奥斯曼妈妈

原料：( ~. B! t* n1 F# j9 _
白菜叶（可带少量嫩帮、干香菇、干贝。
" i% o/ l9 C( ~9 V$ Z( I0 F调料：8 o" h3 N5 J  a2 i" y" `1 P: O3 {0 Q. N
黄酒、盐。! ]  t) i0 {( R
做法：
* g) M- U. |/ r" _4 S' o0 h1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时；7 X% K, }) W7 b; A( `0 A4 }
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片；/ q* H+ m! b' v6 w# z
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用；5 o% B9 z7 T# N! y# p7 f8 P
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟；
- n. E* h$ P# X5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会；
/ I  w0 Y$ A: C6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。
0 y' Y; z) D9 s备注：" J) `/ H" {1 x6 _
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制；; Q! l5 q6 r! q, ]% x
2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓；3 ^1 B0 O2 Y: o/ z$ I3 I0 j
3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐。

笑笑

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