裕棠妈妈

自从买回了烘焙工具以后，开始狂练威风蛋糕！三天了，每天一个！:wanwan67: 估计在坚持下去，我老公闻见蛋糕味就要吐了！:wanwan49: 今天还是不理想！wanwan63.gif 明天继续努力！:wanwan58: . c4 s5 n, Y7 r1 S. G3 W
       不过这两天我还尝试了西米果妈妈做的咸鲜酥条，挺成功的。又在“君之”的博客学了全麦苏打饼干味道也挺好！:wanwan33: 还不算特别失败！$ ^& ^( m& u. H# k

5 i6 ?2 F$ a$ }7 O+ `0 |+ M1 {& G) `2 |[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:55 编辑 ]

裕棠妈妈

上色失败的红烧肉，勾芡过多的香菇火腿豆腐还有胡萝卜芹菜丁。+ v* }+ y: e) O6 }$ z+ v  H

5 ^4 D4 G, D0 ]% @( f, d/ X5 X[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:59 编辑 ]

裕棠妈妈

:wanwan08: 蛋糕惨不忍睹！都不忍心拍照，怕吓着大家。等我成功一点了再发图来。

我爱淘淘

请问烘焙工具在哪里买啊？

我爱淘淘

哦，看了你另一个帖子。知道了。谢谢。

jinjinnew

戚风，气疯也7 T) A2 u2 u; Z# [

! j/ E, P/ R& y1 D! U6 J/ O在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易
# I6 C: t8 j( R- ?1 G& B/ z( l' X# m% G% g% ~4 o! E
我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不行，直到有一次错选了温度，结果再也没有出现布丁层啊、发不起来啊等等问题，不过对于蛋糕开裂，我也在研究中) R6 M" O% V. G; ]; U  M9 c: t
5 B" h9 G6 h, N3 K& ]
希望下次能成功，加油！胜利就在眼前

西安凉皮

我不想被气疯,
+ g  }+ Q/ _6 w. {. C! d/ R5 W% F# p& q# _
所以我不做西点哈

红豆冰山

裕棠妈妈真是巧手妈妈!:wanwan18:

想想de妈

我喜欢西点，真的不错啊，更喜欢蛋糕，等着看

芊芊妈咪

不错

zhangaymei

恩，不错不错

裕棠妈妈

原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 08:11 发表
/ ]( ~- f5 [  h- i" G% m6 Q戚风，气疯也
2 N- C; D- Y; b( n* g. F6 c2 K  N! N; M2 J
在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易" U% y7 G# E1 w; \& i3 A; l

) d4 k" }% g- R& ?# j7 h+ \: C我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不 ...

0 }. Q7 {8 n2 h+ A' T5 e$ \

) \9 M4 \( L7 V0 x. i; Q是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif

臭狗蛋妈

不错

jinjinnew

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 17:22 发表 是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif

6 @) n9 `4 [& q
2 R7 y- l. f, c6 }+ r+ k+ W
* A. A( K' q4 G6 c
蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间! P  f7 ]$ s, r. F
另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序

铄铄妈

:wanwan49: :wanwan49: .。

裕棠妈妈

原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 17:39 发表
4 k# e; C# _9 _6 N; Z& Y# L0 I5 e
. V9 D6 a4 o* _, d9 @1 E/ b$ a* c$ z

* x* c' G; p# A( H8 ^8 D5 B, [- i蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间+ s! Z& W! T( g; U
另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序

, h6 l! ^: H  Q8 E, p9 ^
:wanwan61: 蛋白打发肯定是没有问题的，应该是温度过高没烤熟，昨天我用150度烤了60分钟，下回再试试！

我不是厨子

加油