西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍
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% u. ~% O6 W* {; d, }9 T  [, Y. Y$ a% {/ o8 m  d& `
扯面
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0 }. I* ~; V1 B- O8 n+ f3 r5 r& \% w/ K) \  S8 \) I( i. g

0 j2 S  @; ?" q* M* z) ^  `# t凉拌水晶皮冻3 ?- M' V1 n2 ^/ A$ r2 a9 @

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- [! \& E: |& W[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"2 N/ j/ [, h; i- u+ o7 r

" ]# S/ L* P. M- R/ k0 W在成长的过程中,这一句话我始终记得!
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做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!, G+ r6 `3 o! u: c; W
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一如这和面:
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0 v( Q3 g# G( O: |0 M  y一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，% i# |; i) m' S( ]4 z) g
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二：面粉中间挖个坑
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三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
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( h/ H' G% E5 J" U' h' j5 n四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。
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五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
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六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，2 E- P2 R6 ~% D# q4 B  i7 S

" x9 u" W# @9 P+ Z& X七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。
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; l) l( m: \: x+ A* h- A[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”
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擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！
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5 V4 h+ j* C& v) j, r一：面团用手压平成圆形
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- T$ E+ @1 O& i+ `. S  N) o二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀2 t/ m+ J$ J* D$ `0 @) g7 t

  U( X" ^$ v* V; ?! J) ]( c  x' L三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
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四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
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五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃# C! B! K4 n" n) D! U
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六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
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! A0 s! ]- D9 p% b' }, e: `9 O父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”
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$ Q( `! J2 S0 u2 |所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
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3 T; \) l* n: m. `; Q" L* g" `. m1 X: y陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，; R+ f' j, k) f( b  j

2 F; d' |4 L3 C. w" |: i" t, I" w如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！1 x, ?/ y# n- `1 m8 ~5 f" V* W1 i- c

: c7 C7 u: h. m臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！# Q/ F; a; v, M" C0 m) f

# F# w$ p( Q% F4 p$ ~$ f[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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6 D5 q+ M3 a, r& n) ^9 b玉米糁# f, W" N  c! e( N+ U
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，0 j6 |" H7 d! R+ _, F0 T$ n
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每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在  W1 a2 ]& T2 z3 R0 u

2 t, ?" @% b2 f' Y我的脑海里！) B$ N  ?1 m9 d# ]9 Z! D

4 x( p" r2 U3 ?8 X0 f3 Z. v  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮0 L& I7 c9 @# m8 c# t! z: ~0 C- n
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现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面7 W3 s3 ]: x# |9 F% g
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
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看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
# ^, C- S4 m; i$ ?9 m# @* z我父亲也爱吃面9 p; x6 a! D4 N- X4 {3 y4 C
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了+ }2 u5 N% F) n. o" _9 g

# x/ s5 o$ G8 j: K看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表 / C% x5 q) O" H2 Q0 U

& u  ]9 U# j4 p4 M* K0 F同感，祝愿父亲们。。。。。。

7 @" K1 }  ~5 I0 e$ K1 W
只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

9 k4 m& f7 {- l( I4 o& [, u, e' S

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表
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只是        “从？没有搞明白

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！
% D6 i1 }# h' G! F, j& p; `想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73:
  X8 z4 f; {( X# t  H* D6 i; u感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。' z+ t6 i& L$ S; T
什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

顶在第一页

西安凉皮

皮冻的做法：
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1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。
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2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！. [5 S- c: g- ~4 x( K

1 h! {4 Q+ e; j3 m7 Y3 ]) y8 W3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
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口感特别的Q，特别滑爽呀！  c" |$ W: c- N  A  k
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。