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楼主
发表于 2009-6-24 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这是从百度上来的,想试试自己做,有兴趣的妈妈可以一起试试看,有经验的妈妈可以说说自己的经验哦$ x3 q, s2 X' H" K" S% L2 D

* D, Y1 n) T4 _- {  a8 K窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。
; m1 h) u2 }1 K, g' R/ s
, h- C0 i2 e4 C7 T做法:+ k) |0 \2 ]$ {3 Z7 _& l. O! d
材料:糯米2斤  甜酒曲(超市有售,并有用量)
8 A. I( a- Z* {2 o' V- p+ k  K( \$ G$ p
准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;
8 h( m% d5 a! F2 p! X( m" \+ q) C7 N, T: N
        盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;- z  U- T7 C6 b0 D
6 M& q5 T5 J& n4 a# p
        棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;3 l7 v' v+ h7 u8 G7 O3 ?
0 F7 {8 l6 w: m7 ?7 @% k9 I
        蒸锅,将糯米蒸熟用.* ^4 g% E& A, e& n6 M% a: H
4 g! A9 y! N* w0 C( a- F
制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡(用手一捻即碎为好);
; j* n; E9 Z* k4 v4 e  u8 R- `( l" K; a; x
        2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透(时间久一点较好);7 g/ ], @" ~* [8 k0 l7 i

' R) _4 t/ }( d5 T        3、在蒸的时候乘空档,在一碗温水(大饭碗、大约三十五度)里放入甜酒曲,令其提前繁殖;(大约提前十至十五分钟最好)
5 z: f6 {7 e9 ~8 e0 B9 H# ]) C$ x6 G! e8 q# T; v
        4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度,有手摸有点烫手;(太凉,很难发酵;太热,菌会被烫死)
& O7 J) T" Q+ A% ~" S* p, l! @
; j# q4 _* O9 O  k3 a" f6 u        5、将酒曲均匀地混入糯米饭中,手要快速的将其拌匀,快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖,讯速放入准备好的保温棉中盖好;
, B3 P% B8 b. v' i. Q/ i, |9 ?
  _  E# i# G$ e        6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时,酒酿大功告成了(千万别中途揭开棉絮去看,会闪火的。夏天两天就可以发酵好);
  [7 p+ q. D! G! P2 I2 m7 y8 f3 E+ o
        7、取出酒酿后,如果你觉的太甜,或酒味不够浓,可以加入三、四大碗的凉开水,一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可,放入冰箱冰凉来喝,那滋味美呀,想想都咽口水;
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:wanwan18: 。

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比较难把握曲子的份量,我是不敢做了,

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再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,' F  m1 _. U" e' B

0 k) I3 x# Q* U+ o. z还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干
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以前试过,不太成功:wanwan67: 8 Q- m* Q. c# i2 }
作出来的不甜发酸不知道为什么
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原帖由 西安凉皮 于 2009-6-24 14:29 发表
0 n9 e; A% h8 e1 }' J4 Z再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,' h* f. G5 `7 p! M/ W# b4 y- W/ G

( H; R, o1 Y  a3 f; n, J还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干
# h! J' F# [2 u$ o" V
谁要娶了你家姐妹真享福啊,各个都这么能干,羡慕…… :wanwan18:

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偶上次做时有些甜了!

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我试过一次就不再敢了,真是不好做

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买回甜酒曲 一直没敢做

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