西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍+ r  j8 b( E1 O6 h! I

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扯面! ?. y2 f* ]9 r; R
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. p8 t3 |) l: G$ N凉拌水晶皮冻6 n5 r: g' w% o' V  j  _

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"3 u) ]* |* ^. b+ V7 M) M9 z6 v

0 l4 A7 A: Z/ P0 U在成长的过程中,这一句话我始终记得!
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做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!
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一如这和面:
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; }, v5 Q4 Q- x/ J3 H# E7 y3 T3 U, U  Y3 v8 ?: v/ }
一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，
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2 G$ \# q- W2 z' l二：面粉中间挖个坑" u4 [- ^  n6 d, x$ u
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三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
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四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。' s: l! B8 o( v- @5 ]
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五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
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$ X: b/ |  h  `) _六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，0 J+ y+ Y7 w3 d

- _, L1 l6 C0 j& f七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。
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' \4 [) s' g( r7 c; J# V[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”( h$ ^% c+ }% p# N# f7 F+ S5 G
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擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！/ \5 c- Q6 n0 F: Z' S0 b  r; i

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一：面团用手压平成圆形
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二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀! P/ _1 M8 D+ z1 T  [: c

( D+ @: Q7 K6 ~# U: K$ }- g1 P三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
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4 `* p7 E# f( w. \四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
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+ L7 Q; x$ B: I+ w- X9 I6 k+ E五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃  f; L8 J5 m" C6 ~5 e1 x
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六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
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父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”$ Q  v0 N# o' H5 J# t7 \; t
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所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！$ T* w- G' z; }2 n4 G
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陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，9 k4 O4 N6 w8 s' T% {
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如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！9 {5 h) D5 Z5 U5 I+ x

* I3 t. A9 Q3 [3 O% ^9 s臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！, ]7 j, l1 K4 v  R* M1 P/ P

* @' e* a( Y) i+ c5 ^[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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* `& W7 u+ O% r6 E' e3 M' v) ]玉米糁
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$ l% o% C8 e. f7 P0 h0 O[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，
; m1 V: I0 e# I! v) r, P  p; z$ Y4 p
. W# G4 q9 ?* ?6 }/ l, V7 F每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
; q- w/ y& a# a
; M% @, p2 `' V3 D4 i  Y, ]/ u我的脑海里！* \9 [& u- a  F9 `' p+ X# h
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  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮0 I- R4 I( w- a  T+ h

! {1 G( U) g9 |) t$ P现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了3 ^# r/ q# p$ J9 p2 H2 @% v

4 ^8 ?* I) Z% D! {看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
7 z6 j4 {$ \; b0 p7 n" _8 }我父亲也爱吃面* N8 z6 d. k( P+ D

- y% Q' u# A5 y( v  U记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
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看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
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同感，祝愿父亲们。。。。。。

* {5 c- K$ R9 G只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

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原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表
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. x; p. Q9 u% _% g, S! y只是        “从？没有搞明白

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！
5 G# G' e+ e$ l8 [( K4 }  q- t想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73:
7 O% ]9 I8 _& P/ I/ y: _感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。
" h) L7 b' w+ M2 Z1 M什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

顶在第一页

西安凉皮

皮冻的做法：" }4 z6 F( ]5 l* n3 V
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1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。3 p3 v9 E: S( K! r2 r
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2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
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0 ]- Z0 y$ Y/ R( U. l$ w3 T: @3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！- @2 U. a0 J- e  x0 H/ R# v
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口感特别的Q，特别滑爽呀！9 V" P/ g) L% d8 {1 Y

/ z$ Z; G3 n$ f: G; R[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。