9 r, N" D: p( u
1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。
1 d. [1 r& F2 Z$ d5 B0 C+ m( u9 |) \! [2、再倒入一包酸奶。
# o9 e* K6 y" S1 i- M# ], s5 e3、用25度左右的温水。
. G) T0 @( S3 P% j2 _9 u/ q9 R% K4、和好面后酲发3小时左右。- ?& m! K$ ~* P% b+ f) V
5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。
0 h) t5 J" |- s+ z7 |7 o. [* h6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。8 E9 d' @7 g+ {8 a3 A. g. @
7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。6 q5 G6 c5 C2 ?
8、又白又松软的馒头就可以出锅了。
8 {8 G2 i- }4 N8 d$ _+ L. m$ a馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。
0 L2 b2 q4 r7 t9 b! L  N
6 _* a: H  @0 G9 e# C  b9 G1 x) w
- I& s0 P% H  ~- n7 Z0 b0 n; G6 R

嘻嘻ha

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亦笑了之

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蓬絮|

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照 ...

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dongshuo5471

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风过不留痕

加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？

深海小鱼2012

是什么酸奶，稠的还是？
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勋勋2006

有图就更好啦，赞一个！
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最爱皓皓

凉水把馍放进去？

mary163

回复 红橙子1997 的帖子* T8 a. ]5 J$ B5 i
( u9 v3 T& y3 F" I/ Y
非常实用，谢谢！
% e* R3 J4 B5 a6 a. I; S" T' A

乖乖萱萱

是什么酸奶，稠的还是？

同问

闹闹妍玥

回复 风过不留痕@xa 的帖子
. c6 s/ e% r$ d8 N( y3 n加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？ ...

# I& y: I+ g  |$ S
放着些碱面好。不过像楼主这样放酸奶还是第一次听说，有时间试试。
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