西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍
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3 U8 ]- {6 _0 F& N7 K扯面: c4 R$ x3 U- F  p. J( H

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凉拌水晶皮冻' l$ t" c! H& {7 q* A* k0 P
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8 k, o* d, \# }$ N  v! I: _[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"$ q& A6 M' ~$ E3 S
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在成长的过程中,这一句话我始终记得!
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' Q. [  J/ A* B* {/ l做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!6 _( k8 Z- `8 B3 a* s

6 f$ b. |6 L2 e7 V一如这和面:! E, j  A" n" H" j- P9 I( O! H
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一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，
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二：面粉中间挖个坑5 o  S$ E: C% s: u) G. g. d/ {
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三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌& _% P8 `3 i; b3 L
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四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。
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五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，0 ?% R1 {3 ^1 Z" ~# E

  h! L% j! c# b0 E六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，5 `& z2 D2 W! `2 G6 S

# C) J) P0 i2 A2 b% T+ B/ v/ D七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。
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. O' K$ }3 I# ]7 j4 _1 V[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”
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4 ~4 n4 `+ M. Y9 m# M擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！
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7 u- ^. c7 x- o5 E一：面团用手压平成圆形7 ]0 |2 ~# {3 N# @- c

4 ?. A" k4 ~# U8 ~  k2 n二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀
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三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条: Q; V5 C4 |* E$ k( _  ?8 `
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四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
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7 B+ E, F. r/ Z& L; O5 j五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃5 B0 a; y  k, m: A' ~$ c+ }  _0 b

$ x3 I, S; R# \$ u) j& N! [+ S六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
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+ ^" b, y$ `  h# O- \+ x* o  @1 K父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”" a' I% f/ h, M

0 A5 ~8 v1 L9 r$ f$ f+ ]+ F所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！  W, @. \" m: E5 W

$ }; S. E$ Q' s' B/ G陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，9 n: }: e6 |% \3 y8 @; p5 k. h$ T1 Y
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如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！4 e5 `0 M3 }, \( _% x

! j  j8 {7 ?( q" E臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！0 P) K) A. g- m7 L. J' `
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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0 m/ v& L# N+ r& t" {8 A- e玉米糁3 i$ O7 }2 Q6 l& M, s

2 v* B* u! a$ x6 r+ \[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，
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) J% k5 p2 H, C2 a$ a- P  I2 W, e每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
( W4 A9 g: z( S( J; [. q- ?
: Z/ B: m/ V" T/ V. L! w我的脑海里！1 K1 U- {+ i/ [3 L' y$ b. A

0 P, T2 e0 J! }+ M  I  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮: O* G) B0 B7 I4 @. h

& [( _# t3 l0 l2 H现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面
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7 F% {, u5 K0 Y. ]8 ?4 L记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了9 R0 Q8 r' c. B

& q6 F) C; L; R看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 $ H5 V2 [2 [  e$ ~. M: ^
我父亲也爱吃面
4 ^$ h- ]0 u8 k) e; u% G* Q7 ~" q$ j6 c/ C& e) o6 F
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了& N4 e4 e) q0 y9 U; a& |" B/ I
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看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表 " h- Q/ y/ t" U9 H1 E- s' v. {
" i' [1 i8 W: v  P/ W
同感，祝愿父亲们。。。。。。

% w& N! n5 w/ {  n% T& ~" X只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

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原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表
7 H# p: f6 g  V, B$ W- ?& K5 X5 m9 v2 B) p" w% V
只是        “从？没有搞明白

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0 R4 I& a" c  m' ^( D" D9 g0 [' q8 G5 e. o( a: A6 n+ B1 _
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！5 T6 s6 L& w3 r/ z1 c# H. O5 p: f; p
想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73:
7 q9 ?$ i2 y% F5 w感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。
) b/ c$ g/ g7 f2 e& Y什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

顶在第一页

西安凉皮

皮冻的做法：0 j9 B: |0 f$ e. l! ]1 i# f' @- O" l% M
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1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。, S, F7 e1 u) _: f' e

! V" s$ J5 @$ {% h5 i' {2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
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3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！% F7 L! l3 l9 [; \2 ^$ o
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口感特别的Q，特别滑爽呀！- \3 A% _+ |1 l" F9 L9 _
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。