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材料：
9 q; |# c8 s7 J8 p4 f' G: `; J ~& J( C鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用' J; T; f5 P6 }- l! s. W$ d" K
白糖100g' P% u4 Q9 r2 ~! w D% {
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下9 L1 w9 x* N: A
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油9 f. C0 U+ `6 ?
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺 k# W K/ I4 Y4 Z3 V+ y' v
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松) h0 j3 U2 O, ~8 W& A( @2 i
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
1 G' u7 S& M. }8 _1 z6 g柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行7 _ v8 V6 c, V0 D0 p) N+ ]
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工具：
* j: {7 b9 P$ b$ ^9 g8 y电饭锅1个1 I0 I [8 L/ A0 t" c* K
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行: L+ ?5 v- X/ [
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉. K: [6 O- y7 a6 G8 M
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
8 h$ f& p9 Z9 i; f应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的! v+ Y+ e3 J7 }3 r% G" S% \
- N3 Y; Y8 N$ j& z4 g8 h2 z% j做法：
. N( d6 r1 c* F) L1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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, a& x5 s4 H7 x6 H2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入1 ^+ R4 Y& ?! v
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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' c* T' }/ Z# e7 d: p6 [$ C& Y4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。% z# m* ^& B8 M. s4 X) S
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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' D0 D2 u, p* n. D& d6 P( U6 c6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊' \* e' H& f/ X3 D0 z
[( i1 ~" Z/ V9 v) w7 K7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~) o& |/ d! V8 q G" n, g
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~, _+ ?; V( m+ ~( B0 A
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
