泡泡云

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

念遥爸

先做沙发,然后一起学习!

萌的妈

放点白萝卜

优悠妈咪

不是吧 发了半天竟然没上去

优悠妈咪

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，4 H6 Z& y" a& L% h  Z
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤6 B$ I8 A# A9 g8 o* ^7 |( x2 V1 s
8 P( d3 Z% p+ q! ^1 `, i5 D) m3 t
我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！2 j( X& U( J8 a! g  `

7 P+ a! a7 v% c8 h: I[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

小宝妈咪

先在锅里把排骨用开水煮一下·
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倒点料酒··2 J$ S  N) O1 m
- P' h( \8 z$ e( D
为了去血沫子··
9 V- e+ Y) @% X' t* ]" F, z  z$ `* D, M$ M+ N1 b- w# n0 r
然后再用清水冲干净··
$ v; g; U/ M: ?" [/ {1 w8 J7 K; k3 v8 L/ B$ |! u# f
就可以放砂锅里炖了·+ g# i# N. j" @$ w- p0 F) A
. u: n. g: E5 z
可以一起把香菇放进去··1 X) J# m- @2 ]2 d
4 j7 K- U/ c% G
大火煮开以后就开小火慢慢炖··0 K/ U4 j2 Z* @0 |
9 {+ g+ z( i8 d
不要掀锅盖··) M- R' N* V1 W7 Z: Y" ^% J7 ]

7 h5 a, a& p6 R1 [; q水多水少无所谓啊··/ T6 y, _; ^2 i

3 ^! g, s- O) p3 s( M0 H' O里面可以放点姜··

泡泡云

谢谢了，没有料酒行不行呀

yuhao

炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，* G; ^/ U9 A. O) j3 K
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.+ u) G8 L8 X6 ?2 i  k
这样的排骨汤是白色的？

西安凉皮

晕呀,楼主.........

小宝妈咪

米有料酒放点姜··一样的··

优悠妈咪

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 : ]/ W( o- |: x& Z/ ^
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
. ~; {' Q, D/ b+ _  f然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

8 {4 {# j, T7 r$ |
不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！

泡泡云

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
# u" |4 A% |( z晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

笑笑

进来学习呀

小不点

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

泡泡云

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

小猪猪妈妈

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表 8 L( e, P5 O% B$ ]" w: C1 r, U- _
先在锅里把排骨用开水煮一下·
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倒点料酒··8 N/ ~1 |3 ?- G

* k- w5 `7 U8 f  G* s. Z( N为了去血沫子··
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然后再用清水冲干净··
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: i5 ]  _2 i: _5 z& y. g0 H0 h就可以放砂锅里炖了·8 F- `$ Z6 s: }# Q  `# a

, u) ?4 L0 X) U/ o4 x& M可以一起把香菇放进去··- S. k5 n. |/ m! S0 L$ x

) F6 C, @  K; l# Y大火煮开以后就开小火慢慢炖··9 {8 C; {% Z/ w

# Q4 W" ]4 O! X  b3 f: J% f* Z不要掀锅盖··9 h8 L- D. N$ A, o" K5 R
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水 ... [/quote
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:wanwan15:

西安凉皮

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
! r! ]8 g" z6 B% D  h1 E初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

5 ^) v6 R" n8 O" f

( N( h, h: S2 `( s% K. W想起了偶当年炖排骨的情景了,7 M0 f. \. c3 b7 j, T

/ W7 _0 t$ `* t& V7 Q6 l排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,9 B! }' `8 P! P) {3 |
' Q2 i/ ~6 S4 }# Q; k
清淡,纯味,

helen0609

学习

桃桃妈妈

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。9 N: x8 H5 {6 [
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。

阿朱

学习啦