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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。9 ]# S T) c! S
老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18:
; w, N0 c" c2 g0 h" p7 k8 X( h7 S% ^/ {* T4 Y3 U2 ~
用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~- P/ H2 `+ H# ~6 t8 b; g! C9 O3 E8 T
& S, @9 o. T: L4 J
【宫廷桃酥】
- f% }- Y% O5 D ]- D8 w配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺6 j( c3 ^, O1 M' M+ ]
烘焙：中层，180度，约15分钟。9 F* S- q- G/ f' O1 {
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制作过程：
2 U8 `; q+ ?2 S$ R: x% F0 c1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
) P7 H) [3 x& Q2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。1 }+ h# P& V/ G9 \9 R* d! _
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。5 x% l# l$ j4 D: ^; Y! ~
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
& L- v$ ~- W1 k8 }5 q5、取一小块面团，搓成小圆球。0 r9 n8 n0 R. _+ y' v
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
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TIPS：. f4 L: s, L: U0 y
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
- Q5 i, f0 d' m- s2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
: f! x+ g# `0 L. d& W& t. ]3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
, H3 L/ q* V* K4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。7 U5 O( R. i6 Q! r
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:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：
8 ^9 G0 M% i4 K- E% t+ a因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿
: a/ L9 `8 ?) s. U7 y: E) P+ F) L! q5 R* V, S' ~: i: x
[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
