张超的幸福日记

法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。
) J7 i9 E9 }6 e5 S5 |) C$ C5 _打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。5 ~6 J6 E' b- u5 L4 i- r  S* k

) R0 b. ~. I/ J
7 {  D' o5 w" f( Q* ^. C这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？6 }$ F* Q- N( M0 ^- I

4 W. ]& K" v6 I' b0 G5 L8 O( q" k* U* i* T$ B, t' D/ J0 i0 Q

张超的幸福日记

下边说做法。2 y4 e8 G$ o8 {* Z5 P( L3 n7 T
卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g2 E! g; i# R' D' ?& `
蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g
8 {& z$ @9 I$ O# W1.牛奶里放香草籽，微火煮。
8 v! e" y0 i& R) Z5 K$ H+ y* ^( z: L  f
; o# M+ W! G9 Q' t3 Q* J3 Z

张超的幸福日记

2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好
7 \* I4 h- r% L/ N! Q9 W2 `, F$ \) R% k: U, c4 t0 X" k) G

张超的幸福日记

3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。
2 `: B+ p% J% z( h, z% f  A7 Z, D; J0 i% ^3 g: t1 z

嘻嘻ha

期待成品！

张超的幸福日记

回复 嘻嘻ha 的帖子- A- W2 i! O2 L$ x

$ ^( h6 R' g$ a这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~

mouxei24

不太清楚

张超的幸福日记

来了 继续更新~~~~~~~~~~~