美美的小妍希

长茄子两条400克、猪肉末80克、香菜少许、淀粉少许、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、烹调油20克" R, E( U  C( n
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把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。
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+ Z4 f/ E0 i3 j- n' l0 r/ K2 S勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。
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碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用
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煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火* z4 U; N- e) @9 d2 U- t; k6 _& E

5 h# Z/ f6 R. x( [% q1 z) T茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。  o8 R- s; o& h  \6 [: H

3 j/ ~! F2 z- n5 g& W3 x0 G2 I最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
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