泡泡云

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

念遥爸

先做沙发,然后一起学习!

萌的妈

放点白萝卜

优悠妈咪

不是吧 发了半天竟然没上去

优悠妈咪

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，, F! \4 h0 [* A& j! T3 T5 z
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤
  ]- ^/ F3 Q  F! o  Y# H* \: O' ~( x0 |
我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！! m( k0 `5 b3 }2 W+ X3 q; |
. E" a- ]9 u( J) Z
[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

小宝妈咪

先在锅里把排骨用开水煮一下·
% T. n; q) }% u% s" p
  K6 g9 B7 F! M- _1 P" o# ^  N倒点料酒··! W! _" ~# I5 ?& l" Q1 _

, ~% i; V6 I' ~' B. L/ H- V! p为了去血沫子··
2 h5 M0 V2 z, V
" H8 i' k/ N" A$ L7 J然后再用清水冲干净··3 q! t$ L0 I4 l1 ~
# n" {" U2 ?) i/ g$ j6 J' @9 }9 A9 }
就可以放砂锅里炖了·4 c# t6 _; a# s) _4 o" u4 j

% q5 _3 o, ^: ?可以一起把香菇放进去··1 [: t. y4 d, z" Q& L# m

) K" M- P4 n% B大火煮开以后就开小火慢慢炖··1 g* e/ p4 ~3 I- ^, }2 v/ h

, |8 h  h, F3 t2 r' [; e不要掀锅盖··
+ W# @& n- ^- ]/ n% z4 D
7 o. w7 u& o; ]9 ?5 |& c水多水少无所谓啊··
8 _! e& h& b% z9 b3 k7 _9 \. ]. ~3 ~5 f/ i! d* H
里面可以放点姜··

泡泡云

谢谢了，没有料酒行不行呀

yuhao

炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，' y, d! z1 N( w! B
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
9 g$ X; [5 Y$ s( @: u这样的排骨汤是白色的？

西安凉皮

晕呀,楼主.........

小宝妈咪

米有料酒放点姜··一样的··

优悠妈咪

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
8 Z: J% ?3 l- x7 n& D+ e炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，" x: p% c' T: m" ]) D# n
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

8 Z* l3 ^2 q5 ^0 H% Q4 X不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！

泡泡云

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 , k; I/ `0 Z1 Y
晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

笑笑

进来学习呀

小不点

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

泡泡云

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

小猪猪妈妈

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表 . s1 y/ }6 T, ?; B0 U
先在锅里把排骨用开水煮一下·# L9 m$ y" w# }6 D( S  ?1 _

5 |$ j; L( x1 q9 w* X$ e- {3 [倒点料酒··
0 k/ o$ B8 I. @0 k3 z" G% a
/ v: D- n" }0 U9 `7 q# M4 t: h为了去血沫子··2 W! }' _+ R& A# N

5 \" }$ |; U' @6 p' v& G% l/ N然后再用清水冲干净··- \- W( N7 e7 x6 N

3 p! T5 U- P6 n% j就可以放砂锅里炖了·* Q0 \) z" v4 a+ z7 f  j
- S8 d* ?5 p' `, B! l& f' S3 S! D6 P8 N
可以一起把香菇放进去··- y. _. r& d* s3 }. p

: v$ h4 n0 n- K8 X6 B: ?5 ~大火煮开以后就开小火慢慢炖··
' O6 x+ N* P8 e; C) [. H; @; h' r+ ~4 g
不要掀锅盖··
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5 w& E8 `: c& M4 m1 T- A水 ... [/quote
; \% d: p$ A6 F4 K' B. S, f2 ?% y  M5 S4 i" U
:wanwan15:

西安凉皮

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 - e% V8 c; x5 t) |9 w& @
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

, p3 L; Z$ @3 ?/ `& b

+ K1 |7 g& M# P' Q想起了偶当年炖排骨的情景了,
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+ w' X4 X5 Z7 T! o9 C/ F排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,8 P9 f" Y# M' J. y8 i, J% R) c" d
" f  N7 y9 R/ {  U" |  Y
清淡,纯味,

helen0609

学习

桃桃妈妈

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。2 {( h" F2 n, ?! K' y
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。

阿朱

学习啦