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材料：$ d; Y* E1 |! I$ e
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用9 ^0 |, N, Z! Y, O0 k H7 T
白糖100g5 L- F5 B- e; v/ v
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下4 J! v3 s6 c! x9 R2 f @
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
* X1 Z5 V! O* o9 j' |面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺# `/ _# A% F7 H$ a
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松! E/ \4 ^. t) R! K
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
, @6 X0 G* f7 s柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行9 p, U1 R; U$ {+ ?4 Q0 F6 t
2 {$ t9 \( E& n) j工具：7 s1 E6 D6 ?; m, ]# w# L
电饭锅1个
8 o1 b- I* a' k刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行 s- N4 W9 |0 }" M" o# J
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
+ H6 _7 x0 u1 _* x! ]9 }# R打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替2 \8 _3 n/ X! L3 X9 t x
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的/ k1 {, c; a. d6 j \/ e: h
! [% U# E/ J2 w5 H0 V做法：& s7 u' Q0 a) I4 x, k
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入+ B- J3 _1 |$ l0 e" Y$ K
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）0 U' [! r N+ K' W
2 A! E. w1 j5 f4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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) f9 F# K% S0 c: b. O' |# g5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊8 J0 C- E* K- R- q6 }
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
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% V+ N3 I6 a9 Q; q2 K. |7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~6 a( _- i/ l! ], s o: l2 U
# ?( L# C( e% O" q6 d& \6 \9 k8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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+ S1 L- r: Y( A, G# d9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了/ ^3 `( Q+ Q- Y& g- u! l* t
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
