- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-8-17
- 帖子
- 744
- 积分
- 5740
- 经验值
- 5045
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2004-04-03
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 雁塔区
|
这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦
, U, O' {: {( K# s2 ] r# o
, H, W* S' A6 @: W; t: e. b, O窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。
" j$ m( D% B5 B" b9 I6 k. ^- T$ J, N
0 R, L% F: `$ P1 \6 R做法：1 B; d1 I; J+ N( H5 C! D
材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)
: x, O9 V0 F/ c. Y; O- v J) J& Z. Q9 u: U* C
准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;/ s: ]; E4 a1 f5 i5 U
7 h& t6 A8 I2 V+ Y5 |% F O
盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;
) A# C* C! Z" }* {& ~( Q
& [$ `6 V; H$ R2 B 棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
9 g: N' d6 v% l2 Q" ]! ^$ }3 B# ^5 u1 l' k$ x, S4 r
蒸锅,将糯米蒸熟用.2 ?7 t0 R4 J2 G3 l+ G
& J1 H3 i) T0 S, U/ \! e制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；" H& D5 d# {3 L3 C! j! G( N4 p
' v3 r) U" b& y1 d' c1 B1 d: q
2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；
( y% }4 I n0 k8 V/ t! b3 o8 {! z3 A" F: y9 }% g
3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）
+ J s% L2 u3 ~0 Q
) [7 y% k/ u( g+ J 4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）+ p/ m# O/ t) X: {/ C1 L# y
/ b: V* N. ^9 Y6 U( E 5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；; }6 d1 @( Z/ q. D
@: V# ]3 p# i
6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；
1 V8 `& l) e. n) {' |8 {' X/ y, X7 w2 y$ ^& ^9 O5 x$ P
7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；
|
|
发表于 2009-6-24 13:35
