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我正在参加美食试吃活动，点这里了解详情http://www.xamama.net/thread-1097698-1-1.html
0 v- d  \+ z0 y) v$ E, u6 ~非常高兴参加妈妈网的试吃活动，此次四川腊肠选用的是农家自养的猪，使用的是猪的后腿肉。有多种口味，我选择的是经典的广式口味的。
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上首页了，截图留念7 c- C- R, i5 R! _2 d9 ~
大家所熟悉的广式口味，味道以甜咸为主，不太分主次，有时候还咸味重一些；而这次试用的四川腊肠味道也是广式的却跟平时广式腊肠不一样，有微微的咸味，甜味比咸味多一点点。口感上肉更加紧致，有嚼劲，吃着比平时广式腊肠要香的多，调料的运用都相得益彰，融合的很好。我很喜欢这个四川腊肠的味道，我宝平时腊肠都不吃，而这个四川腊肠广式的却吃了不少呢。
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我用四川腊肠做了香菇腊肠烧麦，平时给宝做过香菇鸡腿烧麦宝很喜欢，这回加了腊肠，味道更鲜美了。
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$ }& H- M& I9 O7 Q先上成品图，然后分写过程。
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先看一下四川腊肠吧：真空包装的。- E/ Z7 ~' P) m4 B1 Q( B5 A! D
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" ]" Q& I# ^1 y' m& f2 Q& \香菇腊肠烧麦
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" T& p% _$ v1 i, [; v8 c原料：香菇，糯米，腊肠，胡萝卜，葱姜蒜，鸡腿一个
) \4 b/ m5 A+ B+ |  a9 Y8 j, Z9 ^辅料：色拉油，盐，料酒，酱油，耗油等
' E! x' Y3 x' j' A$ c- L制作过程：+ C2 g6 i) W5 V( J
1、将糯米洗净，浸泡4小时以上，我是提前一天泡上的。泡好后加水，以刚没过糯米为宜，比蒸米饭的水要少，直接放入锅中，水烧开后蒸半小时即可。蒸熟待用。
6 w& Z3 B* w0 s. E2、原料都洗净，香菇我用的新鲜的，切成1cm左右的丁，胡萝卜切成有一定厚度的片。4 S* v+ b3 J/ q# ~
3、腊肠洗净，切片，装盘，上锅蒸熟，10分钟左右。我用了一根腊肠，采用两吃法，一部分做了烧麦，一部分直接食用，以方便品尝味道，来合理进行烧麦馅料的调味。其实直接蒸熟吃也是非常好吃的。
- a' C0 a3 ~" A9 |5 U  b8 E& p6 C4、蒸熟的腊肠切成小一些的丁丁，待用。
$ c# k+ ~4 @3 F! f5、鸡腿去骨，切成1cm左右的方块。
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炒馅料：# c3 N( z, W3 }1 ~, m# }9 c
1、锅内放入色拉油，油稍热后加入鸡腿丁翻炒，加入葱姜蒜，肉炒至变颜色发白，加入切好的腊肠粒，翻炒均匀，加入香菇丁，继续炒，待香菇稍软，加入料酒等适量的调料，炒匀后倒入蒸熟的糯米饭，翻炒好后加入盐。可以放一些鸡精，也可以不放。0 b8 T$ \0 O( e: n  z+ s
2、炒好后待用。
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5 g2 O) H$ `, _  v烧麦皮的做法：
- i* c: n/ ?% w$ p) J7 P1、我和了两种颜色的面团，白色和红色。红色用的是果味粉，草莓味道的，只和了一点红色面团。面粉用的都是澄面和糯米面，当然用普通面粉也可以，但是成品做出来没有用澄面的透明光亮，如果澄面占的比例大，烧麦皮就会比较透明一些，跟水晶虾饺皮一样的道理。
! p* f9 R6 d5 y$ s2 s9 y2、用澄面加糯米粉，必须用刚烧开的开水烫一下，少量多次倒入，成雪花状，揉成光滑的面团，要小心烫手。成团后盖保鲜膜，以防表皮干了。" L8 e; C" w2 w# k' x
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包烧麦：! B3 k1 ?2 V/ h# L5 k& U
面团切成小剂子，跟包饺子类似，擀成圆形，包入炒好的馅料，用虎口处稍捏紧，整形成烧麦的样子，很简单了。# Y  N2 ~/ ?0 }# e. K
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胡萝卜切的圆形片摆入笼屉中，然后把做的好烧麦胚摆入，水开后上锅蒸熟，8到10分钟左右就可以了。) ^% o5 c+ i; t( Y+ P

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这是生的腊肠，准备上锅蒸。
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) P9 }$ C+ T0 Q' ?. K这是蒸熟的腊肠，香味都出来了，好好吃。  }1 I; j, l0 {1 v
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蒸熟的腊肠。! {9 L: p" Y& m
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泡了一晚上的糯米。
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上锅蒸熟的糯米饭。
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一些原料的准备。5 g+ n. s* _$ ~5 z/ I% _

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. W) {: c. T; _! A$ Y胡萝卜片摆入笼屉。
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5 u0 A8 ]6 U  F馅料的炒制。7 }1 A- j( O* A

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已经炒制好的烧麦馅料。
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烧麦面皮的制作过程及包烧麦过程。
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amy2710

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* P& d- g- y( B; c; W! G包好的生胚，准备开蒸。& E3 x" d& @& A

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成品，可以开吃啦，很香哦，糯米软滑适口，鸡腿肉很嫩，腊肠粒增加了甜鲜味道，还有淡淡的熏肠味，很好吃，只包了两个红色的烧麦，因为用的果味粉，草莓味道的，还有一丝丝的甜味，宝宝直接把两个红皮的给吃掉了。
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amy2710

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图图妈妈咪

宝宝妈的手不要太巧了，这么高难度的都木问题，还做的棒棒哒
来自[妈妈网Android版]

蓬絮|

我正在参加美食试吃活动，点这里了解详情http://www.xamama.net/thread-1097698-1-1.html! t$ E% t3 J3 h) Z/ p" d3 Y7 Y
非常高兴参加妈妈 ...

太绝了，必须点赞，无数赞啊

amy2710

图图妈妈咪 发表于 2015-12-24 07:43+ U5 ~5 t6 a  y8 t" ^& R; h
宝宝妈的手不要太巧了，这么高难度的都木问题，还做的棒棒哒 ...

2 b' G: Y1 D! t. o/ \. R
图图妈这也不太难的，就是麻烦一些，晚上做的，光线不好，拍照都没拍出理想的效果，凑合着看吧，呵呵。

amy2710

蓬絮| 发表于 2015-12-24 13:33
  @% b0 F; ?) \  }0 U2 O/ m$ k太绝了，必须点赞，无数赞啊

0 B$ [  {1 ~4 p# a9 ?  j/ c谢谢小编，晚上做的，光线不好，拍照感觉还有点不理想，就凑合着看吧，我所有帖子的照片都没有经过PS，个别只是加了个边框而已，给大家展示最真识的食物本色。

爱开心心宝宝贝

香香哒
来自[妈妈网iPhone版]

图图妈妈咪

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我就怕麻烦，所以对我来说麻烦就是难

amy2710

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, |. L0 ]+ g( m5 ~% i! j香香哒

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嗯嗯，很香呢，我还没包好，宝就拿勺子开始吃陷料了。（陷料是炒熟的）
来自[妈妈网Android版]

那一拍的风情

太赞了，喜欢