lujiemama

最近败个蛋糕机，可是作不成功蛋糕，可能是和面的缘故，在蛋糕机烘烤的时候是鼓鼓的，我打开上盖就开始凹陷，请教各位妈妈，这是什么原因？应该如何和面？知道的亲，指点一下啊，谢谢了!附图为蛋糕机和失败的蛋糕。献丑了:wanwan61:
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, h; V( B( t/ Q! n[ 本帖最后由 lujiemama 于 2009-8-5 16:49 编辑 ]

lujiemama

等着高手来指点啊

思巍妈

来也 但是我也不会啊 :wanwan21:

淘气在家

说明书上怎么写？上面没方子？我用烤箱 没用过蛋糕机 你是想要蛋糕方子吗？

lujiemama

原帖由 淘气在家 于 2009-8-5 19:44 发表
: G! _! w8 |4 p( ~! J: h2 M$ G说明书上怎么写？上面没方子？我用烤箱 没用过蛋糕机 你是想要蛋糕方子吗？

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楼上的妈妈，这个蛋糕机就类似于蛋糕模具一样，我是这样理解的。只有面弄好了才能倒进去，加热就熟了。说明书很简单，说是鸡蛋和面粉就可以了，但试了几回都失败了，所以估计和用烤箱应该是一样的，最后都是加热工具。亲有蛋糕方子吗？

淘气在家

材料：牛奶60克 食用油55克 低粉75克 鸡蛋4个(分离) 糖50克 玉米淀粉8克
4 N( _( S; V+ T7 m做法：1 牛奶+油拌匀 低粉 玉米淀粉过筛 加进去 加入4个蛋黄 拌匀 要上下拌 不要转圈拌 防止面出筋影响口感
  d1 F& z6 t, @6 s9 \9 |     2 蛋白打出粗泡 分批加入糖 打到倒过盆倒不出来为止. V/ e) m3 Z; W7 F" L
     3打好的蛋白分批加入蛋黄糊 拌好一批再加下一次 直到完全溶合 上下拌的速度要快 防止消泡' t3 E. G. L5 m; y/ n8 ~$ G
     4你的是蛋糕机 应该倒进去就可以了:wanwan59:  祝你成功:wanwan33:

淘气在家

牛奶换成同样克数的水也可以

裕棠妈妈

:wanwan60: 会不会是因为蛋白加的太多？昨天我做的蛋糕多加了蛋白，烤好以后也出现了这种情况。我用的是电饭锅，虽然和LZ工具不同，但是原理一样的。

麦多多

帮顶

一恬妈妈

还有蛋糕机，头一回见

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地板

lujiemama

原帖由 淘气在家 于 2009-8-5 21:07 发表
. g* H* N$ u# h9 J8 `材料：牛奶60克 食用油55克 低粉75克 鸡蛋4个(分离) 糖50克 玉米淀粉8克8 L& q; J1 y" i3 R& g$ ~
做法：1 牛奶+油拌匀 低粉 玉米淀粉过筛 加进去 加入4个蛋黄 拌匀 要上下拌 不要转圈拌 防止面出筋影响口感
0 ~# e9 }# z* \+ {: @, z     2 蛋白打出粗泡 分批加入糖 ...

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谢谢，回头再试试

lujiemama

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-6 00:48 发表
; f: T% @, u8 `$ R$ @' h:wanwan60: 会不会是因为蛋白加的太多？昨天我做的蛋糕多加了蛋白，烤好以后也出现了这种情况。我用的是电饭锅，虽然和LZ工具不同，但是原理一样的。

7 G5 B/ b) D- N0 y( g. T. f/ e
9 V0 n9 G" n1 T5 n" c& C是的，我同时也用电饭锅做了，但是是出了诸多的孔孔

lujiemama

原帖由 fishfun 于 2009-8-6 20:30 发表 , P- U& H  \5 ^4 u1 b+ b7 I: y2 S
鸡蛋没有打发起来~

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蛋白是打发的，都可以竖2根筷子了