西安凉皮

把面和成团醒光后，放入水里洗，称之为洗面) ~* j+ E* R/ ?! A

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' F9 J5 ^$ {& X& M) [6 v[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:55 编辑 ]

西安凉皮

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# k2 j, ]: q9 r) L洗呀洗呀洗澡澡，
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" H/ g% H9 {& o8 m$ h+ S  F  v[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:41 编辑 ]

西安凉皮

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) \3 Z8 S9 n) P+ ^5 j3 F- I& j
( k; L% P* P  P* k" @把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里，继续洗( ^7 w& o  F8 _4 Q' w" |0 k
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:42 编辑 ]

西安凉皮

洗到这样子，水基本上清了就可以了，盆里剩的这个东东就是面筋了* s! W8 R$ @$ h$ R( Q

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6 i5 }2 ~) s$ q. \; J0 y! u4 p[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:43 编辑 ]

西安凉皮

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( w8 |' [5 r0 G5 q) i2 c5 t& `9 V  A* U洗好的两盆面水静置，让它沉淀7 K+ `  C& @* v# O3 V

7 I' y6 G/ \: D% ][ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:44 编辑 ]

西安凉皮

盆上面的水有点发黄，下面是沉淀好的面水，把上面发黄的水倒 掉) @( v- F4 X* F. O! e
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8 M9 ~4 ^- ?6 C[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:45 编辑 ]

西安凉皮

把面水搅匀，盛一汤勺面水倒在平底锅里，我用的是电饼铛! t4 G9 z" @9 s" q0 Y6 Q- P7 j
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:46 编辑 ]

西安凉皮

等锅里的饼起泡了，就拿出来，小心烫呀，0 ]4 \. @: l& i# B/ L
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放凉 ，一张一放凉，2 u4 W, v/ `3 U* [
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/ |+ c: L: S$ `. C" x; n5 k/ i[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:48 编辑 ]

西安凉皮

放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了$ j7 m' ^6 i1 q
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2 M/ I) I# H5 o- |  i' y面筋也入锅蒸
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-29 14:36 编辑 ]

西安凉皮

蒸好后，拿出来放凉，再切成条" h+ S4 w0 \0 y& Z1 l* s
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放黄瓜丝，面筋，各种喜欢的调料; v7 @2 n0 s- t2 Q1 D

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:50 编辑 ]

西安凉皮

拌好后，开吃，( i; s) t; L+ W& [' F& v. @
4 ~" e5 h% b* n; p
我问大男人  好吃不      不答，' B* [8 y* j0 z6 W8 ^8 D: N

9 M0 l7 e# A1 C/ O) W
( l2 m: p5 D% r7 l0 q% y! p生气吃我的，再问   好吃不   5 ?% o1 Y) ]' K1 D/ M5 ^* n9 Z

3 k! n8 _5 O9 \; |+ w9 m4 W9 A6 }6 _7 V9 z
答  好吃顾不上回答
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! k( T9 @$ ?& X! Y, A4 Z; {, T+ }$ Z7 V, a3 b6 \. S
再配一碗红豆玉米糁，好吃好喝呀
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:51 编辑 ]

西安凉皮

烙面皮比蒸面皮更Q一些，* s7 N; E5 W" l' v- h" _3 b4 L

) @# b9 C2 a2 u0 z4 M8 k比擀面皮更软一些，5 q, x6 ~/ e; j' F* K

! r0 P. K3 s, [8 _好吃好吃，
' F: Q, w6 g$ p, A9 @
$ a- M+ h9 b0 I6 x: s) u# @就是稍微麻烦了一些3 E* g6 s5 H7 b8 s

6 ~" g7 a! n  a: W+ C[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:52 编辑 ]

叮叮妈妈

太麻烦，学不会。

玫子

呵呵，一直爱吃烙面皮就是不知道怎么弄的，今天一看才知晓了，呵呵，学习了！！！

桐宝宝妈

看着香，想吃！wanwan88.gif

yanghs

刚吃过饭，怎么看了此贴又饿了？为什么？为什么？为什么？

蛋蛋妈妈

真不错

西安凉皮

好吃的大家一起来分享

熙木子

wanwan52: ~~

熙木子

:wanwan52: 。