宁宁妈咪

这个方法是根据杭州一位大厨师的方法做的，非常方便，而且不会把蛋炖夹生了。这是胡府的厨师摸索出来的
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- F  u& L: _/ J* \) j3 E1 鸡蛋+盐打散，一定要有小气泡出现，筷子撩起能成一直线快速下降
. X5 L; O: ^) Y8 q6 N2 加水 水：蛋=1：1
- x8 x, X6 {5 i! j7 ~4 i3 把鸡蛋水分成2碗 & s3 v0 _! l2 ^' L7 u  ~
4 冷水开蒸，1碗鸡蛋上笼
* P# P( [8 y+ l/ y; }5等水开，出蒸汽后1分钟，开盖把笼上鸡蛋搅一搅，把剩下的一碗倒进去，搅匀 % C) M/ ^0 N' F& T; ~
6 继续蒸，用2跟牙签插在锅和盖之间，直到蒸熟为止（具体看鸡蛋数而定） 2 }, g# S/ V/ B8 m" ~) t8 @
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原因：
$ ?  P7 R! r/ K( k1 q3 |: V# x3 a; D6 Y; o( k1 u) o6 Y
步骤4，5 是为了防止盐沉底，去除炖蛋表面的气泡 , |- N( C, n$ J; m* x- W
步骤6 是为了防止蒸汽下降把炖蛋砸出坑

小乖妈妈

难怪饭店的炖蛋不一样，原来如此。

虫虫好妈妈

不错，学一下，看我这个笨妈妈能不能学会

小蜜蜂妈妈

真麻烦呀

轩儿

长知识了，呵呵~！

亲亲乖宝

学习一下，给宝宝炖鸡蛋也可以这样吗？

以晨

看起来好复杂哦

林旦妈

有空一定学一学！

synin

乐乐小心肝

好像有些麻烦啊！需要照看着蛋蛋，人不能离开，我都是蒸上就不管啦，过一会来用筷子试试的，没有失败过得哦！

左右妈

支持！！！

依宸妈妈

有空一定学一学！

依依妈妈

喜欢，希望多发帖子

wujun

好办法，今天就回家试试．

林旦妈

我的水不不怎么好啊!

淇淇妈

可以回家试试了。

涛BABY

感觉你水放少了。:wanwan60: 6 [* B" H, q9 w# ~+ z
" q, {% g$ |5 {  ^9 C/ ?6 I' M
wanwan41.gif 建议：如果给碟子上面再加一层塑料膜的话，蒸出来的鸡蛋会很漂亮喔！:wanwan18:

appletongtong

都是孩子爸在做蒸蛋，好像不简单哦wanwan56.gif

苹果妈妈

试过，果然不错，得到全家人的赞赏。