裕棠妈妈

自从买回了烘焙工具以后，开始狂练威风蛋糕！三天了，每天一个！:wanwan67: 估计在坚持下去，我老公闻见蛋糕味就要吐了！:wanwan49: 今天还是不理想！wanwan63.gif 明天继续努力！:wanwan58:
' q; h; s2 ]' {  }       不过这两天我还尝试了西米果妈妈做的咸鲜酥条，挺成功的。又在“君之”的博客学了全麦苏打饼干味道也挺好！:wanwan33: 还不算特别失败！3 _7 y$ Z$ [' J8 x! I4 q3 R% q
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[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:55 编辑 ]

裕棠妈妈

上色失败的红烧肉，勾芡过多的香菇火腿豆腐还有胡萝卜芹菜丁。( t2 W; K* }* X+ ?* q6 T, m! h& A

' p8 [4 I2 K0 t[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:59 编辑 ]

裕棠妈妈

:wanwan08: 蛋糕惨不忍睹！都不忍心拍照，怕吓着大家。等我成功一点了再发图来。

我爱淘淘

请问烘焙工具在哪里买啊？

我爱淘淘

哦，看了你另一个帖子。知道了。谢谢。

jinjinnew

戚风，气疯也7 z7 E1 l2 h. Q. U7 @& }6 v

: ^5 T: p+ ~# o3 h9 A在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易
  y4 |. K/ r! Z; }4 d  V5 B1 F  P- t8 A4 z; p0 q
我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不行，直到有一次错选了温度，结果再也没有出现布丁层啊、发不起来啊等等问题，不过对于蛋糕开裂，我也在研究中
; m. z9 R" B1 Z  o' ]
7 t5 r; a& m* |$ t. q希望下次能成功，加油！胜利就在眼前

西安凉皮

我不想被气疯,
1 [: d+ H3 r8 e* |+ e! U5 ?% |- M5 Y7 l! H
所以我不做西点哈

红豆冰山

裕棠妈妈真是巧手妈妈!:wanwan18:

想想de妈

我喜欢西点，真的不错啊，更喜欢蛋糕，等着看

芊芊妈咪

不错

zhangaymei

恩，不错不错

裕棠妈妈

原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 08:11 发表 - J8 j8 x7 _  O( V
戚风，气疯也8 W! T2 R0 x% d; C) g" d7 T% d

# |- x) t+ e, W2 E- j在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易: W; J' n* ]1 I4 J- @

  ?- ~2 s; g4 C! }9 J; O7 _  w7 G# J我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不 ...

* P1 s* e* k/ k) y& t9 Z2 Z" k1 Z2 t6 r; e. ~
是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif

臭狗蛋妈

不错

jinjinnew

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 17:22 发表 是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif

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  M5 g$ f# e# O5 Z蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间
, A8 R2 w7 U9 ?7 M: r  P另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序

铄铄妈

:wanwan49: :wanwan49: .。

裕棠妈妈

原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 17:39 发表
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蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间* M" X" i. ~# F5 p, J5 u3 Z
另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序

* g. ^, E- W8 M" `) O' {0 c. T
:wanwan61: 蛋白打发肯定是没有问题的，应该是温度过高没烤熟，昨天我用150度烤了60分钟，下回再试试！

我不是厨子

加油