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上首页了，截图留念. O# k* \# X0 z; E- Q$ Z
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【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年
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5 k% \0 N3 e+ o( W之前分着发了五道大餐，外加一道甜品还有一道水果拼盘，今天我直接把第六至第十道全发了，过两天有空的话再继续跟大家分享。
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先发成品，后面的楼层分发做法。
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第六道大餐------丝丝相扣
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3 z3 x! k3 f# P0 y) P这是一道凉拌菜，颜色漂亮，味道清新，脆嫩爽口，荤素搭配，色香味聚形，让人心情愉悦，下酒菜太美了！
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! u! D, c, C  D. r第七道大餐------冻冻肉  j) N7 q! q- ~' g
这个大家都不陌生了，猪肉皮熬制出来的，自己熬制要几个小时的时间。如果大家想省事就可以在市场上买到。做法我就不写了。要调制一碗料汁食用，我忘记拍了。料汁一般是醋，盐，鸡精，香油，蒜，辣椒油等等，可以根据个人口味来调。
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第八道大餐------宫保鸡丁: \& x- X9 W3 L+ k% A
这道菜大家不陌生，川菜的代表之一，麻辣鲜香，是非常好的下饭菜，我是晚上做的，家里光线不大好，因为勾芡的关系，菜很亮，可以说是油亮的感觉，因此拍照时家里的灯光照在菜上会产生灯的光影，显得不是很清晰，味道绝对正宗，后面写做法。
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第九道菜------紫气东来
* y9 _' ^' Z# z* K& W: m用紫薯泥做的，可以算是一道小甜点了，紫薯软糯里面加了一些炼乳牛奶，口感更好，有淡淡的冰淇淋的味道。后面有具体的做法。6 h- {& C+ R5 {& Z

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第十道大餐------竹报平安
: R  ]! V8 P, U* F7 }3 ^本来想自己卤肉的，可是一直没时间，正好我老公买了现成的熟食，我直接来了一个简单的拼盘，把肉片垒成石头，山的样子，用黄瓜做了竹子，草莓做了红太阳，黄瓜肉做了两只大雁，一道风景画就产生了。第一次做竹子，感觉不太完美，下次我要做个更漂亮的竹子。# V, l$ ^7 P6 g4 W
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% t$ e! d! U+ X) R* g+ V/ i; u3 l/ z& @第六道大餐------丝丝相扣
8 Y% _7 Q* r# w原料：猪肉，黄瓜，豆腐皮，胡萝卜，青椒，水萝卜，金针菇，葱姜蒜，熟芝麻) e) g4 p9 I3 G  F/ w# X/ H8 C
制作过程：
* G# ?% t9 F7 r1、菜都洗净，金针菇抄一下水，然后放到凉水中，再沥干水待用。
/ u. i, e* F0 b6 {2、青椒，胡萝卜，黄瓜，豆腐皮全切成细丝。, T, y$ G0 Y% u5 v, e
3、葱姜切碎，蒜捣碎成泥，加少量凉开水待用。/ l. V6 i$ v9 a) \
4、猪瘦肉切小粒待用。6 J' N( Q8 z# V4 P7 f0 J
5、炒锅加热，放入色拉油，稍稍加热倒入猪肉粒翻炒均匀，再加葱姜粒翻炒，肉变色后加入零添加剂的酱油，料酒，翻炒均匀，稍稍收一下汤汁，猪肉粒很小很好熟的，出锅前加一点点盐，翻炒均匀后出锅盛出待用。
% @+ D" q$ f# x; l, b6、把切的丝以及抄好的金针菇按一定顺序摆入盘中，注意颜色搭配。' h$ ^/ K6 t  K( w- m6 Z, P1 v2 y
7、水萝卜切薄片，直接摆入盘子正中间，可以一片压一片，成大花朵的形状。盘子正中留空。
+ x- H3 `: g, n  J8 K/ x' j4 p7 h8、把熟的猪肉粒放入盘子正品水萝卜花中间，上面可以放葱花做装饰，猪肉粒也可以少量点缀在蔬菜丝上。
2 g8 {) G' H6 E; h; Q; z5 M. Q  R. _9 O9、调料碗：空碗中放入一些盐，鸡精，醋，香油，少量白糖，两滴零添加剂的酱油，再把蒜泥水倒入，一起搅拌均匀，再加少量白熟芝麻。
3 g( I# _6 e' X  l$ C0 k10、吃之前把调料浇入摆好的蔬菜盘中，连同肉粒一起搅拌均匀，就可以开吃了。$ c; \$ n6 ?4 w% ^

