olay

蒸凉皮蒸不好的原因：
7 x( }6 M+ g; I! m8 f4 b7 Q8 Z1、和面时加盐0 e. N. u1 l7 E! Q! @
2、面和好时多醒一会5 h( n6 X4 q8 n1 Z6 @  e( F  o
3、多洗几次，一定把面中的淀粉洗出来  q7 X' s" i' w) }
4、最后把几盆洗面的水合到一起，8 o/ @8 i' d) ^; B
5、最好放一天晚上把洗好的面水澄出的清水倒了，放的时间越长蒸的越筋! }3 V5 y; ]: f$ k/ g
9 C5 ?+ j; \# t3 r; n: o* }
[ 本帖最后由 olay@xa 于 2009-8-25 16:45 编辑 ]

oskari-昊昊

学习，谢谢啦:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

西安凉皮

没错，还有，沉淀好后倒水时淀粉上留两公分高的水再换搅匀稀稠就可以了

ananma

学习