amy2710

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4 ^) g" B1 `6 K1 E, M我正在参加美食试吃活动，点这里了解详情http://www.xamama.net/thread-1097698-1-1.html2 o( C. B( g6 h. p
非常高兴参加妈妈网的试吃活动，此次四川腊肠选用的是农家自养的猪，使用的是猪的后腿肉。有多种口味，我选择的是经典的广式口味的。6 ?: u# b1 Y" e1 |, V% Z

. v1 @$ v% K, ?' y0 I上首页了，截图留念
; x$ _8 _$ e% K; g7 {1 f1 w! F2 D大家所熟悉的广式口味，味道以甜咸为主，不太分主次，有时候还咸味重一些；而这次试用的四川腊肠味道也是广式的却跟平时广式腊肠不一样，有微微的咸味，甜味比咸味多一点点。口感上肉更加紧致，有嚼劲，吃着比平时广式腊肠要香的多，调料的运用都相得益彰，融合的很好。我很喜欢这个四川腊肠的味道，我宝平时腊肠都不吃，而这个四川腊肠广式的却吃了不少呢。
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. R( M/ ^$ r/ _4 n我用四川腊肠做了香菇腊肠烧麦，平时给宝做过香菇鸡腿烧麦宝很喜欢，这回加了腊肠，味道更鲜美了。
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先上成品图，然后分写过程。
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先看一下四川腊肠吧：真空包装的。0 m7 V0 q1 S; H

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  H9 F* ?# ~  [3 T! K6 b# m香菇腊肠烧麦1 |7 v* {2 {$ T  X+ k
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3 b6 D0 m0 C1 X/ C原料：香菇，糯米，腊肠，胡萝卜，葱姜蒜，鸡腿一个8 l; y6 n- h3 B# Q
辅料：色拉油，盐，料酒，酱油，耗油等( |; n4 o  q) H4 j4 t2 u- L
制作过程：/ r* U1 U  H5 u- X
1、将糯米洗净，浸泡4小时以上，我是提前一天泡上的。泡好后加水，以刚没过糯米为宜，比蒸米饭的水要少，直接放入锅中，水烧开后蒸半小时即可。蒸熟待用。
2 _0 R  R9 [" k: a; f7 P2、原料都洗净，香菇我用的新鲜的，切成1cm左右的丁，胡萝卜切成有一定厚度的片。
, ]  U2 D* r6 a/ r* X  ^0 f3、腊肠洗净，切片，装盘，上锅蒸熟，10分钟左右。我用了一根腊肠，采用两吃法，一部分做了烧麦，一部分直接食用，以方便品尝味道，来合理进行烧麦馅料的调味。其实直接蒸熟吃也是非常好吃的。* A4 s( S5 c5 P3 d1 p0 I( `
4、蒸熟的腊肠切成小一些的丁丁，待用。( u2 U2 P7 u. _' c6 l$ `
5、鸡腿去骨，切成1cm左右的方块。
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  g, p1 n4 X  |* B& p炒馅料：, a6 n3 W$ B% `2 Y- w0 l
1、锅内放入色拉油，油稍热后加入鸡腿丁翻炒，加入葱姜蒜，肉炒至变颜色发白，加入切好的腊肠粒，翻炒均匀，加入香菇丁，继续炒，待香菇稍软，加入料酒等适量的调料，炒匀后倒入蒸熟的糯米饭，翻炒好后加入盐。可以放一些鸡精，也可以不放。6 M  o3 O- e) p$ B5 n
2、炒好后待用。
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烧麦皮的做法：
. b0 J+ k# \' g4 f0 O, {4 j1、我和了两种颜色的面团，白色和红色。红色用的是果味粉，草莓味道的，只和了一点红色面团。面粉用的都是澄面和糯米面，当然用普通面粉也可以，但是成品做出来没有用澄面的透明光亮，如果澄面占的比例大，烧麦皮就会比较透明一些，跟水晶虾饺皮一样的道理。7 F0 @2 S  s0 y" \6 G5 t
2、用澄面加糯米粉，必须用刚烧开的开水烫一下，少量多次倒入，成雪花状，揉成光滑的面团，要小心烫手。成团后盖保鲜膜，以防表皮干了。& D4 n1 ?7 E1 M$ ]) a  q/ d

