裕棠妈妈

      嘿嘿，这几天在美食版学习尝试下来，突然发现自己在烹饪上还有点天分。:wanwan08:心里那个美啊！:wanwan33:  % y3 v) l  b( g* Q4 ]
      :wanwan58: 不能骄傲，我要继续努力！看看我第一次做的电饭锅烤蛋糕，有点失败的是尽管锅底涂了好多油还是粘底了:wanwan60: 不知道为啥？:wanwan61: 还请有经验的高人指点！
  {7 n; {- r) c  p. |, |5 P) p       :wanwan59: 成功的是蛋糕松软可口:wanwan18: 这里要特别感谢我亲爱的老公，没有电动打蛋器，蛋青我打了几分钟就达不动了:wanwan49: 多亏老公帮我啊！

裕棠妈妈

卖相不好，不过看看蛋糕内部的那些小孔，是不是很松软呢:wanwan59:

梦瑶妈

你做的好的很，可我做的发布起来

梦瑶妈

把你做的过程写写我实在需要，那天做的没发起两次都一样。老公说我浪费。

小兔乖乖

厉害呀

我不是厨子

好着呢

金猪宝宝壮壮

把你做的过程写写我实在需要，

薄荷心情

看起来就很好吃哦

美媚妈咪

看着还不错:wanwan59:

哈利德

不错哟:wanwan48:

红豆冰山

看着想吃！！:wanwan52:

等爱降临

快传授经验～～！！！！

jqpxa

传授经验

小浩浩妈妈

看上去不错啊，传授一下经验了

裕棠妈妈

:wanwan61: 大家都要我传授经验，但是我真的作的时候就是按照妈网的帖子做的阿。我想发的好是蛋青打得够硬的原因吧。我看的就是西米果妈妈的这个帖子阿。不过我没放柠檬汁，家里也没有色拉油，我放的就是普通的菜油。
" N2 N0 K7 Q+ m# I# q ' X1 @5 b, |4 |0 @" m: }, E+ F
+ }( }, k6 x( T3 K6 u5 g5 K: `* E
材料：
" N$ q) `8 G: v1 k) {# i- o/ F鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
1 `. t' e) I( R: g5 P/ \白糖100g7 e4 N( {& k  F/ i" K* D( I
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下6 e5 M; a# v) {# M- ^6 L8 ^) q
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油. X+ x1 R* M: t
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
( |& |# l0 r: s1 Z0 l泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松
7 K  d$ i2 Z9 x0 [5 j! A, f盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
  m: k* {* q& j2 o7 E2 R6 V柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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工具：) R5 p- D- X5 Q/ z/ D
电饭锅1个  E1 Y2 B/ g$ I
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
$ k/ s% r& ?; C6 c. ?0 b" t量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉1 e' ]' J% F' [: Q/ p" m
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
; R/ U' a$ c; D6 i* B+ w5 U应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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做法：. H& x7 _9 y9 m  t4 \* ?
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
$ B, m# f0 x8 T" C6 K$ R
- p! f& U8 ]# x1 U2 O+ D2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
- a" o0 v' }; n3 R, L+ s# L% f5 C  Q
3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）$ F+ \) `, }) x+ b7 y# C( i' t

! L. Y8 c* H2 i6 O, t4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。! t5 S& f& J0 Q+ j+ N7 i: b
$ ^- ?" c7 Y) J8 ~' X
5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
% K6 Q0 l( |- k# X6 u# d7 J8 J3 p7 z( a
7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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& f3 S& Q$ J) M- b/ i8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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  \: ?2 T, G  S9 M[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-3 22:56 编辑 ]

星星

天，可得好好表扬下你老公9 I" M5 R- I+ [. J! r4 l
手工打蛋白那不是一般的费力，至少我到现在也从不敢尝试7 n' Y7 O( D% M; m. F% W
如果真要我手工，我宁肯一辈子不做不吃:wanwan20:
6 t8 a% I2 ~, a& H* n  D! f5 r不过不想买电动的话，就买个螺旋打蛋器，那个手工大蛋白很快的，能省点劲儿

星星

哦，忘记说了，蛋糕组织不错，发的也很好" l1 j+ \  ~9 K1 M% A- y
看来蛋白大的的确不错，表扬表扬wanwan88.gif

jacky001

不错哦

肥猪宝宝

不错。不过做的这个过程，确实复杂。