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4 f! ], V/ j9 g( R8 l( ]; w上首页了，截图留念" R* F( c9 i; A$ I7 L

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【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年
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之前分着发了五道大餐，外加一道甜品还有一道水果拼盘，今天我直接把第六至第十道全发了，过两天有空的话再继续跟大家分享。
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先发成品，后面的楼层分发做法。$ F' O! K0 B6 p( h- a0 ~% ^8 t, H& P
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第六道大餐------丝丝相扣
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这是一道凉拌菜，颜色漂亮，味道清新，脆嫩爽口，荤素搭配，色香味聚形，让人心情愉悦，下酒菜太美了！& O. j  ~( u( `( L. j! t

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第七道大餐------冻冻肉) Z& @$ h; J  s+ h/ _7 H& _
这个大家都不陌生了，猪肉皮熬制出来的，自己熬制要几个小时的时间。如果大家想省事就可以在市场上买到。做法我就不写了。要调制一碗料汁食用，我忘记拍了。料汁一般是醋，盐，鸡精，香油，蒜，辣椒油等等，可以根据个人口味来调。
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第八道大餐------宫保鸡丁  B0 `9 u9 H/ J8 Q% @
这道菜大家不陌生，川菜的代表之一，麻辣鲜香，是非常好的下饭菜，我是晚上做的，家里光线不大好，因为勾芡的关系，菜很亮，可以说是油亮的感觉，因此拍照时家里的灯光照在菜上会产生灯的光影，显得不是很清晰，味道绝对正宗，后面写做法。* `# D' Y$ w5 S9 B* H

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第九道菜------紫气东来0 ~+ P+ @, K0 _' ~# N
用紫薯泥做的，可以算是一道小甜点了，紫薯软糯里面加了一些炼乳牛奶，口感更好，有淡淡的冰淇淋的味道。后面有具体的做法。+ Q! S- ^" `( k( ~8 W- H
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& I- s/ N  r; W第十道大餐------竹报平安
" z  b4 U, k9 c/ V' {本来想自己卤肉的，可是一直没时间，正好我老公买了现成的熟食，我直接来了一个简单的拼盘，把肉片垒成石头，山的样子，用黄瓜做了竹子，草莓做了红太阳，黄瓜肉做了两只大雁，一道风景画就产生了。第一次做竹子，感觉不太完美，下次我要做个更漂亮的竹子。1 q+ {/ H* A" R# a& |7 F
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6 W) {9 t# t% Q- ]! [: T第六道大餐------丝丝相扣
8 x1 z! P+ ]  R原料：猪肉，黄瓜，豆腐皮，胡萝卜，青椒，水萝卜，金针菇，葱姜蒜，熟芝麻: J6 ?: Q  `: L: W/ ]2 J8 a- H
制作过程：
: ~$ X) I0 W5 o6 C1、菜都洗净，金针菇抄一下水，然后放到凉水中，再沥干水待用。
* x4 i* P: z# g- U2、青椒，胡萝卜，黄瓜，豆腐皮全切成细丝。
  d& k2 W! N' \3 _* _5 L% f" T  Z' w3、葱姜切碎，蒜捣碎成泥，加少量凉开水待用。
5 A! l: E/ ?# M& Q) V4、猪瘦肉切小粒待用。
) y3 _& }) F8 b) H( O! K0 y  V5、炒锅加热，放入色拉油，稍稍加热倒入猪肉粒翻炒均匀，再加葱姜粒翻炒，肉变色后加入零添加剂的酱油，料酒，翻炒均匀，稍稍收一下汤汁，猪肉粒很小很好熟的，出锅前加一点点盐，翻炒均匀后出锅盛出待用。
$ @4 W3 [3 H. B+ h2 l. e6、把切的丝以及抄好的金针菇按一定顺序摆入盘中，注意颜色搭配。4 l7 u' Y" A0 \) q- u. `0 L: Q
7、水萝卜切薄片，直接摆入盘子正中间，可以一片压一片，成大花朵的形状。盘子正中留空。
. h- ~' l; x  o/ f3 |8、把熟的猪肉粒放入盘子正品水萝卜花中间，上面可以放葱花做装饰，猪肉粒也可以少量点缀在蔬菜丝上。
6 Z6 q7 _+ J: f9、调料碗：空碗中放入一些盐，鸡精，醋，香油，少量白糖，两滴零添加剂的酱油，再把蒜泥水倒入，一起搅拌均匀，再加少量白熟芝麻。
9 y  Q/ [& H7 _% B2 y+ }% f10、吃之前把调料浇入摆好的蔬菜盘中，连同肉粒一起搅拌均匀，就可以开吃了。  Y) v7 |# a) A

