olay

蒸凉皮蒸不好的原因：$ R% `. ?/ E, w0 v
1、和面时加盐$ N9 }. ?! m" x1 W8 Z4 u6 R
2、面和好时多醒一会
: J( i6 y  \9 E' s8 \1 v3、多洗几次，一定把面中的淀粉洗出来6 e' U9 G1 }% l8 F1 O
4、最后把几盆洗面的水合到一起，0 k; S$ l3 F0 A, a' }4 V& b- k
5、最好放一天晚上把洗好的面水澄出的清水倒了，放的时间越长蒸的越筋
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+ i4 Y8 `. s3 L' l, Y, R( \( G! E[ 本帖最后由 olay@xa 于 2009-8-25 16:45 编辑 ]

oskari-昊昊

学习，谢谢啦:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

西安凉皮

没错，还有，沉淀好后倒水时淀粉上留两公分高的水再换搅匀稀稠就可以了

ananma

学习