amy2710

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我正在参加美食试吃活动，点这里了解详情http://www.xamama.net/thread-1097698-1-1.html
0 j5 C2 `$ z3 y; F8 g非常高兴参加妈妈网的试吃活动，此次四川腊肠选用的是农家自养的猪，使用的是猪的后腿肉。有多种口味，我选择的是经典的广式口味的。
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0 P4 s  p  D8 s* i上首页了，截图留念
" d- V" m& i5 s, F大家所熟悉的广式口味，味道以甜咸为主，不太分主次，有时候还咸味重一些；而这次试用的四川腊肠味道也是广式的却跟平时广式腊肠不一样，有微微的咸味，甜味比咸味多一点点。口感上肉更加紧致，有嚼劲，吃着比平时广式腊肠要香的多，调料的运用都相得益彰，融合的很好。我很喜欢这个四川腊肠的味道，我宝平时腊肠都不吃，而这个四川腊肠广式的却吃了不少呢。
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/ Q7 ?/ J7 ?. |: Q( J/ z我用四川腊肠做了香菇腊肠烧麦，平时给宝做过香菇鸡腿烧麦宝很喜欢，这回加了腊肠，味道更鲜美了。
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先上成品图，然后分写过程。
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先看一下四川腊肠吧：真空包装的。, s  v2 a- F1 k, f
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& k/ _4 A3 C3 Q香菇腊肠烧麦- C+ E  E7 n* g6 r8 D
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原料：香菇，糯米，腊肠，胡萝卜，葱姜蒜，鸡腿一个+ P4 P% ^2 P' m( n2 g% V" U
辅料：色拉油，盐，料酒，酱油，耗油等$ k. A3 g. K, B' D. X
制作过程：# j+ \! K3 T3 T, Q. @0 f) y& A
1、将糯米洗净，浸泡4小时以上，我是提前一天泡上的。泡好后加水，以刚没过糯米为宜，比蒸米饭的水要少，直接放入锅中，水烧开后蒸半小时即可。蒸熟待用。
( A* t2 C1 s+ O7 `# d% H2、原料都洗净，香菇我用的新鲜的，切成1cm左右的丁，胡萝卜切成有一定厚度的片。& n1 T: {+ L6 ], G
3、腊肠洗净，切片，装盘，上锅蒸熟，10分钟左右。我用了一根腊肠，采用两吃法，一部分做了烧麦，一部分直接食用，以方便品尝味道，来合理进行烧麦馅料的调味。其实直接蒸熟吃也是非常好吃的。
9 h% O' D% }9 g4、蒸熟的腊肠切成小一些的丁丁，待用。. q7 b! q% k  d: F9 |+ f% S: F1 h
5、鸡腿去骨，切成1cm左右的方块。
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" j4 }+ E2 L+ J+ I9 J炒馅料：2 A- }, Y- a2 S& Z' Q/ L
1、锅内放入色拉油，油稍热后加入鸡腿丁翻炒，加入葱姜蒜，肉炒至变颜色发白，加入切好的腊肠粒，翻炒均匀，加入香菇丁，继续炒，待香菇稍软，加入料酒等适量的调料，炒匀后倒入蒸熟的糯米饭，翻炒好后加入盐。可以放一些鸡精，也可以不放。
* B9 A9 Q) w' y+ P2、炒好后待用。  w/ d/ e9 B. [7 K

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烧麦皮的做法：2 u5 W7 c2 u2 U4 r! G% f
1、我和了两种颜色的面团，白色和红色。红色用的是果味粉，草莓味道的，只和了一点红色面团。面粉用的都是澄面和糯米面，当然用普通面粉也可以，但是成品做出来没有用澄面的透明光亮，如果澄面占的比例大，烧麦皮就会比较透明一些，跟水晶虾饺皮一样的道理。
- x* B+ ?9 n4 ]' h) t  ?6 D2、用澄面加糯米粉，必须用刚烧开的开水烫一下，少量多次倒入，成雪花状，揉成光滑的面团，要小心烫手。成团后盖保鲜膜，以防表皮干了。! a! C: O- b  N7 r/ x

# @" K8 x/ t8 c2 i; G# a+ B7 f包烧麦：
% i8 C* T- X) v+ N) \  D面团切成小剂子，跟包饺子类似，擀成圆形，包入炒好的馅料，用虎口处稍捏紧，整形成烧麦的样子，很简单了。
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  U* d6 A9 @& p4 P7 ^# O4 X胡萝卜切的圆形片摆入笼屉中，然后把做的好烧麦胚摆入，水开后上锅蒸熟，8到10分钟左右就可以了。
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这是生的腊肠，准备上锅蒸。7 U% y' b& T$ r7 p% C: U: q- x
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这是蒸熟的腊肠，香味都出来了，好好吃。2 j8 u% |; @" w+ W/ }0 q
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蒸熟的腊肠。
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泡了一晚上的糯米。
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上锅蒸熟的糯米饭。
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一些原料的准备。
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胡萝卜片摆入笼屉。
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馅料的炒制。
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已经炒制好的烧麦馅料。
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烧麦面皮的制作过程及包烧麦过程。1 i+ k5 H! a' r% j. U

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包好的生胚，准备开蒸。
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amy2710

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3 C3 N( v" o% ?' `" Z3 S成品，可以开吃啦，很香哦，糯米软滑适口，鸡腿肉很嫩，腊肠粒增加了甜鲜味道，还有淡淡的熏肠味，很好吃，只包了两个红色的烧麦，因为用的果味粉，草莓味道的，还有一丝丝的甜味，宝宝直接把两个红皮的给吃掉了。+ ?! u5 c! {) J4 Z+ Z4 r7 p3 x& w

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amy2710

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图图妈妈咪

宝宝妈的手不要太巧了，这么高难度的都木问题，还做的棒棒哒
来自[妈妈网Android版]

蓬絮|

我正在参加美食试吃活动，点这里了解详情http://www.xamama.net/thread-1097698-1-1.html8 I) Z! a+ I, C# D
非常高兴参加妈妈 ...

太绝了，必须点赞，无数赞啊

amy2710

图图妈妈咪 发表于 2015-12-24 07:43! a/ P( l8 d9 `. ?& t, }5 m
宝宝妈的手不要太巧了，这么高难度的都木问题，还做的棒棒哒 ...

5 t4 d) |/ w% |7 f: P! B5 y
图图妈这也不太难的，就是麻烦一些，晚上做的，光线不好，拍照都没拍出理想的效果，凑合着看吧，呵呵。

amy2710

蓬絮| 发表于 2015-12-24 13:331 N3 y, R* o, w, E- N
太绝了，必须点赞，无数赞啊

3 l$ ~+ d7 _! y* ^+ G8 ], I. c- c
谢谢小编，晚上做的，光线不好，拍照感觉还有点不理想，就凑合着看吧，我所有帖子的照片都没有经过PS，个别只是加了个边框而已，给大家展示最真识的食物本色。

爱开心心宝宝贝

香香哒
来自[妈妈网iPhone版]

图图妈妈咪

回复 amy2710 的帖子3 x, m; }3 @' X0 [! ?

: M4 i4 \4 {4 P5 g( P我就怕麻烦，所以对我来说麻烦就是难

amy2710

回复 爱开心心宝宝贝 的帖子6 a2 b, ^5 a6 w
香香哒

( f! ]% {  w& |( x( {2 n' [嗯嗯，很香呢，我还没包好，宝就拿勺子开始吃陷料了。（陷料是炒熟的）
来自[妈妈网Android版]

那一拍的风情

太赞了，喜欢