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“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好
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( ~7 R0 V* P" ]4 R- ] 随着科学技术的发展，富含碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”不断问世。其实，并非所有的人都适合食用功能鸡蛋。/ i# H" W/ V9 H& S* @
! [; [: v% R; L2 U( Q& k5 {1 u. j因为并不是每个人都缺“功能鸡蛋”中所含的营养素。
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0 O% [9 K3 R& [0 q因此，消费者在选择“功能鸡蛋”时应有针对性，缺什么吃什么，以免浪费开支。3 m" o( l, m6 x' ^$ y5 S( c' [
! a; |6 w/ q4 j5 B
; s- M# x" U, W1 z+ U8 H' V; M6 s& y. V 红壳蛋比白壳蛋更好
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, V, e" F: M i1 G
) G2 Y M; R8 E 许多人买鸡蛋只挑红壳的，认为红壳蛋营养价值高，其实并非如此。
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4 l5 O# I& {- l就蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系，
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# F1 Q/ `8 c, O+ w3 c5 [: Q9 x带色蛋只是鸡的遗传因素所致。一般产蛋初期蛋壳颜色最深，然后逐渐变浅9 E j+ @) \1 {' K- g$ j
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，产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅。通过选育可以改变蛋壳颜色的深浅。
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( q4 Q( ], Q: Y6 z. p 煎煮鸡蛋越老越好
, c' _1 R, Z8 K, {4 b* Q; v7 m: X; K, f8 |& P9 V/ h
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鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成的硫化亚铁，
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很难被吸收。因此鸡蛋以沸水煮5—7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，. Z* f& N% p. ?3 u$ H0 ?
) s2 `7 E6 J K% |; w- L鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质
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发表于 2009-6-27 10:47
