宁宁妈咪

这个方法是根据杭州一位大厨师的方法做的，非常方便，而且不会把蛋炖夹生了。这是胡府的厨师摸索出来的 ; N$ s  W/ @3 L9 J

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) U0 P8 J5 ~! P5 P" h6 o. U1 鸡蛋+盐打散，一定要有小气泡出现，筷子撩起能成一直线快速下降 / w7 L, H! t1 Y
2 加水 水：蛋=1：1 * U8 F8 p5 B3 W9 i$ i7 Y# C! N
3 把鸡蛋水分成2碗 8 u* V0 ^; H7 f! h/ R( @
4 冷水开蒸，1碗鸡蛋上笼
* K. {& ^% X4 a6 S) U) q5等水开，出蒸汽后1分钟，开盖把笼上鸡蛋搅一搅，把剩下的一碗倒进去，搅匀 4 K# f; b* K  d4 D* ^
6 继续蒸，用2跟牙签插在锅和盖之间，直到蒸熟为止（具体看鸡蛋数而定） + G# Q* b7 Q' R1 s' O2 }6 a

2 I. v% X% J  E1 ^1 ^$ P
1 i' |9 O/ a5 V" a原因：
6 d( ]3 w  k6 _) `! H
0 k4 k/ O. s! y步骤4，5 是为了防止盐沉底，去除炖蛋表面的气泡
5 |; T  }6 u4 K, r2 N( s& V/ i步骤6 是为了防止蒸汽下降把炖蛋砸出坑

小乖妈妈

难怪饭店的炖蛋不一样，原来如此。

虫虫好妈妈

不错，学一下，看我这个笨妈妈能不能学会

小蜜蜂妈妈

真麻烦呀

轩儿

长知识了，呵呵~！

亲亲乖宝

学习一下，给宝宝炖鸡蛋也可以这样吗？

以晨

看起来好复杂哦

林旦妈

有空一定学一学！

synin

乐乐小心肝

好像有些麻烦啊！需要照看着蛋蛋，人不能离开，我都是蒸上就不管啦，过一会来用筷子试试的，没有失败过得哦！

左右妈

支持！！！

依宸妈妈

有空一定学一学！

依依妈妈

喜欢，希望多发帖子

wujun

好办法，今天就回家试试．

林旦妈

我的水不不怎么好啊!

淇淇妈

可以回家试试了。

涛BABY

感觉你水放少了。:wanwan60: / j- X% E3 ]3 W+ `8 x% p/ B8 X
" y# }2 Y- Z4 _
wanwan41.gif 建议：如果给碟子上面再加一层塑料膜的话，蒸出来的鸡蛋会很漂亮喔！:wanwan18:

appletongtong

都是孩子爸在做蒸蛋，好像不简单哦wanwan56.gif

苹果妈妈

试过，果然不错，得到全家人的赞赏。