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材料：
1 G+ o Q7 ]" g4 c+ K) V7 P; w鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
' {$ `, R* E9 w3 D$ }白糖100g% z1 g0 j4 L5 B; G6 J/ B+ f( ?/ h6 d
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下1 g" U# I! x$ }
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
0 S+ {4 E9 J1 K# U+ A( Z面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
8 _" `& j. M3 M8 d泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松
4 d3 z: f Z4 d' l盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
7 D% A& ~- g! I) w' ^8 D柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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工具：
" R" U) f( H4 B0 k& ~电饭锅1个: G( y6 u6 @1 D: m0 U/ S; r1 i
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
& ^6 F+ S. q5 z4 a; {2 H量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉; ~/ n+ d1 f# T8 ]3 t& T
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
9 b* I; q; e! `! ~应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的. V6 T; `4 R; s1 h' l; }
) P. o1 E8 M- c# F; O% p! |做法：
" U6 m+ t6 f. O1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入, H. C, D! h" n3 y$ y6 P
/ c) l. A. Z ~: y2 V5 r* P. W# |3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）4 u9 Y7 K/ W; C. U, J
. m u* M" @3 L8 W% o0 Z/ i9 D4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。' y1 J( M9 B4 b* B" a" Z; t
, g4 q0 q! {+ d% [5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊4 \0 k: s0 r1 r2 J. s
& u9 E1 A4 K/ A) M- x0 X/ J5 ~
7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~8 Z% O/ a+ i: x
9 o3 a7 L! h( X8 k9 H8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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4 G4 f5 e! Q& c$ q. D1 y9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了, x, K% m1 {2 \. S. @
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
