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发表于 2016-1-24 20:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 amy2710 于 2016-2-1 19:10 编辑 6 W" I6 f. n8 ?9 S) I
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上首页了,截图留念: D5 @+ B: w! Y1 @5 r8 H8 x6 d+ E2 Q

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【黄小厨年夜饭】第三道大餐------招财进宝
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豆腐做法很多了,我做了这道豆腐酿,把豆腐切四方块就像盒子一样,里面加上肉馅,就像盒子里盛满的珍宝,象征招财进宝。做法简单,美味精致,大家都可以试做一下。
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-24 21:05 编辑
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) E! e6 [' P7 c0 K1 s1 L原料:豆腐(我用的老豆腐)猪肉,辣椒,葱姜蒜等: X0 W$ R- \* x( N: L! s& \; K: {
制作过程:
7 u8 Q8 p  q( B" i9 F6 @- l1、豆腐切小四方块,用小刀挖去中间的部分,注意边缘不要太窄,不要挖到底。
  V8 f. S5 ^6 A% G. {2 ?% @2、猪肉剁成馅,里面加葱姜蒜,酱油,料酒,盐,鸡精等均适量,香油少许,色拉油适量,水适量。搅拌均匀,调制好待用。6 _) S5 H3 b4 T% p2 D' A
3、把调制好的猪肉馅加入挖空的豆腐盒子中,要多加一些,高出豆腐来。稍整形。" `9 u$ o/ W# X1 j+ z. T
4、水开后上锅蒸10分钟左右。
1 S( ?7 c# b8 g1 u$ p) J6 z+ \5、勾芡:玉米淀粉,盐,鸡精,料酒,酱油(不上色的),葱花碎适量,加水适量调成湿淀粉。炒锅加热,把湿淀粉倒入锅内,不停的搅拌,直到变的粘稠,透明,然后浇到蒸好的豆腐肉内,加一些红辣椒碎点缀即可。) X+ f2 [3 F8 P8 {7 n9 @
注意事项:! a1 H6 s1 B( G* A/ V7 |5 g; Z
1、挖豆腐要小心,边缘留出要适量,不能留的太少。不能挖空底。挖出的豆腐碎可以做其他菜用,或是加入肉馅一起使用均可。
8 {, j$ `  r+ p2、勾芡的芡汁里,用到的酱油要用生抽,我用的是零添加剂的酱油,不上色,要的是一点点的颜色即可,千万不能颜色重了。勾芡一定要稀薄,这样出成品效果好。$ ~' U+ [! O' Z; g/ I& e( U
3、各调料的量自己要根据个人口味掌控好。
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看着不错,支持一下!
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很漂亮哦,这个菜南方也有做的,有的是用油炸豆腐做的,也有用嫩豆腐做的

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maomao雨 发表于 2016-1-25 10:27
6 [  p- D. O  C( ]# }看着不错,支持一下!
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谢谢亲。

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winniegirlcn 发表于 2016-1-25 11:426 r( B1 Y) S% B) \# A  ^
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9 D) c# C. i7 u0 b3 j, L允儿妈过奖啦,呵呵。
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