西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍1 N. _  F( M) X! N2 K# P: E

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扯面; G, O. o1 S1 V. {# g
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凉拌水晶皮冻
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"5 E6 S5 G' M9 j# u" j
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在成长的过程中,这一句话我始终记得!, v- w' J' K: d0 V6 B) x9 }+ [
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做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!
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一如这和面:
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% [6 T2 P+ @7 t' [7 ]一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，0 b8 e6 `' g8 [" Z
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二：面粉中间挖个坑# |  T1 a% m/ Z1 Q& G: |: R
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三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
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四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。% J# c# h; U* Q- |/ [$ ~
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五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
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, \/ u! ]* E% W六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，6 d9 t' {: v6 i$ t" q5 W+ z$ \

+ Q$ K  [3 S( g6 f; g七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”" S# s  n0 h1 p- p9 G$ }& J
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擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！) B: U+ d6 D9 Q1 B4 Z8 ?5 J

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  l1 @5 ]+ a' j, |一：面团用手压平成圆形
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/ M1 N  z# V8 R二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀7 B4 E( U8 r& B' g

. ^: ?# N4 X+ @+ F9 {: Y三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
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四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
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五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃. Q; D9 M" V% S
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六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了, b+ |- F! u5 J' C6 k# t

- v- `7 c2 P- k+ c[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，1 ]' l$ V. c: t! p) Y7 e1 I4 r2 Y
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父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”
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所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
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陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，
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6 M8 }$ ?0 f# k& X) D: J# v. ~' N如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！
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4 ], Z! e0 [" t5 G5 F臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！
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0 j+ |" e7 m/ c) G[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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& O" y9 v7 u. g( q6 Q; }4 F玉米糁
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( `  C+ I5 K. `9 R1 p2 i" I5 S2 g6 o[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，# u+ i& ?& ^3 m' _* v+ D$ z+ a

+ C* n! D" _2 q" u3 I每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
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' r( v8 _: C- {0 \" m$ o9 ?我的脑海里！+ B/ u* k3 L% F* G1 ~: N8 \

$ n7 W0 P2 g8 p" P  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮
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现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋+ x% g5 L! u: R5 K) b( N

( ^7 U. W& U, z: Y/ h+ e[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面3 V9 Q! J9 m- O7 J# d$ A% s, a8 W

4 o9 F9 m0 f  M# o7 Y, Q. ~记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了  {) o" A* ]% @/ H* M

9 F8 o  S+ q: h* N' @% z看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 " |6 @3 |" E7 [7 b# N9 ^: P7 Q
我父亲也爱吃面* R  W8 b' ?) P- `- _9 w8 z; I
, `- g0 \4 O0 f+ W
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了) ~$ Q- k( t- Y2 l; v0 l6 Y. d
3 s8 ?) M  {; R: w2 G
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

3 u# [: ]+ N8 K同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
% R  t6 m* G" O# v6 r. P& m& z" n2 f  w  m% A: I( h1 e
同感，祝愿父亲们。。。。。。

2 r  a/ n6 ~5 z. S5 F
只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

! a# u( e% B( V* H0 n' I

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 6 o+ _* n3 G; F: C1 o! f

" ~* x2 e; O" D* m$ a只是        “从？没有搞明白

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！
  J8 Y! I2 ~$ z. L5 }想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73:
$ w# ]7 N, A2 C+ R感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。
" l3 K" W- C  k! X# S" d! k什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

顶在第一页

西安凉皮

皮冻的做法：
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2 ~0 {; }4 U& r: `9 a6 L1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。
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2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！% K  X6 ~7 [! m- V: D

# k4 T$ ?/ p7 G- w1 C# b, n3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
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4 R5 p% F9 F. `+ u  y( U* b- ]' x口感特别的Q，特别滑爽呀！- K& ]0 `. y* _8 {9 [  j
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。