张超的幸福日记

法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。
: t$ g6 E/ N# }打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。5 n1 H+ B- W5 a* l0 i
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这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？
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下边说做法。  [6 @/ @. M9 k1 s2 a  X2 |5 w
卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g
+ J" f0 G& z! W1 ^* Z& w- }1 `蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g
8 H7 U" E7 ]  |; Y1.牛奶里放香草籽，微火煮。2 j/ \8 K2 q+ j* F

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2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好: F' s$ H! x8 H- `+ I( E, `

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3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。  c! w& |; d" L

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嘻嘻ha

期待成品！

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这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~

mouxei24

不太清楚

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来了 继续更新~~~~~~~~~~~