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这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦; v- d( Q5 ^6 _8 K1 k! }4 \
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窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。
7 F) y4 n, V6 Q4 D! i
; h# v* f; C) G0 L: ^做法：
( n% W6 L B0 k) v材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)
7 ]1 `3 d+ V9 W1 w- M# \. d2 G5 I' K" q4 _0 J* z$ Q
准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;
) y' q4 f7 J: Q; h; {
: J2 u/ b! q8 S5 a7 m& @ 盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;' G$ ]/ \ y9 u; B0 z, F3 X
1 A3 e8 X! i: f2 d 棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;0 `# J3 F1 y( s2 P9 ^7 X
2 I ], p" r8 K( T7 F& O* d 蒸锅,将糯米蒸熟用." W! o7 W5 w9 `+ k: {$ v( Z1 s
2 ^/ V1 B7 \! h7 w; l7 [制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；
6 Y$ d; R. j; x- S
$ D; }5 H1 _/ l7 ]: r1 A 2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；+ h: g( z( R+ n% T, s* Y
0 D/ z+ Z/ p5 F9 O) R% [% ?" L 3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）% H+ Y3 f. N( d/ ?
) I7 n* T; Y# Z( ?3 v$ [1 T
4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）
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" M) l5 s: A! ^- k5 M3 Y 5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；- z8 W& A) N; | c
3 Q0 s6 k; i3 q+ R3 x 6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；" _ d) B& h- N0 y! C3 M" l# l
& K* t& ~9 `0 j/ r- W% ~* c5 E4 v) J 7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；
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发表于 2009-6-24 13:35
