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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。; F% B! B. N9 H b' l3 l
老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: 3 D( p( M* ?2 k' M
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用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~5 _; Y1 a- t) m. o
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【宫廷桃酥】
1 a( q5 I' y6 q3 P0 Z) p配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺: s+ w+ [9 x4 z. ?+ D
烘焙：中层，180度，约15分钟。9 |# Q! {4 x" K
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制作过程：6 }/ J1 b$ I$ f0 x" N; ?! }3 A
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。' s; i% n! J+ K/ q! C5 j/ W/ P
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
9 \. B: f( l6 A5 w3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
, x: j, |. h! Z3 }* i! r7 ^4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
; d; `& [1 _ k) M w. e: o& ?" l5、取一小块面团，搓成小圆球。
8 w& }! E- y, J4 A7 M6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
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3 t, {# u) h" \
TIPS：
( }. f$ W2 K) \1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
+ B) `! |' D/ P5 C; _9 o1 ~5 }2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
3 u% |' o9 V# S3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
5 w- M: @$ Z' D- \4 a4 d4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
; C$ F) s U8 @: }' N9 g: }
1 t* j2 @9 G) K( X% E' e:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：
7 l$ { f6 E# u# ?0 [. b0 J因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿
5 B) J$ @4 }- j% u' q5 P( P
4 b& v7 f0 R& j5 z+ k0 V[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
