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我正在参加美食试吃活动，点这里了解详情http://www.xamama.net/thread-1097698-1-1.html# n8 B! X3 O, A( \# v' E$ C
非常高兴参加妈妈网的试吃活动，此次四川腊肠选用的是农家自养的猪，使用的是猪的后腿肉。有多种口味，我选择的是经典的广式口味的。
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上首页了，截图留念; N( R5 B3 ~. l
大家所熟悉的广式口味，味道以甜咸为主，不太分主次，有时候还咸味重一些；而这次试用的四川腊肠味道也是广式的却跟平时广式腊肠不一样，有微微的咸味，甜味比咸味多一点点。口感上肉更加紧致，有嚼劲，吃着比平时广式腊肠要香的多，调料的运用都相得益彰，融合的很好。我很喜欢这个四川腊肠的味道，我宝平时腊肠都不吃，而这个四川腊肠广式的却吃了不少呢。1 W! P9 z* C3 V9 h

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: N$ z1 o7 ~& h0 b& a我用四川腊肠做了香菇腊肠烧麦，平时给宝做过香菇鸡腿烧麦宝很喜欢，这回加了腊肠，味道更鲜美了。
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先上成品图，然后分写过程。
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先看一下四川腊肠吧：真空包装的。
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$ u6 u7 s. Z. V& I1 Y' K8 k香菇腊肠烧麦; C& Q9 M0 X0 d7 A, k: w% s4 T: [

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, g. P) ]$ I1 a: f' t! M原料：香菇，糯米，腊肠，胡萝卜，葱姜蒜，鸡腿一个; L% Z  u8 ^) Z- {# c0 U
辅料：色拉油，盐，料酒，酱油，耗油等
. _. P" t6 z1 x* @% ]6 V: c制作过程：
2 P  G- {; c5 z/ i1、将糯米洗净，浸泡4小时以上，我是提前一天泡上的。泡好后加水，以刚没过糯米为宜，比蒸米饭的水要少，直接放入锅中，水烧开后蒸半小时即可。蒸熟待用。
1 W8 g! r" X  r! p2、原料都洗净，香菇我用的新鲜的，切成1cm左右的丁，胡萝卜切成有一定厚度的片。
7 n+ Q0 J( ]! D8 J9 Q3、腊肠洗净，切片，装盘，上锅蒸熟，10分钟左右。我用了一根腊肠，采用两吃法，一部分做了烧麦，一部分直接食用，以方便品尝味道，来合理进行烧麦馅料的调味。其实直接蒸熟吃也是非常好吃的。
! ^8 c: f, D6 s' N4、蒸熟的腊肠切成小一些的丁丁，待用。
7 d* f* z6 _; X' d3 c  E* m& r- i5、鸡腿去骨，切成1cm左右的方块。
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炒馅料：
2 e7 W# ~' \( z4 G+ X1、锅内放入色拉油，油稍热后加入鸡腿丁翻炒，加入葱姜蒜，肉炒至变颜色发白，加入切好的腊肠粒，翻炒均匀，加入香菇丁，继续炒，待香菇稍软，加入料酒等适量的调料，炒匀后倒入蒸熟的糯米饭，翻炒好后加入盐。可以放一些鸡精，也可以不放。) h# c8 B/ u& e( ]
2、炒好后待用。% K% H7 B7 M" p3 F3 j1 V

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烧麦皮的做法：) s" q; C1 |; c4 `* M' R: w
1、我和了两种颜色的面团，白色和红色。红色用的是果味粉，草莓味道的，只和了一点红色面团。面粉用的都是澄面和糯米面，当然用普通面粉也可以，但是成品做出来没有用澄面的透明光亮，如果澄面占的比例大，烧麦皮就会比较透明一些，跟水晶虾饺皮一样的道理。
/ q; Q3 F* o6 S$ [2 Q2、用澄面加糯米粉，必须用刚烧开的开水烫一下，少量多次倒入，成雪花状，揉成光滑的面团，要小心烫手。成团后盖保鲜膜，以防表皮干了。  @: F5 s* |9 ?# r; R# x; k; S

  i5 ?& y8 t, E2 B包烧麦：& I. u! v5 k4 o
面团切成小剂子，跟包饺子类似，擀成圆形，包入炒好的馅料，用虎口处稍捏紧，整形成烧麦的样子，很简单了。
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胡萝卜切的圆形片摆入笼屉中，然后把做的好烧麦胚摆入，水开后上锅蒸熟，8到10分钟左右就可以了。5 U; Q, A; Y. P

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这是生的腊肠，准备上锅蒸。+ S9 E2 g. K& w
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& T: i" R( P: b' h" f5 v这是蒸熟的腊肠，香味都出来了，好好吃。, I$ n6 C" l. h  U9 Z

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蒸熟的腊肠。
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泡了一晚上的糯米。  H/ H# p& o0 L
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上锅蒸熟的糯米饭。
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一些原料的准备。& w) D  a% E# r: |3 Q

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胡萝卜片摆入笼屉。
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馅料的炒制。
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已经炒制好的烧麦馅料。
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: l9 c1 c, B$ \8 t1 C0 @% E  M烧麦面皮的制作过程及包烧麦过程。  {" |  D  e5 S" T( G* ^. d: [

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* M( m, b. E! h- x4 X; q6 D" |" ]包好的生胚，准备开蒸。% ^- Z  y% F7 X$ p

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成品，可以开吃啦，很香哦，糯米软滑适口，鸡腿肉很嫩，腊肠粒增加了甜鲜味道，还有淡淡的熏肠味，很好吃，只包了两个红色的烧麦，因为用的果味粉，草莓味道的，还有一丝丝的甜味，宝宝直接把两个红皮的给吃掉了。: H9 f9 h9 y. i5 k/ I' u

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图图妈妈咪

宝宝妈的手不要太巧了，这么高难度的都木问题，还做的棒棒哒
来自[妈妈网Android版]

蓬絮|

我正在参加美食试吃活动，点这里了解详情http://www.xamama.net/thread-1097698-1-1.html3 [) M6 a: R, h* U9 ^) U
非常高兴参加妈妈 ...

太绝了，必须点赞，无数赞啊

amy2710

图图妈妈咪 发表于 2015-12-24 07:43- d  R* X# k& w. o
宝宝妈的手不要太巧了，这么高难度的都木问题，还做的棒棒哒 ...

& `' r+ l. f- P
图图妈这也不太难的，就是麻烦一些，晚上做的，光线不好，拍照都没拍出理想的效果，凑合着看吧，呵呵。

amy2710

蓬絮| 发表于 2015-12-24 13:337 e- \" i2 _/ z: k/ ?3 o
太绝了，必须点赞，无数赞啊

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谢谢小编，晚上做的，光线不好，拍照感觉还有点不理想，就凑合着看吧，我所有帖子的照片都没有经过PS，个别只是加了个边框而已，给大家展示最真识的食物本色。

爱开心心宝宝贝

香香哒
来自[妈妈网iPhone版]

图图妈妈咪

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# c( h& i3 E# d; l' r+ v! q
+ c$ k+ b! E* ^: W, x4 y) z. g我就怕麻烦，所以对我来说麻烦就是难

amy2710

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8 n, A6 |6 T, }( G( C香香哒

& K' K2 |1 L9 P8 b& G
嗯嗯，很香呢，我还没包好，宝就拿勺子开始吃陷料了。（陷料是炒熟的）
来自[妈妈网Android版]

那一拍的风情

太赞了，喜欢