泡泡云

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

念遥爸

先做沙发,然后一起学习!

萌的妈

放点白萝卜

优悠妈咪

不是吧 发了半天竟然没上去

优悠妈咪

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
( M; Y! [3 Y' m1 C, m3 Q然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤
+ Z! X2 m  Y3 l. {0 r
- ]& L4 B9 b- {0 L5 I我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！7 _# C' E1 ?2 u

' r+ S' L& }* n7 B: @1 b" t[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

小宝妈咪

先在锅里把排骨用开水煮一下·
8 ]/ I) M1 q& i* y& S( ~( Y3 }2 G% I6 x" r- L
倒点料酒··
2 w* x" d5 G5 i1 Q: ^' Y' i6 ?) Y3 R  ~! }% N7 F5 `/ {
为了去血沫子··
1 r5 l4 y" i9 F4 N. r# m0 r1 e# N+ v$ {/ @, Y; Q+ L
然后再用清水冲干净··( ^6 b. n7 a4 f& F" c, B; X
$ |) {! h+ ?7 q* j0 X
就可以放砂锅里炖了·
" N9 z" j+ S4 A; z" |& `: \& W9 T  M& U! d3 J, `5 }$ s. p5 p) U
可以一起把香菇放进去··
6 T  Z4 M7 a& @. {- ^' O7 t; N, B2 y
大火煮开以后就开小火慢慢炖··
* e6 y% V# A  V7 i$ A' P/ D" @
6 v# x, t/ }7 {. S( |/ T不要掀锅盖··
" K# b8 w0 N( w, N" s) m2 K+ o# H% A: m
水多水少无所谓啊··) x' z0 W3 K! [; Z! q% k

5 V; V' H+ c# Q2 C里面可以放点姜··

泡泡云

谢谢了，没有料酒行不行呀

yuhao

炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，3 o& _2 m# {' X. p
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.' h* B7 k  h; |, x" t% S0 W; T/ g+ Q
这样的排骨汤是白色的？

西安凉皮

晕呀,楼主.........

小宝妈咪

米有料酒放点姜··一样的··

优悠妈咪

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
' b9 E6 H( A4 ^" z2 {6 R& Y炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，! N. ^% u2 P& R- Z
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

8 ~( {$ W% k; k  t% q) e3 b不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！

泡泡云

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 8 V" e! E: ~6 H" |: f8 e
晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

笑笑

进来学习呀

小不点

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

泡泡云

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

小猪猪妈妈

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
% e! }2 [$ Y3 G' }; S* e; p先在锅里把排骨用开水煮一下·5 i" `$ g. L2 y& O

( J: n: B6 G4 ^! b5 Z  }3 a倒点料酒··6 H% E4 }8 B% H6 y6 I/ u# M

4 F0 ~0 H6 e) Y: ^# I为了去血沫子··" `; P4 q$ A* {8 |9 c. I
% O+ y2 g: ?( M( e* T1 @7 `) g7 c
然后再用清水冲干净··. A' F7 U6 g, Z! j# P: l% j' |8 n
; @* m- \( y+ N" g. d# g3 n- t
就可以放砂锅里炖了·. Q2 A8 b5 I3 [/ N
8 ?# B' j5 c' p) E6 l  K/ Q) o1 T
可以一起把香菇放进去··' N4 @: q+ T2 L% |

) J9 @, R! s# c' x; G4 ]大火煮开以后就开小火慢慢炖··
% U- C3 H. C- `/ P: b
6 c6 I$ w: i, \不要掀锅盖··& a0 `2 c* K% S
) b% t3 t; i% d
水 ... [/quote
+ u; ^6 R  c( z* T& t# A
7 a# s  A2 R8 q5 X1 Z, W: @' x) x:wanwan15:

西安凉皮

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表   @8 q) O0 q( R$ |, |. L
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

% ?+ z5 o5 J: |6 ?$ j7 s
- m. Z- d( Y6 ^- C
想起了偶当年炖排骨的情景了,! U: U9 I3 c( y) ]# T  X

1 J6 Z% [. |7 g/ @8 p  T排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,: Y0 Q2 c% I8 C$ P

7 z3 p2 [' P$ r% g, v! K" w清淡,纯味,

helen0609

学习

桃桃妈妈

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。
" ~0 N0 {9 g- J: @1 V& Y:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。

阿朱

学习啦