7 u* v; T* j  {包烧麦：9 a9 O, \; u8 g
面团切成小剂子，跟包饺子类似，擀成圆形，包入炒好的馅料，用虎口处稍捏紧，整形成烧麦的样子，很简单了。
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0 }1 p+ I; J4 ]- j) H胡萝卜切的圆形片摆入笼屉中，然后把做的好烧麦胚摆入，水开后上锅蒸熟，8到10分钟左右就可以了。
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这是生的腊肠，准备上锅蒸。) w% h# p* y" O& t: T4 Q

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这是蒸熟的腊肠，香味都出来了，好好吃。
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蒸熟的腊肠。0 r/ A: ]$ A# |3 G$ ?- U
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泡了一晚上的糯米。, l+ w8 g# ?9 `$ k/ _, ?4 m
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! `- \+ C. e( n上锅蒸熟的糯米饭。
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一些原料的准备。' N9 e+ r! L; g8 {
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胡萝卜片摆入笼屉。( m# d% f. |" [6 S" U8 s6 O

amy2710

! e, }" U, n: d  B2 I: H0 d馅料的炒制。! H0 c* L: K: N+ ^# B

amy2710

已经炒制好的烧麦馅料。3 k9 O: j, a4 ~5 B
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7 P4 H/ z; W/ Y$ o3 i8 I烧麦面皮的制作过程及包烧麦过程。
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amy2710

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. ^# i( U' H" p  B9 Y* U* j8 C0 T包好的生胚，准备开蒸。
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amy2710

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成品，可以开吃啦，很香哦，糯米软滑适口，鸡腿肉很嫩，腊肠粒增加了甜鲜味道，还有淡淡的熏肠味，很好吃，只包了两个红色的烧麦，因为用的果味粉，草莓味道的，还有一丝丝的甜味，宝宝直接把两个红皮的给吃掉了。& Q6 T; b8 f! j8 ~4 l

amy2710

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图图妈妈咪

宝宝妈的手不要太巧了，这么高难度的都木问题，还做的棒棒哒
来自[妈妈网Android版]

蓬絮|

我正在参加美食试吃活动，点这里了解详情http://www.xamama.net/thread-1097698-1-1.html
: h/ r* C4 v% g7 S- e0 v  p非常高兴参加妈妈 ...

太绝了，必须点赞，无数赞啊

amy2710

图图妈妈咪 发表于 2015-12-24 07:43& i5 t, f3 Z3 X. \9 i. @( R2 P+ }
宝宝妈的手不要太巧了，这么高难度的都木问题，还做的棒棒哒 ...

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图图妈这也不太难的，就是麻烦一些，晚上做的，光线不好，拍照都没拍出理想的效果，凑合着看吧，呵呵。

amy2710

蓬絮| 发表于 2015-12-24 13:33
8 P, F8 t9 E; d5 ]" k' d- Z6 C) }太绝了，必须点赞，无数赞啊

3 K( I* @) H: J7 {! t谢谢小编，晚上做的，光线不好，拍照感觉还有点不理想，就凑合着看吧，我所有帖子的照片都没有经过PS，个别只是加了个边框而已，给大家展示最真识的食物本色。

爱开心心宝宝贝

香香哒
来自[妈妈网iPhone版]

图图妈妈咪

回复 amy2710 的帖子% q# J% {# [9 S' T9 N4 H5 _* _/ X

2 ^3 ~. J0 E" I9 W$ S我就怕麻烦，所以对我来说麻烦就是难

amy2710

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: J# u" M5 H2 I" f香香哒

! C% p. H/ Q6 ~3 \% W1 S2 k( u
嗯嗯，很香呢，我还没包好，宝就拿勺子开始吃陷料了。（陷料是炒熟的）
来自[妈妈网Android版]

那一拍的风情

太赞了，喜欢