amy2710

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2 c; B7 p$ e$ U2 ^( q我正在参加美食试吃活动，点这里了解详情http://www.xamama.net/thread-1097698-1-1.html
, ], j3 S* v3 M# P! q. Z非常高兴参加妈妈网的试吃活动，此次四川腊肠选用的是农家自养的猪，使用的是猪的后腿肉。有多种口味，我选择的是经典的广式口味的。+ x% ^5 Y+ w, I! f

  @4 {& U. P% ]' ~# D8 Z上首页了，截图留念; D; w( i! O. K$ ^: B$ |
大家所熟悉的广式口味，味道以甜咸为主，不太分主次，有时候还咸味重一些；而这次试用的四川腊肠味道也是广式的却跟平时广式腊肠不一样，有微微的咸味，甜味比咸味多一点点。口感上肉更加紧致，有嚼劲，吃着比平时广式腊肠要香的多，调料的运用都相得益彰，融合的很好。我很喜欢这个四川腊肠的味道，我宝平时腊肠都不吃，而这个四川腊肠广式的却吃了不少呢。
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我用四川腊肠做了香菇腊肠烧麦，平时给宝做过香菇鸡腿烧麦宝很喜欢，这回加了腊肠，味道更鲜美了。
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' S7 a' O" I) y+ ~0 ?8 W7 x+ z: i# L先上成品图，然后分写过程。* F5 h! m: f$ s! b: i6 h; S# H  U
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先看一下四川腊肠吧：真空包装的。) \0 s( Q6 e4 u  O. b

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( a2 _" b- y9 q香菇腊肠烧麦
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原料：香菇，糯米，腊肠，胡萝卜，葱姜蒜，鸡腿一个+ _3 H; z$ V+ s
辅料：色拉油，盐，料酒，酱油，耗油等
5 c/ I0 S9 R/ ?: J; ^制作过程：
: G8 s. c; v1 b1 J4 j. h1、将糯米洗净，浸泡4小时以上，我是提前一天泡上的。泡好后加水，以刚没过糯米为宜，比蒸米饭的水要少，直接放入锅中，水烧开后蒸半小时即可。蒸熟待用。/ a/ _7 X5 `- B  {
2、原料都洗净，香菇我用的新鲜的，切成1cm左右的丁，胡萝卜切成有一定厚度的片。
7 m. w9 r+ E" r, `  D6 P: L7 B) e$ i3、腊肠洗净，切片，装盘，上锅蒸熟，10分钟左右。我用了一根腊肠，采用两吃法，一部分做了烧麦，一部分直接食用，以方便品尝味道，来合理进行烧麦馅料的调味。其实直接蒸熟吃也是非常好吃的。
5 f" ~1 c& u" s. ^& W0 I# C4、蒸熟的腊肠切成小一些的丁丁，待用。
9 z7 ~/ ?5 _4 F8 `5、鸡腿去骨，切成1cm左右的方块。, r1 p2 q7 D' R/ i
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炒馅料：
) Q) }/ l) |- C/ M7 u2 \; F1、锅内放入色拉油，油稍热后加入鸡腿丁翻炒，加入葱姜蒜，肉炒至变颜色发白，加入切好的腊肠粒，翻炒均匀，加入香菇丁，继续炒，待香菇稍软，加入料酒等适量的调料，炒匀后倒入蒸熟的糯米饭，翻炒好后加入盐。可以放一些鸡精，也可以不放。) i6 V6 t- ?7 X6 n4 O
2、炒好后待用。5 Y$ g/ ~4 L& ]9 y9 L5 n  @
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烧麦皮的做法：7 P$ Y5 y$ Y- S! X2 t) X3 u) E- [
1、我和了两种颜色的面团，白色和红色。红色用的是果味粉，草莓味道的，只和了一点红色面团。面粉用的都是澄面和糯米面，当然用普通面粉也可以，但是成品做出来没有用澄面的透明光亮，如果澄面占的比例大，烧麦皮就会比较透明一些，跟水晶虾饺皮一样的道理。0 ?8 r% U! F8 W( l! Y3 e
2、用澄面加糯米粉，必须用刚烧开的开水烫一下，少量多次倒入，成雪花状，揉成光滑的面团，要小心烫手。成团后盖保鲜膜，以防表皮干了。
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8 ~. u: M, M2 f! X包烧麦：
5 e* ~" E6 T1 ~" V, n面团切成小剂子，跟包饺子类似，擀成圆形，包入炒好的馅料，用虎口处稍捏紧，整形成烧麦的样子，很简单了。0 F3 T8 S% ^' j: `0 l' T: @+ F8 c
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胡萝卜切的圆形片摆入笼屉中，然后把做的好烧麦胚摆入，水开后上锅蒸熟，8到10分钟左右就可以了。: f% Z/ A- K; b+ W, c, p  i0 g
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这是生的腊肠，准备上锅蒸。
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这是蒸熟的腊肠，香味都出来了，好好吃。
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蒸熟的腊肠。
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泡了一晚上的糯米。1 Z2 z5 x5 t* C; s0 ]

