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有好几位妈妈**蛋灌饼了，呵呵，看起来都很美味，星星今儿就来个难度稍大些的，感觉和外面买的做法差不多
+ F" `1 E7 a X5 E+ ` M味道酥脆可口，喜欢的亲，试试吧
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早餐吃什么？这个问题实在很令人头疼！8 m9 C# Y, `1 b
它的重要性无人不知，既要有营养、又要有充足的热量保证一天的工作、学习，鸡蛋灌饼，绝对是好的选择哦，而且做的熟练了，一点都不会觉得麻烦。这次给亲们介绍一个相对正宗一些的做法，味道很好哦，我们家人都很喜欢！
; U+ t1 f1 E0 g2 s% i5 c6 r前一天晚上，和好面，冷水面团中加入四分之一量的烫面，冰箱保存。（P.S:之所以前一晚就和好面是因为早起一般都比较忙碌，这样做可以给第二天省很多事，比较适合早上。倘若不着急或者不作为早餐大可不必这样入冰箱、醒一晚，和好后稍醒即可）
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一夜无话……哇咔咔  2 C1 @. R$ m$ {8 T2 r7 l
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! Q* N9 k4 `/ ?( l% i# E |一早起来，先准备辅料：1、稀油酥（干面粉+食用油搅和一下）一点点就好，不用太多$ i! G' B5 S* J( p
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) p+ C; _6 r1 ?; P9 u+ @2、小葱、鸡蛋、椒盐
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& S& _% I0 D; }/ _2 ?) |我一定要隆重介绍一下冬妈送我的这个勺！谢谢亲哦，我很喜欢内  之前我们还在探讨这个水勺到底能派上什么用场，现在我发现了它的一个绝好用途：**蛋灌饼时使用，超级好灌！你一定要试试哦，冬妈！
7 Z( t! C E( N6 }; P很漂亮的颜色，造型也很卡哇伊哦3 S' k7 {& Q: I9 t+ f
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& T6 o% I+ J! {1 i" p6 `' |8 F# {$ {将面团揉光滑后下剂子，大小随意。像擀包子皮一样擀成小饼状，抹上稀油酥，在好像包包子那样包起来，按压成饼7 g U' D/ U$ I$ H4 P# k0 b6 I- V% ^
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9 X0 m2 [6 }* u, Z& X h1 @, {再擀薄成饼胚（提醒下，因为是烫面，又包裹了油酥，所以面团的延展性很好，也比较粘，我用这个硅胶垫还好，不粘。擀的时候要小心，不要冲破面皮。另外，做一个擀一个，否则放置一会就会很难拿起来）7 J5 y: X* u/ d0 g3 E
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饼铛预热（普通的平底锅也可以，只是要注意火候），抹上少量油，将饼胚放入，稍微鼓包就翻面。饼胚翻过来没多久就好像吹气球一样，中间鼓个大包，就好像这样。
* P2 k8 I' P% @0 E: f) t$ |2 {- s x5 U+ C
6 R5 W9 }) [8 P* i6 L9 @用筷子在包包上面扎个洞，将蛋液“灌”进去。这一步，初次操作可能会不大熟练，没关系多摆弄几次就能将蛋灌得很均匀而且还不流出来了。我的技术还不错吧 + s0 |2 E' t+ G) K
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蛋液稍凝固再翻面，稍微烙下就可以出锅了。一面刷上自己喜欢的酱料，什么芝麻酱、大酱、海鲜酱都可以，我我饿了节省时间，就抹了点老干妈，味道哦还不错，儿子吃的那个我抹了芝麻酱。( D8 n, y8 d- D- r
看看成品，很馋吧
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% ?4 v* I. D. [, n; m切开看看，又有鸡蛋又香喷喷，不要太好吃哦……wanwan66.gif : W2 O% L; }% }/ I V1 c* T
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; p6 X8 A: ]; @# u8 o相关链接：宝宝超级爱吃——鸡蛋灌饼& L- l* z2 b& G: a$ C7 ^
在家做煎饼果子
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发表于 2009-8-26 22:47
