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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！
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我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！
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1 h: s' d5 s# f, w 提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。
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虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。4 }5 a' w$ i7 S0 c: ~
) m) R u0 g! u, X 煮毛豆的做法：3 }! i" f& L3 a" {% n" M
" I# F3 A+ t+ X 主料： 毛豆。
8 v5 m ^4 W3 Y @& d 辅料： 葱、姜。* r- T7 I7 [& @# q: d
香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。
- W. k& ~& j7 B* c 调料： 精盐。
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制作步骤：7 F9 T4 l( F1 k. d. x, [$ i% V: [
1、将毛豆用清水洗净后备用。' p3 u% f- P y8 k9 T4 J
: N+ \" z6 x, w9 E5 C# t: S 2、葱、姜切片备用。1 ]+ X& _+ S/ q; D$ F2 X2 ]. c5 f% {
3 p. K7 [. U+ H* E& [! Y( s 3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。( Y% ~, E) C1 \( t* t8 `5 z1 v1 N; F C
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4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。- o2 `3 T: F' s/ F* M1 D+ A0 A
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5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。& d/ H; i6 x- J+ N+ ?) J2 ~7 |
3 P# s9 d8 k" r/ ?" r6 `7 ~ 6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。
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1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。 S1 \& F) h0 I0 v4 H8 E) P
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2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。) S. h4 z# ~8 A3 ?6 y8 P. f
@4 K* ], I' p3 k4 Z 3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