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上锅蒸熟的糯米饭。
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一些原料的准备。
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7 ]- p7 c8 Y9 J3 V9 {胡萝卜片摆入笼屉。/ p7 {4 D1 T3 T5 D4 @" D

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1 v) ~) u7 R1 n# Y+ o# ~馅料的炒制。1 y# p9 ^% Q+ l9 c, a2 ?' t

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已经炒制好的烧麦馅料。
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烧麦面皮的制作过程及包烧麦过程。% t. A% Y! |3 g6 o

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& M2 @! J5 S' _) T包好的生胚，准备开蒸。, d. ?- z* D  W+ x6 O+ M

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/ }& S; n! t/ z% w# B  c5 K成品，可以开吃啦，很香哦，糯米软滑适口，鸡腿肉很嫩，腊肠粒增加了甜鲜味道，还有淡淡的熏肠味，很好吃，只包了两个红色的烧麦，因为用的果味粉，草莓味道的，还有一丝丝的甜味，宝宝直接把两个红皮的给吃掉了。
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amy2710

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图图妈妈咪

宝宝妈的手不要太巧了，这么高难度的都木问题，还做的棒棒哒
来自[妈妈网Android版]

蓬絮|

我正在参加美食试吃活动，点这里了解详情http://www.xamama.net/thread-1097698-1-1.html
0 F) f. w* U4 ~' ^; p非常高兴参加妈妈 ...

太绝了，必须点赞，无数赞啊

amy2710

图图妈妈咪 发表于 2015-12-24 07:43. _' c# q' |0 ?! T- i0 H" m0 i
宝宝妈的手不要太巧了，这么高难度的都木问题，还做的棒棒哒 ...

, u9 }  ^0 c6 B' m图图妈这也不太难的，就是麻烦一些，晚上做的，光线不好，拍照都没拍出理想的效果，凑合着看吧，呵呵。

amy2710

蓬絮| 发表于 2015-12-24 13:33
8 b4 J6 ?! l: g2 r太绝了，必须点赞，无数赞啊

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谢谢小编，晚上做的，光线不好，拍照感觉还有点不理想，就凑合着看吧，我所有帖子的照片都没有经过PS，个别只是加了个边框而已，给大家展示最真识的食物本色。

爱开心心宝宝贝

香香哒
来自[妈妈网iPhone版]

图图妈妈咪

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我就怕麻烦，所以对我来说麻烦就是难

amy2710

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香香哒

4 {) j+ g2 J  P( g; K; }9 ~嗯嗯，很香呢，我还没包好，宝就拿勺子开始吃陷料了。（陷料是炒熟的）
来自[妈妈网Android版]

那一拍的风情

太赞了，喜欢