西安凉皮

把面和成团醒光后，放入水里洗，称之为洗面
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:55 编辑 ]

西安凉皮

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" N: ^1 ]- `  k$ J: N1 K! o- _洗呀洗呀洗澡澡，
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7 ^' r+ s; Z- D6 L5 `( }- P[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:41 编辑 ]

西安凉皮

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& p+ r) G' }# R8 o! L, s4 L
* z+ ?: ?+ f$ c* F" Y2 I% }把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里，继续洗1 O8 G; n( R* c) Q: e! p
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:42 编辑 ]

西安凉皮

洗到这样子，水基本上清了就可以了，盆里剩的这个东东就是面筋了, h  h; c0 g- I3 T5 I0 R

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* h. l. l, t5 Q6 j" }2 |& ^& s[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:43 编辑 ]

西安凉皮

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洗好的两盆面水静置，让它沉淀
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9 t* Q3 p& G5 e4 T2 R( S[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:44 编辑 ]

西安凉皮

盆上面的水有点发黄，下面是沉淀好的面水，把上面发黄的水倒 掉7 ^) R  V2 L. z7 R( b2 v/ m% H

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:45 编辑 ]

西安凉皮

把面水搅匀，盛一汤勺面水倒在平底锅里，我用的是电饼铛+ K3 d* t- V# b# N; s2 R$ K
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+ x1 X3 }! W" H$ K3 q+ R; |3 |[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:46 编辑 ]

西安凉皮

等锅里的饼起泡了，就拿出来，小心烫呀，  f, u2 D2 B! D( B9 ?/ ~
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; V0 [& h! b# ]# W放凉 ，一张一放凉，
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:48 编辑 ]

西安凉皮

放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了
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面筋也入锅蒸
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-29 14:36 编辑 ]

西安凉皮

蒸好后，拿出来放凉，再切成条
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# x' T& h- Q2 t2 C4 Z放黄瓜丝，面筋，各种喜欢的调料9 Y0 E2 z1 m0 y
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8 r  k/ Z2 h  }5 i/ n[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:50 编辑 ]

西安凉皮

拌好后，开吃，
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' p2 a# j; p6 c" r我问大男人  好吃不      不答，
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' U: V1 z& L. W; ]& q: z9 f' l1 E( [0 b, R9 U" \
生气吃我的，再问   好吃不   1 v0 I: |$ Q, J
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/ s$ b2 ~/ q+ m5 U答  好吃顾不上回答
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) Z. R$ A8 F5 T+ g# l' Y8 [再配一碗红豆玉米糁，好吃好喝呀$ `) G) X7 n8 Q
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:51 编辑 ]

西安凉皮

烙面皮比蒸面皮更Q一些，
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比擀面皮更软一些，
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. u+ ~1 ^% F' V$ c) B5 L0 X( ^好吃好吃，& v' u8 z( z8 I( y8 L* q
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就是稍微麻烦了一些* |8 U4 @4 ^) o/ c( r+ r7 x

" B+ H" L, {1 D* o  C[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:52 编辑 ]

叮叮妈妈

太麻烦，学不会。

玫子

呵呵，一直爱吃烙面皮就是不知道怎么弄的，今天一看才知晓了，呵呵，学习了！！！

桐宝宝妈

看着香，想吃！wanwan88.gif

yanghs

刚吃过饭，怎么看了此贴又饿了？为什么？为什么？为什么？

蛋蛋妈妈

真不错

西安凉皮

好吃的大家一起来分享

熙木子

wanwan52: ~~

熙木子

:wanwan52: 。