amy2710

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我正在参加美食试吃活动，点这里了解详情http://www.xamama.net/thread-1097698-1-1.html4 R8 z1 G" r1 N$ I. Y6 `& c
非常高兴参加妈妈网的试吃活动，此次四川腊肠选用的是农家自养的猪，使用的是猪的后腿肉。有多种口味，我选择的是经典的广式口味的。, _$ K+ M5 u; G. m7 a: ]2 p4 @

( m% W+ m4 Z9 I3 \$ D0 D. e) P上首页了，截图留念! c) F2 }* b& V4 m3 F* q
大家所熟悉的广式口味，味道以甜咸为主，不太分主次，有时候还咸味重一些；而这次试用的四川腊肠味道也是广式的却跟平时广式腊肠不一样，有微微的咸味，甜味比咸味多一点点。口感上肉更加紧致，有嚼劲，吃着比平时广式腊肠要香的多，调料的运用都相得益彰，融合的很好。我很喜欢这个四川腊肠的味道，我宝平时腊肠都不吃，而这个四川腊肠广式的却吃了不少呢。
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5 P3 h( ^) V4 z0 V' @我用四川腊肠做了香菇腊肠烧麦，平时给宝做过香菇鸡腿烧麦宝很喜欢，这回加了腊肠，味道更鲜美了。
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5 C; T, n0 f4 v, ]先上成品图，然后分写过程。, I1 m* F7 E- h" P" z
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先看一下四川腊肠吧：真空包装的。1 i9 D1 E" [+ c% L

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香菇腊肠烧麦
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" z$ m% p" R+ g1 K; H4 b原料：香菇，糯米，腊肠，胡萝卜，葱姜蒜，鸡腿一个
, O' M8 `+ A1 q% n4 T# J辅料：色拉油，盐，料酒，酱油，耗油等% e+ x( [# D. Y8 V3 b
制作过程：. O0 ]- _2 U  {- v8 G# N8 B6 B
1、将糯米洗净，浸泡4小时以上，我是提前一天泡上的。泡好后加水，以刚没过糯米为宜，比蒸米饭的水要少，直接放入锅中，水烧开后蒸半小时即可。蒸熟待用。# r4 J' p9 x7 i8 o8 L" p3 \# G
2、原料都洗净，香菇我用的新鲜的，切成1cm左右的丁，胡萝卜切成有一定厚度的片。
. D  j" p/ [( L. T1 D3、腊肠洗净，切片，装盘，上锅蒸熟，10分钟左右。我用了一根腊肠，采用两吃法，一部分做了烧麦，一部分直接食用，以方便品尝味道，来合理进行烧麦馅料的调味。其实直接蒸熟吃也是非常好吃的。& O' ^) e; c$ m0 k
4、蒸熟的腊肠切成小一些的丁丁，待用。
0 V4 g' n# G( A( s8 |# r5、鸡腿去骨，切成1cm左右的方块。
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炒馅料：# c( p% H' N5 k/ c$ f/ d" I- h
1、锅内放入色拉油，油稍热后加入鸡腿丁翻炒，加入葱姜蒜，肉炒至变颜色发白，加入切好的腊肠粒，翻炒均匀，加入香菇丁，继续炒，待香菇稍软，加入料酒等适量的调料，炒匀后倒入蒸熟的糯米饭，翻炒好后加入盐。可以放一些鸡精，也可以不放。/ B: p$ H  q; o$ l  i& d6 T
2、炒好后待用。& f- n- _' Z: b& d$ H. t" U

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* r$ L: b; S3 I8 Q, Q) E, a烧麦皮的做法：
6 T5 U" ]$ V, u' f1、我和了两种颜色的面团，白色和红色。红色用的是果味粉，草莓味道的，只和了一点红色面团。面粉用的都是澄面和糯米面，当然用普通面粉也可以，但是成品做出来没有用澄面的透明光亮，如果澄面占的比例大，烧麦皮就会比较透明一些，跟水晶虾饺皮一样的道理。
- }! K* Z& E  ]3 C2、用澄面加糯米粉，必须用刚烧开的开水烫一下，少量多次倒入，成雪花状，揉成光滑的面团，要小心烫手。成团后盖保鲜膜，以防表皮干了。0 m, v* Y6 y: _( x+ {
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包烧麦：" g! L6 C' j# l! B
面团切成小剂子，跟包饺子类似，擀成圆形，包入炒好的馅料，用虎口处稍捏紧，整形成烧麦的样子，很简单了。
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胡萝卜切的圆形片摆入笼屉中，然后把做的好烧麦胚摆入，水开后上锅蒸熟，8到10分钟左右就可以了。
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这是生的腊肠，准备上锅蒸。
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这是蒸熟的腊肠，香味都出来了，好好吃。
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蒸熟的腊肠。
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7 C0 _+ ]3 r: q: m: j泡了一晚上的糯米。1 @) q& @4 }. M! s" G  z

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上锅蒸熟的糯米饭。- Q7 x9 v2 i: u

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一些原料的准备。9 c. H( t! `. ]( N& X+ \
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胡萝卜片摆入笼屉。
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  @2 m- L6 k+ ], p/ I& s) Y馅料的炒制。% C6 i8 y4 m7 ^+ W8 m  b! ^; Y7 V

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已经炒制好的烧麦馅料。0 O4 |8 e( Q/ t
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烧麦面皮的制作过程及包烧麦过程。
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包好的生胚，准备开蒸。. C, C! S. ?, Y

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成品，可以开吃啦，很香哦，糯米软滑适口，鸡腿肉很嫩，腊肠粒增加了甜鲜味道，还有淡淡的熏肠味，很好吃，只包了两个红色的烧麦，因为用的果味粉，草莓味道的，还有一丝丝的甜味，宝宝直接把两个红皮的给吃掉了。
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amy2710

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图图妈妈咪

宝宝妈的手不要太巧了，这么高难度的都木问题，还做的棒棒哒
来自[妈妈网Android版]

蓬絮|

我正在参加美食试吃活动，点这里了解详情http://www.xamama.net/thread-1097698-1-1.html
' L3 @" |! k) t/ O$ o: c  f) o; s非常高兴参加妈妈 ...

太绝了，必须点赞，无数赞啊

amy2710

图图妈妈咪 发表于 2015-12-24 07:43
, C0 D) b! s3 w& K# n6 m; O' Y宝宝妈的手不要太巧了，这么高难度的都木问题，还做的棒棒哒 ...

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图图妈这也不太难的，就是麻烦一些，晚上做的，光线不好，拍照都没拍出理想的效果，凑合着看吧，呵呵。

amy2710

蓬絮| 发表于 2015-12-24 13:338 ]0 S1 w  v* I' T$ A1 g
太绝了，必须点赞，无数赞啊

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谢谢小编，晚上做的，光线不好，拍照感觉还有点不理想，就凑合着看吧，我所有帖子的照片都没有经过PS，个别只是加了个边框而已，给大家展示最真识的食物本色。

爱开心心宝宝贝

香香哒
来自[妈妈网iPhone版]

图图妈妈咪

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) [1 r+ O( E' D' z! F1 j) ?3 p! B我就怕麻烦，所以对我来说麻烦就是难

amy2710

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3 o/ `1 G" S( D( S- V香香哒

' a; ]2 j' I, t  ~嗯嗯，很香呢，我还没包好，宝就拿勺子开始吃陷料了。（陷料是炒熟的）
来自[妈妈网Android版]

那一拍的风情

太赞了，喜欢