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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-19 00:34 编辑
! A8 E# q- }/ q0 S8 m( o3 N
. K+ Q" v7 S7 o6 k) ?( u+ ~" n4 v
原料：成品为6寸派一个
: z l) i7 \+ y9 E# O派皮：
/ y% J6 G* y4 w低粉80克，黄油40克，细砂糖12克，蛋黄8克，冷水16克，盐1/8小勺
1 X* O& r5 P% ?+ g! y5 R5 m派馅：淡奶油70克，炼乳1/2汤勺，蛋1个，细砂糖20克，柠檬汁20克，柠檬屑半小勺，吉士粉1克7 D1 S& I* e# S- \) W }$ w
玫瑰花：苹果一个- F+ \$ t% n! h, V2 @" K
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制作方法：
- g% F( {$ N8 V' ^% q4 `# w( L* |一、派皮：
3 }. `1 b t0 _$ }# T0 N1、低粉过筛，加入软化的黄油，加入砂糖，用手搓成松散的面状。/ a* ^) C$ E5 a+ ?6 k
2、盐与冷水混合，让盐融化成为盐水，加入蛋黄成为蛋黄水。
. G, \$ X$ `7 `" r$ k0 ]- c b3、把蛋黄水加入搓好的面盆中，用刮刀轻轻按压成团，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。
3 n) v$ D1 S' s4、冷藏好的派皮取出，上下分别垫上一张保鲜膜，擀成比派盘稍大一点的圆饼，可以用派盘比较一下。不要过大。8 u! X1 p" m- D
5、擀好后撕开上面的保鲜膜，用手托起派皮放入盘中，稍稍整理一下，按压掉边上多余的部分。
2 X7 j* N' A8 w1 K5 t/ G6、撕掉保鲜膜，用叉子在派皮上叉一些小洞洞，这样可以避免派皮烤制时鼓起。2 ^4 p9 ~( j# ?0 i l& ?
7、烤箱预热10分钟，180度，中下层烤20分钟至表面金黄即可取出。1 J1 _$ H# S2 u' p6 e
二、派馅：; V4 Y7 x2 S3 d Y5 L" p7 n
1、把所有的材料混合在一起搅拌均匀，然后过筛即可。
. N5 }9 _+ B; f$ P5 p/ S三、苹果玫瑰花：$ S4 m$ s; l( d% B) F) J) q
1、冷藏面团时可以做苹果玫瑰花。把苹果洗净匹成两大片，中间的籽去除，然后切成1毫米左右的薄片。
/ H0 ?% H: X1 d% s% Q2、切好的苹果片立刻放入水中，防止氧化变黑。( l2 W: G. Q! C! |
3、锅里加入少量的水，再加入30克蜂蜜和30克的白糖，烧开后下入苹果片煮约一分钟，让苹果变软。
5 W' z) g) s2 [4、捞出沥水，然后用厨房纸或是干的而且是干净的蒸笼布稍微擦干。. h7 Q/ p/ G3 S' ^2 U
5、取5片苹果从右往左由大到小排列好，从右边开始卷起，由大到小，开始紧一些，后面松一些。3 n1 W1 v; |5 g0 n
6、卷好后竖起来，稍稍整一下形状，一朵玫瑰花就做好了。可以做12朵，也可以根据自已的需求来做具体的数量。
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( L% S/ P- P4 }1 U7 r/ i6 u四、派的制作：3 C E0 B7 X! h& P9 u9 h
1、把做好的派馅倒入烤好的派皮里，摆入做好的12朵玫瑰花，摆放的时候注意切块下刀的位置，错开来。我的是一块上面可以有三朵玫瑰花。 I# R$ R! c+ N0 Q
2、烤箱预热170度，10分钟，把派放入烤箱烤制20分钟，表面完全凝固，不焦。时间火候也可以根据自家烤箱调整。
/ g) [6 S1 T Y3、烤好后表面仍然可以稍做装饰，家里条件有限，只用了自家种的小番茄做为点缀。/ v" k3 P$ g" n- `) Y# b4 k- I7 X f
. e4 t8 I4 C9 c% D/ a/ s' r3 `甜甜蜜蜜的玫瑰花苹果派完成，因为加了柠檬汁，所以这个派的口感是有柠檬的味道，甜而不腻，派皮酥脆，很清新，玫瑰花又了多了一分浪漫，很漂亮。+ I- {+ ?7 E8 J; D' Q8 T( L
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发表于 2016-1-18 23:55
发表于 2016-1-19 14:15
