西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍: |* B$ c+ M, n
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扯面
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0 G9 |( A8 l( ^2 {. t$ r  m凉拌水晶皮冻
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"3 D9 b( o6 c$ [% _1 z7 o- u

6 d7 @! T* ~, _+ K  `# m2 k  N在成长的过程中,这一句话我始终记得!- g2 ?4 G: t2 R& _

0 u+ j$ ?5 H' V$ b做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!: \4 ]3 L" H: T
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一如这和面:
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8 Z! R# |8 l1 v! m- P8 V% _: a一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，. ^) \1 \* C3 M" I1 p3 J

1 j$ a0 z7 {+ R- T- B/ V- h二：面粉中间挖个坑4 W+ h4 A& @' e5 v# j( M
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三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
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四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。2 p2 w5 N. }8 `& W+ U6 Z
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五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
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. d7 Q6 Z  X/ M7 s六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
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七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。/ t% D. f6 T6 o. w* F" H( z* t

3 e! E+ {4 s' k2 S* }# u$ a& l[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”5 b) f1 U" b$ ^% ^4 o; o

8 U/ v4 V0 P5 h/ K擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！
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一：面团用手压平成圆形
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二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀: v( o' |! }! u% p

. C- ~, g0 ]8 l, \, X+ c三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
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四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。) C* T2 ]' m3 X4 H

+ m# T4 r! _+ r* Z. Y2 I五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃
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" f6 y4 a6 k4 g1 E& ]6 u# E六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
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8 z- \+ q. r0 `父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”  }- J+ t5 _: u) x( @/ ~9 M
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所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
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0 A3 s* Q9 ]+ V5 Q* ^0 T7 }8 T, t陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，# R0 S9 _) D( D/ }. r
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如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！* f  y0 N7 v5 n; S7 a( M$ B3 H
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臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！$ a1 D) c7 A3 X: \

1 o( Q1 ^: J; X! q; N[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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玉米糁1 b! i/ Z1 U5 P9 h. {

# J7 A- D3 n8 I+ \! P[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，
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每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
( e. ^& U* I( U" J( `' s; ^% q, W0 D; K
, b; x. z- b9 X我的脑海里！% |1 v7 p7 W6 u$ k
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  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮
8 ]  l1 g3 n8 D! j5 Q3 Z
: J. c( r- Q4 Y' @) I" u4 z现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋- A8 n) b, D+ E
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面* ?- [2 j' A3 z9 ^
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了0 |) j2 X: K6 ~8 a
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看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
9 W3 m7 d) }6 D$ z  Z我父亲也爱吃面
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6 {* h7 {9 D  Q; V记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
5 \* [0 A2 q% l1 `. N% Q6 D/ x8 ~% a' c+ ^$ w( F* m8 m
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

) U% N5 \& s$ V8 q2 c! }同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
, Y) f3 a7 z9 {; i6 K
9 G" {2 n/ J( o# S同感，祝愿父亲们。。。。。。

& D- T  y* s6 c3 O4 j. Z4 `8 i只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

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原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 % x( D" u! _, T

* Y* F" P* S( F5 G( Z) p只是        “从？没有搞明白

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" w8 L, g. U" N+ ?0 E7 f[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！0 m! s" u4 I0 n; C: @5 L4 r3 r
想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73: 0 p  t( v) w; m# w+ B3 P8 ~9 K
感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。
. W& V4 K+ ]! }  s$ N# I* ~( s3 O什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

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西安凉皮

皮冻的做法：# S" u) m- `5 A, i- t4 n) b" S

  l. [% u* n) \+ [6 A' f& y1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。
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2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
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3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！# x! R$ y- d6 B; h4 Y8 Z1 k

8 I0 I) B- K3 w5 R: @% F% o- f口感特别的Q，特别滑爽呀！
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- Y! {3 B' M0 o[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。