张超的幸福日记

法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。
4 u- S% i! I0 j" n( |  g( c打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。
* t' u, f, d' X/ }9 i; _0 s9 u) c# t" {7 Z; p7 X; s# A

+ g7 q3 [7 L9 D' Q5 X% y; f这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？8 H, `! E/ E9 ?1 X4 s

* C6 H, J8 R$ ^8 L7 \  n+ x1 B
8 h4 r# v6 c8 U) z2 z

张超的幸福日记

下边说做法。/ B8 p; ]8 d: K0 y- ]7 x/ Q
卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g- c$ F5 ]$ F7 X1 d
蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g
2 c* ~, r  d# e' G1.牛奶里放香草籽，微火煮。9 x) {$ W  b. F

5 t+ ^( P: o" N. @4 _8 R" h; f1 X) k8 M2 l: o

张超的幸福日记

2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好$ `) U, Y+ n& v- w( I4 C0 o! \7 j" h
$ |1 |5 R) S6 R. U, w

张超的幸福日记

3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。
$ F3 w1 q! K: {4 L7 J% r9 g: C! [
7 i0 v, A; o2 z6 v' q0 y& D

嘻嘻ha

期待成品！

张超的幸福日记

回复 嘻嘻ha 的帖子
9 f. n  ?; \, n  g, T: U8 N. p2 m# N
这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~

mouxei24

不太清楚

张超的幸福日记

来了 继续更新~~~~~~~~~~~