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3 M( ?+ V- ^6 b6 v3 ^- ^# p+ S这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面，内入馅，酥脆焦黄，层层叠叠饼皮，鲜味十足的肉松蛋黄馅，香喷喷，且油润不腻，口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃，又香又酥，如果不喜欢咸的，可以在油面里放糖，做出来也非常好吃。-麦子厨房
. x' m0 d7 p6 R0 Z; t材料：（份量：8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间：15分钟） 油皮材料： 中筋面粉：100g 猪油：10g 开水：60g
9 z' T6 |8 F- X e酥皮材料： 中筋面粉：50g 猪油（融化）：25g
9 h# s- T6 r+ O6 o3 o1 y肉松蛋黄内馅材料：(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐） 肉松：80g8 B1 l# @& E7 @- _( B6 x( G; M
猪油（融化）：35g
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! o% Q) w( J& o4 D6 W% d 咸蛋黄：2个
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裹饼胚： 芝麻：适量 - e% K+ C C2 a! J
制作步骤： 1、制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入猪油和开水，搅拌均匀成面团，放入保鲜袋中，醒发30分钟。
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8 ]* j/ C/ v* b1 q 2、制作酥皮：将中筋面粉倒入调理盆中，倒入使用巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀成面团，分成10g每份，备用。
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, f" x; P1 v2 ]. w, v6 i2 ~% i3、制作肉松蛋黄内馅：（1）将咸蛋黄倒入调理盆中，使用刮刀压碎，加入自制肉松。' s, y+ b' J: P) {) L- H8 M
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（2）倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀。4 m6 K. _& k5 J B E2 ^7 ~
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4、将10g酥皮包入20g油皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来。
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; Z& }" v; H; o+ r. U0 }5、将卷起来的面团擀成圆形，放上10g肉松蛋黄馅，团成圆形，用手按压成饼状。
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) q* ]8 m5 R& C: Q& K: p! U6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入饼胚。; n7 z( z! o" w
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7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。
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1 b" ^9 _0 r0 \2 v# N3 m/ f( k酥脆焦香，鲜味十足！
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发表于 2017-4-24 20:06
