amy2710

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$ Z- d9 E2 Q3 S$ [  G我正在参加美食试吃活动，点这里了解详情http://www.xamama.net/thread-1097698-1-1.html
7 L$ H" E, ]! S非常高兴参加妈妈网的试吃活动，此次四川腊肠选用的是农家自养的猪，使用的是猪的后腿肉。有多种口味，我选择的是经典的广式口味的。
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6 O' J2 M. }! [9 G; @9 t+ T9 S上首页了，截图留念  ]( {5 d) P- k- z  X
大家所熟悉的广式口味，味道以甜咸为主，不太分主次，有时候还咸味重一些；而这次试用的四川腊肠味道也是广式的却跟平时广式腊肠不一样，有微微的咸味，甜味比咸味多一点点。口感上肉更加紧致，有嚼劲，吃着比平时广式腊肠要香的多，调料的运用都相得益彰，融合的很好。我很喜欢这个四川腊肠的味道，我宝平时腊肠都不吃，而这个四川腊肠广式的却吃了不少呢。$ b1 z5 b1 e9 H! I5 v. A
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我用四川腊肠做了香菇腊肠烧麦，平时给宝做过香菇鸡腿烧麦宝很喜欢，这回加了腊肠，味道更鲜美了。9 N9 w9 ?4 ]3 q

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先上成品图，然后分写过程。' g0 ~" T8 \; i" u
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先看一下四川腊肠吧：真空包装的。  c, E: i5 V9 P$ t" a

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' j4 H" ^; ?/ e& _# g( S香菇腊肠烧麦6 L! V! |& s) g: C8 a! \4 ^
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5 a: w$ g9 S" e" D+ o原料：香菇，糯米，腊肠，胡萝卜，葱姜蒜，鸡腿一个
/ W0 R: O5 K3 k# F" R辅料：色拉油，盐，料酒，酱油，耗油等$ S* ^+ ?2 k' _. C: _2 i( k
制作过程：
1 _) U' N7 v! ?+ t1、将糯米洗净，浸泡4小时以上，我是提前一天泡上的。泡好后加水，以刚没过糯米为宜，比蒸米饭的水要少，直接放入锅中，水烧开后蒸半小时即可。蒸熟待用。, y0 ?3 ~; j4 ^# |
2、原料都洗净，香菇我用的新鲜的，切成1cm左右的丁，胡萝卜切成有一定厚度的片。
+ R* {) l) N8 E2 W+ E$ j+ X3、腊肠洗净，切片，装盘，上锅蒸熟，10分钟左右。我用了一根腊肠，采用两吃法，一部分做了烧麦，一部分直接食用，以方便品尝味道，来合理进行烧麦馅料的调味。其实直接蒸熟吃也是非常好吃的。; L, U$ `% H  \$ o9 C
4、蒸熟的腊肠切成小一些的丁丁，待用。5 e: z. X. _. ]1 g0 @
5、鸡腿去骨，切成1cm左右的方块。
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: M$ y/ j* b7 w) H+ l( m0 G炒馅料：4 Y0 Z) I4 S8 L/ d& o7 Y
1、锅内放入色拉油，油稍热后加入鸡腿丁翻炒，加入葱姜蒜，肉炒至变颜色发白，加入切好的腊肠粒，翻炒均匀，加入香菇丁，继续炒，待香菇稍软，加入料酒等适量的调料，炒匀后倒入蒸熟的糯米饭，翻炒好后加入盐。可以放一些鸡精，也可以不放。. z4 W1 T+ {, p& {, J; `; [# E6 ]: l
2、炒好后待用。
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6 v4 f8 L$ c2 _( k: S烧麦皮的做法：7 m+ f, e! {) N
1、我和了两种颜色的面团，白色和红色。红色用的是果味粉，草莓味道的，只和了一点红色面团。面粉用的都是澄面和糯米面，当然用普通面粉也可以，但是成品做出来没有用澄面的透明光亮，如果澄面占的比例大，烧麦皮就会比较透明一些，跟水晶虾饺皮一样的道理。
8 I& N0 f. q" ^1 p6 b& u+ z$ ^( m2、用澄面加糯米粉，必须用刚烧开的开水烫一下，少量多次倒入，成雪花状，揉成光滑的面团，要小心烫手。成团后盖保鲜膜，以防表皮干了。
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包烧麦：1 f9 y8 o& I, ~4 n# H2 v7 ~9 ~9 m
面团切成小剂子，跟包饺子类似，擀成圆形，包入炒好的馅料，用虎口处稍捏紧，整形成烧麦的样子，很简单了。- S) X' ~, T1 i+ Y, [0 K
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胡萝卜切的圆形片摆入笼屉中，然后把做的好烧麦胚摆入，水开后上锅蒸熟，8到10分钟左右就可以了。
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这是生的腊肠，准备上锅蒸。
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  Y1 f) h5 J! W" U$ l" `: w这是蒸熟的腊肠，香味都出来了，好好吃。$ L: E& I8 n' v  U5 S* g" F
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蒸熟的腊肠。/ D# {9 F8 u! X, a; L) e. i: `/ r
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泡了一晚上的糯米。
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5 ?+ s& t7 y" j9 S% X0 `上锅蒸熟的糯米饭。! M" C# f# ~6 u8 M( e  t. }

