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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！
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我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！
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提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。9 L* M' W" f2 M# E
9 W5 j* a0 |* l# M ~ 虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。
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煮毛豆的做法：* S% f; d" j) l* H a' f6 k7 a6 _2 T
- Z% X5 `" m* O" u* ]2 \- ` 主料： 毛豆。 y" v+ o9 ^4 L: R5 f
辅料： 葱、姜。$ \# v7 J. e6 f9 P8 Z4 h/ D
香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。7 k. Q' A R& [3 a0 t3 Y2 A" i! c
调料： 精盐。+ z5 e' k; r8 M
- _( K* y/ b3 b1 U$ A: I 制作步骤：, F' }5 n; F0 t( j4 w* |+ W4 f
1、将毛豆用清水洗净后备用。7 |7 D7 V; d$ G! i) a* ~7 L* W
9 }/ E+ l$ l. }. K& S" } 2、葱、姜切片备用。
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3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。
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! p9 h8 B, y+ K N' E/ ?& @5 W- L 4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。8 [& E9 W) @1 F5 R) X7 c `
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5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
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( i H: o& Y6 j! n 6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。
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1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。
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2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。
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3 H1 V9 t4 `+ g' @' U2 T, h& f 3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
