小炜妈妈

这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦$ x3 q, s2 X' H" K" S% L2 D

* D, Y1 n) T4 _- {  a8 K窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。
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, h- C0 i2 e4 C7 T做法：+ k) |0 \2 ]$ {3 Z7 _& l. O! d
材料:糯米2斤  甜酒曲(超市有售,并有用量)
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准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;
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        盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;- z  U- T7 C6 b0 D
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        棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;3 l7 v' v+ h7 u8 G7 O3 ?
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        蒸锅,将糯米蒸熟用.* ^4 g% E& A, e& n6 M% a: H
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制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；
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        2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；7 g/ ], @" ~* [8 k0 l7 i

' R) _4 t/ }( d5 T        3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）
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        4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）
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; j# q4 _* O9 O  k3 a" f6 u        5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；
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  _  E# i# G$ e        6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；
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        7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；

佳佳

:wanwan18: 。

西安凉皮

比较难把握曲子的份量,我是不敢做了,

西安凉皮

再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,' F  m1 _. U" e' B

0 k) I3 x# Q* U+ o. z还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干

datunxiaoshou@x

以前试过，不太成功:wanwan67: 8 Q- m* Q. c# i2 }
作出来的不甜发酸不知道为什么

datunxiaoshou@x

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-24 14:29 发表
0 n9 e; A% h8 e1 }' J4 Z再过几天我姐姐来时让她给我做,做时拍片片给大家看,' h* f. G5 `7 p! M/ W# b4 y- W/ G

( H; R, o1 Y  a3 f; n, J还有就是最重要的小窍门,都要学过来她可是比我还能干

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谁要娶了你家姐妹真享福啊，各个都这么能干，羡慕…… :wanwan18:

丫丫小妈

羡慕

夏果

偶上次做时有些甜了！

西安凉皮

我试过一次就不再敢了,真是不好做

笑逍遥

帮顶

xxuueerr

正在实践

麦田

买回甜酒曲 一直没敢做

爱斐妈

大家有空可以学- u* m; E- C0 u/ G
http://www.xamama.net/viewthread ... B%B0%AE%EC%B3%C2%E8