宁宁妈咪

这个方法是根据杭州一位大厨师的方法做的，非常方便，而且不会把蛋炖夹生了。这是胡府的厨师摸索出来的 9 J& r0 Y! q: B* y, |% X8 C; w) J
. @) y% r0 }. _8 x

4 A; T4 @0 K* E) i4 z1 鸡蛋+盐打散，一定要有小气泡出现，筷子撩起能成一直线快速下降
( y( u4 m# @/ E. {+ M4 W: S+ ?2 加水 水：蛋=1：1
% `+ o1 i9 h' [3 h: I3 把鸡蛋水分成2碗 , e) z+ z( x$ v* _7 q4 R0 P
4 冷水开蒸，1碗鸡蛋上笼
- n. D6 G- t8 b0 I6 @" z5等水开，出蒸汽后1分钟，开盖把笼上鸡蛋搅一搅，把剩下的一碗倒进去，搅匀
6 u( d1 m  F9 q6 继续蒸，用2跟牙签插在锅和盖之间，直到蒸熟为止（具体看鸡蛋数而定） 2 k( _" O4 i" q
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0 d$ L2 Q$ D5 k
原因： 0 @' K& S. z% V6 @. i
0 G# @" V* F0 r7 M8 M+ I; X
步骤4，5 是为了防止盐沉底，去除炖蛋表面的气泡 - T6 e0 n, |1 w& D! s6 X9 B6 F
步骤6 是为了防止蒸汽下降把炖蛋砸出坑

小乖妈妈

难怪饭店的炖蛋不一样，原来如此。

虫虫好妈妈

不错，学一下，看我这个笨妈妈能不能学会

小蜜蜂妈妈

真麻烦呀

轩儿

长知识了，呵呵~！

亲亲乖宝

学习一下，给宝宝炖鸡蛋也可以这样吗？

以晨

看起来好复杂哦

林旦妈

有空一定学一学！

synin

乐乐小心肝

好像有些麻烦啊！需要照看着蛋蛋，人不能离开，我都是蒸上就不管啦，过一会来用筷子试试的，没有失败过得哦！

左右妈

支持！！！

依宸妈妈

有空一定学一学！

依依妈妈

喜欢，希望多发帖子

wujun

好办法，今天就回家试试．

林旦妈

我的水不不怎么好啊!

淇淇妈

可以回家试试了。

涛BABY

感觉你水放少了。:wanwan60:
" [8 b/ a3 m3 a
' H9 c8 O+ I4 }2 O) D. wwanwan41.gif 建议：如果给碟子上面再加一层塑料膜的话，蒸出来的鸡蛋会很漂亮喔！:wanwan18:

appletongtong

都是孩子爸在做蒸蛋，好像不简单哦wanwan56.gif

苹果妈妈

试过，果然不错，得到全家人的赞赏。