西安凉皮

把面和成团醒光后，放入水里洗，称之为洗面# j9 d2 @# s0 h! }
& j7 K* O# z4 [1 l& n: r

7 c3 U# L! j* z2 }
' e6 P/ R/ R/ M7 z[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:55 编辑 ]

西安凉皮

2 y! [9 ]1 f; }: t1 t2 t
5 {- k9 f  Z) c" }
0 d% r- `  I4 L, x5 l

' x. Y9 f9 V8 i. ]3 }! i& Z. K: P洗呀洗呀洗澡澡，
% J$ [" Z' L. D1 H% j8 L+ O. a
  s5 h- W! T) Y: G5 B) ?[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:41 编辑 ]

西安凉皮

. @3 D; U! F2 K
, j8 o1 B6 p4 Y" `$ ~( q7 J0 o  i% A) z5 V; L/ V2 Z& A
把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里，继续洗# Q/ @; b8 f- K9 Z. h7 |

0 z0 R$ C+ l# ^# q9 B# Q2 @) C" w[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:42 编辑 ]

西安凉皮

洗到这样子，水基本上清了就可以了，盆里剩的这个东东就是面筋了5 w) i9 n( P/ Z1 E

1 [) v, h# I1 d6 y" F9 m
( @. B5 m6 {0 Y5 Y1 O' M1 t
, u4 E* o2 j7 F' I4 E  T
# f& `( d" c) s3 I  v[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:43 编辑 ]

西安凉皮

4 K6 @/ F5 M: M9 V& d" p' m* p7 `8 L. @
, M* m$ j" v6 R# J" [
洗好的两盆面水静置，让它沉淀4 n" k* {! H/ e* ^7 B- p* }9 ?6 u
: B" F  n% z, y
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:44 编辑 ]

西安凉皮

盆上面的水有点发黄，下面是沉淀好的面水，把上面发黄的水倒 掉" v: A$ X1 v( l8 V

/ G* G! n" |( S9 N- K, \
* u  Z! n/ B9 T0 \$ r& ?, C0 ]% _) P! N
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:45 编辑 ]

西安凉皮

把面水搅匀，盛一汤勺面水倒在平底锅里，我用的是电饼铛" b6 V( P/ s  ]) b& {$ z7 L
! X& P3 A" f! [, g' z2 _- I
4 `  s& P/ C8 M' c& s% E( \- F
- ]+ E7 ?8 S+ P5 N$ R4 I$ H7 Y
: c- q/ o" E, K  j; q& F$ |
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:46 编辑 ]

西安凉皮

等锅里的饼起泡了，就拿出来，小心烫呀，# H' _! [' I6 C  }/ X$ l5 [+ ]

. e; y  e  x( f/ R1 Z6 q& I9 ?+ C. R8 p' ]7 j/ c/ [

. z$ ^* X6 `  |6 P9 f放凉 ，一张一放凉，
& i8 X4 P" L; o, y" |, J
  O9 _# t$ y, W8 W  e7 M, R% ]. m7 X! i( ]" W

& k) ^( g  \! d' n) L8 S# C[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:48 编辑 ]

西安凉皮

放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了, t8 R. A. e  @& |' C- Y! c

  O9 q3 d% l# {/ q% ~* G' l
, B$ c  U6 t2 D* d6 S: @4 o1 I9 ?  `
面筋也入锅蒸8 s$ k6 F# G( N+ C! h- i/ d

: v8 b4 i2 ^  _% l6 q- }: v9 b& i7 O6 `5 v; f

- y7 o! U6 Z* o9 L[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-29 14:36 编辑 ]

西安凉皮

蒸好后，拿出来放凉，再切成条
& @! @  d8 a! p9 a
5 o* t& ~0 P  q8 h1 |- h7 H, I7 ]& t" }% [! c: ]% H
2 N$ S( g) X3 P% v; f, b3 v

0 K% ]: ?) d; I& n放黄瓜丝，面筋，各种喜欢的调料
8 o3 X0 _& r' c7 S$ G# e$ s5 k; U% V" Y) \, N) _

! S4 I$ ^. h; O4 v& v2 t4 s% s6 t6 }3 v& k4 {9 \" W
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:50 编辑 ]

西安凉皮

拌好后，开吃，  @1 r5 {9 H4 H( l7 P+ f, B
7 c3 a& c8 M8 h4 i* H& Y& d
我问大男人  好吃不      不答，! z0 d* H3 p8 ~5 b) _: x9 t# _

& H5 g3 l3 j" ~( h$ O' d% u( |5 {3 h) m& d* Q+ S" ~* P
生气吃我的，再问   好吃不   
0 p$ ~! H; G% [# S* |7 }
8 u) U! U0 X9 d6 n* W+ @; w* ~: _8 H( T( @" g2 n
答  好吃顾不上回答
; R* p! q& a; w* L3 U8 v+ C- Z2 F6 G7 p) o! Y

, q. L5 T0 ]* |5 t$ ^2 R3 l9 O2 k7 k& j/ z. [
再配一碗红豆玉米糁，好吃好喝呀- B# f2 L, ]$ ^3 p! A( h  {
. t9 V& K7 p4 v! {0 i

# w0 D0 q, t9 f# v1 B3 t% `1 I& Q) E' F, E$ Q0 B

* J1 i) z6 G, m' a! h" d( m8 h% G9 _% S. F- E
2 }9 r* D7 `: ?( F' v0 D
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:51 编辑 ]

西安凉皮

烙面皮比蒸面皮更Q一些，
: Q8 K4 p4 E& y4 @; \* m6 ?
8 K7 e1 T: r6 X, E1 H) v比擀面皮更软一些，
7 ]$ ~( L( M5 Y( F
0 R5 Y6 |. ?$ b% X好吃好吃，9 B8 ?- r: j6 S6 }

& a: T/ k2 n* Y4 Y就是稍微麻烦了一些
3 l. @  o: d1 ?, h) n
4 W5 s. T8 q7 d5 o2 s[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:52 编辑 ]

叮叮妈妈

太麻烦，学不会。

玫子

呵呵，一直爱吃烙面皮就是不知道怎么弄的，今天一看才知晓了，呵呵，学习了！！！

桐宝宝妈

看着香，想吃！wanwan88.gif

yanghs

刚吃过饭，怎么看了此贴又饿了？为什么？为什么？为什么？

蛋蛋妈妈

真不错

西安凉皮

好吃的大家一起来分享

熙木子

wanwan52: ~~

熙木子

:wanwan52: 。