美美的小妍希

长茄子两条400克、猪肉末80克、香菜少许、淀粉少许、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、烹调油20克# z3 F: {8 `( G7 b- R+ q
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把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。/ i% _( c- s1 X/ r- @2 e
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勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。7 h' x+ `8 D) O, C4 ?8 B+ x5 c
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碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用
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" C7 r/ L# X. Y% f+ p* a煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火8 J8 w8 j( P0 _
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茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。; u3 i) `0 W5 ]/ ?

+ ^' z2 ]0 N1 B' ]% I( e最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
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