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楼主
发表于 2009-7-7 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天小人忙,不理我,于是乎,自己找乐子去…… :wanwan60: . ]# q. m4 u4 i+ w6 U  w' i

/ |0 c8 s3 g: z- P: V# f" L就来整个咱陕西的凉皮,让姥姥歇了,自己折腾。
7 m0 r: g( p. N* y! z
0 U9 i: @! r( f: y) ?4 l& \8 e/ Q
昨天做的时候没拍步骤,用文字来说明吧!
4 o# F1 q0 L2 h* I) C2 l9 M4 {2 k  H$ L" \
1 和面

5 y- b4 @* }0 y: Z, K2 D% [$ p9 P1 a7 ]- D
面要稍和的硬一点,并可在面中加少许盐,以增加面的韧性1 S" O5 _/ n, ?' q' {- ~6 o
4 R: V4 n5 Y. \' |$ Q. s
2 洗面
6 T) g% ?0 C+ g4 l& w& B2 V( j4 \1 k0 I
将面团放在水中洗,要多洗几遍,直到洗至水半透明为止。洗好的面筋可隔水蒸熟,备用.4 L. {* l; X2 \1 G  g8 F

# ~' H9 z- m7 V9 [+ L, n3 面水沉淀
( `4 [2 _* h" o6 M. ?8 ?5 L; {* Z3 R  `+ X5 A. F: ~2 g
将面水放入容器中沉淀,注意沉淀的时间要在三小时以上。最近天热,可放置在冰箱中。/ K+ `7 A; F  b& k# p0 ~

' C6 I* d6 L. V- Y  t$ r沉淀好后,将表面浮水撇掉,只剩下面雪白的部分。将沉淀好的面水充分的搅拌。
2 w) z4 }' [0 q% m
' w- M5 _; p$ ?) k4 \4 蒸5 W( d$ V# S5 G, }

$ d! z7 `2 ^. k* }9 k注意蒸屉上要均匀的抹少许油,油不宜多,否则面水会到处游走,面皮也无法蒸的薄。
- Z- I! G2 A9 V/ ^! S8 q
' h4 H* v8 a0 H- r) H6 o" W
蒸的时间不宜过长,否则容易裂开,面皮起泡即代表蒸熟了,立即将蒸屉取出放入冷水中,
% P% D, i5 `$ p# K/ n: N
6 x) s% r( T9 [, X0 A) r待凉将面皮撕下。

# G5 A( o0 Q( ~: a
" c3 v" r2 h" ], h 8 m3 Z" L+ ~1 l' l' R7 o
和啊,和啊,洗啊,洗啊, * l7 n8 V* K2 }9 A
终于整好了面团的姥姥---面筋:wanwan20:9 M; ^6 {5 |! _) g6 j
% P& A) H" m7 \2 T2 a

, Y# O( _: W" C* `, I3 T  L' i9 A0 b4 S' {  C
5 ^8 ?2 e! z* f" D( y7 ^$ o- C
[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-11 12:26 编辑 ]

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面水大变身,漂亮吧,看这凉皮多性感。。。:wanwan59:
2 r2 J0 G! K" ~8 z- d7 x7 F
" t& l/ _3 a: C7 R* J$ T5 o: L0 P9 j* H$ Y/ s

( [4 g, @: m+ ][ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-7 16:09 编辑 ]

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加点绿菜做陪衬,方显凉皮的温柔。。。:wanwan43: ( U, R8 k6 ]7 T: l
. D* m5 c1 k- l6 K+ \6 ]% s) T2 N
1 z$ `7 L. z* X- j/ }! `# B
! @$ V2 o0 s# T
[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-7 16:09 编辑 ]
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上图吧

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开切,不错,挺Q。。。:wanwan35: ) ~0 O; x) ~) }
' G9 ^7 g% P6 U9 |+ Q1 J) r0 O. |
6 e8 {+ ]; l. R: ^9 g$ m
3 [5 X4 H$ S5 c
[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-7 16:10 编辑 ]

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开吃!辣辣的,QQ的,爽爽的……:wanwan21:
* F$ ^" A/ m- \: U0 |2 b0 }: s 1 J$ N0 g9 ]  [

