amy2710

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上首页了，截图留念5 a) R* O: i( [
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3 O+ l& F3 w' ^7 N9 Q; |' _( w/ S【黄小厨年夜饭】第三道大餐------招财进宝9 L' [. l; T; H* t
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豆腐做法很多了，我做了这道豆腐酿，把豆腐切四方块就像盒子一样，里面加上肉馅，就像盒子里盛满的珍宝，象征招财进宝。做法简单，美味精致，大家都可以试做一下。/ [, x2 g$ J8 y( f

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amy2710

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& s* ]/ g, S% l( K原料：豆腐（我用的老豆腐）猪肉，辣椒，葱姜蒜等2 G% f  c5 u+ z& F
制作过程：# V, ?& U- c( o$ H! c
1、豆腐切小四方块，用小刀挖去中间的部分，注意边缘不要太窄，不要挖到底。
' Q. `6 W$ J, T8 w3 l0 `! `; b2、猪肉剁成馅，里面加葱姜蒜，酱油，料酒，盐，鸡精等均适量，香油少许，色拉油适量，水适量。搅拌均匀，调制好待用。
$ T/ d1 y6 I9 v! u3、把调制好的猪肉馅加入挖空的豆腐盒子中，要多加一些，高出豆腐来。稍整形。2 @) q$ y/ G) x' }
4、水开后上锅蒸10分钟左右。
) T* S$ ?; i  F0 F7 {' O; x5、勾芡：玉米淀粉，盐，鸡精，料酒，酱油（不上色的），葱花碎适量，加水适量调成湿淀粉。炒锅加热，把湿淀粉倒入锅内，不停的搅拌，直到变的粘稠，透明，然后浇到蒸好的豆腐肉内，加一些红辣椒碎点缀即可。0 F* Q) ~* }  Q) L2 x# F
注意事项：
& U/ {$ e! D. f) |1、挖豆腐要小心，边缘留出要适量，不能留的太少。不能挖空底。挖出的豆腐碎可以做其他菜用，或是加入肉馅一起使用均可。4 P: \) D5 j* f1 P; q
2、勾芡的芡汁里，用到的酱油要用生抽，我用的是零添加剂的酱油，不上色，要的是一点点的颜色即可，千万不能颜色重了。勾芡一定要稀薄，这样出成品效果好。
+ U! b6 k# o+ a% {, ^) P" }$ J8 S3、各调料的量自己要根据个人口味掌控好。1 i* U' p, U8 M: Q

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amy2710

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amy2710

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amy2710

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amy2710

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amy2710

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maomao雨

看着不错，支持一下！

winniegirlcn

大手笔

那一拍的风情

高手，厉害

玄锦柒柒

好巧的手，我得学来

dd20100506

荤素搭配营养
来自[妈网微社区]

爱哭的红红娃

很漂亮哦，这个菜南方也有做的，有的是用油炸豆腐做的，也有用嫩豆腐做的

amy2710

maomao雨 发表于 2016-1-25 10:274 I" Y  U& ?! a2 S' U) P9 p
看着不错，支持一下！

! \3 _/ t2 Q1 r+ k: S9 P$ P# T5 _- k( L8 M谢谢亲。

amy2710

winniegirlcn 发表于 2016-1-25 11:423 t9 h; u7 z$ ~1 |  s1 t
大手笔

" i" t  r  u) t5 h/ S- n允儿妈过奖啦，呵呵。