裕棠妈妈

      嘿嘿，这几天在美食版学习尝试下来，突然发现自己在烹饪上还有点天分。:wanwan08:心里那个美啊！:wanwan33:  5 s- B. Q1 [% _7 O
      :wanwan58: 不能骄傲，我要继续努力！看看我第一次做的电饭锅烤蛋糕，有点失败的是尽管锅底涂了好多油还是粘底了:wanwan60: 不知道为啥？:wanwan61: 还请有经验的高人指点！/ L; S+ v% l2 m8 B, r) w$ q8 A
       :wanwan59: 成功的是蛋糕松软可口:wanwan18: 这里要特别感谢我亲爱的老公，没有电动打蛋器，蛋青我打了几分钟就达不动了:wanwan49: 多亏老公帮我啊！

裕棠妈妈

卖相不好，不过看看蛋糕内部的那些小孔，是不是很松软呢:wanwan59:

梦瑶妈

你做的好的很，可我做的发布起来

梦瑶妈

把你做的过程写写我实在需要，那天做的没发起两次都一样。老公说我浪费。

小兔乖乖

厉害呀

我不是厨子

好着呢

金猪宝宝壮壮

把你做的过程写写我实在需要，

薄荷心情

看起来就很好吃哦

美媚妈咪

看着还不错:wanwan59:

哈利德

不错哟:wanwan48:

红豆冰山

看着想吃！！:wanwan52:

等爱降临

快传授经验～～！！！！

jqpxa

传授经验

小浩浩妈妈

看上去不错啊，传授一下经验了

裕棠妈妈

:wanwan61: 大家都要我传授经验，但是我真的作的时候就是按照妈网的帖子做的阿。我想发的好是蛋青打得够硬的原因吧。我看的就是西米果妈妈的这个帖子阿。不过我没放柠檬汁，家里也没有色拉油，我放的就是普通的菜油。, g5 S; ~# \9 }2 h& [
( O& u4 F) }) K$ C( |

! q  t3 [5 W! v) w) b  z材料：% c, P: O. g! s1 P. e! y. B
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用! ?! H. \  J% \  d& `9 O% ~
白糖100g) n: I" z5 c# E2 H( ~( o
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
' J& I2 W  W  ~( A9 K牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
& v: O) C% U2 P面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
  \+ u. S4 R5 b3 @9 C. ]泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松
4 r: [2 _0 c2 U4 a盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味( N: y7 }2 O+ o2 B
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
% G/ O, |9 p3 o5 ~1 c) Z+ b+ K+ E6 `1 b6 v' V5 I& I
工具：
: c- Y2 S: K9 j$ r电饭锅1个1 m; s# {! Y2 l- A& N, `8 F
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
; \, E& n1 i& S3 A" m$ q# F1 f9 ?量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
- O+ H# m8 L# \1 _/ }" U& j2 e打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替- z" N1 ?( a+ M: m) l6 _, x
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的2 s% E* C) }& _: i7 I: @3 z
# s/ H: X( I( I0 M1 J
做法：
8 X8 Q1 o6 d4 X3 F5 a3 G1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。5 ?7 ], l% L5 s9 `9 B' B7 z$ P- ~
' J+ W0 f% r9 _( Y( O5 Q
2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入. j; r3 \$ D, p; n5 w' G" i, R# |8 v
2 j& [% u1 E; q4 U
3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）3 x, \# K! N& j& j0 j( s
9 }, V5 c4 w! T8 G
4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊3 T% }$ D9 T: H" P' `" v3 [, f6 o# B

7 g9 J  O3 g$ v' c; Q; m6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊" N& K* F1 O1 s6 d* F& R/ v

3 D' J) H2 N5 u/ ~+ A7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
( o1 V3 u( m" j( ]- P+ O( z
- X" e0 I! K& n6 y, w2 P* P8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
( G. T8 {5 Y! P4 c/ ^% J: d3 {/ z4 |( \6 j
9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-3 22:56 编辑 ]

星星

天，可得好好表扬下你老公/ r+ d" e% g. g( L
手工打蛋白那不是一般的费力，至少我到现在也从不敢尝试2 [' V7 M0 z4 ?& f: ?
如果真要我手工，我宁肯一辈子不做不吃:wanwan20: ' s; b5 s1 f% s* |4 W
不过不想买电动的话，就买个螺旋打蛋器，那个手工大蛋白很快的，能省点劲儿

星星

哦，忘记说了，蛋糕组织不错，发的也很好4 @6 v! K) n+ U
看来蛋白大的的确不错，表扬表扬wanwan88.gif

jacky001

不错哦

肥猪宝宝

不错。不过做的这个过程，确实复杂。