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我正在参加美食试吃活动，点这里了解详情http://www.xamama.net/thread-1097698-1-1.html
% e0 X: O# Z. p$ h: v$ G! U非常高兴参加妈妈网的试吃活动，此次四川腊肠选用的是农家自养的猪，使用的是猪的后腿肉。有多种口味，我选择的是经典的广式口味的。% {* `: a- s  D9 V8 |
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上首页了，截图留念
2 [) M9 ]( l, W1 s, }& Z, q: w0 r大家所熟悉的广式口味，味道以甜咸为主，不太分主次，有时候还咸味重一些；而这次试用的四川腊肠味道也是广式的却跟平时广式腊肠不一样，有微微的咸味，甜味比咸味多一点点。口感上肉更加紧致，有嚼劲，吃着比平时广式腊肠要香的多，调料的运用都相得益彰，融合的很好。我很喜欢这个四川腊肠的味道，我宝平时腊肠都不吃，而这个四川腊肠广式的却吃了不少呢。" R; m' e1 E% N1 S/ K1 }: o
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( P8 y; g) S1 w# Z. k. g8 l: m我用四川腊肠做了香菇腊肠烧麦，平时给宝做过香菇鸡腿烧麦宝很喜欢，这回加了腊肠，味道更鲜美了。
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9 v: j* D7 z6 P3 o先上成品图，然后分写过程。1 M# _/ i' _0 r. T) y8 I
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先看一下四川腊肠吧：真空包装的。0 x7 r5 r1 d3 @7 E1 r3 l
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香菇腊肠烧麦5 m# N) C" \9 h7 B

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+ o0 v% W: P# g9 y# N( T原料：香菇，糯米，腊肠，胡萝卜，葱姜蒜，鸡腿一个
* C  M4 J4 z8 h3 X. A* u辅料：色拉油，盐，料酒，酱油，耗油等
) p; W% z% n% |. Y+ K# E制作过程：
, Y0 u% @0 l. P/ t1、将糯米洗净，浸泡4小时以上，我是提前一天泡上的。泡好后加水，以刚没过糯米为宜，比蒸米饭的水要少，直接放入锅中，水烧开后蒸半小时即可。蒸熟待用。) H. c& U% |: D2 n
2、原料都洗净，香菇我用的新鲜的，切成1cm左右的丁，胡萝卜切成有一定厚度的片。
7 x8 j- @0 n$ \2 a' f( ^3、腊肠洗净，切片，装盘，上锅蒸熟，10分钟左右。我用了一根腊肠，采用两吃法，一部分做了烧麦，一部分直接食用，以方便品尝味道，来合理进行烧麦馅料的调味。其实直接蒸熟吃也是非常好吃的。
/ S* x" T' v. @9 |4、蒸熟的腊肠切成小一些的丁丁，待用。
4 u. m+ V) k) Z& Y: l+ ?3 E' o" F5、鸡腿去骨，切成1cm左右的方块。
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炒馅料：' q" W9 B) V* W+ V8 \' ~
1、锅内放入色拉油，油稍热后加入鸡腿丁翻炒，加入葱姜蒜，肉炒至变颜色发白，加入切好的腊肠粒，翻炒均匀，加入香菇丁，继续炒，待香菇稍软，加入料酒等适量的调料，炒匀后倒入蒸熟的糯米饭，翻炒好后加入盐。可以放一些鸡精，也可以不放。
: h5 {# @) _' Q) ]2、炒好后待用。, F; `, N) A0 z/ i5 e+ N& f* n
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, A6 F4 L3 h: p" F6 A+ \' S7 Z烧麦皮的做法：
! N' N6 T$ J: y7 n# G1、我和了两种颜色的面团，白色和红色。红色用的是果味粉，草莓味道的，只和了一点红色面团。面粉用的都是澄面和糯米面，当然用普通面粉也可以，但是成品做出来没有用澄面的透明光亮，如果澄面占的比例大，烧麦皮就会比较透明一些，跟水晶虾饺皮一样的道理。8 X% V5 X8 x5 W7 I1 b
2、用澄面加糯米粉，必须用刚烧开的开水烫一下，少量多次倒入，成雪花状，揉成光滑的面团，要小心烫手。成团后盖保鲜膜，以防表皮干了。
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( X' l) I6 j2 L0 e( L3 Q/ N包烧麦：
4 w$ Z8 K& b% Z+ b, q8 {面团切成小剂子，跟包饺子类似，擀成圆形，包入炒好的馅料，用虎口处稍捏紧，整形成烧麦的样子，很简单了。
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胡萝卜切的圆形片摆入笼屉中，然后把做的好烧麦胚摆入，水开后上锅蒸熟，8到10分钟左右就可以了。5 \( f& v& D3 \! o

