amy2710

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7 M. x; Y" n7 P# d5 ~* c上首页了，截图留念
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3 q2 u6 L; Z$ y【黄小厨年夜饭】第三道大餐------招财进宝
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豆腐做法很多了，我做了这道豆腐酿，把豆腐切四方块就像盒子一样，里面加上肉馅，就像盒子里盛满的珍宝，象征招财进宝。做法简单，美味精致，大家都可以试做一下。, X/ w5 F; U( n

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amy2710

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原料：豆腐（我用的老豆腐）猪肉，辣椒，葱姜蒜等
) U) K: m  q& {4 ~/ l3 M! I$ c) R制作过程：- e5 D" @  x# Q" K; T% R, P$ n
1、豆腐切小四方块，用小刀挖去中间的部分，注意边缘不要太窄，不要挖到底。
; E$ {4 `8 g8 R7 a0 `2、猪肉剁成馅，里面加葱姜蒜，酱油，料酒，盐，鸡精等均适量，香油少许，色拉油适量，水适量。搅拌均匀，调制好待用。
2 c8 _$ k$ ~6 o( N! W3、把调制好的猪肉馅加入挖空的豆腐盒子中，要多加一些，高出豆腐来。稍整形。
9 n1 ^% F5 R- n/ R( W7 t4、水开后上锅蒸10分钟左右。) u& G$ p" b, v9 v; s; B
5、勾芡：玉米淀粉，盐，鸡精，料酒，酱油（不上色的），葱花碎适量，加水适量调成湿淀粉。炒锅加热，把湿淀粉倒入锅内，不停的搅拌，直到变的粘稠，透明，然后浇到蒸好的豆腐肉内，加一些红辣椒碎点缀即可。; N; p3 k; O! J( u, S3 r% m0 K
注意事项：
8 l6 ]) m9 k2 [, \9 Y# W% f8 t) t1、挖豆腐要小心，边缘留出要适量，不能留的太少。不能挖空底。挖出的豆腐碎可以做其他菜用，或是加入肉馅一起使用均可。
: S* c* n- Y8 Z( c/ h2、勾芡的芡汁里，用到的酱油要用生抽，我用的是零添加剂的酱油，不上色，要的是一点点的颜色即可，千万不能颜色重了。勾芡一定要稀薄，这样出成品效果好。
6 ]$ z' T2 x& U" d# U& h; p3、各调料的量自己要根据个人口味掌控好。
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amy2710

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amy2710

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amy2710

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amy2710

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amy2710

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maomao雨

看着不错，支持一下！

winniegirlcn

大手笔

那一拍的风情

高手，厉害

玄锦柒柒

好巧的手，我得学来

dd20100506

荤素搭配营养
来自[妈网微社区]

爱哭的红红娃

很漂亮哦，这个菜南方也有做的，有的是用油炸豆腐做的，也有用嫩豆腐做的

amy2710

maomao雨 发表于 2016-1-25 10:27- Y' x2 Q  ?. C) l. G
看着不错，支持一下！

  l3 \7 }$ p( D: a) H, D. q; ^8 c; d+ x谢谢亲。

amy2710

winniegirlcn 发表于 2016-1-25 11:42
, b3 C" @8 j7 Q4 ]大手笔

, J* H$ N) G; ]+ w; f
允儿妈过奖啦，呵呵。