红橙子1997

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。
' L; x$ A% ]* d0 Y后来，我的办法改为如下：
2 C# z9 _  t& t1 Z/ E+ v) @1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。4 T  c) F/ q' U2 \
2、再倒入一包酸奶。( i! M6 u, O2 E) a. x8 T
3、用25度左右的温水。1 C/ l5 C, a( z- V4 ]( G
4、和好面后酲发3小时左右。
- l' ~& }7 o! y$ l) C- Z$ Q5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。
+ w) ?, Z' a) k; q! N+ ~0 T: [6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。
. [4 ]/ d" i6 X: U) P7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。" n, I, j( O3 S+ ^0 b+ A
8、又白又松软的馒头就可以出锅了。" i8 B. u6 L: Q$ D" L
馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。6 B1 ]) ]8 l8 ?& K4 U) z; j
3 q4 ]  o& o5 j, n
1 ~6 G/ u( T- H# T

8 [6 C: r2 }6 V2 c. [

嘻嘻ha

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亦笑了之

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蓬絮|

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照 ...

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dongshuo5471

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风过不留痕

加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？

深海小鱼2012

是什么酸奶，稠的还是？
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勋勋2006

有图就更好啦，赞一个！
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最爱皓皓

凉水把馍放进去？

mary163

回复 红橙子1997 的帖子
) X* P* T  t3 _9 _8 o4 _0 x3 B
非常实用，谢谢！) x3 ^/ ?0 L2 s

乖乖萱萱

是什么酸奶，稠的还是？

同问

闹闹妍玥

回复 风过不留痕@xa 的帖子
2 T9 n  Y, U3 [加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？ ...

3 Q/ A6 d7 I: ?; Q: ^6 Z  U放着些碱面好。不过像楼主这样放酸奶还是第一次听说，有时间试试。
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