Randy妈妈

今天小人忙，不理我，于是乎，自己找乐子去…… :wanwan60:
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就来整个咱陕西的凉皮，让姥姥歇了，自己折腾。
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昨天做的时候没拍步骤，用文字来说明吧！
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1 和面, S& f: c. R; I/ g9 R0 i. J

% w0 u0 f4 s! \/ V2 t! b: \9 s0 V面要稍和的硬一点，并可在面中加少许盐，以增加面的韧性2 x/ S9 D0 M' V0 s- p& D" J

* A0 A. @1 E5 M! I! j2 洗面
1 N% n+ B; K7 z  x  K& I/ Z9 [6 e# @( }5 s; q; {3 l" d
将面团放在水中洗，要多洗几遍，直到洗至水半透明为止。洗好的面筋可隔水蒸熟，备用./ B$ e% V/ L3 Z: f1 T

1 \; |' ?' C* z5 I9 ?, J3 面水沉淀/ M8 k6 G; ]" n) F. m6 b1 h" E

) T8 n$ W3 v& t6 m7 t2 f" B将面水放入容器中沉淀，注意沉淀的时间要在三小时以上。最近天热，可放置在冰箱中。
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. g# A! E! {5 `6 @1 ^* W沉淀好后，将表面浮水撇掉，只剩下面雪白的部分。将沉淀好的面水充分的搅拌。8 O6 K' j( [( O( `) d% ?5 I2 ]
2 f2 d) Y+ l9 Q  k: Y$ d, p3 R- v1 a
4 蒸2 f; L% ^, @4 Q6 I& x2 `

# c# U, X# @% {. Y: g注意蒸屉上要均匀的抹少许油，油不宜多，否则面水会到处游走，面皮也无法蒸的薄。# l( r; ?5 ^3 J7 {, J
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蒸的时间不宜过长，否则容易裂开，面皮起泡即代表蒸熟了，立即将蒸屉取出放入冷水中，4 ?( d- j& i" O. w. X
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待凉将面皮撕下。) U% N3 K$ |* Y0 m9 b: ^# l& T

9 N* S3 @6 j) U: K) p : f; W, M+ Y% [
和啊，和啊，洗啊，洗啊，
5 J& s, p% A0 V9 P& S8 o  o) P: f终于整好了面团的姥姥---面筋:wanwan20:- m5 x* I7 I8 ^8 x

6 y9 G- k+ W; \( T7 ~+ Y* t9 @# k# a& ~' B7 ?! c8 M
# a3 {3 E7 D# ]" I7 o2 F3 {( S

$ \( G- k% m( `$ o8 j4 S[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-11 12:26 编辑 ]

Randy妈妈

面水大变身，漂亮吧，看这凉皮多性感。。。:wanwan59:
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[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-7 16:09 编辑 ]

Randy妈妈

加点绿菜做陪衬，方显凉皮的温柔。。。:wanwan43:
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) |! d) J# f0 o- i' ^2 r4 G$ i5 k( {
[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-7 16:09 编辑 ]

哈利德

上图吧

Randy妈妈

开切，不错，挺Q。。。:wanwan35: ' y; f! Y4 w; M7 y
) ~/ Q% O6 q6 R6 G* p
5 e1 L; Z0 F; B( |

6 b3 G  c+ T: D$ `: D6 W1 z[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-7 16:10 编辑 ]

Randy妈妈

开吃！辣辣的，QQ的，爽爽的……:wanwan21: . H4 T5 c. Q7 j% ?
: I& T2 K3 ]& Y+ _/ P( m
" u8 }" c0 @! t! P- p( v

% n/ Z; |; E% S" Z( M% E[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-7 16:10 编辑 ]

Randy妈妈

最后来张宣传海报--- [凉皮的约会]  :wanwan35:
3 R! x4 e+ P. [5 U5 J1 C% S. M" L5 G+ g7 M! r) L
8 ~5 H) q8 ~- w% F. U7 X

