泡泡云

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

念遥爸

先做沙发,然后一起学习!

萌的妈

放点白萝卜

优悠妈咪

不是吧 发了半天竟然没上去

优悠妈咪

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，) ?) d+ D  N7 D3 U
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤
) ^4 j, |& w: C; a. P6 I1 N& p3 o$ t% y* }
我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
, M' Y  v& v' [  m6 @+ G1 ~4 Z' G0 x" q( d: j% k7 M) E& j. Z; i
[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

小宝妈咪

先在锅里把排骨用开水煮一下·
4 Q5 c: L1 Q. n4 c! R8 V0 @
& a: d4 ?. c* [- j( \! n& o6 k6 V倒点料酒··' F2 z; F. W$ ~* f0 a/ J

8 \  E! n6 u: c为了去血沫子··
" I- f' w- w) e: d/ \, O
: E( ^2 C7 {! G- [& H6 M3 e然后再用清水冲干净··
; {3 h# s6 l' U8 }; T) j6 F3 r: I0 w9 ?, U  A! Y+ {* T. _4 f
就可以放砂锅里炖了·
. j& v; C5 c0 ^; Q; F: @) s" S! o9 T8 }" y
可以一起把香菇放进去··
! F! u2 l  O; p$ u& h- f' X. q" T, f8 g8 M& Z
大火煮开以后就开小火慢慢炖··7 @4 U9 x9 C6 w  k" n
8 G7 _. G1 \* S5 P4 c
不要掀锅盖··& j% b! Z: Y: z9 |1 d$ ?
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水多水少无所谓啊··
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里面可以放点姜··

泡泡云

谢谢了，没有料酒行不行呀

yuhao

炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，& D4 G8 h; n  r9 `+ q4 }! g# y0 N
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.  ?1 y% N5 P  t& ^7 p* T( M( m. c0 a- ?
这样的排骨汤是白色的？

西安凉皮

晕呀,楼主.........

小宝妈咪

米有料酒放点姜··一样的··

优悠妈咪

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
$ n; [$ E6 e% K炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
4 K) W% u6 v1 e* q3 V1 ^4 k然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

$ z$ x3 f* Y" t% c$ h. p
不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！

泡泡云

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
8 S) \) x0 \8 c- A) U晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

笑笑

进来学习呀

小不点

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

泡泡云

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

小猪猪妈妈

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表 ) f4 H2 [: J. S+ i
先在锅里把排骨用开水煮一下·& R+ q' r2 V) j; E0 d6 f
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倒点料酒··
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为了去血沫子··
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% [, N5 H( v6 K$ P6 ^5 O然后再用清水冲干净··- W( Y' Q2 @) a" |0 F
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就可以放砂锅里炖了·. v  Y% J6 [4 E( a! h

6 c1 N9 }; u$ Q/ ^% d2 [可以一起把香菇放进去··. m! C4 u2 b* M0 L: P! `3 c
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大火煮开以后就开小火慢慢炖··1 m+ p1 d$ ~9 K3 N5 j+ e
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不要掀锅盖··' i( b) T( ^% @* E! D5 F4 q

3 t& P: a* W/ x0 `5 q: m0 E; i7 @水 ... [/quote! s0 \9 Z5 H( q! z- w0 Y( ^8 t
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:wanwan15:

西安凉皮

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 : R: D- b" |( B  N/ A* r- s+ w0 S
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

) K/ a$ Q' b! m" G( r, T

3 u* H8 u8 E; ~2 b. U7 I想起了偶当年炖排骨的情景了,* p! V% G2 M! L

6 @+ D1 k. P3 N1 \+ M排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,9 r) k6 F" }  S) {
5 S$ B2 ~) C- t, S$ ~1 w7 w4 j
清淡,纯味,

helen0609

学习

桃桃妈妈

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。8 `4 |4 d. C1 k& F) R+ ]3 o
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。

阿朱

学习啦