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材料：
3 `0 f4 K4 A5 J' ` w: z6 F鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
6 v! g% F: ]2 \; q9 F5 H白糖100g. B7 x1 k% g6 p
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下! _; y% h7 C! W& Q9 C
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
b2 w* z) `: d) i; r, y) }面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺! k+ g! O: i5 R4 ?) j
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松
3 [9 M5 X g' ^. z% L M# _! \+ J盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味( V/ k: b& S+ F$ ]" l, }4 M
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行2 {& c( c# M7 v" k
/ p! O; x- Z) H4 U* \8 `工具：
+ ]1 s9 Y3 d2 T' \# D7 k7 b# ]电饭锅1个
1 a+ N. Y* W! w( F刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行3 @# p# @! [3 b% g% J: O
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
6 `7 {4 `7 X2 g# A" T) ^9 m打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替 Z6 r4 J" G2 D; k! B* A! m0 g
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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做法：" c" P R% b3 p% j; a! F; u
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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' ]1 O- p5 @. @9 ]) ~. M) f; k2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入8 d' ]$ M- F. d
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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4 o7 ~* }( H& k: T* V4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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7 N7 p# }3 \4 [0 _7 y. R5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~! c8 f2 t @2 l, H; C/ ~
% p' Q1 U8 h8 q" q' o) G! u/ }9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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$ L- p+ a2 R+ G8 C; u- g[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
