宁宁妈咪

这个方法是根据杭州一位大厨师的方法做的，非常方便，而且不会把蛋炖夹生了。这是胡府的厨师摸索出来的   Q# d, _9 ~+ Z, Z
; \* r' D9 M8 C) S( p2 u; Z
% p, Q5 z$ A& d/ H; U4 M2 N( s
1 鸡蛋+盐打散，一定要有小气泡出现，筷子撩起能成一直线快速下降 # y, O* w( X# G& c) v
2 加水 水：蛋=1：1
' r# z) `0 [3 f+ `) f2 k! `, z/ r; d3 把鸡蛋水分成2碗 / s! [+ m9 r8 O4 Q* k; W  p' r6 V
4 冷水开蒸，1碗鸡蛋上笼
' w- \9 _/ P) B7 p1 \8 c5等水开，出蒸汽后1分钟，开盖把笼上鸡蛋搅一搅，把剩下的一碗倒进去，搅匀
: ]$ \  d& T4 s' o6 继续蒸，用2跟牙签插在锅和盖之间，直到蒸熟为止（具体看鸡蛋数而定） ! |7 n, e: P- Q: x) Y

- [% [! u7 d. _- N# P. D
7 o9 s1 ?- c  Q% x原因：
6 Q7 b0 O2 a2 ?. w% G- k" ~6 e8 a. L0 B" a3 ^( {3 H
步骤4，5 是为了防止盐沉底，去除炖蛋表面的气泡 3 M7 m: j4 D* d" ^+ D* m5 n
步骤6 是为了防止蒸汽下降把炖蛋砸出坑

小乖妈妈

难怪饭店的炖蛋不一样，原来如此。

虫虫好妈妈

不错，学一下，看我这个笨妈妈能不能学会

小蜜蜂妈妈

真麻烦呀

轩儿

长知识了，呵呵~！

亲亲乖宝

学习一下，给宝宝炖鸡蛋也可以这样吗？

以晨

看起来好复杂哦

林旦妈

有空一定学一学！

synin

乐乐小心肝

好像有些麻烦啊！需要照看着蛋蛋，人不能离开，我都是蒸上就不管啦，过一会来用筷子试试的，没有失败过得哦！

左右妈

支持！！！

依宸妈妈

有空一定学一学！

依依妈妈

喜欢，希望多发帖子

wujun

好办法，今天就回家试试．

林旦妈

我的水不不怎么好啊!

淇淇妈

可以回家试试了。

涛BABY

感觉你水放少了。:wanwan60:
1 Y: \# s: x( w4 m* y$ ?5 X8 A0 Q3 N* L" r4 V
wanwan41.gif 建议：如果给碟子上面再加一层塑料膜的话，蒸出来的鸡蛋会很漂亮喔！:wanwan18:

appletongtong

都是孩子爸在做蒸蛋，好像不简单哦wanwan56.gif

苹果妈妈

试过，果然不错，得到全家人的赞赏。