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这是生的腊肠，准备上锅蒸。5 j. ^  O2 R1 T1 }; @

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: K/ M0 q2 u9 y& u  ^- d这是蒸熟的腊肠，香味都出来了，好好吃。
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蒸熟的腊肠。
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8 Z0 L5 G* p( Y5 u8 P( ]泡了一晚上的糯米。
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; j  y8 S/ P- M6 x: u7 U0 q  O( J; v0 u上锅蒸熟的糯米饭。
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一些原料的准备。5 D# ?  W8 F, I

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; p5 {+ w' r& S+ X( k; Z' e
" |) s9 `2 n+ ?5 V3 e胡萝卜片摆入笼屉。
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馅料的炒制。' [% I# {6 t+ t* e

amy2710

已经炒制好的烧麦馅料。
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$ ~! v; y8 b/ N& F0 W8 S9 G烧麦面皮的制作过程及包烧麦过程。; w- y7 H$ s2 [1 R

amy2710

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包好的生胚，准备开蒸。) d# v2 N$ }1 j9 G5 k! t# w

amy2710

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5 Y' f+ k! V' o. k0 M& [8 O  Q成品，可以开吃啦，很香哦，糯米软滑适口，鸡腿肉很嫩，腊肠粒增加了甜鲜味道，还有淡淡的熏肠味，很好吃，只包了两个红色的烧麦，因为用的果味粉，草莓味道的，还有一丝丝的甜味，宝宝直接把两个红皮的给吃掉了。2 o9 f( Z3 I8 ?0 A: V; w

amy2710

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amy2710

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图图妈妈咪

宝宝妈的手不要太巧了，这么高难度的都木问题，还做的棒棒哒
来自[妈妈网Android版]

蓬絮|

我正在参加美食试吃活动，点这里了解详情http://www.xamama.net/thread-1097698-1-1.html; P  R4 h' _$ W: \$ m
非常高兴参加妈妈 ...

太绝了，必须点赞，无数赞啊

amy2710

图图妈妈咪 发表于 2015-12-24 07:43
  r3 f+ n2 f6 K1 ?1 }/ E2 q) E( C宝宝妈的手不要太巧了，这么高难度的都木问题，还做的棒棒哒 ...

& ], [, d! }. s0 m: O: X图图妈这也不太难的，就是麻烦一些，晚上做的，光线不好，拍照都没拍出理想的效果，凑合着看吧，呵呵。

amy2710

蓬絮| 发表于 2015-12-24 13:339 a% N8 B0 D# G: Q7 w
太绝了，必须点赞，无数赞啊

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谢谢小编，晚上做的，光线不好，拍照感觉还有点不理想，就凑合着看吧，我所有帖子的照片都没有经过PS，个别只是加了个边框而已，给大家展示最真识的食物本色。

爱开心心宝宝贝

香香哒
来自[妈妈网iPhone版]

图图妈妈咪

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+ O3 W& n. k; u0 p) J- i( P2 h; J7 X' y4 g3 D) s1 Y- Y
我就怕麻烦，所以对我来说麻烦就是难

amy2710

回复 爱开心心宝宝贝 的帖子+ Z% I: h' a9 c' F9 |! H6 C
香香哒

" O" C+ t& c- D* h9 V' \3 Z, R
嗯嗯，很香呢，我还没包好，宝就拿勺子开始吃陷料了。（陷料是炒熟的）
来自[妈妈网Android版]

那一拍的风情

太赞了，喜欢