美美的小妍希

长茄子两条400克、猪肉末80克、香菜少许、淀粉少许、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、烹调油20克5 P% d" z" G; C) O) A
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把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。
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勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。
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! i0 g0 u1 y: Y2 X" A8 }  k) {碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用
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, G* T4 X; X. v6 C, u' X7 W+ h煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火
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茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。# D& i2 Y4 _# C0 ?% y$ a

8 J% k, a4 T) M& R6 z5 r- y最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
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