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[美食DIY]

几个鸡蛋，做高档法式甜品 梦幻岛

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发表于 2015-12-5 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。
7 i$ q1 ?6 d, u: v3 T0 i打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。" V2 Z$ K# ^  _( w

/ M% E: d! D% ?' z& f; C9 ~' k: a
4 c5 Q$ a  k( V  w  z这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？
* v  I( V' @) z/ o% h1 Q. X& Y( h, F% ~$ j5 U

6 i6 `0 c' U' W& T0 v0 z) o
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沙发
发表于 2015-12-5 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下边说做法。
. e! X7 E+ p# V5 \9 ~卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g3 c  [" z1 k2 H  C
蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g
. Z) i4 @( [' b8 T1.牛奶里放香草籽，微火煮。
; z2 H9 y) S" Q$ M5 j5 Y7 S+ c/ t: N% C
6 s8 x- D, }6 O( u/ o6 o7 M

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发表于 2015-12-5 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好
7 V" q! m7 ?1 X' @" y) R1 @& d0 O( Q. P* F- a+ R

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发表于 2015-12-5 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。
8 W: x1 K+ D, G& i, b" W8 t8 H8 x% J/ P8 z5 k1 ~/ e* W

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嘻嘻ha

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发表于 2015-12-7 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
期待成品！
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发表于 2015-12-13 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 嘻嘻ha 的帖子3 F: e% A% v5 o, a
7 E4 ]5 P% N( P+ Q
这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~
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mouxei24

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发表于 2015-12-14 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不太清楚
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发表于 2015-12-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来了 继续更新~~~~~~~~~~~
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