* q7 A0 ]; Q" \; s/ M( ?, u. A[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-7 16:21 编辑 ]

西安凉皮

吓死我了,我今天已经被吓了两次了,6 ^4 `1 ~1 Z$ D  e9 Z0 c' b

: n$ A6 G" K" w9 B2 s& J# T6 @% I我的心脏呀,真受不了了

Randy妈妈

完了！:wanwan33:
3 U$ d, u! {% ^. F. A8 X2 S本来是育儿板块写在《我和儿子的成长点滴》里的，芒妈鼓励发来这里！谢谢芒妈:wanwan76: 4 R9 j. D5 n9 |% G) r7 ~" F! I' T
大家见笑了，多指点！:wanwan61::wanwan61: :wanwan61:
5 K1 p  |* f" H$ n: s$ l2 g) h1 X" p8 N# }
[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-7 16:14 编辑 ]

西安凉皮

这个周末 11,12号要和石头他爸去  青青河边草约会呢

Randy妈妈

原帖由 哈利德 于 2009-7-7 16:06 发表
* c& l% R1 w( c$ f" w9 S上图吧

& ~8 s7 s0 ]+ ?) m* B# C7 _% Y2 W8 f# V2 B- e8 W* }' e' ~6 c
亲的速度神啊！:wanwan78:

Randy妈妈

原帖由 西安凉皮 于 2009-7-7 16:12 发表
! D& t9 m; }$ a9 B  s3 _0 w6 U' N吓死我了,我今天已经被吓了两次了,8 I7 ~, Z; Y0 c( j/ P) E- z; a$ t% [
6 Z! j0 \/ |9 t' M7 b& t
我的心脏呀,真受不了了

% S/ s9 F5 c# r- R  i7 w% ?/ Q# C! Z* V3 @9 J* V- P
哈哈，亲的网名好啊！不是故意吓你的，纯属巧合！受惊了:wanwan78:

Randy妈妈

原帖由 西安凉皮 于 2009-7-7 16:13 发表
5 s* U  ^5 D( ~* A$ F& d; f6 w这个周末 11,12号要和石头他爸去  青青河边草约会呢

4 A% }0 E0 ~3 t8 U  R
9 H1 |; j7 F5 _  b
和石头他爸?!!! :wanwan78: :wanwan78: :wanwan78:

西安凉皮

原帖由 Randy妈妈 于 2009-7-7 16:22 发表
+ o) i0 N! f/ R; Y& C6 r2 L( I1 U* f- j; k: F

" Z: ~3 |6 D8 D6 E) N和石头他爸?!!! :wanwan78: :wanwan78: :wanwan78:

8 |# K- S. |& L9 n/ p

, X3 q% ^- S+ V$ o/ B* Y( k" T' v1 R8 Y0 N
是的,是的,你去不,带着你

liuliningze

楼主的凉皮晶莹透剔 5 a; i) r9 ?# a0 f: U1 z9 Y( g5 M

/ ~% c8 j1 f: Q1 S9 Q7 ]0 N+ ?
% q" _' o' @( G5 a! p- N$ u看着都有诱惑力

jqpxa

做的真好。

石头他爸

凉皮的约会，是和俺，还有若干电灯泡，还有谁要做电灯泡，一起来呀，篝火晚会就热闹了！:wanwan49:

桢桢妈

没有想到皮妈做饭也是杠杠的wanwan88.gif

Randy妈妈

原帖由 西安凉皮 于 2009-7-7 16:24 发表 + o1 R" R# R& s7 A1 t  n

" }: \1 V4 H% l% x) f! T
. {5 N1 Q& @8 J+ I7 ^
& ^8 d( r( s0 w+ [是的,是的,你去不,带着你

! V: Q! ^! {0 q3 a6 g; K- @" S2 ^$ q( [6 Q% [/ y/ O8 D2 _0 t
想去啊,可惜人还没回西安呢!:wanwan35: