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看到有人问辣椒油的制作，想起我曾经看到并记下来的一个配方，据介绍者说按照这个配方泼出来的辣椒油真是香的没法说。我自己也准备有空了做做看。2 v2 G1 W1 p+ \! f
八角 170克* S8 n9 h( T9 ^, [
花椒 220克
# Y @3 u f$ d) [2 n+ _姜片 150克, b) K9 `5 [) |3 Y7 @# R3 D
良姜 50克" v& [& i- x7 n6 D0 G; A4 q F8 p
甘草 100克* g' I/ V) q7 J) ^* K
毕卜 50克- K+ P! d! {9 I$ m
桂枝 100克$ O! ]4 C7 B! j& h( a' h. P
桂皮 100克
; B/ [3 c8 N5 \白胡椒 100克
# b& j Z/ o+ z0 m- h茴香 50克
! z* M& H: U; s) E* j4 W肉扣 50克
3 t' v! h& `: V0 i# j; q3 f白扣 50克1 r2 B. T v+ X4 M8 R& D/ \+ n! R1 E
丁香 25克
+ Y0 p8 n( h9 j9 |4 Y c) i: ~: W一般家庭制作的话量较少，所以香料减半即可。以上香料磨碎，红辣椒磨碎（不要磨成太细的面面，负责不香）。辣椒与香料按3比1的比例调配均匀，加点盐和芝麻。油多些烧热至冒大烟时关火，冷却下，无烟时泼到辣椒面上，（油泼20秒时加一点香醋更好。）
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发表于 2009-7-17 12:35
