宁宁妈咪

这个方法是根据杭州一位大厨师的方法做的，非常方便，而且不会把蛋炖夹生了。这是胡府的厨师摸索出来的 ! j; M# y. N/ W1 c9 a' i

* i& r- b1 u# T! w9 _& }+ a: c  j+ A) \+ u/ D7 g# L& ]
1 鸡蛋+盐打散，一定要有小气泡出现，筷子撩起能成一直线快速下降 * Y5 t, Z* A4 c6 r# w
2 加水 水：蛋=1：1 9 y3 K4 c2 I( Z& u7 e( c% Q' r
3 把鸡蛋水分成2碗
3 n0 o, N7 U& T& g4 冷水开蒸，1碗鸡蛋上笼 9 o/ Z  T6 X& \* k5 Q
5等水开，出蒸汽后1分钟，开盖把笼上鸡蛋搅一搅，把剩下的一碗倒进去，搅匀
8 J4 O0 _; ^' s- v( K6 继续蒸，用2跟牙签插在锅和盖之间，直到蒸熟为止（具体看鸡蛋数而定）
/ H) g* c; y, \- c0 e
) u: s( E( p- ~1 R0 ~* Y, s7 F+ B6 C( }+ z
原因：
2 ]% g! X% C% O  D/ h% l5 z3 u- B$ s1 Q1 }5 d, D# u
步骤4，5 是为了防止盐沉底，去除炖蛋表面的气泡 1 u5 s/ c$ |5 [5 z
步骤6 是为了防止蒸汽下降把炖蛋砸出坑

小乖妈妈

难怪饭店的炖蛋不一样，原来如此。

虫虫好妈妈

不错，学一下，看我这个笨妈妈能不能学会

小蜜蜂妈妈

真麻烦呀

轩儿

长知识了，呵呵~！

亲亲乖宝

学习一下，给宝宝炖鸡蛋也可以这样吗？

以晨

看起来好复杂哦

林旦妈

有空一定学一学！

synin

乐乐小心肝

好像有些麻烦啊！需要照看着蛋蛋，人不能离开，我都是蒸上就不管啦，过一会来用筷子试试的，没有失败过得哦！

左右妈

支持！！！

依宸妈妈

有空一定学一学！

依依妈妈

喜欢，希望多发帖子

wujun

好办法，今天就回家试试．

林旦妈

我的水不不怎么好啊!

淇淇妈

可以回家试试了。

涛BABY

感觉你水放少了。:wanwan60: ( D! W+ A! H3 i7 `+ t2 a

. z* M/ K, ~( ~, s7 _( Awanwan41.gif 建议：如果给碟子上面再加一层塑料膜的话，蒸出来的鸡蛋会很漂亮喔！:wanwan18:

appletongtong

都是孩子爸在做蒸蛋，好像不简单哦wanwan56.gif

苹果妈妈

试过，果然不错，得到全家人的赞赏。