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电饼铛这股子风刮得呦……那叫一个猛,俺和笑妈俩人一合计,禁不住诱惑,参了团各败了个利仁2008F。
0 w- [& Z5 n6 P" r0 b/ K1 n3 o其实之前咨询过凉皮,买个普通的应该就足够用了,可是想到大部分时间可能是早上使用,没办法守在旁边看着时间,08F就是个傻瓜机,有固定模式,时间到了会自动报警,烙饼的时候我就可以干些别的了。而且180度摊平烧烤虽然用的机会可能不多,但是有备无患嘛,嘿嘿,我和笑妈都是那种管它用不用的上先占上再说。再一个,我更相信利仁的品质,婆婆有一个利仁,用了快十年了,从来都没坏过,不错不错。在这里还是得感谢下凉皮同学哈2 H3 R# e: [' Q; H$ p
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事实证明俺俩费心研究半天的结果还是很让我们满意的,烙出得饼子很好吃,而且没有传说中的干硬现象,看来这个傻瓜机还挺聪明/ w! o& W! z9 E1 {( r
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葱油饼
4 a$ a3 e: C* e9 q0 X/ D0 ^5 w锅子送来那天刚好赶上晚饭前,老爷不在家,我和蛋少爷也好打发,三下五除二就烙了两个葱油饼,烫面,里面放了些胡椒、葱花、盐之类的,小盆友吃得也没敢放太多油进去,蛋少爷吃了大半个喝了一碗粥,实在是不敢吃太多,毕竟是死面的。来日方长嘛,以后要做的多着呢……
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: g# Q+ {; ?9 u4 n3 j. z* M1 I7 g看到那个小爪子了吧?!还没熟呢,就已经迫不及待了
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不好意思,掰开了才想起来要拍照! m7 E0 S& @9 A; @( r
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第二天早餐——肉夹馍
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前天晚上和上面,第二天早上烙。我一直用老面发酵,不喜欢发酵粉的味道2 B" Z3 Y) K8 t8 J
饼铛就是快,还不用翻面。看来以后早餐吃肉夹馍也不是什么奢侈的想法了
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红烧肉稍微剁一下( ?/ `) B: _' r' \0 k* K/ W
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. p+ }2 Q4 g. ?, |8 | i/ z完成!还挺像那么回事哦!* E/ N% Y7 n3 Q y1 I
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" W; p& ?) K+ A+ I. N9 m7 \( A+ O8 i红烧肉可是我的拿手绝活。其实不是不想给大家说,而是我教过很多人,好像做的都不如我的好吃,这是为什么内?!大家看看下面的步骤,试试看吧. ?6 ~5 j0 d a9 u9 _
实在不行,就来我家解解馋吧,管饱哦,嘿嘿0 [+ o7 n( T4 n, [4 }( E
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/ P. x; V5 U- E8 A. s我做红烧肉不放酱油,全靠炒糖色!另外就是选肉,我惯用精五花,只是不选择特别肥的,像这样一层瘦肉一层肥肉的( L" Q& K" m7 \( V" \
步骤是:
7 |8 _# l: {1 J* a6 V1、少量油烧热,放适量白糖炒糖色. J( [8 i D. e% J
2、下切好的肉翻炒(无需焯水),水分稍干时加适量高度白酒5 B8 \% O! W5 P) T% H
3、加开水莫过猪肉,放入姜片、调料包(我就用书红元的炖肉料包,我认为那个味道最正宗)3 J' R" ]4 M- c& c6 q3 {
4、炖至肉酥烂(中间加盐、适量冰糖)
. B I7 c. @/ k3 S! E, ~5、水分还剩1/3时,火开大不停地翻炒,使汤汁浓稠,出锅前放些鸡精即可 z0 \+ X; \" J! B5 t$ G! O5 |
+ b' n( V# t# |其中像放高度白酒、冰糖的方法,我觉得对味道也是起决定作用的!
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