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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。0 j" j6 U: z0 ~
老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: 1 t0 o% g" f0 t: ~: V1 }8 t
& ~4 H4 a5 m0 {* G用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~2 a+ \. Y$ E- o( t' F2 |# ]9 M
! {! H6 U7 Q1 ]5 @3 ^【宫廷桃酥】
1 W3 u# P3 T! T- Y+ ?& b6 @配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
( N, T. R% H6 v4 M& F; M5 n# C' ~烘焙：中层，180度，约15分钟。4 {: s6 P, l u4 y1 S! O% \7 j
1 I5 U$ m( i1 o* M, g9 G
制作过程：
) H' J3 P2 |+ }- d& f: L1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。3 J( a, V: e& {# J6 X( _
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
+ C8 p8 }; F$ `% H# J3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
9 ?8 x% S# r6 F v9 u: o8 l) a o, A4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
: Q" E8 C7 [( h2 v, D/ G5、取一小块面团，搓成小圆球。
/ Y7 d; v# a' R: c6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
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I9 g$ I: W8 L7 p$ zTIPS：
( ~ w' Y4 U' v; z2 b1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。 |0 h. ~, q3 |, e- z7 L. g
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
3 P6 `; S# U) Z& j" b. e3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
7 \+ ?( K) a% y/ o4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
& ?. W+ n7 s. g6 M9 }0 `; O$ l1 N- B! y; }
:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：
. N |+ o4 O$ L+ E因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿
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[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
