西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍+ w1 Q) H% g; v% L$ X; u0 W

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, u* O% Q$ U. K4 ]/ t  ?) H$ `, R9 l; d/ M+ \$ g/ `! f
扯面
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' d' @3 _2 D1 p' \! X
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) \8 m( b( \6 S/ n- O+ Q凉拌水晶皮冻
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* E/ i! S! l8 K) G8 E4 O2 `[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"  X5 g: j" |7 i7 [/ R

% |! J% o; q  P5 \8 I( o5 p在成长的过程中,这一句话我始终记得!
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做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!" E0 ?' P# u$ E. r

, y0 H3 c' {  W' T( n- \; K6 t一如这和面:
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, }# h5 _' ~& X* q/ |, D4 V7 f一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，
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二：面粉中间挖个坑
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三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
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6 u$ ?$ \, `& I% R" z2 w/ j四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。/ O% x' O7 I. H9 j. y

: I5 J- Q& a  J  r五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
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5 r7 e- G& ]& K" X! ^! v1 y六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，) L! @, A, g) b$ Z' b: t6 a9 X

5 Z$ K" v, e6 d  |七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。
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" y  r! Q1 q5 n[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”
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擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！
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! A5 T. \# [6 u, S一：面团用手压平成圆形" w% X9 @' `' Y' n" S
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二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀% _6 j8 W0 c' ?4 p

/ v4 ?- d/ t: Z8 o; q三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
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四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。( ~5 X3 W4 t# n& I7 {

$ Y6 Y# e. |+ F五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃
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5 f; k4 d% t2 A六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了
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. w4 L. J5 d; T  }+ e4 y1 l[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
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# u, t3 C  v, P8 L父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”! {* I; \! |. C" x: @

  v; P$ ?- C2 d; N- Q所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
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陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，" i& a  P  J" O$ h4 ?3 y* `

* N1 @( {. {2 ?. t; Z) K5 J如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！
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; _: p& F  O. c' e3 x臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

* o2 n' g" q. Y7 N+ H) M* j) o7 S9 D5 Y" x. F: A
玉米糁
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，
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" S% G! W" t8 x: l每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
! K8 o6 [* r4 `# E7 n  R" b( q4 A' z# |( h5 B
我的脑海里！% O: L& A# w0 Y+ P( @- o( `

6 `2 `# m3 h* _3 |+ s" E6 x3 [  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮. c. a6 S9 R( f& n" [9 j

1 X( F: q  ~/ D$ z$ b8 S% ?* O现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面' i/ y2 q, D, T7 e* n: U

; y* \  _- F% L* a) T& s$ X记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
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看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
/ U6 C; u8 h9 \* R; v, B我父亲也爱吃面8 I7 J& V4 y8 |

4 |1 S. X7 L0 u记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了+ i( n3 Z" R9 ]& T( C$ P

- u0 p& n5 x' E" \8 Q看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

3 M5 Z4 w8 `8 C7 d; c( R0 {1 O
同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表 0 z3 Q" H/ x# Z5 ]- u4 s/ S% c
1 w1 y4 |3 [" G9 B6 C% e. |
同感，祝愿父亲们。。。。。。

4 v, S5 v, i7 ?只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

. [# o4 u  P2 V! c

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 % X" o: i; m) u- O

" x( y' v7 b9 F6 Y3 }只是        “从？没有搞明白

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& b# X" {! k- _1 p2 Q% l

+ ]2 b" t2 ?+ \[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！* M4 r" b& ^2 u7 i5 S+ V1 s
想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73: 0 Y! ]9 Q4 |% \( a5 v  ?% l
感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。6 L# h( {5 D* d' p+ V
什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

顶在第一页

西安凉皮

皮冻的做法：
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/ G( p) {- @, j9 f5 }/ s- W. d! G1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。
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$ v& ~3 P. n6 q2 A  k" R# H$ J2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！2 U' ]" {0 `5 b$ q' q/ J6 z

# i4 G. s$ d8 G$ L/ @3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
* G0 {5 W0 W* O2 c) C; j: Y
: T5 D' g0 D3 T* z+ l* k+ p口感特别的Q，特别滑爽呀！
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1 U! ]2 @; o. r& u0 \3 ^' h( b, N[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。