olay

蒸凉皮蒸不好的原因：
, ]+ r% c6 w; k6 X7 s0 N% e  V: N2 x1、和面时加盐
/ H( G) h* D& q" N0 @2、面和好时多醒一会) u# q1 K2 B1 U& r$ ]0 w2 U' i
3、多洗几次，一定把面中的淀粉洗出来$ h) {6 D9 A" Z! B3 W' ]
4、最后把几盆洗面的水合到一起，2 E: ^' c  M  o  {6 j* X  {
5、最好放一天晚上把洗好的面水澄出的清水倒了，放的时间越长蒸的越筋
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[ 本帖最后由 olay@xa 于 2009-8-25 16:45 编辑 ]

oskari-昊昊

学习，谢谢啦:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

西安凉皮

没错，还有，沉淀好后倒水时淀粉上留两公分高的水再换搅匀稀稠就可以了

ananma

学习