薄荷心情

豆腐好吃，但是非常难夹。尤其放到锅里面去炒，就弄成鸡刨豆腐了
0 z2 J2 A5 R9 F4 \, ]   关于豆腐夹不碎的妙招是什么呢？
8 \& G  t4 g0 K' {   首先把豆腐放到水里，挤入一些柠檬汁，不需要太多，一个柠檬大约可以泡一碟的豆腐量。泡上十几分钟，使豆腐里的蛋白质凝固，豆腐就好夹多了。
+ o3 w* [4 O, i& s    有人说了加入柠檬汁不是很酸吗？营养不都破坏了吗？
) l( U1 r; M3 o$ P/ N    豆腐里面有石膏碘，就是硫酸钙，有大量的钙离子，加入柠檬以后，形成了柠檬酸钙，是更有利与人体吸收的一种营养。柠檬酸钙比钙更容易吸收，所以，吃豆腐补钙，借助柠檬就是借力打力了。5 f$ v$ c3 t4 ?2 m( K+ V- j8 v
    这样的豆腐既有清香味，又能补钙，而且还能夹得住。$ L( h  C, A/ C* Q% w5 n3 _$ G( I
p.s 柠檬已大面积的国产化，不是很贵，大约一块钱左右一个。为了营养好吸收，值得哦。

我爱淘淘

请问豆腐的口感会变硬吗？

臭狗蛋妈

回头试试

亲亲

把豆腐放篦子上蒸一下就不容易烂了:wanwan20:

康康妈妈

:wanwan79: 学习

西安凉皮

我通常在做某道菜为了让豆腐有个型时,放在锅里加点盐,都几分钟就可以了

TT妈妈

学习

夏果

试试！

诺宝贝

会硬吗？或者渣的很。

薄荷心情

原帖由 亲亲@xa 于 2009-8-16 18:28 发表 2 b! j! a3 r, z/ N& ]' _2 E
把豆腐放篦子上蒸一下就不容易烂了:wanwan20:

这样不是省火了嘛:wanwan37:

薄荷心情

原帖由 西安凉皮 于 2009-8-16 19:44 发表
9 E9 _( u( o0 T我通常在做某道菜为了让豆腐有个型时,放在锅里加点盐,都几分钟就可以了

这也是个好办法啊

阿丽雅

学习

ananma

看了

zhangaymei

试试1

晓彤妈

回头也试试

shaocheng

谢谢