裕棠妈妈

自从买回了烘焙工具以后，开始狂练威风蛋糕！三天了，每天一个！:wanwan67: 估计在坚持下去，我老公闻见蛋糕味就要吐了！:wanwan49: 今天还是不理想！wanwan63.gif 明天继续努力！:wanwan58:
" s2 |6 O8 L$ p1 y: g. J, W$ [; W       不过这两天我还尝试了西米果妈妈做的咸鲜酥条，挺成功的。又在“君之”的博客学了全麦苏打饼干味道也挺好！:wanwan33: 还不算特别失败！/ w- R6 b" k  F+ C0 ^4 W
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[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:55 编辑 ]

裕棠妈妈

上色失败的红烧肉，勾芡过多的香菇火腿豆腐还有胡萝卜芹菜丁。
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$ Q0 `  [9 f7 Q+ `. y4 _[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:59 编辑 ]

裕棠妈妈

:wanwan08: 蛋糕惨不忍睹！都不忍心拍照，怕吓着大家。等我成功一点了再发图来。

我爱淘淘

请问烘焙工具在哪里买啊？

我爱淘淘

哦，看了你另一个帖子。知道了。谢谢。

jinjinnew

戚风，气疯也: S" P/ U2 c5 {3 v' X' w) I% r7 Q. G
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在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易
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( M: n! `2 R" d$ L& Z& P7 m. v我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不行，直到有一次错选了温度，结果再也没有出现布丁层啊、发不起来啊等等问题，不过对于蛋糕开裂，我也在研究中/ P8 v+ o" y1 _( y1 L. q

6 T- h% ^1 k, D. P; Z7 m- C3 P希望下次能成功，加油！胜利就在眼前

西安凉皮

我不想被气疯,
3 ~1 E8 T8 `, s" x1 ^8 |; O  h1 M6 i- w' |; }* ]! e4 I! V$ I2 B; v$ h) K- X
所以我不做西点哈

红豆冰山

裕棠妈妈真是巧手妈妈!:wanwan18:

想想de妈

我喜欢西点，真的不错啊，更喜欢蛋糕，等着看

芊芊妈咪

不错

zhangaymei

恩，不错不错

裕棠妈妈

原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 08:11 发表 . Q$ K) N: P5 R" U& p8 d! d- j- V
戚风，气疯也  q& H0 Z7 q" c( t" o
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在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易( u, L3 f+ T0 x, ]( ^' T1 C

8 Y+ {* a+ C, _9 z: {3 b8 k我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不 ...

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是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif

臭狗蛋妈

不错

jinjinnew

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 17:22 发表 是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif

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* B- V- Q3 y2 }2 a$ ?  r8 l+ ~蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间3 S4 M. ^8 J0 U) {2 |; X
另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序

铄铄妈

:wanwan49: :wanwan49: .。

裕棠妈妈

原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 17:39 发表
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蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间
& i9 F  U7 c- m; s& n6 e: v" X另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序

, a# G* H" K6 P, ~
:wanwan61: 蛋白打发肯定是没有问题的，应该是温度过高没烤熟，昨天我用150度烤了60分钟，下回再试试！

我不是厨子

加油