11妈

前阵子去听了烹饪课,今天照着老师教的程序做了一遍,上来显摆显摆,呵呵# W2 k" z) s5 _- c

8 ?0 g7 H9 \8 u. S其实鱼香茄子的做法有很多种,不过大同小异,反正不管茄子怎么做,我都爱吃,哈哈!!
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1 A. C% y5 s: M. w6 X" Y4 v第一步:茄子切块,拍干淀粉
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* k* z( @6 W8 O4 t第二步:下油锅炸到八成熟
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$ L- J6 r" s, [/ N捞出沥干油份待用) |+ E) e6 |1 u6 U8 _4 ^- o" l
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第三步:准备用料,这步当然可以提前做好,这是今天我的程序
" u- Z4 W# n% x+ M1 t2 O调糖醋汁------糖,醋,少量盐,少量水,      糖醋的比例是1.5比2,老师这么说的,反正我是大概放着看6 D) x3 w) A: x6 i" _- s
水淀粉,稠一些
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5 H/ |* d) q# V& w1 j' y. a使用的料还有,豆瓣酱,葱姜蒜,家里没有葱了,没办法就不用了
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11妈

第四步,锅中放少量油,放豆瓣酱,葱姜蒜,扁炒几下后,倒入炸好的茄子1 }4 g9 D; G1 D- G5 {" K/ Y

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第五步,放入调好的糖醋汁,最后快出锅时倒入水淀粉. d/ P: A# ?# B
餐厅里做菜漂亮有一点是出锅时淋点明油,你要想好看也可以这样做,我本来就嫌茄子油多,所以不要这一步,盛盘看看吧7 m8 v, y+ m9 i! u

3 C0 J4 N) w, Q: P0 P" _$ C8 x不会装扮盘子,看起来不是很漂亮,反正一大盘装的满满的,我好高兴哟:wanwan59:
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[ 本帖最后由 11妈 于 2009-6-2 00:43 编辑 ]

小靓妈

不错

小妖精她姨

好看呢～而且说明很细致

飞螺

帮顶

realshmily

怎么我做不出来总像饭店那个味呢？  Z/ }/ z, L3 s2 J
醋是什么醋？白醋还是陈醋？

乐了乐儿

问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

11妈

原帖由 虞儿 于 2009-6-2 00:57 发表
5 Y( J1 I+ Q* E, L' Y我也是这个做法:wanwan20:
. w7 v* O' B0 }2 c) N  B; P不过比你炸的狠一点，我喜欢炸到金黄。

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你是对的,应该炸到金黄,我做饭总是嫌油多,所以不敢让茄子在油里呆的时候太长,哈哈

11妈

原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 发表 , u$ l4 g+ A& e1 O
怎么我做不出来总像饭店那个味呢？4 L! d0 D. I3 M5 `* W
醋是什么醋？白醋还是陈醋？

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+ |. s7 O) |4 g5 e& ]' J: u# u3 {4 D9 k( ]/ @" h% ^" n
要用红醋滴

11妈

原帖由 乐了乐儿 于 2009-6-2 09:56 发表 3 j: b  l5 a+ V; z( s4 Y
问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

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2 Y+ c7 z; l5 K( \2 B呵呵,理论上说油炸过的油没有营养应该不要再用了,可是这么多油倒掉是不是太浪费了?反正我家都是留着再炒菜了,餐馆里的油也是来回使用的

淡月辉光

家里正好有个茄子，晚上试下。

yingtaolele

香啊  我也爱吃茄子 就是自己不会做wanwan56.gif

拉风兔子

香啊  看的我饿了

小虫同学

留口水了，虽然刚吃饱！wanwan17.gif

妈妈爱彤彤

帮顶

爱斐妈

我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

leilei

很喜欢这道菜，可是一直不会做，今天学学了。

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-6-2 22:58 发表 6 J6 U( ]- Y, f
我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

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+ u1 m. k, Q1 U; i% S
) }; R, \( g3 |" [+ J0 o啊!!爱斐妈好细心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦
& o: ^  d+ j7 H* P
/ Y/ _1 i6 |8 @- _. h: i' Y其实老师说是切滚刀块,我不会切,就随便切了一下,呵呵* a. Y5 z- q' f  F9 E
+ t9 o4 w* e7 ]$ K& m
谢谢爱斐妈加精,我好喜欢哟:wanwan59:

毛蛋妈妈

又饿又馋啊！:wanwan25: :wanwan25: