美美的小妍希

长茄子两条400克、猪肉末80克、香菜少许、淀粉少许、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、烹调油20克$ q5 Z( J. W* w  K# T' z

6 E6 Q' v# t7 U5 U) S# s 把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。7 V$ o, ?" C/ g$ b$ {# G" f

  n: r! ~0 c- W勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。
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8 K! ^' x; ~# J4 s3 \碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用4 F! u, k) |) B+ Q3 u( {

1 J8 n' X7 a% x! I7 B6 I7 s  f! A煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火$ w6 v8 P* i" @. R$ \

0 I+ f* ]# s0 |茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。
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最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
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