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发表于 2016-1-29 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 amy2710 于 2016-2-2 19:55 编辑 / c: z0 [* r% W$ V3 f
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上首页了,截图留念. T* n9 n, E& i( |* f) i3 p

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【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年- ^* V6 o( e7 \# P# Q2 y

9 \3 V& @% E; l之前分着发了五道大餐,外加一道甜品还有一道水果拼盘,今天我直接把第六至第十道全发了,过两天有空的话再继续跟大家分享。
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0 y, X, J; O! a& K- c先发成品,后面的楼层分发做法。
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第六道大餐------丝丝相扣/ G0 {) J9 |( U$ ]0 K( k& z: M; [
3 M( Z* I. L8 ?2 q; p( C
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这是一道凉拌菜,颜色漂亮,味道清新,脆嫩爽口,荤素搭配,色香味聚形,让人心情愉悦,下酒菜太美了!
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:38 编辑 ( C$ N5 O" Z8 Z/ o

9 l& N5 I2 g  V8 x& G第七道大餐------冻冻肉
  V, f) `: _# d8 j这个大家都不陌生了,猪肉皮熬制出来的,自己熬制要几个小时的时间。如果大家想省事就可以在市场上买到。做法我就不写了。要调制一碗料汁食用,我忘记拍了。料汁一般是醋,盐,鸡精,香油,蒜,辣椒油等等,可以根据个人口味来调。) x# Y6 }( R. v7 I
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:42 编辑 3 I0 ]' A: @3 V7 C
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第八道大餐------宫保鸡丁" F* T: M% G* J' Z5 X" k0 u
这道菜大家不陌生,川菜的代表之一,麻辣鲜香,是非常好的下饭菜,我是晚上做的,家里光线不大好,因为勾芡的关系,菜很亮,可以说是油亮的感觉,因此拍照时家里的灯光照在菜上会产生灯的光影,显得不是很清晰,味道绝对正宗,后面写做法。2 t8 ~: o9 o" F: m& R. M. }

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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:46 编辑
5 ~9 O. {% k* h8 }7 V, g  I# k6 e& o; i6 w1 S. \# Y- g
第九道菜------紫气东来4 o% X4 `9 ~% Z+ u# o  v
用紫薯泥做的,可以算是一道小甜点了,紫薯软糯里面加了一些炼乳牛奶,口感更好,有淡淡的冰淇淋的味道。后面有具体的做法。
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:51 编辑
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第十道大餐------竹报平安
; u4 g  M  q; y1 n- h本来想自己卤肉的,可是一直没时间,正好我老公买了现成的熟食,我直接来了一个简单的拼盘,把肉片垒成石头,山的样子,用黄瓜做了竹子,草莓做了红太阳,黄瓜肉做了两只大雁,一道风景画就产生了。第一次做竹子,感觉不太完美,下次我要做个更漂亮的竹子。
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:10 编辑 / A. z. N& i7 b" h( }

6 O; T; q& U/ \  I8 m第六道大餐------丝丝相扣1 s' a+ T0 e. G  }2 F$ A9 o
原料:猪肉,黄瓜,豆腐皮,胡萝卜,青椒,水萝卜,金针菇,葱姜蒜,熟芝麻
) t  D" W, W% f8 ~- A5 \4 q制作过程:
8 D( ^  _/ _, H0 _  g1、菜都洗净,金针菇抄一下水,然后放到凉水中,再沥干水待用。
/ r5 O% w! w4 p4 s1 G1 V- `2、青椒,胡萝卜,黄瓜,豆腐皮全切成细丝。5 g) |  E4 i. ]; j# b6 W$ f
3、葱姜切碎,蒜捣碎成泥,加少量凉开水待用。* t( C, D; y0 h6 m
4、猪瘦肉切小粒待用。
* p, F) T6 y" Q0 G5、炒锅加热,放入色拉油,稍稍加热倒入猪肉粒翻炒均匀,再加葱姜粒翻炒,肉变色后加入零添加剂的酱油,料酒,翻炒均匀,稍稍收一下汤汁,猪肉粒很小很好熟的,出锅前加一点点盐,翻炒均匀后出锅盛出待用。
& i* [2 i& ]  Q  |1 `" J' }) {6、把切的丝以及抄好的金针菇按一定顺序摆入盘中,注意颜色搭配。) P" W" r6 F0 a6 [
7、水萝卜切薄片,直接摆入盘子正中间,可以一片压一片,成大花朵的形状。盘子正中留空。! B9 m% q  H/ ^; b/ J0 O% h6 W
8、把熟的猪肉粒放入盘子正品水萝卜花中间,上面可以放葱花做装饰,猪肉粒也可以少量点缀在蔬菜丝上。
% G- u  k$ L2 H- K7 u6 D- P- x* s9、调料碗:空碗中放入一些盐,鸡精,醋,香油,少量白糖,两滴零添加剂的酱油,再把蒜泥水倒入,一起搅拌均匀,再加少量白熟芝麻。" ?: I! T' t# T! N0 R8 }/ _
10、吃之前把调料浇入摆好的蔬菜盘中,连同肉粒一起搅拌均匀,就可以开吃了。
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:12 编辑
$ W$ u3 l+ `% ?2 }0 _0 \/ O2 c6 W- \6 v) J/ m4 r7 A! c$ E( }
/ y' `( J+ x4 e. R
这是半成品,供大家参考
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:22 编辑 $ s9 d: ?0 m/ \- H6 [
' E$ Y8 k- g! H2 v! t  k
宫保鸡丁
/ y8 x) Y$ T2 v* t原料:炸好的花生米,鸡肉,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,干辣椒,莴笋,胡萝卜
4 _; ~0 F/ B1 h' K0 K; q/ d0 ]制作过程:
) y3 @- l! a' z2 f9 Y  Z1、把鸡胸肉切小方块,加盐,料酒,少量干淀粉腌制一下。
$ V3 T1 W/ E6 R) b0 S3 _; r2、莴笋,胡萝卜切同样的小方块。
7 M% g" E$ |9 [5 B3、炒锅加热,倒入色拉油,稍加热后倒入腌制好的鸡丁,滑炒至8成熟。出锅盛出待用。
. A0 o3 _* e( u) J+ p4、锅内留少许底油,加入郫县豆瓣酱,翻炒出红油,加入葱姜蒜片,再加入莴笋,胡萝卜翻炒,炒至断生后,倒入炒好的鸡肉丁,继续翻炒均匀,可以加少量鸡精,盐要少加,因为豆瓣酱本身就很咸的。炒好后倒入湿淀粉,大火翻抄均匀,汤汁变稠后加入炸好的花生米,稍翻拌一下出锅即可。
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:40 编辑 , m/ }! I4 z1 Z8 ?
$ F) }  P. e; v
紫气东来& ?8 S. o# D  z. x/ A/ u
) t8 f$ S4 \9 V8 N3 ]4 P5 w

