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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。7 q6 b5 K" m& l# a/ x7 ^
老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: 6 P8 d* O9 o" g$ A
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用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~
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: h9 K, ?$ p/ E* o) i【宫廷桃酥】
9 F! P) W% B* \+ a配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺; @3 [6 t2 g. n- H/ V
烘焙：中层，180度，约15分钟。
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2 n' |" A" q1 G! {2 G) K9 I5 }1 L+ t& f2 P制作过程：! x. Y8 _: n/ x8 B( S
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
# l8 d. X% Z6 b, f2 u8 V+ M, A4 q2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
" P% b0 B( l0 F& }* _3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
' R( a( @' t7 @/ j. ~. D2 c# s4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。' @9 R8 `' e I
5、取一小块面团，搓成小圆球。
+ Z7 e8 J) x# H5 Y0 c; B0 J6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。- `) X/ W. V# E( y1 l+ R
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TIPS：
: P7 T/ B% ^+ l9 }' h3 o1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
" a. X: b: u0 a7 |. P; `* m2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。/ W! I A' |! H& _! [: i
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
2 j: h) v7 T4 V# Q% w! {: \& U4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
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/ H2 z+ P4 ^ b& D:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：% D' W! r, w3 X- ]% _- P* _1 M( N
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿8 W# e% }; F& K8 x& L
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[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
