裕棠妈妈

自从买回了烘焙工具以后，开始狂练威风蛋糕！三天了，每天一个！:wanwan67: 估计在坚持下去，我老公闻见蛋糕味就要吐了！:wanwan49: 今天还是不理想！wanwan63.gif 明天继续努力！:wanwan58:
6 w" _* y3 I+ W: F4 @( X       不过这两天我还尝试了西米果妈妈做的咸鲜酥条，挺成功的。又在“君之”的博客学了全麦苏打饼干味道也挺好！:wanwan33: 还不算特别失败！
7 ~- x: x9 o' d2 S5 c6 a8 z
5 f# e9 b$ ~. u" d& ]- z1 B+ ^[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:55 编辑 ]

裕棠妈妈

上色失败的红烧肉，勾芡过多的香菇火腿豆腐还有胡萝卜芹菜丁。
1 o  K1 b2 ?' D) E  e
+ i6 U/ [; p/ Q! w[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:59 编辑 ]

裕棠妈妈

:wanwan08: 蛋糕惨不忍睹！都不忍心拍照，怕吓着大家。等我成功一点了再发图来。

我爱淘淘

请问烘焙工具在哪里买啊？

我爱淘淘

哦，看了你另一个帖子。知道了。谢谢。

jinjinnew

戚风，气疯也
4 P+ W; A9 Z, s; n  O. A4 ~+ F/ ^) a6 j, F
在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易+ j; t& d' f" p2 e/ \% u3 ^) \7 N1 a

* Y& U5 [! C: ~我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不行，直到有一次错选了温度，结果再也没有出现布丁层啊、发不起来啊等等问题，不过对于蛋糕开裂，我也在研究中$ r- E1 c% S# A+ T) \% g
' K, t* k# p  }+ W5 v
希望下次能成功，加油！胜利就在眼前

西安凉皮

我不想被气疯,; L! L. T: T9 K. @
9 h' V, j! w6 @  {! m
所以我不做西点哈

红豆冰山

裕棠妈妈真是巧手妈妈!:wanwan18:

想想de妈

我喜欢西点，真的不错啊，更喜欢蛋糕，等着看

芊芊妈咪

不错

zhangaymei

恩，不错不错

裕棠妈妈

原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 08:11 发表 6 x. j) ?( k5 }) f
戚风，气疯也
) M* e9 X0 e9 q* Y9 u' x1 W$ v' Q: J
( K3 V* r; b0 v在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易9 a& B) D, ^4 \+ P# y* i
: ]# L4 t. z; h: |, c, W
我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不 ...

( N) @; U: c1 d
& g5 K# O+ A* f9 [是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif

臭狗蛋妈

不错

jinjinnew

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 17:22 发表 是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif

7 e- |" ]# I0 }2 d+ `
1 N" U& U: f# s  u' ^
9 D, z8 I1 i4 y9 l. i6 z; k  {+ c: q
蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间; s/ }7 q" Q, S+ f
另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序

铄铄妈

:wanwan49: :wanwan49: .。

裕棠妈妈

原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 17:39 发表
1 G- s2 g$ N* U( N) |( t. ^* R8 m' M6 k3 v3 d# n% K' Y4 v

# o, C3 n8 D: Q8 P$ v' Y9 c/ K  |% Z8 f
蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间2 M/ \& x5 y& m0 g
另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序

. n* b$ `- C  S# |1 `1 x
:wanwan61: 蛋白打发肯定是没有问题的，应该是温度过高没烤熟，昨天我用150度烤了60分钟，下回再试试！

我不是厨子

加油