泡泡云

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

念遥爸

先做沙发,然后一起学习!

萌的妈

放点白萝卜

优悠妈咪

不是吧 发了半天竟然没上去

优悠妈咪

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，$ ?. H, U7 S0 W% d
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤
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我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！& [9 |/ C- F9 s7 G# N, D9 K
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[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

小宝妈咪

先在锅里把排骨用开水煮一下·) x# ~/ {( p; w9 e

2 v; o( i4 Y7 r3 s8 V倒点料酒··
$ @6 |0 d# I( P; f! g: P$ z0 D" F4 h+ t
为了去血沫子··
% p- ^8 f. }  l! n% M" r0 _2 A% v" v0 p5 J- ~/ f
然后再用清水冲干净··
% p6 f2 B- i$ Y/ `) l$ K4 g
( n5 s1 Z' x& s9 @就可以放砂锅里炖了·
# s! @: W! e- E* \9 Q: X$ X- _8 h7 j: X. W* H' H
可以一起把香菇放进去··
# g) c! \& }4 Q$ x
; g! B6 D8 a" F) {1 N; F9 T大火煮开以后就开小火慢慢炖··- w. H/ ~3 w% q/ v) C/ A

8 b$ b" x* J$ ], q# I5 r  e! h不要掀锅盖··
2 U* B( B$ v$ [' `9 `9 L- d2 c' Q& g$ E0 H" V8 m1 `6 P( |$ e
水多水少无所谓啊··
& q- x% _/ l4 J, Q' Z: y; s: \( y9 t  ?+ H- U+ H# X3 Q
里面可以放点姜··

泡泡云

谢谢了，没有料酒行不行呀

yuhao

炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
0 q7 ^/ q; [; ]# Q0 s# J然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
1 n7 O# v# `. V这样的排骨汤是白色的？

西安凉皮

晕呀,楼主.........

小宝妈咪

米有料酒放点姜··一样的··

优悠妈咪

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
7 l: o0 A' J: f! o9 D$ f/ m$ A. @炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
  E4 ^3 o, F: f8 K然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

8 j% s6 x! s4 l6 z不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！

泡泡云

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 4 ~) @5 p; H9 D: L: p
晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

笑笑

进来学习呀

小不点

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

泡泡云

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

小猪猪妈妈

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
3 j0 B: _3 M8 o, T! T- C先在锅里把排骨用开水煮一下·$ l  `) b, |2 p; N. j" K

9 D- @/ Q8 Z) A& i/ E倒点料酒··( o' X' i& f6 l3 y% z3 ^# S

0 @6 a6 v9 f4 o/ Q, B) N6 C5 d+ P为了去血沫子··
3 m; b1 f0 W: c% Z: v9 D* M2 c. u( ^# M1 ^7 o2 t
然后再用清水冲干净··% F5 b$ B9 G9 n; k6 T! e

8 x1 g8 [3 e1 e" h; C: S1 N8 ~就可以放砂锅里炖了·6 u/ L; [' G9 i+ a: o' w$ f

' e) S1 y! H  K2 F: D# S' h  i, C可以一起把香菇放进去··$ V' `, E- V  f

, o/ O' N' i) F: @$ i! L) ?大火煮开以后就开小火慢慢炖··
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- |0 g4 r/ M  g/ y不要掀锅盖··
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水 ... [/quote  H& R# S/ ]' F* Q
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:wanwan15:

西安凉皮

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
, X8 z+ Q! i; J  S1 U初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

2 z: ^- O9 ^4 s: _) e6 j! L- I( d. o1 r
  Z/ F0 B- Q  b$ W2 v
想起了偶当年炖排骨的情景了,
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排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
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) F* z$ }9 l' }3 `3 _, Z2 y清淡,纯味,

helen0609

学习

桃桃妈妈

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。: y7 L( g) i5 n7 L% |5 w0 t
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。

阿朱

学习啦