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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-19 00:34 编辑
, b* N5 V: V2 ^6 |9 B- [' v( I1 h( f5 A7 i. d A' s
1 X( v! u m u
原料：成品为6寸派一个; F X8 a4 `$ X" J9 _
派皮：
( m( C" t+ ^* \) H5 O# G低粉80克，黄油40克，细砂糖12克，蛋黄8克，冷水16克，盐1/8小勺
$ _( x A* X2 Y0 g; N9 Y+ V) E* d3 m, m派馅：淡奶油70克，炼乳1/2汤勺，蛋1个，细砂糖20克，柠檬汁20克，柠檬屑半小勺，吉士粉1克
2 V" y8 b0 a, v4 _7 j玫瑰花：苹果一个* T' X" d2 a, O/ ]$ G
/ T6 W9 N4 ?8 h( x" l3 j
制作方法：
' o8 q! n @: S6 D3 Y一、派皮：1 b9 M1 {- T7 p3 `
1、低粉过筛，加入软化的黄油，加入砂糖，用手搓成松散的面状。1 G" f% e O. u) p+ d( V6 f
2、盐与冷水混合，让盐融化成为盐水，加入蛋黄成为蛋黄水。
V+ O0 w1 |3 }# ~3、把蛋黄水加入搓好的面盆中，用刮刀轻轻按压成团，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。9 [, o x! n. V+ d% p
4、冷藏好的派皮取出，上下分别垫上一张保鲜膜，擀成比派盘稍大一点的圆饼，可以用派盘比较一下。不要过大。3 W: ^* _+ z! r& l F0 _
5、擀好后撕开上面的保鲜膜，用手托起派皮放入盘中，稍稍整理一下，按压掉边上多余的部分。& s* F1 i2 C5 Z+ N
6、撕掉保鲜膜，用叉子在派皮上叉一些小洞洞，这样可以避免派皮烤制时鼓起。/ q* G6 U, y& S1 i, h+ a1 ?
7、烤箱预热10分钟，180度，中下层烤20分钟至表面金黄即可取出。
4 b$ }3 X5 \# U9 i# J二、派馅：6 @7 q; G2 Z2 z
1、把所有的材料混合在一起搅拌均匀，然后过筛即可。
2 v, i) f) q+ T1 R( ^. P" G三、苹果玫瑰花：) S( Q7 _) F$ a* l; V* C2 Y
1、冷藏面团时可以做苹果玫瑰花。把苹果洗净匹成两大片，中间的籽去除，然后切成1毫米左右的薄片。
6 p5 S8 l2 I5 d7 D2、切好的苹果片立刻放入水中，防止氧化变黑。
! t6 L7 W: D) J* i3、锅里加入少量的水，再加入30克蜂蜜和30克的白糖，烧开后下入苹果片煮约一分钟，让苹果变软。4 P+ s, M, x0 {9 b0 g
4、捞出沥水，然后用厨房纸或是干的而且是干净的蒸笼布稍微擦干。
5 W; M/ |2 x& b$ i5 o" T+ l0 d5、取5片苹果从右往左由大到小排列好，从右边开始卷起，由大到小，开始紧一些，后面松一些。
( |; H* T; ~% ]6 ^! c# |6、卷好后竖起来，稍稍整一下形状，一朵玫瑰花就做好了。可以做12朵，也可以根据自已的需求来做具体的数量。
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四、派的制作：
+ B" T9 @, `1 U0 O- i, q6 V1、把做好的派馅倒入烤好的派皮里，摆入做好的12朵玫瑰花，摆放的时候注意切块下刀的位置，错开来。我的是一块上面可以有三朵玫瑰花。
2 x" A. X* j. h i2、烤箱预热170度，10分钟，把派放入烤箱烤制20分钟，表面完全凝固，不焦。时间火候也可以根据自家烤箱调整。
' [5 [2 E9 T) y5 d% _4 K3、烤好后表面仍然可以稍做装饰，家里条件有限，只用了自家种的小番茄做为点缀。* k0 }; A- F$ E# }1 o; ?
3 d# a2 ?) l+ \2 X% F甜甜蜜蜜的玫瑰花苹果派完成，因为加了柠檬汁，所以这个派的口感是有柠檬的味道，甜而不腻，派皮酥脆，很清新，玫瑰花又了多了一分浪漫，很漂亮。
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发表于 2016-1-18 23:55
发表于 2016-1-19 14:15
