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本帖最后由 最爱皓皓 于 2015-12-14 14:25 编辑
e, {+ `2 {! Q- v: N: E
% ^! D# {8 Q7 n+ `/ C( }北风呼啸而来的此时，正是吃上一碗清炖羊肉的最好时节。羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。: J O! e7 q. U
" X0 ]& P, s+ M2 _
炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口！) W. X" j6 ^5 f M
9 C; L& q9 Q5 {8 N* I- a7 F
食材用料：
$ x8 G8 Z; u: @6 o% _' S羊排，葱姜，花椒，小茴香，料酒，白砂糖
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/ o! e7 z( n( s' _, E% e炖羊肉最好用铁锅炖哦1 S2 i+ w8 \) I s+ ] U
) L, C1 v8 f" j( m h1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水 ) [; F! e( _; v7 X3 {. N
2. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，水开后撇去浮沫/ e' W( Y9 o: R0 v2 ?* M
3.接着放入花椒、葱姜、小茴香，加白砂糖。
* Q8 C4 _/ N* u* a! D4 Y' P- G4 B9 _4:盖锅盖中火炖1.5小时。关火前15分钟加盐。
2 z# U% h" w6 u4 ?2 _4 l1 Y. U5.吃的时候碗里放香菜蒜苗、少许胡椒粉。* e% j! {. }3 \
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小贴士1 L: x" d% t+ T H
★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
) i4 ?$ [7 j& p' H5 Y, }# k; L# U★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩; S- k$ C1 M. a: c: i
★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快
- j0 C2 k) l. I★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味
( F' U9 v# b8 p6 e还有，白砂糖可以提鲜，熬出来的羊肉汤可以更鲜美！
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发表于 2015-12-11 09:20
发表于 2015-12-11 10:07
香啊
