- 阅读权限
- 80
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2007-8-10
- 帖子
- 2680
- 积分
- 15776
 
- 经验值
- 14541
- 爱心活力豆
- 5
- 宝宝生日
- 2007-10-15
- 地区:
- 长安区
- 街道:
- 曲江新区
|
闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
# H( m; G9 i+ h. I8 ?7 V老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: " b$ n% t) O: n* v& `) f7 Q: E$ W! s
' r3 Q0 x6 p" d. N6 f
用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~) I! ^8 ~: f3 c8 _, Z! }
4 u3 P1 m9 \' q
【宫廷桃酥】+ @/ D0 A$ D1 O( Z- p
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
" S7 @+ U; ~ x" S) r/ Q0 c烘焙：中层，180度，约15分钟。
; P0 l* t* R& n9 g2 j
* ?: y; R8 t, ^% n' k; N制作过程：
% n2 h/ P5 b5 j9 s1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。: C F* i1 Z% b6 w% L
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
- u/ Z0 ~% F3 H) @, D3 z1 N6 ]; ^3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。- e- f9 n! T; \7 v3 h5 t( I
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
7 _9 }! c/ h, D5 u0 C" n2 ` {5、取一小块面团，搓成小圆球。
- s. Z* u9 L7 G* } y! n d6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。1 t9 X# c: J) ~1 d# i6 ~
/ f; j0 H4 O7 Y8 x7 h
: S$ E: l+ O5 |1 O |" T4 G8 e8 jTIPS：
" |2 ^6 ^8 J: t2 F4 w1 I9 y- y1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。9 M! l9 G' N E. [/ e- x, k
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。8 L4 G+ e/ ?1 ~" W7 d: d
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
2 w) O6 c1 D- K4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。! p' L M; z4 |; E+ ~
5 K* w) O, ]0 ]: X/ p1 N8 f:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：
- o+ u- R0 D7 r) N& p u因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿
$ R: l+ d3 a7 i% t0 V+ _% c
4 ?9 j8 @& r; k% c[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
|
-
总评分: 经验值 + 16
查看全部评分
|
发表于 2009-8-19 01:27
