宁宁妈咪

这个方法是根据杭州一位大厨师的方法做的，非常方便，而且不会把蛋炖夹生了。这是胡府的厨师摸索出来的 6 O% G5 ]- ^& h* E+ D

$ Y/ y- I+ i; X! X2 l, k5 j9 B! B, ]6 f7 I2 c# F2 l4 n9 G
1 鸡蛋+盐打散，一定要有小气泡出现，筷子撩起能成一直线快速下降
+ z+ q, B- r  D6 P+ r2 加水 水：蛋=1：1 + s* [5 z1 v* l# }' |; l
3 把鸡蛋水分成2碗
" }5 G1 P" F) {4 o4 冷水开蒸，1碗鸡蛋上笼 1 |5 i. c7 e* u& M: e6 |5 f$ h
5等水开，出蒸汽后1分钟，开盖把笼上鸡蛋搅一搅，把剩下的一碗倒进去，搅匀 4 y7 l; w- q- N/ Z
6 继续蒸，用2跟牙签插在锅和盖之间，直到蒸熟为止（具体看鸡蛋数而定） ; G0 e1 Y; N  U1 q

$ d* a1 M: p. H6 Z2 f% }: _" f: O
2 b# y! J- e5 p* m$ K+ m原因：
: ?- r& W. ^- ~2 l5 P  Z" h: X  G8 i. [
步骤4，5 是为了防止盐沉底，去除炖蛋表面的气泡
4 h  {( S: Z' p7 t1 X; M& A* t步骤6 是为了防止蒸汽下降把炖蛋砸出坑

小乖妈妈

难怪饭店的炖蛋不一样，原来如此。

虫虫好妈妈

不错，学一下，看我这个笨妈妈能不能学会

小蜜蜂妈妈

真麻烦呀

轩儿

长知识了，呵呵~！

亲亲乖宝

学习一下，给宝宝炖鸡蛋也可以这样吗？

以晨

看起来好复杂哦

林旦妈

有空一定学一学！

synin

乐乐小心肝

好像有些麻烦啊！需要照看着蛋蛋，人不能离开，我都是蒸上就不管啦，过一会来用筷子试试的，没有失败过得哦！

左右妈

支持！！！

依宸妈妈

有空一定学一学！

依依妈妈

喜欢，希望多发帖子

wujun

好办法，今天就回家试试．

林旦妈

我的水不不怎么好啊!

淇淇妈

可以回家试试了。

涛BABY

感觉你水放少了。:wanwan60:   y1 @! X- d" N

: [8 f. p1 K7 u' y# ^; Nwanwan41.gif 建议：如果给碟子上面再加一层塑料膜的话，蒸出来的鸡蛋会很漂亮喔！:wanwan18:

appletongtong

都是孩子爸在做蒸蛋，好像不简单哦wanwan56.gif

苹果妈妈

试过，果然不错，得到全家人的赞赏。