美美的小妍希

长茄子两条400克、猪肉末80克、香菜少许、淀粉少许、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、烹调油20克; M' K8 [- N2 _5 p
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把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。" F5 U& w3 o/ ^; f* W

2 |% g  c! L/ H$ B- w- c, F" p- g勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。1 S6 s. l: T( Z2 S7 k

0 L$ a+ P% s6 S' Q; `) t碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用
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) j) X. I5 g& E& W- A+ ~  _4 V3 T煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火7 V/ p" n; u( ^8 e" H4 Q% z& J
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茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。
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最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
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