奥斯曼妈妈

原料：
" h  ^6 }) w. r' G9 B白菜叶（可带少量嫩帮、干香菇、干贝。0 K1 u3 s6 Y# U3 E
调料：! |4 U  ^" Y4 A2 J. \' v5 ^9 ~
黄酒、盐。
6 i8 p  R5 r' D  r+ Z做法：
4 L; w; m3 l( l+ g2 [( w( {& h1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时；
, A$ u" O' S& r5 k$ W$ v# F0 ~2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片；
6 n4 A! N4 D& ]" W3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用；; [* m1 E7 g) Y* n& {: i
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟；
" n$ ^1 i" i2 s5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会；
1 X, y" W# C% y' d0 ~! ^6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。
; Z& g5 T) W$ `2 g" q2 r5 Q备注：
- K+ C3 G& `$ `  w' f: n  F  A2 A1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制；2 |7 w, ~! B( C8 E, N5 f
2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓；9 m) }0 E0 u& N4 u% j
3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐。

笑笑

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