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本来想去饭馆吃狮子头的,但想想自己做经济又划算啊,说做就做,先来发片片哦+ r( Y2 P" T* o; m7 \. t7 @
主 料： 猪肉 菜心 莲藕(用了苹果,下楼本来要买藕,没有卖的,将就了,其实用马蹄最好) " b# L$ o N! u8 r, l- H8 Y9 t' _
辅 料： 鸡蛋 姜 葱 酱油 淀粉5 ^& r) Q$ O3 w* L' p4 Q: g! g8 ~
1、猪五花肉半斤，剁末。
6 C! U) T! ?9 Z0 h3 f2、苹果一个。
" K. _$ q6 H6 D# Z3 W# m3、鸡蛋一个。' B5 H7 M0 U( {
4、小青菜若干。
+ p6 V- A; `) C z2 @5、老姜一小块。& o7 L0 Z! a9 l+ v# V1 n
6、小葱一点。
& z: M2 q( s7 P7、酱油三大匙。+ J0 ]2 l' E! e7 e( C# w. P: D
8、干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
( C! h3 u- G& P, T, V& z9、盐、味精适量。
3 Q% {" g: a/ g* v) w1 o# G看步骤喽:
- a8 x- G `$ [* I$ H* u6 e将苹果剁成细粒，葱切段，姜切碎，拌进肉末,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。/ b4 S* @) ?% i# M3 p8 L, E
将蛋糊倒进肉、苹果末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
3 X' ^0 \4 Y8 z- ?5 C3 O把肉馅捏成扁形的丸子。( I8 C A- F/ |" ^
锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。5 q1 _* h; y5 A' q J; h
将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
* x* P" O+ v' x4 t, k+ W7 Z熟透后把丸子捞出装盘待用8 y& x8 y: O$ e' S* g
把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
4 z0 T$ s5 A8 _0 ~3 F' m7 C捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。, [4 ]$ i; F4 h* O9 N) I
因为一个人做,炸的时候满手油,没来得及拍照.
: Y2 r: }$ o q+ k0 j; h注意:肉末一定要沿一个方向上劲,要不下油锅会散的,鸡蛋的比例就是半斤肉一个蛋( I2 R, x f+ t& Y; X, w1 j5 `
做的很成功呢,一人吃了仨,很松软,香就一个字啊!!再上个中饭的全家福,青菜买多了,又整个青菜鸡蛋西红柿,还有麻辣土豆片.
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[ 本帖最后由 迷迭香xf 于 2009-8-15 13:18 编辑 ]
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发表于 2009-8-15 12:58
