裕棠妈妈

自从买回了烘焙工具以后，开始狂练威风蛋糕！三天了，每天一个！:wanwan67: 估计在坚持下去，我老公闻见蛋糕味就要吐了！:wanwan49: 今天还是不理想！wanwan63.gif 明天继续努力！:wanwan58:   {3 K: s$ ~) u* N- m( o7 _
       不过这两天我还尝试了西米果妈妈做的咸鲜酥条，挺成功的。又在“君之”的博客学了全麦苏打饼干味道也挺好！:wanwan33: 还不算特别失败！
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& @8 v* s, ]# M: e[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:55 编辑 ]

裕棠妈妈

上色失败的红烧肉，勾芡过多的香菇火腿豆腐还有胡萝卜芹菜丁。' x$ i- J1 X3 z$ ], W

9 q  Z+ _* i9 J; a$ W: M9 H1 V[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:59 编辑 ]

裕棠妈妈

:wanwan08: 蛋糕惨不忍睹！都不忍心拍照，怕吓着大家。等我成功一点了再发图来。

我爱淘淘

请问烘焙工具在哪里买啊？

我爱淘淘

哦，看了你另一个帖子。知道了。谢谢。

jinjinnew

戚风，气疯也
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, e4 \' }8 [. t3 S在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易5 v, v4 _' N, n& u8 s

  z( ]9 G. ?8 x; Q0 k  a. j我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不行，直到有一次错选了温度，结果再也没有出现布丁层啊、发不起来啊等等问题，不过对于蛋糕开裂，我也在研究中# O- Z4 j( E$ g6 @, {& N, n
1 J8 k" P! u; J3 f% U0 ]4 `% t
希望下次能成功，加油！胜利就在眼前

西安凉皮

我不想被气疯,; V# \& D8 Y' i- \7 b: K

  d$ T" ?( O: }$ m! I所以我不做西点哈

红豆冰山

裕棠妈妈真是巧手妈妈!:wanwan18:

想想de妈

我喜欢西点，真的不错啊，更喜欢蛋糕，等着看

芊芊妈咪

不错

zhangaymei

恩，不错不错

裕棠妈妈

原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 08:11 发表
0 O/ u, J% w7 A1 o- s. ]8 @戚风，气疯也
0 @# ]4 }! k" Y! a& t0 [; B9 y4 K, l4 P$ q5 A/ B
在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易& w$ K# ]9 x+ [& u( Q  M8 P
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我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不 ...

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* S& j& y1 [" d. J: o+ s# g是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif

臭狗蛋妈

不错

jinjinnew

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 17:22 发表 是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif

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4 j/ S' v$ y; \2 D" m蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间
+ \4 v& f, b) \* C( ^# K! O另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序

铄铄妈

:wanwan49: :wanwan49: .。

裕棠妈妈

原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 17:39 发表 % e+ B. n9 c) m

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2 b! B) F# W4 S8 T$ E蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间5 X% I' @1 S$ P: Z. o0 ~. G
另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序

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:wanwan61: 蛋白打发肯定是没有问题的，应该是温度过高没烤熟，昨天我用150度烤了60分钟，下回再试试！

我不是厨子

加油