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[美食DIY]

几个鸡蛋，做高档法式甜品 梦幻岛

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发表于 2015-12-5 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。
7 d7 x3 z; i& @* A  D6 W4 R0 l打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。
5 n  n  S! I* [; S! I0 Z; i& w% V1 c) k5 ], k" X, V
) a* y7 b5 u. E
这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？
# [8 d! s7 w( p5 `! Y0 n" n% |2 i& [1 w1 C* w2 @. x
5 n$ A6 Y# y- f- ^, e1 ^

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沙发
发表于 2015-12-5 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下边说做法。
9 J7 D; {8 @8 _' {  f, K3 C卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g, J8 [. |$ F8 n
蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g: y9 W- R: y4 R& }/ X
1.牛奶里放香草籽，微火煮。+ w; g, L$ O( M; T( R
& j8 @, L# Z2 r# d
1 y) l1 P3 O- |  Y/ S& g/ R

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发表于 2015-12-5 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好- B0 g" e% J3 G% N0 X
/ _1 {5 V6 b" C5 r5 Z1 U

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发表于 2015-12-5 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。
. s. d' ^1 ~# N$ A' j" w
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嘻嘻ha

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发表于 2015-12-7 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
期待成品！
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发表于 2015-12-13 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 嘻嘻ha 的帖子3 G2 n% V. O  A1 e5 r$ M5 c

* m2 f" H4 @# [( Q, W: ~这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~
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mouxei24

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发表于 2015-12-14 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不太清楚
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发表于 2015-12-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来了 继续更新~~~~~~~~~~~
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