指间起舞

昨天吃完晚饭“倒腾”出来的！
: M& u% a9 N. A5 J$ q$ u几年没做烧麦了，炉灶也是很久没沾了，在厨房的大部分时间是给“大厨”打下手的。 # ]  K  C. D& g, g0 a
折腾了近两个小时出来的“成果”，作为今天的早点 :wanwan33:
* f: R  n! `- V: `- U发现还能吃，不过手艺还是退步了——味道掌握不住（稍稍淡了一点）:wanwan49: # m: U& p' v2 t& _7 A, b" j. x' T9 N
至于糯米不是太黏，香肠不甜，嘿嘿，那是昨天的“采购”太外行啦！:wanwan59:
- u2 w* L7 Q4 w- U3 p/ D下次就更好喽！:wanwan58:
& m, f/ [+ ]1 F1 |7 b传上来看看，请欣赏的同时自觉忽略不是太完美的造型:wanwan59:
; p! B2 w: |- Q/ @0 @/ B1 @! B3 h$ A1 g6 O" @$ G5 D
[ 本帖最后由 指间起舞 于 2009-7-23 11:54 编辑 ]

西安凉皮

不错,可是包得不太紧呀,, s9 I* H6 l' s7 l' E  d- J/ i, J

/ m9 S+ i, C, w+ v0 b# e8 H喜欢吃这玩意呀

西安凉皮

亲,你前面的照片是看不到的,腾讯是不支持图片外接的

英子的妈妈

呵呵，没看明白

布妈

一个字：想吃。哈哈

指间起舞

这会不忙，将糯米烧麦的做法奉上，有兴趣的妈妈们可以尝试一下哦！:wanwan49:
- I) p) T# J; v0 y) L$ v1、提前将糯米洗净，用冷水浸泡4-5个小时，备用。（糯米选好点的，粘性大点的，我昨天买的圆粒的就不是太黏）8 j+ ^4 O, s7 |3 j' [. ]& e
2、将泡透的糯米沥净水，上笼大火蒸熟。
8 D' `7 q! z- {* z( I  J7 W" L3、将大肉切成小丁，葱姜切末，香肠（最好广式、生的）切成小片，备用。3 |" n( d0 Z, S8 ]% ?$ n- z4 D
4、热锅，煸炒肉丁。熟后，加入酱油、料酒、白糖、葱姜末和味精（鸡精也可以），鲜汤烧沸。（浓汤宝可以）5 o; k' Q3 v2 M0 O
5、将糯米饭倒入锅中，吸汤涨干，加少许大油搅拌，冷却。此为烧麦陷儿。5 d+ @: A  [7 Y2 l! d+ s
6、和面：开水和面，先搅拌均匀，稍微凉点用手揉搓。烧麦皮要薄，所以面坯比饺子坯稍大一点点就可以了。3 `; E. a4 v0 m2 C6 s' e  E- Z  |
7、擀皮儿：尽量擀大擀薄——直径10公分差不多了。
5 W2 F4 e: L( e# p+ v4 _8、包烧麦：将皮子摊在掌中，放入适量烧麦馅在中间，左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板或勺子将上头的馅儿压平，然后放上一小片香肠。一个烧麦就做好啦！
% \1 Q+ r+ }$ v9、重复第8步吧！包完所有烧麦。上笼，大火蒸10分钟，香气四溢的咸鲜糯米烧麦就出笼啦！* v  e" k# j7 H" F
烧麦应该算是南方小吃了，上边我说的制法味道咸鲜，略带淡甜，吃不惯的朋友们也可以尝试调制北方的、自己的口味哦！:wanwan49:

指间起舞

原帖由 西安凉皮 于 2009-7-23 11:18 发表
4 J  ~" Y, T* d9 ]$ u亲,你前面的照片是看不到的,腾讯是不支持图片外接的

5 ?! o' b2 N3 y$ _
我后来的图片删了啊，现在好着没有？

liuliningze

好看

笑笑

帮顶

指间起舞

:wanwan59: :wanwan59: 那个····我好像发错版块了！! m' x6 A( c1 q  ?' n
斑竹看到的话麻烦给挪个窝吧！
/ M( c2 m' Q: q! z( n增加工作量，纯属我的粗心啦！:wanwan61:

晓彤妈

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luxianwei517

什么地方的小吃啊，没吃过

meimeidemama

看着挺诱人的