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有好几位妈妈**蛋灌饼了，呵呵，看起来都很美味，星星今儿就来个难度稍大些的，感觉和外面买的做法差不多8 n2 q. |- K# m% B* [% b7 A8 `
味道酥脆可口，喜欢的亲，试试吧
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* L( J' Q$ v7 B' l* `& y早餐吃什么？这个问题实在很令人头疼！
' ~/ ^+ s1 v0 c l E) u它的重要性无人不知，既要有营养、又要有充足的热量保证一天的工作、学习，鸡蛋灌饼，绝对是好的选择哦，而且做的熟练了，一点都不会觉得麻烦。这次给亲们介绍一个相对正宗一些的做法，味道很好哦，我们家人都很喜欢！
6 M$ M2 g& h* u# R( S% {前一天晚上，和好面，冷水面团中加入四分之一量的烫面，冰箱保存。（P.S:之所以前一晚就和好面是因为早起一般都比较忙碌，这样做可以给第二天省很多事，比较适合早上。倘若不着急或者不作为早餐大可不必这样入冰箱、醒一晚，和好后稍醒即可）
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7 p+ u7 r& V g, z/ @1 {; w' ~一夜无话……哇咔咔 
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0 A5 m) e& M4 A1 l+ r- [一早起来，先准备辅料：1、稀油酥（干面粉+食用油搅和一下）一点点就好，不用太多7 f" U" D* B7 o) ~
5 d* w- d# u5 ]. p, J. Z4 ?2 u
0 c e" ?6 n' w# Y" R6 r2、小葱、鸡蛋、椒盐
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我一定要隆重介绍一下冬妈送我的这个勺！谢谢亲哦，我很喜欢内  之前我们还在探讨这个水勺到底能派上什么用场，现在我发现了它的一个绝好用途：**蛋灌饼时使用，超级好灌！你一定要试试哦，冬妈！# Z% v3 t: p0 X3 b! v
很漂亮的颜色，造型也很卡哇伊哦
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, ?+ X4 L' j8 y! K将面团揉光滑后下剂子，大小随意。像擀包子皮一样擀成小饼状，抹上稀油酥，在好像包包子那样包起来，按压成饼
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再擀薄成饼胚（提醒下，因为是烫面，又包裹了油酥，所以面团的延展性很好，也比较粘，我用这个硅胶垫还好，不粘。擀的时候要小心，不要冲破面皮。另外，做一个擀一个，否则放置一会就会很难拿起来）+ B3 e. k0 p9 g. \- F4 o8 S: M; e2 {! t
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饼铛预热（普通的平底锅也可以，只是要注意火候），抹上少量油，将饼胚放入，稍微鼓包就翻面。饼胚翻过来没多久就好像吹气球一样，中间鼓个大包，就好像这样。4 W% T2 F+ }" a8 K: ^
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用筷子在包包上面扎个洞，将蛋液“灌”进去。这一步，初次操作可能会不大熟练，没关系多摆弄几次就能将蛋灌得很均匀而且还不流出来了。我的技术还不错吧 ' n5 @8 a' t4 S8 Q5 z
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6 Y5 ~* C! j+ Q, G6 L蛋液稍凝固再翻面，稍微烙下就可以出锅了。一面刷上自己喜欢的酱料，什么芝麻酱、大酱、海鲜酱都可以，我我饿了节省时间，就抹了点老干妈，味道哦还不错，儿子吃的那个我抹了芝麻酱。
8 f2 e( o* Y1 K4 x6 x8 I看看成品，很馋吧 9 |7 U9 I) S/ l- W5 {
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切开看看，又有鸡蛋又香喷喷，不要太好吃哦……wanwan66.gif + Y0 k, I* O0 E5 O( P, v
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相关链接：宝宝超级爱吃——鸡蛋灌饼
p2 N* K* u1 b# g 在家做煎饼果子
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发表于 2009-8-26 22:47