$ \$ e: _! ]  Q$ P; M5 W" r$ [
. A0 t0 Y( W; f" w6 u8 e0 x[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-7 16:10 编辑 ]

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最后来张宣传海报--- [凉皮的约会]  :wanwan35: 1 [7 T1 j$ R& p/ Z, V+ F( D/ y

7 T! g5 Q0 W! A* S' W6 W2 \& g6 ]7 D7 m% u* m& x
: `: L% g& n0 ^7 D! Y9 X  w
[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-7 16:21 编辑 ]

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吓死我了,我今天已经被吓了两次了,
1 C4 S$ }! Q) C: b- E0 n, a" T/ K/ d
我的心脏呀,真受不了了

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完了!:wanwan33: 7 }! i8 x2 G% `( m
本来是育儿板块写在《我和儿子的成长点滴》里的,芒妈鼓励发来这里!谢谢芒妈:wanwan76: ! o% A# J4 \5 }- S. ?0 w
大家见笑了,多指点!
:wanwan61::wanwan61: :wanwan61:1 u1 T, o7 m  P3 Y6 [% f

9 U. A4 p$ R4 `: `+ Z# I, L/ A2 m9 O0 b[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-7 16:14 编辑 ]

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这个周末 11,12号要和石头他爸去  青青河边草约会呢

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原帖由 哈利德 于 2009-7-7 16:06 发表 ) c/ f, ~( G7 ^" B3 A& w4 O
上图吧

  O* M. P" Z" }" r4 X7 Z
7 a, L. b( R! F/ J) F  I/ M' h亲的速度神啊!:wanwan78:

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原帖由 西安凉皮 于 2009-7-7 16:12 发表
3 D( e7 s; c: E5 W. D- G吓死我了,我今天已经被吓了两次了,5 i0 U. Q" N8 Q2 A
$ l: E# A. Z8 e9 r! y
我的心脏呀,真受不了了

* [! U7 }5 v& L$ Z. R" A1 Q
4 R0 M/ Q  a' e) Q' U: B( V( }哈哈,亲的网名好啊!不是故意吓你的,纯属巧合!受惊了:wanwan78:

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原帖由 西安凉皮 于 2009-7-7 16:13 发表 & C3 ]8 D, A9 e! J. M0 a
这个周末 11,12号要和石头他爸去  青青河边草约会呢

7 r6 O% F) d; E$ O
$ N( m7 z) {) g' e和石头他爸?!!! :wanwan78: :wanwan78: :wanwan78:

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原帖由 Randy妈妈 于 2009-7-7 16:22 发表
  s) F3 y+ e! L+ ^" b2 j
/ a: R& h: u+ l  |, N* r
6 m* Y0 @- ]( U& H. L$ H和石头他爸?!!! :wanwan78: :wanwan78: :wanwan78:

( }. F8 I  f% `  U8 y6 R9 H
, Q$ S1 }0 D* \$ d& I6 H* \" r* v0 y6 ], ]" i
是的,是的,你去不,带着你
洛洛娘

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楼主的凉皮晶莹透剔 * E& ~$ H5 P2 M; Z( D) e, S

5 R* J3 X0 @$ {8 u/ |: E. p* E
# H7 j* \- F4 z) j) c看着都有诱惑力
水草花心

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做的真好。

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凉皮的约会,是和俺,还有若干电灯泡,还有谁要做电灯泡,一起来呀,篝火晚会就热闹了!:wanwan49:

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没有想到皮妈做饭也是杠杠的wanwan88.gif

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原帖由 西安凉皮 于 2009-7-7 16:24 发表 3 S. Q8 P6 L! r2 O) K3 g
3 S1 t% h) u& u; E/ p1 C' x
: V2 C/ }0 i& \3 q' Y" Z4 M6 u
4 X$ a" P4 a7 ?. c! A9 e
是的,是的,你去不,带着你
& a, T6 \3 H- n9 |# b

: v4 s/ g% Z5 [2 c9 b2 d+ Q想去啊,可惜人还没回西安呢!:wanwan35:
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