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有好几位妈妈**蛋灌饼了，呵呵，看起来都很美味，星星今儿就来个难度稍大些的，感觉和外面买的做法差不多: `5 g" C4 @, F+ ?4 q
味道酥脆可口，喜欢的亲，试试吧4 ~+ G3 J p! h5 l" i
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早餐吃什么？这个问题实在很令人头疼！5 J$ p3 s0 O ]' z% r& V
它的重要性无人不知，既要有营养、又要有充足的热量保证一天的工作、学习，鸡蛋灌饼，绝对是好的选择哦，而且做的熟练了，一点都不会觉得麻烦。这次给亲们介绍一个相对正宗一些的做法，味道很好哦，我们家人都很喜欢！
* L. T9 q* i* j Y0 p前一天晚上，和好面，冷水面团中加入四分之一量的烫面，冰箱保存。（P.S:之所以前一晚就和好面是因为早起一般都比较忙碌，这样做可以给第二天省很多事，比较适合早上。倘若不着急或者不作为早餐大可不必这样入冰箱、醒一晚，和好后稍醒即可）5 q6 J. P7 s) _2 q* {
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一夜无话……哇咔咔 
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! p+ f8 c0 ~/ q# n! ~- o一早起来，先准备辅料：1、稀油酥（干面粉+食用油搅和一下）一点点就好，不用太多
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: r( u4 D8 Q; h- s$ y! W1 I2、小葱、鸡蛋、椒盐4 h' p3 `! O* f, O. p$ c
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9 H9 H v6 w c9 z我一定要隆重介绍一下冬妈送我的这个勺！谢谢亲哦，我很喜欢内  之前我们还在探讨这个水勺到底能派上什么用场，现在我发现了它的一个绝好用途：**蛋灌饼时使用，超级好灌！你一定要试试哦，冬妈！
, g9 t" _# {' I很漂亮的颜色，造型也很卡哇伊哦0 Z1 x9 [, Y, o x# {. V" g
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! x' T( H( V7 |( U8 k3 l- U将面团揉光滑后下剂子，大小随意。像擀包子皮一样擀成小饼状，抹上稀油酥，在好像包包子那样包起来，按压成饼6 O$ ]" T: {3 j+ {3 B, D! u9 b
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4 E8 T4 y5 ?$ n再擀薄成饼胚（提醒下，因为是烫面，又包裹了油酥，所以面团的延展性很好，也比较粘，我用这个硅胶垫还好，不粘。擀的时候要小心，不要冲破面皮。另外，做一个擀一个，否则放置一会就会很难拿起来）
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饼铛预热（普通的平底锅也可以，只是要注意火候），抹上少量油，将饼胚放入，稍微鼓包就翻面。饼胚翻过来没多久就好像吹气球一样，中间鼓个大包，就好像这样。
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用筷子在包包上面扎个洞，将蛋液“灌”进去。这一步，初次操作可能会不大熟练，没关系多摆弄几次就能将蛋灌得很均匀而且还不流出来了。我的技术还不错吧
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蛋液稍凝固再翻面，稍微烙下就可以出锅了。一面刷上自己喜欢的酱料，什么芝麻酱、大酱、海鲜酱都可以，我我饿了节省时间，就抹了点老干妈，味道哦还不错，儿子吃的那个我抹了芝麻酱。
2 ~' h# n, `) s9 t; k/ I+ o看看成品，很馋吧 # i+ w9 }) P% J2 k1 |& g! X2 \
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; U% J$ |0 G9 r g* a. f切开看看，又有鸡蛋又香喷喷，不要太好吃哦……wanwan66.gif $ B2 G1 ^ p' F2 k
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相关链接：宝宝超级爱吃——鸡蛋灌饼* V) o! ]# S4 W0 }/ h
在家做煎饼果子
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发表于 2009-8-26 22:47
