西安凉皮

把面和成团醒光后，放入水里洗，称之为洗面
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:55 编辑 ]

西安凉皮

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洗呀洗呀洗澡澡，
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! n& D4 e! d% M7 l8 Q7 m[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:41 编辑 ]

西安凉皮

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' ~& S- l" F! @3 w# }
0 ~/ c4 |7 C' ~0 ~. |0 K把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里，继续洗- x" t" W4 C$ `$ P  |

7 @- g: a) D6 k3 }  q; s' {[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:42 编辑 ]

西安凉皮

洗到这样子，水基本上清了就可以了，盆里剩的这个东东就是面筋了
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0 r1 G- N, @2 Q, v( B[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:43 编辑 ]

西安凉皮

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+ ~0 K0 k; c: k$ o7 d洗好的两盆面水静置，让它沉淀
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+ K- _% r" A. B% o[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:44 编辑 ]

西安凉皮

盆上面的水有点发黄，下面是沉淀好的面水，把上面发黄的水倒 掉
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" e0 K( M2 ^+ U) b: f0 q$ E[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:45 编辑 ]

西安凉皮

把面水搅匀，盛一汤勺面水倒在平底锅里，我用的是电饼铛
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:46 编辑 ]

西安凉皮

等锅里的饼起泡了，就拿出来，小心烫呀，! q* a$ `9 D3 `$ a; V2 J, ~

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放凉 ，一张一放凉，5 ~  o  o/ B. P# K
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6 h& u4 ~4 ~! y$ z9 A[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:48 编辑 ]

西安凉皮

放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了
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面筋也入锅蒸
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-29 14:36 编辑 ]

西安凉皮

蒸好后，拿出来放凉，再切成条
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% W; U! K& _; I' C2 ]9 S( Z: z$ u  a, r

2 ^; Q5 c: v5 @放黄瓜丝，面筋，各种喜欢的调料
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# ~6 h. c8 `+ Z. ^[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:50 编辑 ]

西安凉皮

拌好后，开吃，$ ]1 j0 e* e/ {! S8 `2 I
, \$ A. k" K* r0 ~7 b
我问大男人  好吃不      不答，
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5 Q* }3 F2 a. e+ H- n$ |' D- d5 l! f, A2 b; j+ s# c
生气吃我的，再问   好吃不   % u6 g2 M6 c9 R3 q! W  n" c

$ W7 p& w; E' w. V' l6 S; t! J& P! z: x1 ]1 X; @
答  好吃顾不上回答
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( K7 Z$ ]% n+ u4 V5 l. S3 G# o: [9 M" j
, l2 d3 e: Y  Q  s" [+ O
' Y; t2 u" H( r, Y& C再配一碗红豆玉米糁，好吃好喝呀% n! j' y* G1 W5 ~

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  }5 D& C6 q' B4 V0 p. ^5 c. G* J[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:51 编辑 ]

西安凉皮

烙面皮比蒸面皮更Q一些，
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6 ^2 l  d5 P* J8 j* I* P7 X比擀面皮更软一些，
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好吃好吃，. s# Q' {4 j' Y: n

+ ^6 f# `  g; K就是稍微麻烦了一些7 G, x6 N) V! q; v* A, w

: R+ F7 k$ f6 H[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:52 编辑 ]

叮叮妈妈

太麻烦，学不会。

玫子

呵呵，一直爱吃烙面皮就是不知道怎么弄的，今天一看才知晓了，呵呵，学习了！！！

桐宝宝妈

看着香，想吃！wanwan88.gif

yanghs

刚吃过饭，怎么看了此贴又饿了？为什么？为什么？为什么？

蛋蛋妈妈

真不错

西安凉皮

好吃的大家一起来分享

熙木子

wanwan52: ~~

熙木子

:wanwan52: 。