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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！+ Q# o4 _1 r& E; p! J2 f0 d8 Z
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) G) o( k9 |7 k% s* l# n$ u我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！4 ]. X) `, i( z) e" |8 x
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提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。0 v) k+ l) W1 t$ x: B* E1 u
2 i8 U8 t: ~/ I5 r( P0 c8 w 虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。
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煮毛豆的做法：; f7 s {9 o! }8 V* X# \1 M
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主料： 毛豆。
% D; R# \& d0 T5 ~* u+ C. y3 q7 w 辅料： 葱、姜。% j ^; h M" P7 P) F1 H
香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。. N' ^# n l o1 d0 v2 v
调料： 精盐。
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制作步骤：
: u1 U& E- r. e f 1、将毛豆用清水洗净后备用。' H4 x1 D/ t3 |( R7 V4 W* g% f& Z
* ~2 b1 Q8 y9 D" |7 X 2、葱、姜切片备用。
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1 W& l. u% y2 J# }0 G$ Z 3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。
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; c+ B% m# V/ h: L. @9 ^! _; G* S9 h 4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。
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% s/ j2 c" R7 R& ~/ m: z% G' n/ S 5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
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6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。% A g7 j& e( {2 [* |9 E! c
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ＰＳ：) n% b2 c, O u; \6 Z
1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。
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2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。
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$ L# u7 j: z" c+ z2 X 3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
