小炜妈妈

这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦- y8 j, ~, {% z1 t* r

4 |- a. e% M. b' j* A" v窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。" _8 _( e* t& {  P
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做法：) _# }5 _* @# H7 L; v5 x
材料:糯米2斤  甜酒曲(超市有售,并有用量)
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准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;
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        盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;! `: t$ [5 _& w( ^  C

/ U8 a+ y! K/ P8 n, e        棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
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        蒸锅,将糯米蒸熟用.; |  Q; u& a- L) B

( q  o$ {, w9 F) j  ]制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；
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        2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；6 f& {& @+ q: p, m3 [; j

  p7 C3 \+ G; ?1 D4 W- L  A3 \        3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）; }. K& e; o6 T  Y; \2 o; U, C
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        4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）
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5 F) \1 Y9 z4 g+ q  K; V" a        5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；" k4 o# D7 B8 X+ ^0 O

5 |2 z" z, b- T3 T0 @        6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；
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/ s& B: y6 }, e        7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；

佳佳

:wanwan18: 。

西安凉皮

比较难把握曲子的份量,我是不敢做了,

西安凉皮

再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,: R' Y5 p. [; V4 b
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还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干

datunxiaoshou@x

以前试过，不太成功:wanwan67:
+ p7 |/ j& d* u5 \1 R作出来的不甜发酸不知道为什么

datunxiaoshou@x

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-24 14:29 发表
; i! W  L* ^4 f+ A% L再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,
# e- Y) O* p: ?8 m$ d1 d+ n4 {6 K1 K3 q/ q. k) C
还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干

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谁要娶了你家姐妹真享福啊，各个都这么能干，羡慕…… :wanwan18:

丫丫小妈

羡慕

夏果

偶上次做时有些甜了！

西安凉皮

我试过一次就不再敢了,真是不好做

笑逍遥

帮顶

xxuueerr

正在实践

麦田

买回甜酒曲 一直没敢做

爱斐妈

大家有空可以学, ?  q/ l2 ?* ]& Q% s+ W
http://www.xamama.net/viewthread ... B%B0%AE%EC%B3%C2%E8