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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。3 u# K' T$ A% Y+ @" b
老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: 5 J( |% Q$ c' |4 h& U: A C. N
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用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~5 k& Z$ U. i" k- }' w }
- Y- G% O8 }; @# @4 ~; t, _, `% T【宫廷桃酥】
0 o5 o4 l5 y4 L配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺6 y8 f5 e7 R$ s# B5 b
烘焙：中层，180度，约15分钟。
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$ A: i' d" G* H8 d8 H4 b4 p制作过程：* h" @2 k0 g! J; E" s
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
d6 S, X( S4 [& U2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。8 N# ~9 h3 o* U/ \% o$ N
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。! f: w6 n' o% W9 I q2 P- g- x
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
$ }$ U2 G! M2 M( S5 k, e5、取一小块面团，搓成小圆球。
L6 ?9 U. W% t5 ~& B6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。' @2 T4 q4 j6 M
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: Q# T9 C6 Z2 J# {# _; ?7 OTIPS：: x, ?! P: g3 [8 I7 U7 x9 r6 E
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。: X& v1 F& D! d. B2 ]3 ^+ c
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。; V8 f3 r( K3 R/ A
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
7 U1 x6 D# M2 u& B3 b1 F! G; z* P4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
; c# u' k3 y4 B( ^% q: ?7 x; H0 T+ V5 A5 [
:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：" L) T; W: d/ f I& {
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿1 D5 [# r4 f- h f1 `" |4 C0 ?$ g$ O
1 @' A2 r7 `% W m[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
