amy2710

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我正在参加美食试吃活动，点这里了解详情http://www.xamama.net/thread-1097698-1-1.html
& C/ P5 H/ C# W" Q非常高兴参加妈妈网的试吃活动，此次四川腊肠选用的是农家自养的猪，使用的是猪的后腿肉。有多种口味，我选择的是经典的广式口味的。
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+ m/ U/ h/ _1 R7 Z上首页了，截图留念0 J7 t$ ~, Y$ `$ S% ?7 y
大家所熟悉的广式口味，味道以甜咸为主，不太分主次，有时候还咸味重一些；而这次试用的四川腊肠味道也是广式的却跟平时广式腊肠不一样，有微微的咸味，甜味比咸味多一点点。口感上肉更加紧致，有嚼劲，吃着比平时广式腊肠要香的多，调料的运用都相得益彰，融合的很好。我很喜欢这个四川腊肠的味道，我宝平时腊肠都不吃，而这个四川腊肠广式的却吃了不少呢。
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8 H- G# D8 M# R# w我用四川腊肠做了香菇腊肠烧麦，平时给宝做过香菇鸡腿烧麦宝很喜欢，这回加了腊肠，味道更鲜美了。( A8 @7 D6 X3 I+ z

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) D& k7 M& ]1 S6 Y- b2 ?! V先上成品图，然后分写过程。) }2 A! o8 `/ Y# S7 j$ i

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先看一下四川腊肠吧：真空包装的。4 j: \: s9 R6 K0 i( k

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香菇腊肠烧麦
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' H+ ?1 e7 `! u; o; F5 R% [原料：香菇，糯米，腊肠，胡萝卜，葱姜蒜，鸡腿一个2 R+ M) J1 P# p2 M
辅料：色拉油，盐，料酒，酱油，耗油等; r8 Q) B9 q- V+ R
制作过程：
1 @: g0 ^/ a6 e5 i7 ^- Z1、将糯米洗净，浸泡4小时以上，我是提前一天泡上的。泡好后加水，以刚没过糯米为宜，比蒸米饭的水要少，直接放入锅中，水烧开后蒸半小时即可。蒸熟待用。* c3 X# `& Q% k! u2 K: i5 N
2、原料都洗净，香菇我用的新鲜的，切成1cm左右的丁，胡萝卜切成有一定厚度的片。) l& G9 ~/ a4 ^4 s4 Y. ^
3、腊肠洗净，切片，装盘，上锅蒸熟，10分钟左右。我用了一根腊肠，采用两吃法，一部分做了烧麦，一部分直接食用，以方便品尝味道，来合理进行烧麦馅料的调味。其实直接蒸熟吃也是非常好吃的。
) ^9 c& n+ E4 D3 t4 I+ b! C  A/ s4、蒸熟的腊肠切成小一些的丁丁，待用。+ W, s% L  @) x  r2 |5 Z
5、鸡腿去骨，切成1cm左右的方块。/ t/ W: l3 J1 w; S

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: ?! o1 t: V7 h炒馅料：' v* J; j* \! v2 u; U
1、锅内放入色拉油，油稍热后加入鸡腿丁翻炒，加入葱姜蒜，肉炒至变颜色发白，加入切好的腊肠粒，翻炒均匀，加入香菇丁，继续炒，待香菇稍软，加入料酒等适量的调料，炒匀后倒入蒸熟的糯米饭，翻炒好后加入盐。可以放一些鸡精，也可以不放。/ K: \8 C- r- b9 Y4 j7 `
2、炒好后待用。
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烧麦皮的做法：; \9 Q' H" H8 c( k, C
1、我和了两种颜色的面团，白色和红色。红色用的是果味粉，草莓味道的，只和了一点红色面团。面粉用的都是澄面和糯米面，当然用普通面粉也可以，但是成品做出来没有用澄面的透明光亮，如果澄面占的比例大，烧麦皮就会比较透明一些，跟水晶虾饺皮一样的道理。
6 O6 D( y3 W/ N1 b7 f( o. ^2、用澄面加糯米粉，必须用刚烧开的开水烫一下，少量多次倒入，成雪花状，揉成光滑的面团，要小心烫手。成团后盖保鲜膜，以防表皮干了。
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包烧麦：
$ V4 O& z# Y9 v: N面团切成小剂子，跟包饺子类似，擀成圆形，包入炒好的馅料，用虎口处稍捏紧，整形成烧麦的样子，很简单了。
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胡萝卜切的圆形片摆入笼屉中，然后把做的好烧麦胚摆入，水开后上锅蒸熟，8到10分钟左右就可以了。( l( |, l) e0 u( D2 X