1 Y: D( q3 m9 A紫薯做成的紫薯塔,还顺便做了紫薯茶巾绞,寓意紫气东来。
& l+ h- O% A4 |; D
7 L2 B. |* @- m: Y$ n
( D7 ]; W+ C8 a/ u$ G
原料:紫薯,炼乳,熟红豆或是红豆沙,白糖,牛奶适量6 H% ?/ B4 z9 k2 r! G0 ?% [! x
工具:保鲜膜,勺子,压呢器,裱花嘴,裱花袋等。
' N' Z  p- x0 l% Y制作过程:
5 u/ \$ M, P# t. [* @8 i1、紫薯煮熟,压成泥。% Y8 O% x% S- m7 d& B1 P/ d& Y
2、紫薯泥中放入适量的炼乳,适量的牛奶,白糖搅拌均匀。
  c2 y) ^( Y" U3 D3、搅拌好的紫薯泥,一部分放入裱花袋中,挤出塔的形状,当然冒充冰淇淋也是可以的,呵呵。! n. I1 U  V" e' \0 T) J: y
4、另外一部分可以做成茶巾绞,取一团紫薯泥,压扁成小圆饼的形状,然后把熟的红豆粒或红豆沙包在中间,借助保鲜膜收圆,成球的形状,朝一个方向上劲,拧一下,目的是让紫薯团有纹理。
9 x9 j1 y0 D( E+ K7 X7 h5、去掉保鲜膜,用薄荷叶在紫薯团上做装饰,我用了香菜叶代替。* s2 H. @& k4 O
紫薯茶巾绞就做成了,紫薯塔也可以当成冰淇淋,呵呵。2 n' x/ G; X/ {
成品甜香,软糯,稍有冰淇淋的味道,我宝超级喜欢。
# z' s  z+ i0 m; k7 s+ F7 J6 \1 K4 @4 L, K$ r+ q: Y
' p  K" p! w1 F4 f* l% t

' O6 ^0 U: h- K4 r6 f* }6 O4 _; s9 R3 N3 K4 @

: k' c8 R2 N& c0 U9 H* {4 Y; F
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& s; e& G+ q7 n

6 _; D8 m* y9 ]2 _. ^# L  f

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yenuan45 发表于 2016-1-30 09:099 y/ |" e1 P* n) {
路过,支持下亲

" j5 e: `: u$ t( S% ?# [9 Q谢谢支持!

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优妈1213 发表于 2016-1-30 09:20: h9 {5 E3 O1 N3 Q
亲,你太厉害了
' @/ r1 w9 N% @' M, z2 V4 u
谢谢支持,过奖了,呵呵。
风中沉埃

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dd20100506 发表于 2016-1-30 19:21" `/ o* a- I: L( I& L2 F
厉害

% s* |+ E1 U9 D1 p! B# y谢谢,过奖了,呵呵。

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闻达妈 发表于 2016-1-30 21:30
% n' w" I$ g7 ~! k# z) w, Z. `佩服!

- V8 T1 s; N9 S4 R闻达妈过奖了,呵呵。

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jingying23851 发表于 2016-2-1 11:36
3 {3 a$ p/ n: S2 y不错。。。
: A  B# l: I: j5 s% S, b) D
谢谢支持!

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