lujiemama

最近败个蛋糕机，可是作不成功蛋糕，可能是和面的缘故，在蛋糕机烘烤的时候是鼓鼓的，我打开上盖就开始凹陷，请教各位妈妈，这是什么原因？应该如何和面？知道的亲，指点一下啊，谢谢了!附图为蛋糕机和失败的蛋糕。献丑了:wanwan61:" i0 G7 |# H: k5 W* R0 M

) m: |; |! P5 E[ 本帖最后由 lujiemama 于 2009-8-5 16:49 编辑 ]

lujiemama

等着高手来指点啊

思巍妈

来也 但是我也不会啊 :wanwan21:

淘气在家

说明书上怎么写？上面没方子？我用烤箱 没用过蛋糕机 你是想要蛋糕方子吗？

lujiemama

原帖由 淘气在家 于 2009-8-5 19:44 发表 # A9 \6 ]# t& D& d& B3 b% O/ F
说明书上怎么写？上面没方子？我用烤箱 没用过蛋糕机 你是想要蛋糕方子吗？

- O  [" i* y  a- [0 Y+ C) r7 _- Z$ @# [$ |* E
楼上的妈妈，这个蛋糕机就类似于蛋糕模具一样，我是这样理解的。只有面弄好了才能倒进去，加热就熟了。说明书很简单，说是鸡蛋和面粉就可以了，但试了几回都失败了，所以估计和用烤箱应该是一样的，最后都是加热工具。亲有蛋糕方子吗？

淘气在家

材料：牛奶60克 食用油55克 低粉75克 鸡蛋4个(分离) 糖50克 玉米淀粉8克
/ K: Z( T+ R) z1 q9 p做法：1 牛奶+油拌匀 低粉 玉米淀粉过筛 加进去 加入4个蛋黄 拌匀 要上下拌 不要转圈拌 防止面出筋影响口感( g% r6 t" \( k* \. g, s
     2 蛋白打出粗泡 分批加入糖 打到倒过盆倒不出来为止
1 V) O; _; H3 \! o; w     3打好的蛋白分批加入蛋黄糊 拌好一批再加下一次 直到完全溶合 上下拌的速度要快 防止消泡) d5 ?0 `# k, b! `% A
     4你的是蛋糕机 应该倒进去就可以了:wanwan59:  祝你成功:wanwan33:

淘气在家

牛奶换成同样克数的水也可以

裕棠妈妈

:wanwan60: 会不会是因为蛋白加的太多？昨天我做的蛋糕多加了蛋白，烤好以后也出现了这种情况。我用的是电饭锅，虽然和LZ工具不同，但是原理一样的。

麦多多

帮顶

一恬妈妈

还有蛋糕机，头一回见

jqpxa

地板

lujiemama

原帖由 淘气在家 于 2009-8-5 21:07 发表
+ h% O& t' z4 k; E. \: Z5 X: f3 s材料：牛奶60克 食用油55克 低粉75克 鸡蛋4个(分离) 糖50克 玉米淀粉8克
( g9 B1 @9 E/ j% a" ]! L1 s( _做法：1 牛奶+油拌匀 低粉 玉米淀粉过筛 加进去 加入4个蛋黄 拌匀 要上下拌 不要转圈拌 防止面出筋影响口感$ ]2 ?9 A- ]/ {: o1 A7 k
     2 蛋白打出粗泡 分批加入糖 ...

- s: B7 F+ z3 p4 a# m

1 R2 ?* @& m7 X  v谢谢，回头再试试

lujiemama

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-6 00:48 发表 ( h  G1 r1 M5 A, p# _5 j( Q' Q
:wanwan60: 会不会是因为蛋白加的太多？昨天我做的蛋糕多加了蛋白，烤好以后也出现了这种情况。我用的是电饭锅，虽然和LZ工具不同，但是原理一样的。

$ l  p! N* }' }* [+ ~; ^

1 `8 T2 ^$ x+ b  l: T是的，我同时也用电饭锅做了，但是是出了诸多的孔孔

lujiemama

原帖由 fishfun 于 2009-8-6 20:30 发表
3 s9 I, Q+ C1 c: ~3 n鸡蛋没有打发起来~

7 s2 _* g. L, X2 d) M* S! u+ {4 H( F* ^
蛋白是打发的，都可以竖2根筷子了