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材料：
1 L3 ]% X8 F2 r' r a鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
& C! _- x3 d) T白糖100g1 }2 ^! A- }3 h( b
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
; x& o) D" I1 a, k6 V: n* S牛奶1茶匙，45ml，同色拉油% {% `* y2 [) \, Q. O/ X$ U
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
8 d; i4 z+ S" [, d' M" T# E泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松
4 w$ ~$ q1 H- q3 z, ^( [ Y盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
6 y! [' ?, b n0 e柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行% f* {0 x5 y1 l# h
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工具：
7 j$ ]& C; Z% V, {电饭锅1个; r$ O5 c1 {% u0 ?2 N6 D
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
+ @9 o, A/ @8 s P( w+ X量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉& B3 P% [4 @2 M0 Z! M5 ?1 m
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
. e3 e7 A: J1 G- f' r) L应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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做法：6 I0 @' b' K( n
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。. j5 b+ b" D4 x
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入; v, e8 t- \2 k5 v2 A) p5 @
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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$ ^; T B3 c) s; F. E5 E4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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9 a& Y3 [8 t o! I6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊) }% t- C# S$ `/ b, A
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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& ]7 j' Z2 [2 u. Q( [) Z. Q( G8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
