西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍5 T! h: e3 |7 O: g. [

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# t; H3 V' z% Y& k扯面
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7 g6 q7 Q; L% r' u凉拌水晶皮冻9 o4 D9 O& k5 m$ s& U

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"$ x* f7 l7 l( t! Y

6 p5 C; s* z  {: j/ n在成长的过程中,这一句话我始终记得!" X' J) y. T6 x+ w

, i- R0 o; I9 N5 J. N( r  u5 E做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!, Q( C+ H9 h+ J3 _+ o. l
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一如这和面:2 J/ Q* B5 w+ H; S  x
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- X7 W' h$ P- u- |3 H& B8 E# b一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，! N/ H) L2 r! n5 c2 ^, c4 p' M
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二：面粉中间挖个坑. b4 ?% ?" i& C' m5 m) }

$ C- l0 m( f3 Z, A/ l7 u4 w$ h三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
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* j' s, T& L! b% Q* T- C$ U/ a5 I四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。
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# E3 k/ c+ U5 N; ~五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
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8 z  d, t5 w' n$ g" E六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
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% O, B4 D) _* O5 F6 i, b2 E$ N( k七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。3 M" I7 V" o- |, V. G
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”3 v6 ~1 r! t8 `
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擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！' H9 e9 I5 {( A% U* b8 H6 Q1 X
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一：面团用手压平成圆形$ t& [  m5 U- g+ C5 i
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二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀; ~* Z8 J. A9 o" _$ @

. Q  \. v# n7 o* {5 d三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条5 w2 [; V* @5 s+ \* h/ Y9 k0 Z
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四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
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五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃
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六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了+ X! r, ?$ A5 E8 r5 p# j' P
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
4 L( r: p- l/ `- Q* y+ V
+ \) l4 ]# F/ }/ ?) W父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”) n& k( p' Q5 i$ b

  ^3 U7 U' d3 ^$ H) W" h所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
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9 z& ]# m% {' s* g! A陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，' O. r6 Z/ }: ^( a5 n! ]$ O

' ]' A& |) Q( m# B5 D如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！
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臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！
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$ a. w' L3 l, }0 y& n) B+ q1 V- ?[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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玉米糁  O% i% u7 P$ |3 H

/ c' `8 A' d+ N3 r3 l" _[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，
& p/ J. m; `7 M; c: w
9 P7 f* N% }$ A/ e每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在  v. |( h2 T# U$ M. u- E0 z0 y+ w
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我的脑海里！
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  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮* s! ~5 s# h! r. h' r, {* _: u

/ O' `6 N: I1 F0 Y5 r2 t6 b. b; T现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面
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. B8 D# u7 {: |; |0 A; E) @记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了  U# @* s5 K. Z. Z- {- ^
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看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
  m$ v8 \9 S6 P2 }* d0 h# j0 L7 a/ v- x: @我父亲也爱吃面" G9 t* [0 [! S8 a$ E8 |4 v
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
& _" o$ Z6 N) l  g6 M2 q3 d+ O% v4 p: m. n- w# p) |" L( d$ b# S
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

! q& |' B2 _% A5 n" u
同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表 6 m) ]3 A0 \9 n6 z% I; L
- H2 S# q  d) O& g1 d2 F  Y
同感，祝愿父亲们。。。。。。

  V/ ~/ F  r' \: Q3 ]' s% @9 G. p8 J只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

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原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表
. _: W/ s) v7 Y& _! j8 ?8 C
5 [" }  C  y, m6 }% ?) P/ e! `( h只是        “从？没有搞明白

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& `9 N$ k4 d, R* Q8 t9 g) L5 U
# k1 ~" F; m4 f% C- v& A
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！: {+ c( r! c2 M' f- y  b
想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73: 8 E/ U- D; c; K# u4 w9 ?
感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。
3 U& `- p* e; B/ d- b什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

顶在第一页

西安凉皮

皮冻的做法：
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" M* _4 ]  F) f1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。* K1 ~& X" D  G

' r( y1 M  u: m6 Z6 M2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
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3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！" i* C# ?6 u+ a5 G

, K1 u& ]# U! ]6 {  J  Q. }" A% L& G口感特别的Q，特别滑爽呀！+ {4 G& \( O! W( l

1 t% U% e. R9 e! N$ G8 p1 Q[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。