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这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面，内入馅，酥脆焦黄，层层叠叠饼皮，鲜味十足的肉松蛋黄馅，香喷喷，且油润不腻，口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃，又香又酥，如果不喜欢咸的，可以在油面里放糖，做出来也非常好吃。-麦子厨房( _; _& {: l5 ^" {" |
材料：（份量：8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间：15分钟） 油皮材料： 中筋面粉：100g 猪油：10g 开水：60g * M5 }4 j) }" B- q* o- t% ^5 Q0 ]
酥皮材料： 中筋面粉：50g 猪油（融化）：25g
: z) b' e# z2 t x5 a3 n肉松蛋黄内馅材料：(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐） 肉松：80g
7 T! w9 O( \+ A 猪油（融化）：35g
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8 R, a# W2 ]- }- W6 A- M 咸蛋黄：2个
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裹饼胚： 芝麻：适量
* h3 W' n0 g% X$ i+ o% X, \制作步骤： 1、制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入猪油和开水，搅拌均匀成面团，放入保鲜袋中，醒发30分钟。
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2、制作酥皮：将中筋面粉倒入调理盆中，倒入使用巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀成面团，分成10g每份，备用。: ?* i9 o1 Y9 ~1 K! x/ f
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3、制作肉松蛋黄内馅：（1）将咸蛋黄倒入调理盆中，使用刮刀压碎，加入自制肉松。7 b. l, a% E( A2 U2 w
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（2）倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀。
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4、将10g酥皮包入20g油皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来。
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5、将卷起来的面团擀成圆形，放上10g肉松蛋黄馅，团成圆形，用手按压成饼状。
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! F$ g2 x' I" _6 x$ y6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入饼胚。
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7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。 C: q, }: G( p8 a
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酥脆焦香，鲜味十足！
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发表于 2017-4-24 20:06
