裕棠妈妈

自从买回了烘焙工具以后，开始狂练威风蛋糕！三天了，每天一个！:wanwan67: 估计在坚持下去，我老公闻见蛋糕味就要吐了！:wanwan49: 今天还是不理想！wanwan63.gif 明天继续努力！:wanwan58:
5 Y. e  k1 m3 }0 m/ x, h; n* n       不过这两天我还尝试了西米果妈妈做的咸鲜酥条，挺成功的。又在“君之”的博客学了全麦苏打饼干味道也挺好！:wanwan33: 还不算特别失败！
3 A4 G/ A7 _  [: u* Z$ |% A* \
: v3 Z. I1 W1 f[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:55 编辑 ]

裕棠妈妈

上色失败的红烧肉，勾芡过多的香菇火腿豆腐还有胡萝卜芹菜丁。
0 j  U/ I/ \* \7 _. b+ U
$ ~1 H. W$ s& @& B7 T* B3 D[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:59 编辑 ]

裕棠妈妈

:wanwan08: 蛋糕惨不忍睹！都不忍心拍照，怕吓着大家。等我成功一点了再发图来。

我爱淘淘

请问烘焙工具在哪里买啊？

我爱淘淘

哦，看了你另一个帖子。知道了。谢谢。

jinjinnew

戚风，气疯也$ H) A! ^1 _. f# M" j
$ U2 ]; l- ]" L9 y5 `; f4 i7 l
在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易
' b! D2 G+ U7 E( {$ b
3 e& [, e9 _5 C0 i( @/ A5 j我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不行，直到有一次错选了温度，结果再也没有出现布丁层啊、发不起来啊等等问题，不过对于蛋糕开裂，我也在研究中1 a% U8 \+ ?3 _$ m; s7 t
, |& D$ N- A: C
希望下次能成功，加油！胜利就在眼前

西安凉皮

我不想被气疯,: G1 @' w6 S$ ]& L* Q

. Q3 [6 E- m1 z5 ^! L8 |, \% g所以我不做西点哈

红豆冰山

裕棠妈妈真是巧手妈妈!:wanwan18:

想想de妈

我喜欢西点，真的不错啊，更喜欢蛋糕，等着看

芊芊妈咪

不错

zhangaymei

恩，不错不错

裕棠妈妈

原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 08:11 发表
4 n5 A( Y/ R* D$ Z戚风，气疯也
" E( a" U3 A8 j1 V5 q4 T  I
, D0 l8 d; X$ p; |# @在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易
: r5 m, ]# N) z) h5 Z8 T1 P  x* o: C
( F7 M, {# M5 d" j我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不 ...

! ~5 Z: R* z  S; G+ K8 j4 {0 b) M' q  n# M  m
是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif

臭狗蛋妈

不错

jinjinnew

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 17:22 发表 是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif

" R: ]7 b0 G" O  Y* Q7 J& A3 X

+ e9 }3 S- e. x$ M- q' j( }' ~. F1 G8 j0 C$ Q
蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间9 W0 L& l' u% ^6 s
另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序

铄铄妈

:wanwan49: :wanwan49: .。

裕棠妈妈

原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 17:39 发表
7 s- |8 ?, X' P1 A4 T. h) {  E
7 u" r& h' z2 B+ u2 O6 [
/ e, p- s$ [/ _2 x
4 r: C& w; o7 J, o蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间
  j6 Z% }% Q* g, P4 u5 W' U# K另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序

+ I+ o1 Q3 D6 s  n:wanwan61: 蛋白打发肯定是没有问题的，应该是温度过高没烤熟，昨天我用150度烤了60分钟，下回再试试！

我不是厨子

加油