西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍
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& z8 \9 p; X# A; w$ K
9 Z% I$ m2 E; y0 v0 _( M8 ]
  L& z, h& g% f
) S! y6 |! y8 u7 f, t扯面
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9 S. D, r$ a. k! p' X# J/ _4 s# u

4 w) v; f. k: ?& y; @& X! j8 H2 `: U" B: ^% F7 z
凉拌水晶皮冻/ ^- ?; S9 ~  A& z6 v
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% _2 [, z$ R! b  I[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"3 p+ }9 }5 U1 c( @3 y) i
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在成长的过程中,这一句话我始终记得!6 b7 d, r9 A3 p/ k( A; ?9 l9 M
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做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!! p& p  N' A! {/ |! d. q5 `9 t
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一如这和面:
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* X3 ~4 b& S: `0 m! b一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，
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二：面粉中间挖个坑9 U- K. R/ l2 L5 J

  [% D) D/ s0 K三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌: N# _, \$ C) _9 G2 ?

/ D! g! |% w& l; E2 o  u6 X四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。
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五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，2 S- t0 D; W0 N& p( h' p$ J0 m1 ~: T

( e) X4 o$ I; e+ [' s& ]六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
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8 M; r0 i5 b. I) q$ N8 s  Y# h七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”& u0 L* n# P- k/ V

7 e! j9 a" H4 D3 }2 x1 p擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！0 X; t0 }( m* c: M/ \# \& _

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) G; v& `: q! a- {9 [& T' O( a3 }一：面团用手压平成圆形. h, f) Y" Q% H1 b! M

: j) ]) V0 |: t. Y0 g二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀
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' {  E3 C8 m" n4 P1 r; D三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条. Z: t% r1 H3 T% o' Z1 _

6 F; m# M2 G: q2 ^四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。) G/ [. _& ?# @. s( a2 z$ Q8 u

6 b' s0 B$ ^3 v3 I: Z6 {* ]五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃% w0 q/ l5 ~" X1 p" f: r5 ]
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六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了) w8 N( T! \. K. I, H/ R
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
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父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”& f& Q) D/ v, u. I3 C

0 g5 ~9 n3 S6 A所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
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陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，
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如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！, _% f. W* a- I# L/ F+ n/ m
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臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！# n$ M6 e% `1 D( W, D6 V: `3 j$ r
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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玉米糁
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，. ~% p0 S/ Z5 ?! N

( V) ?# ^- n5 c# `$ ~- F: ?! a, {& T每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在1 c2 V6 V  t/ b" J5 \
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我的脑海里！/ o0 c7 P# f) `% k) H
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  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮& w. m, Y$ C, {4 s; V6 e

* b/ e9 U4 Q8 G, J9 S; b现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋, _! w* u5 |( `2 r6 I

/ C0 o, q9 q$ u. g4 C, O: E[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面
/ k* u  P& r8 F* M/ ]
/ R  k" h/ U8 C记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
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看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表   `# p/ ]9 Z7 Q( B% B
我父亲也爱吃面0 B- F) ?9 y( n1 O
( J% y5 y6 t/ V* ^2 }) t2 \
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了! P6 u4 r0 t( R5 Q
: e7 P) u9 H! `: U/ g6 e/ Q
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

6 }2 H( ]- h1 L8 q同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
* Y# e( o, P4 H- ^0 W: j: ~: I2 Q) l* c
同感，祝愿父亲们。。。。。。

$ k! t. D! [( ]" q" j' t- f只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

2 m: B' \7 y3 P: }7 Y/ X

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 4 x0 H* J2 P* Y5 F+ w0 U

/ e$ O$ z: @' q0 k% j  G" h" `只是        “从？没有搞明白

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4 @; n: s% `# p& L
5 l; d0 t5 K! S( q
) t% d% A7 l" V6 H3 _[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！) W" ^, m( O5 {) |  P  v
想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73: 8 V( d& s! \, q
感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。
; A! v) [6 p/ y3 ]: ~什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

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西安凉皮

皮冻的做法：
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+ ^/ _' u$ J( ?: ^; X1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。
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: x/ K4 A, e( B% v; P2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！" v* n  x) _$ [( z' m
. ?' |. ~; `9 g! j) }
3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
$ \$ d8 i( l, M' f! g+ ~
& S" I, ~8 N  H* O9 A$ H口感特别的Q，特别滑爽呀！% g* y2 r' E& n6 A
9 z, U& d  t! n4 B
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。