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这是半成品，供大家参考。
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6 H% H/ N4 k: y) m3 \# b6 [宫保鸡丁2 t+ o. e# l4 ]" K
原料：炸好的花生米，鸡肉，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，莴笋，胡萝卜5 `/ `3 {. P( S  n$ s6 E- z
制作过程：
/ d* B7 i# r. e, @0 E& r5 ^1、把鸡胸肉切小方块，加盐，料酒，少量干淀粉腌制一下。
% a  F$ V: \7 T0 e  \+ Q  N2、莴笋，胡萝卜切同样的小方块。
6 y) G0 {% C7 J) \4 ~! t' r, H3、炒锅加热，倒入色拉油，稍加热后倒入腌制好的鸡丁，滑炒至8成熟。出锅盛出待用。. Y+ b! u. J6 z3 W1 U
4、锅内留少许底油，加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入葱姜蒜片，再加入莴笋，胡萝卜翻炒，炒至断生后，倒入炒好的鸡肉丁，继续翻炒均匀，可以加少量鸡精，盐要少加，因为豆瓣酱本身就很咸的。炒好后倒入湿淀粉，大火翻抄均匀，汤汁变稠后加入炸好的花生米，稍翻拌一下出锅即可。3 R' _) ~; k) B4 T, c* i7 \
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( `& ^9 }9 ]$ y1 I4 d+ @紫气东来1 A8 w( Z) R: @0 T% k5 K
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8 E% _& q% x" e; Q5 x紫薯做成的紫薯塔，还顺便做了紫薯茶巾绞，寓意紫气东来。+ {% L( Q+ G4 M" R$ P3 _! E

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原料：紫薯，炼乳，熟红豆或是红豆沙，白糖，牛奶适量! y- E) n: [0 `& f1 W
工具：保鲜膜，勺子，压呢器，裱花嘴，裱花袋等。
2 m' f8 N; j6 Y, G9 H9 ?制作过程：
0 e* A3 c5 J3 K* f1、紫薯煮熟，压成泥。1 [& i% B+ ^& Z7 F
2、紫薯泥中放入适量的炼乳，适量的牛奶，白糖搅拌均匀。( z# _- ^7 J, T& q$ ^5 G7 m$ O; S
3、搅拌好的紫薯泥，一部分放入裱花袋中，挤出塔的形状，当然冒充冰淇淋也是可以的，呵呵。$ l; K- _9 F6 u7 k) W: L2 f: T1 a+ t
4、另外一部分可以做成茶巾绞，取一团紫薯泥，压扁成小圆饼的形状，然后把熟的红豆粒或红豆沙包在中间，借助保鲜膜收圆，成球的形状，朝一个方向上劲，拧一下，目的是让紫薯团有纹理。# {/ H& b7 j9 x- i! O& W
5、去掉保鲜膜，用薄荷叶在紫薯团上做装饰，我用了香菜叶代替。  S; }" _9 b/ j- a4 z
紫薯茶巾绞就做成了，紫薯塔也可以当成冰淇淋，呵呵。) ^" _* h  h) ?' h$ o
成品甜香，软糯，稍有冰淇淋的味道，我宝超级喜欢。: t* `5 B/ D! q' _
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优妈1213

亲，你太厉害了
来自[移动wap版]

amy2710

yenuan45 发表于 2016-1-30 09:09% A+ X0 |/ g' r0 P! D% y
路过，支持下亲

% u( m. y5 E/ Z6 P
谢谢支持！

dd20100506

厉害
来自[妈网微社区]

amy2710

优妈1213 发表于 2016-1-30 09:20
+ z6 [, |% M- j% u* u1 h亲，你太厉害了

. J8 q# T' {# J3 D% X- j谢谢支持，过奖了，呵呵。

闻达妈

佩服！
来自[妈妈网iPhone版]

jingying23851

不错。。。

amy2710

dd20100506 发表于 2016-1-30 19:21
' I# u2 m+ z" i  T8 c$ j5 H厉害

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谢谢，过奖了，呵呵。

amy2710

闻达妈 发表于 2016-1-30 21:30+ }' t: b1 n0 U$ t5 \
佩服！

8 J5 U5 p. \5 f3 _, S+ J闻达妈过奖了，呵呵。

amy2710

jingying23851 发表于 2016-2-1 11:36
9 l0 ~5 L) X' s不错。。。

0 ^8 O- t4 S! R* C* V/ u% M谢谢支持！

Nancy我爱你

太会做了吧！香香的