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这是生的腊肠，准备上锅蒸。( z/ M" U* V! I& F

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; ?, {. }$ ^7 T- v这是蒸熟的腊肠，香味都出来了，好好吃。
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蒸熟的腊肠。& R. u$ S  S4 u5 ~

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# K9 z% A* e- @  l泡了一晚上的糯米。8 L5 \$ t9 W1 ?4 J9 X  \. Q7 o) E

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上锅蒸熟的糯米饭。
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一些原料的准备。' q" }# w5 j$ T- @( G! ?/ t

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胡萝卜片摆入笼屉。
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馅料的炒制。
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已经炒制好的烧麦馅料。
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- J: u: k* c+ y! i: S烧麦面皮的制作过程及包烧麦过程。' b8 V9 d2 o9 U0 b

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0 B+ S4 D( _9 N/ Q( e* a& N包好的生胚，准备开蒸。8 {. A$ y8 v, V$ N6 d$ t

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4 _& j. h6 K) [成品，可以开吃啦，很香哦，糯米软滑适口，鸡腿肉很嫩，腊肠粒增加了甜鲜味道，还有淡淡的熏肠味，很好吃，只包了两个红色的烧麦，因为用的果味粉，草莓味道的，还有一丝丝的甜味，宝宝直接把两个红皮的给吃掉了。
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amy2710

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amy2710

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amy2710

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图图妈妈咪

宝宝妈的手不要太巧了，这么高难度的都木问题，还做的棒棒哒
来自[妈妈网Android版]

蓬絮|

我正在参加美食试吃活动，点这里了解详情http://www.xamama.net/thread-1097698-1-1.html, e4 H! y0 I( @2 c  U
非常高兴参加妈妈 ...

太绝了，必须点赞，无数赞啊

amy2710

图图妈妈咪 发表于 2015-12-24 07:43
+ N; n3 X3 n+ J1 y0 i8 |宝宝妈的手不要太巧了，这么高难度的都木问题，还做的棒棒哒 ...

& A( I- C1 c4 Q图图妈这也不太难的，就是麻烦一些，晚上做的，光线不好，拍照都没拍出理想的效果，凑合着看吧，呵呵。

amy2710

蓬絮| 发表于 2015-12-24 13:33
+ l  M6 L' p4 c# }' E太绝了，必须点赞，无数赞啊

0 E- M8 \1 t# {谢谢小编，晚上做的，光线不好，拍照感觉还有点不理想，就凑合着看吧，我所有帖子的照片都没有经过PS，个别只是加了个边框而已，给大家展示最真识的食物本色。

爱开心心宝宝贝

香香哒
来自[妈妈网iPhone版]

图图妈妈咪

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9 G+ K% ?" @2 o  |' O7 q4 P
我就怕麻烦，所以对我来说麻烦就是难

amy2710

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/ p" Y! p0 P% u4 T香香哒

( F! h4 y4 \: p" O1 i& ~" X嗯嗯，很香呢，我还没包好，宝就拿勺子开始吃陷料了。（陷料是炒熟的）
来自[妈妈网Android版]

那一拍的风情

太赞了，喜欢