西安凉皮

把面和成团醒光后，放入水里洗，称之为洗面
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:55 编辑 ]

西安凉皮

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/ v5 _1 o/ n( h$ ?+ R# J3 F7 E! b" b; b+ t/ L8 ]
洗呀洗呀洗澡澡，1 s6 a7 k, v# ~- n4 ]  k, D6 T2 R

5 \: p1 h8 D0 M" @[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:41 编辑 ]

西安凉皮

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5 g7 P. T: s" J把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里，继续洗
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& y1 d( G# c5 s0 }/ V% u' m[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:42 编辑 ]

西安凉皮

洗到这样子，水基本上清了就可以了，盆里剩的这个东东就是面筋了1 {2 v( R% S! n- o. u( F) X
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9 T8 U6 Z, {# m% A# N, T[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:43 编辑 ]

西安凉皮

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. b' K" {! b1 C7 t- d, L1 h) c0 S洗好的两盆面水静置，让它沉淀
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:44 编辑 ]

西安凉皮

盆上面的水有点发黄，下面是沉淀好的面水，把上面发黄的水倒 掉8 O& M9 Y: g. ^& Q- M
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' r) t( ], W$ r2 v% w: V5 w" l[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:45 编辑 ]

西安凉皮

把面水搅匀，盛一汤勺面水倒在平底锅里，我用的是电饼铛
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:46 编辑 ]

西安凉皮

等锅里的饼起泡了，就拿出来，小心烫呀，
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+ o- u( k5 z: E+ P( V放凉 ，一张一放凉，5 z; N' i( W& J. o$ |3 k

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5 r; T/ ^. F5 G$ \5 x[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:48 编辑 ]

西安凉皮

放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了
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面筋也入锅蒸* r1 @3 [  E6 S) z5 S. k

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$ t9 b4 \, p; ^# I7 q/ I[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-29 14:36 编辑 ]

西安凉皮

蒸好后，拿出来放凉，再切成条
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5 u6 U8 I' l/ X! |5 M1 U$ D, ^放黄瓜丝，面筋，各种喜欢的调料2 Z. o6 Y; {& o  \
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# T# @* V+ i7 D5 j9 X3 }[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:50 编辑 ]

西安凉皮

拌好后，开吃，
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我问大男人  好吃不      不答，1 K: q! ^3 i  @5 {& t# M; M
( O6 l: M$ }. w

4 ]  [8 _( _  a. n( T$ W生气吃我的，再问   好吃不   ! V) G  u4 [/ k( P* ]) s) U

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- {0 s& r+ C# ?3 d答  好吃顾不上回答
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! z5 R2 M& y4 i% @/ ?9 \再配一碗红豆玉米糁，好吃好喝呀- e6 Q3 H" T: L

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7 {* W- T6 d+ [0 e[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:51 编辑 ]

西安凉皮

烙面皮比蒸面皮更Q一些，' K; O: y1 b, n0 H
: F/ O1 u( f. K, l! D( F* K
比擀面皮更软一些，
1 R) O  P- W8 t& g; F
8 t7 g' x- c" X好吃好吃，
7 W) `" P" [2 _3 k, k- W) t% H' m5 ~* O7 _
就是稍微麻烦了一些* w5 ?# d/ ?! z& a

/ b3 O; C: `: j[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:52 编辑 ]

叮叮妈妈

太麻烦，学不会。

玫子

呵呵，一直爱吃烙面皮就是不知道怎么弄的，今天一看才知晓了，呵呵，学习了！！！

桐宝宝妈

看着香，想吃！wanwan88.gif

yanghs

刚吃过饭，怎么看了此贴又饿了？为什么？为什么？为什么？

蛋蛋妈妈

真不错

西安凉皮

好吃的大家一起来分享

熙木子

wanwan52: ~~

熙木子

:wanwan52: 。