amy2710

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上首页了，截图留念: D5 @+ B: w! Y1 @5 r8 H8 x6 d+ E2 Q

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【黄小厨年夜饭】第三道大餐------招财进宝
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豆腐做法很多了，我做了这道豆腐酿，把豆腐切四方块就像盒子一样，里面加上肉馅，就像盒子里盛满的珍宝，象征招财进宝。做法简单，美味精致，大家都可以试做一下。
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amy2710

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) E! e6 [' P7 c0 K1 s1 L原料：豆腐（我用的老豆腐）猪肉，辣椒，葱姜蒜等: X0 W$ R- \* x( N: L! s& \; K: {
制作过程：
7 u8 Q8 p  q( B" i9 F6 @- l1、豆腐切小四方块，用小刀挖去中间的部分，注意边缘不要太窄，不要挖到底。
  V8 f. S5 ^6 A% G. {2 ?% @2、猪肉剁成馅，里面加葱姜蒜，酱油，料酒，盐，鸡精等均适量，香油少许，色拉油适量，水适量。搅拌均匀，调制好待用。6 _) S5 H3 b4 T% p2 D' A
3、把调制好的猪肉馅加入挖空的豆腐盒子中，要多加一些，高出豆腐来。稍整形。" `9 u$ o/ W# X1 j+ z. T
4、水开后上锅蒸10分钟左右。
1 S( ?7 c# b8 g1 u$ p) J6 z+ \5、勾芡：玉米淀粉，盐，鸡精，料酒，酱油（不上色的），葱花碎适量，加水适量调成湿淀粉。炒锅加热，把湿淀粉倒入锅内，不停的搅拌，直到变的粘稠，透明，然后浇到蒸好的豆腐肉内，加一些红辣椒碎点缀即可。) X+ f2 [3 F8 P8 {7 n9 @
注意事项：! a1 H6 s1 B( G* A/ V7 |5 g; Z
1、挖豆腐要小心，边缘留出要适量，不能留的太少。不能挖空底。挖出的豆腐碎可以做其他菜用，或是加入肉馅一起使用均可。
8 {, j$ `  r+ p2、勾芡的芡汁里，用到的酱油要用生抽，我用的是零添加剂的酱油，不上色，要的是一点点的颜色即可，千万不能颜色重了。勾芡一定要稀薄，这样出成品效果好。$ ~' U+ [! O' Z; g/ I& e( U
3、各调料的量自己要根据个人口味掌控好。
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amy2710

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amy2710

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amy2710

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amy2710

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maomao雨

看着不错，支持一下！

winniegirlcn

大手笔

那一拍的风情

高手，厉害

玄锦柒柒

好巧的手，我得学来

dd20100506

荤素搭配营养
来自[妈网微社区]

爱哭的红红娃

很漂亮哦，这个菜南方也有做的，有的是用油炸豆腐做的，也有用嫩豆腐做的

amy2710

maomao雨 发表于 2016-1-25 10:27
6 [  p- D. O  C( ]# }看着不错，支持一下！

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谢谢亲。

amy2710

winniegirlcn 发表于 2016-1-25 11:426 r( B1 Y) S% B) \# A  ^
大手笔

9 D) c# C. i7 u0 b3 j, L允儿妈过奖啦，呵呵。