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一些原料的准备。+ f0 k% ]1 e/ ], B
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1 A7 R2 ?1 R7 |' W1 r( m1 W7 t  h! W6 e胡萝卜片摆入笼屉。
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馅料的炒制。/ o5 I. z1 p6 W' `" k

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已经炒制好的烧麦馅料。5 f0 i) A$ l9 ~7 ^
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3 N5 A8 G! O# T6 N6 D) C* D烧麦面皮的制作过程及包烧麦过程。) j4 _" C: B3 E! s% R5 b0 K: c0 Y5 E

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包好的生胚，准备开蒸。
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成品，可以开吃啦，很香哦，糯米软滑适口，鸡腿肉很嫩，腊肠粒增加了甜鲜味道，还有淡淡的熏肠味，很好吃，只包了两个红色的烧麦，因为用的果味粉，草莓味道的，还有一丝丝的甜味，宝宝直接把两个红皮的给吃掉了。; S& K3 [4 _1 \  o8 m

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图图妈妈咪

宝宝妈的手不要太巧了，这么高难度的都木问题，还做的棒棒哒
来自[妈妈网Android版]

蓬絮|

我正在参加美食试吃活动，点这里了解详情http://www.xamama.net/thread-1097698-1-1.html
3 I2 K* G& j, G/ L  Y6 s4 D* j非常高兴参加妈妈 ...

太绝了，必须点赞，无数赞啊

amy2710

图图妈妈咪 发表于 2015-12-24 07:43* h+ j5 S; a" L% ?* g
宝宝妈的手不要太巧了，这么高难度的都木问题，还做的棒棒哒 ...

0 `, c( t* R8 l9 S图图妈这也不太难的，就是麻烦一些，晚上做的，光线不好，拍照都没拍出理想的效果，凑合着看吧，呵呵。

amy2710

蓬絮| 发表于 2015-12-24 13:33/ R( v7 F4 G- ^3 ?  D
太绝了，必须点赞，无数赞啊

& Z8 H7 l0 M, F$ E
谢谢小编，晚上做的，光线不好，拍照感觉还有点不理想，就凑合着看吧，我所有帖子的照片都没有经过PS，个别只是加了个边框而已，给大家展示最真识的食物本色。

爱开心心宝宝贝

香香哒
来自[妈妈网iPhone版]

图图妈妈咪

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6 q: z- Z" H3 i- X+ Q; `% p8 y5 x, ?6 |0 T. _6 u7 l7 r) L4 z* U
我就怕麻烦，所以对我来说麻烦就是难

amy2710

回复 爱开心心宝宝贝 的帖子5 D2 i1 h+ S. s' b) c
香香哒

7 E/ \- P7 R0 n( _, c+ W3 G" t0 n
嗯嗯，很香呢，我还没包好，宝就拿勺子开始吃陷料了。（陷料是炒熟的）
来自[妈妈网Android版]

那一拍的风情

太赞了，喜欢