西安凉皮

每年这个季节我都会腌了些酸豆角存起来,
$ i1 U1 f$ t0 q+ {0 ?+ Y( f0 u) P
倒不是为了过冬,而是嘴馋的我喜欢吃酸豆角炒肉沫粉条,+ O  F% _* z; `  ]2 v3 U/ Q
3 _1 Q2 O6 X0 F
所以一定要腌它一罐子!
) S- v0 t. |  |( @; i0 |2 F1 O* D7 ]1 Z  L( _

( x) r" s0 e* e2 _% W7 {0 j似维尼熊抱着蜂蜜罐子一样去慢慢的品尝吧1 B0 L4 b4 ~. b

' @" L& J# _" p2 g& q1 o: k, l+ ?1 B! x  o: Y: d& ~6 Y  @: w

7 K6 X) C% J5 f2 m8 J* k: t4 Q% a, [8 M" S
! D# q. G9 C& R, F9 F0 l; ]' T

2 p% F2 x) K; ]
8 U) |1 |7 Z$ {/ ~  f& j! \& u+ P" j[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-8-12 15:36 编辑 ]

西安凉皮

煮一锅大料水,大料就用家常的一些,八角,丁香,小茴香,桂皮,花椒之类的,- b; V- w4 a" h" Y0 x" J

# n% ]  C; P( p9 {1 X: t7 f; K* f% N
, h4 Z, p9 _- f6 ~- \: b, O! l& v9 [

0 }) V0 w" \0 Y0 T4 F( K
" I! x7 T# x( ?& i6 @9 f# L) b1 F0 \" r1 H+ K9 T7 q  a: [

$ r# y4 }5 }2 g* B, B1 z! ^. |0 K江豆洗净晾干,不能有水份,6 W- I' ]  a1 T. I# @& Q4 [/ H
$ o/ D2 j$ C9 h. T+ j  D" s

2 }/ c( b+ Y- u1 l
5 B* t6 i  |/ K( [& q" X  U; G7 X
* q0 B$ I' `! h# N+ e( h3 J# P2 b& h) m9 R* V

$ p  v$ v% u; E9 F一把一把的装入罐子里,
! ~) F- ]1 {- b1 t
) G2 [2 b* ^+ Y, g! W4 H! F, u- h+ y9 V: \$ r; \
5 y  w* Q" s" \( J8 `. @

" \  B) c6 w. B4 V* C4 d; X4 @5 \2 X6 N4 b  o

3 ^8 [: J7 f; O3 L
* w1 ~" S( L: L1 R  i9 ~大料水放凉后倒入罐内,
: E* `- D& A7 H& z! p! c+ g$ [, [3 e' _- P

# X9 S9 o. N3 J# C1 p
9 q. {0 i$ M: C" A8 p
) C& X+ [% W2 |3 w) l
7 Z) G" \8 P: Q3 I
% K, n% o$ U4 M- u6 N$ w7 e
3 o8 f) w/ d& i) E" ^再倒些醋,把豆角淹没,我家的醋不够了,先倒这么多吧,买来再加满吧,
6 M# H7 {& ~1 K, J0 q
5 o2 m; B% d3 o3 Y1 H' v
! s, p, U( l4 ]- w8 e6 b
" d- B4 o8 {& v* K8 |0 N9 {2 s5 _9 o8 d: d( f

$ A2 G+ V4 H) I8 M% }
1 q8 w% ]& Q" x6 `6 p5 i& y: G* q密封起来,放在阴凉的地方,半个月后就可以开吃了,
% o; M' }6 {. Q; e8 A1 L/ w  V2 ]# T$ ]7 G
+ z% S* V2 M3 m# x

0 y* ~, N: f8 o[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-8-13 14:11 编辑 ]

西安凉皮

这个豆角腌好了后,凉拌,炒着吃都是不错的,而且很放心的呀

叮当妈

羡慕厨艺好的女人呀~   俺就是不会做。。。

顺顺妈08

这个可以放多久呢？我也腌了酸豆角呢。直接扔到泡菜坛子里的。已经酸了。4 V0 m# Z" i7 M8 p% J- F% I
还怕不吃会坏了呢。:wanwan49:

和宝宝妈

调料水有比例吗？还有醋倒多少合适呢？

我不是厨子

不放盐吗

西安凉皮

我不放盐的,调料和水的比例我没研究过,自己吃,就看着放吧,宁少勿多呀,要不那个大料的味实在是受不了

西安凉皮

原帖由 顺顺妈08 于 2009-8-12 16:05 发表
( }' o" j: b7 i6 T这个可以放多久呢？我也腌了酸豆角呢。直接扔到泡菜坛子里的。已经酸了。
% K7 L( Z" h4 u2 T  S还怕不吃会坏了呢。:wanwan49:

2 T5 H5 d& v3 u* k7 p2 y' I

  b5 y  ]" K* X7 A1 v& d* n8 a: L6 c+ A4 M
只要不见生水,油就不会坏的+ n8 p+ c, j$ {/ K! i: G0 V3 [

+ G& w! s/ q% O7 ]# E# `[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-8-12 16:30 编辑 ]

melonqiu

:wanwan59: :wanwan59: ，，，，我要去你家抄家，，，，，嘻嘻

拉风兔子

恩  我总觉得这样子都坏了  哈哈

zhtwlf

嗯，不错

邦妈

酸豆角炒肉沫，吃米饭的绝配呀:wanwan79:

西安凉皮

大家一起来做吧,过几天豆角就没有了

TT妈妈

又学了一招

诺宝贝

15天后去你家。

西安凉皮

原帖由 诺宝贝 于 2009-8-12 22:47 发表
% p7 @$ k; e( P& R* P! s' Z15天后去你家。

8 f. n# e- H6 g/ v, o

) J: o; \. T: n7 Z. A& o抢我家的罐子吗

裕棠妈妈

:wanwan79: 学习了！
( d9 ]. B) c* ?5 y6 |) D4 i7 I我得先去买个罐子！:wanwan58:

西安凉皮

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-13 00:30 发表
0 k" p' T( {3 a9 ^3 \3 R:wanwan79: 学习了！
# x- M  B6 g! g% p  w! }$ ^+ g* `我得先去买个罐子！:wanwan58:

- Y1 d  u9 \7 K; l7 {2 R& P) f* p
# k5 W  @( p1 S3 o. F' w

5 {! ~/ I* o  r& `: m没罐子也可以,只要是可以密封容器就行了,