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这是半成品，供大家参考。
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4 q% U$ e' \$ W  A; o宫保鸡丁& R* X3 J" p* F4 L7 n( ^- ?$ a
原料：炸好的花生米，鸡肉，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，莴笋，胡萝卜
  s7 q; x+ i( f7 w- Y  j制作过程：
) X& t! e# N6 W: b6 A1、把鸡胸肉切小方块，加盐，料酒，少量干淀粉腌制一下。
5 r& i; `' v: ^( t& j7 D  a2、莴笋，胡萝卜切同样的小方块。, R# J4 C6 t. l! Y$ s- w) H$ R: o
3、炒锅加热，倒入色拉油，稍加热后倒入腌制好的鸡丁，滑炒至8成熟。出锅盛出待用。
& k, E; v! b9 A- G( `; W  }; O% J9 l4、锅内留少许底油，加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入葱姜蒜片，再加入莴笋，胡萝卜翻炒，炒至断生后，倒入炒好的鸡肉丁，继续翻炒均匀，可以加少量鸡精，盐要少加，因为豆瓣酱本身就很咸的。炒好后倒入湿淀粉，大火翻抄均匀，汤汁变稠后加入炸好的花生米，稍翻拌一下出锅即可。! k5 k5 b0 H) Y2 H9 G5 c& M$ I- b3 {; P
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! g, L8 r3 \" ~  L. X% W+ y紫气东来) m' H/ H# K( s8 c/ e
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紫薯做成的紫薯塔，还顺便做了紫薯茶巾绞，寓意紫气东来。8 G& m+ v  B/ ?" Y& N# j3 N1 d& O

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# K3 T& I. r0 s/ {' ^, E5 a$ n原料：紫薯，炼乳，熟红豆或是红豆沙，白糖，牛奶适量
# p8 o! [5 H" B( G- X工具：保鲜膜，勺子，压呢器，裱花嘴，裱花袋等。
1 h' Z5 P: }$ u5 M6 W: G制作过程：3 o# s" T( K. i! v3 g# B$ g+ Y) e' i
1、紫薯煮熟，压成泥。
" [1 C( |3 o* R5 _$ j/ D) N2、紫薯泥中放入适量的炼乳，适量的牛奶，白糖搅拌均匀。
9 T4 W" f/ E; s( Q) V3、搅拌好的紫薯泥，一部分放入裱花袋中，挤出塔的形状，当然冒充冰淇淋也是可以的，呵呵。6 T" D; d' c$ L/ ^7 b4 h
4、另外一部分可以做成茶巾绞，取一团紫薯泥，压扁成小圆饼的形状，然后把熟的红豆粒或红豆沙包在中间，借助保鲜膜收圆，成球的形状，朝一个方向上劲，拧一下，目的是让紫薯团有纹理。
/ [5 G/ J" _# m7 k7 L: C5、去掉保鲜膜，用薄荷叶在紫薯团上做装饰，我用了香菜叶代替。6 P! v0 G2 u/ l6 G
紫薯茶巾绞就做成了，紫薯塔也可以当成冰淇淋，呵呵。
' {; V6 J8 O; [9 E6 C成品甜香，软糯，稍有冰淇淋的味道，我宝超级喜欢。' Y; i' x& i" r7 w$ S# r! o/ n
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优妈1213

亲，你太厉害了
来自[移动wap版]

amy2710

yenuan45 发表于 2016-1-30 09:09
- a' C6 }6 ~7 e# @; l路过，支持下亲

4 |* c, b2 Z" c* c: q# ^
谢谢支持！

dd20100506

厉害
来自[妈网微社区]

amy2710

优妈1213 发表于 2016-1-30 09:20- z9 W( A  Y7 a* k. }# B2 A
亲，你太厉害了

2 ?. Y0 d3 j  w/ {0 s
谢谢支持，过奖了，呵呵。

闻达妈

佩服！
来自[妈妈网iPhone版]

jingying23851

不错。。。

amy2710

dd20100506 发表于 2016-1-30 19:21& R* D9 Q# N; S6 X
厉害

6 b. C$ Q7 D3 O7 x6 U3 Y谢谢，过奖了，呵呵。

amy2710

闻达妈 发表于 2016-1-30 21:30. [' ^3 Z; l9 |& W# x
佩服！

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闻达妈过奖了，呵呵。

amy2710

jingying23851 发表于 2016-2-1 11:36
2 l4 v0 w4 d; }$ S不错。。。

/ K7 F9 v' C) U5 s7 r谢谢支持！

Nancy我爱你

太会做了吧！香香的