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材料：
* [7 t9 A% `/ X' z0 {鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
; t) J5 x- T3 Q+ L. P白糖100g
8 L8 S# T6 p5 V$ g' a: @色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下; j* z0 w% e. i2 T8 h
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油5 _. {5 a% [5 L( k3 W$ r: b
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺5 c( q/ ?% @% P; n, C4 u( L) X; ]
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松 Z0 B4 ~" k/ D
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
. Z/ u- D. U* ]# c3 h) Z# O柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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; F$ _" P2 e2 V: h( u- T0 |) x. `; U工具：% X6 ?- u3 d5 P
电饭锅1个
: s( N; c% \! h0 [. I刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行: N2 q2 I/ z- D6 z3 k
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
# m' Q% q- N6 H, I9 {& f* O0 W6 C打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替* E$ n9 I3 ~# I( N! E5 p: l. F
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的' m2 u6 E; n. x" F& `4 V
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做法：' G+ W7 i8 P ^! i/ ~' `9 N7 {9 j
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）# @, x5 q- C5 U$ J& M: Q
$ s7 z2 J# w7 S. }& x+ }4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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6 ~! ]" X5 \8 B9 ]8 Z2 `5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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# L. _4 E, ?1 x L! M6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~- l9 M% Y7 e1 e. E, e! \
4 ^* ]4 C) f- O" |$ ^5 _) w6 C8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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" ]4 o. C0 k2 p# I% o3 b9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了! w3 Z% b5 c# G# y* c5 ]0 J
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
