美美的小妍希

长茄子两条400克、猪肉末80克、香菜少许、淀粉少许、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、烹调油20克5 X/ g8 U: ]& b" ^
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把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。
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3 ~' J* x; O% \) A1 B: `4 w勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。
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碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用' m- U0 k  d5 f$ C& g1 r; K

3 ?, n2 {6 d& B0 G$ ]" T' a煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火
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- K' c; _- L8 J) [# l' {; j茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。
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0 |. G, ]( O' o- x3 g* ^$ W最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
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