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材料：% t# E- d" Y8 W- B2 _
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用- B, G# [+ n* m* u
白糖100g, [3 u# B4 }( N" p0 i/ W1 m4 I' p7 P
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
/ U J" |+ c$ q- q牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
7 n; T N. L# O" t面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
- v2 Y# f$ N' T泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松
; i5 Y4 }# O7 q# D/ T& @盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
& l' i' E9 A+ n- R柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行8 D9 r+ Q$ Y, Z6 Q5 q
$ w9 z, g' v7 u: O工具：
! d4 l1 B& g6 z- o9 R6 v电饭锅1个5 u2 O8 c. T9 W2 X, W
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
$ ]) p* @- v4 _+ h. h2 C/ T5 K量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
0 e& p+ [! y) [% M打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
' U7 @! H% G- ~0 V+ _: q/ B, T应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的3 |2 C9 l$ w% R" D8 K) N% l
/ ~" }, a/ o1 F# p$ _. c做法：
/ c1 o. A# N+ m1 g2 \' t. [) Q2 \" _1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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! P& t: v: k7 o+ g5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊8 q+ `! n8 K5 j, d4 w
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~8 R9 ?& ]' B2 @6 X# T' p
/ ] @* Z3 e) `$ g, p: u9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了) m9 O ], Y' |/ Y& d4 K* }" a
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
