amy2710

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. B/ t+ I0 N! T# D; R( c我正在参加美食试吃活动，点这里了解详情http://www.xamama.net/thread-1097698-1-1.html0 Y; d$ ~/ T* Z
非常高兴参加妈妈网的试吃活动，此次四川腊肠选用的是农家自养的猪，使用的是猪的后腿肉。有多种口味，我选择的是经典的广式口味的。
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上首页了，截图留念3 ]/ i, R! d+ y, C
大家所熟悉的广式口味，味道以甜咸为主，不太分主次，有时候还咸味重一些；而这次试用的四川腊肠味道也是广式的却跟平时广式腊肠不一样，有微微的咸味，甜味比咸味多一点点。口感上肉更加紧致，有嚼劲，吃着比平时广式腊肠要香的多，调料的运用都相得益彰，融合的很好。我很喜欢这个四川腊肠的味道，我宝平时腊肠都不吃，而这个四川腊肠广式的却吃了不少呢。
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' F5 \' j. Q) Z& }6 s/ G( I. d* p我用四川腊肠做了香菇腊肠烧麦，平时给宝做过香菇鸡腿烧麦宝很喜欢，这回加了腊肠，味道更鲜美了。3 j% M2 L8 @$ ?' g% O- W' P2 c, P

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先上成品图，然后分写过程。& s& ]3 V" U4 o, ~5 S* |, C3 R

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先看一下四川腊肠吧：真空包装的。
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$ ]. w; S# i* G" V% J1 u& R: H香菇腊肠烧麦
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原料：香菇，糯米，腊肠，胡萝卜，葱姜蒜，鸡腿一个
/ E( u% @' [! n. J辅料：色拉油，盐，料酒，酱油，耗油等5 H% A9 z; ]+ G+ Z  e9 i
制作过程：( a$ U% b0 \) j  _7 L. ~
1、将糯米洗净，浸泡4小时以上，我是提前一天泡上的。泡好后加水，以刚没过糯米为宜，比蒸米饭的水要少，直接放入锅中，水烧开后蒸半小时即可。蒸熟待用。9 |  x( U- |' A) p/ M
2、原料都洗净，香菇我用的新鲜的，切成1cm左右的丁，胡萝卜切成有一定厚度的片。9 n* ?! ~5 J& B3 O5 G; V
3、腊肠洗净，切片，装盘，上锅蒸熟，10分钟左右。我用了一根腊肠，采用两吃法，一部分做了烧麦，一部分直接食用，以方便品尝味道，来合理进行烧麦馅料的调味。其实直接蒸熟吃也是非常好吃的。4 X/ f9 v& W2 t
4、蒸熟的腊肠切成小一些的丁丁，待用。8 B9 C, S; M" j1 r, d' ?4 X2 f
5、鸡腿去骨，切成1cm左右的方块。
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炒馅料：9 o. {; m* T3 t9 O: J
1、锅内放入色拉油，油稍热后加入鸡腿丁翻炒，加入葱姜蒜，肉炒至变颜色发白，加入切好的腊肠粒，翻炒均匀，加入香菇丁，继续炒，待香菇稍软，加入料酒等适量的调料，炒匀后倒入蒸熟的糯米饭，翻炒好后加入盐。可以放一些鸡精，也可以不放。0 ]. x7 N, T0 k
2、炒好后待用。
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烧麦皮的做法：
0 P  L& P' P( a4 [1、我和了两种颜色的面团，白色和红色。红色用的是果味粉，草莓味道的，只和了一点红色面团。面粉用的都是澄面和糯米面，当然用普通面粉也可以，但是成品做出来没有用澄面的透明光亮，如果澄面占的比例大，烧麦皮就会比较透明一些，跟水晶虾饺皮一样的道理。0 z# `6 U4 E& V
2、用澄面加糯米粉，必须用刚烧开的开水烫一下，少量多次倒入，成雪花状，揉成光滑的面团，要小心烫手。成团后盖保鲜膜，以防表皮干了。( M7 h( y# d* ^. q5 ]* O* z" i

2 K6 s0 J& P) \; P4 B包烧麦：- ~5 M4 P% x9 p
面团切成小剂子，跟包饺子类似，擀成圆形，包入炒好的馅料，用虎口处稍捏紧，整形成烧麦的样子，很简单了。* l. f5 G' {( X) p( }% l
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胡萝卜切的圆形片摆入笼屉中，然后把做的好烧麦胚摆入，水开后上锅蒸熟，8到10分钟左右就可以了。7 H5 v. w, p! v7 _, t% l' U) k, w( U

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这是生的腊肠，准备上锅蒸。
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: v0 A# H0 i  v% F' L这是蒸熟的腊肠，香味都出来了，好好吃。+ |" @( l6 n5 H, m. ~: D
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蒸熟的腊肠。
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* y3 F. Q9 u9 u5 _7 y! \泡了一晚上的糯米。
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上锅蒸熟的糯米饭。) Y8 u$ F* a9 I4 b$ @

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一些原料的准备。- e; h; O1 S) U6 y& k
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胡萝卜片摆入笼屉。2 g' W3 V3 t. z( g) [. [6 |

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馅料的炒制。
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已经炒制好的烧麦馅料。. U9 d( }5 O0 }. a9 H9 I( N$ R

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$ _, \6 d. T2 F1 Q, M& {烧麦面皮的制作过程及包烧麦过程。
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amy2710

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包好的生胚，准备开蒸。
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成品，可以开吃啦，很香哦，糯米软滑适口，鸡腿肉很嫩，腊肠粒增加了甜鲜味道，还有淡淡的熏肠味，很好吃，只包了两个红色的烧麦，因为用的果味粉，草莓味道的，还有一丝丝的甜味，宝宝直接把两个红皮的给吃掉了。
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图图妈妈咪

宝宝妈的手不要太巧了，这么高难度的都木问题，还做的棒棒哒
来自[妈妈网Android版]

蓬絮|

我正在参加美食试吃活动，点这里了解详情http://www.xamama.net/thread-1097698-1-1.html
- i1 u8 M; F& C非常高兴参加妈妈 ...

太绝了，必须点赞，无数赞啊

amy2710

图图妈妈咪 发表于 2015-12-24 07:43" ^0 r# ]; B+ L- t, ~
宝宝妈的手不要太巧了，这么高难度的都木问题，还做的棒棒哒 ...

0 }7 c3 i. t' b7 y图图妈这也不太难的，就是麻烦一些，晚上做的，光线不好，拍照都没拍出理想的效果，凑合着看吧，呵呵。

amy2710

蓬絮| 发表于 2015-12-24 13:331 R& b0 O& N6 j( c& o
太绝了，必须点赞，无数赞啊

3 Q" m: S. \) l4 a" f谢谢小编，晚上做的，光线不好，拍照感觉还有点不理想，就凑合着看吧，我所有帖子的照片都没有经过PS，个别只是加了个边框而已，给大家展示最真识的食物本色。

爱开心心宝宝贝

香香哒
来自[妈妈网iPhone版]

图图妈妈咪

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! }- }8 Q" x. \0 @. A0 F
我就怕麻烦，所以对我来说麻烦就是难

amy2710

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; R& d! d. g8 }; C( W+ b香香哒

2 h& |, w# x8 t. f1 ]嗯嗯，很香呢，我还没包好，宝就拿勺子开始吃陷料了。（陷料是炒熟的）
来自[妈妈网Android版]

那一拍的风情

太赞了，喜欢