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亲于蒸凉皮的问题

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olay

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楼主
发表于 2009-8-25 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
蒸凉皮蒸不好的原因：3 W3 Y  G! e; E
1、和面时加盐
( d& `9 ~7 `5 i, v% n; U: l2、面和好时多醒一会: E6 |; A  `  k5 Q5 V
3、多洗几次，一定把面中的淀粉洗出来9 W( L4 b1 q) n) {" l+ H
4、最后把几盆洗面的水合到一起，
; Y! r  N0 _/ n3 P5 i+ b5、最好放一天晚上把洗好的面水澄出的清水倒了，放的时间越长蒸的越筋( t* s0 b8 n5 b

) n6 i7 B, G* b[ 本帖最后由 olay@xa 于 2009-8-25 16:45 编辑 ]
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oskari-昊昊
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沙发
发表于 2009-8-25 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习，谢谢啦:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:
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西安凉皮

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板凳
发表于 2009-8-26 08:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没错，还有，沉淀好后倒水时淀粉上留两公分高的水再换搅匀稀稠就可以了
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ananma

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发表于 2009-8-26 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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