奥斯曼妈妈

原料：# @1 t" q: s; W9 O8 P/ S3 r; L
白菜叶（可带少量嫩帮、干香菇、干贝。) f* R* R: O" i9 c: z
调料：/ n9 c( R1 P; ~4 s5 x1 G$ G
黄酒、盐。
, x1 l! B0 e; O7 Z8 t( i做法：
, b0 y' y! @2 q* c' P1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时；
2 L& H/ i& a( l, C' S2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片；1 u7 F0 [6 c4 L6 s& Q$ `3 M
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用；
7 V1 o2 j: G/ V, U2 [4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟；
, F* K8 G- d5 }5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会；; h. F0 B4 _: n! E* \" ]  T( w
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。9 C2 B3 Q+ K1 E. z. b4 C# f
备注：) Z# b8 H# o' H8 E& B5 Z4 J4 M: H
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制；
" j& N7 J5 w. g, W* o2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓；
' P9 B( w1 V  ?* N$ k" R3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐。

笑笑

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