毛毛000

做跳水鱼的诀窍
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/ g. I: Q8 Y5 U7 D# a; S因为跳水鱼时下非常流行，故专贴介绍此菜要诀。' Z2 X* w. t1 ]* b$ z6 o

: s" n; _; q* d4 J跳水鱼要达到嫩的特点，秘诀在于煮鱼的水。煮跳水鱼的水应该是浓盐水。
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" Y( e& H; G& y8 P) j, n% _/ b因为水的沸点是100度，盐水的沸点比清水更高，到底高多少呢？要看盐水的浓度而定，浓度越高，沸点越高。3 W9 V: W, G. j+ _; x# G
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鱼在清水里煮，100度时就已经开锅了，鱼的表面是非常容易煮烂的，而在盐水里温度很高，盐水一开锅，鱼就可以了，鱼的表面也很完整。
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一般想象，浓盐水煮的鱼一定很咸，其实不然，大家可以试试，非常鲜嫩。1 \- [+ ]4 _# ]0 R
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跳水鱼如何达到鲜辣的特点。一般认为多放点生海椒自然辣。其实不然。6 D% Q+ e( ^# i

5 b% s/ m4 _9 T' i生海椒的辣味一定要在少油的汤汁里才能完整体现。故，做跳水鱼一定要“吝啬”油，用油也最好用猪油。

思巍妈

帮顶了

dodolook

具体的做法啊
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把我的搀虫勾走了
+ L8 I9 Z0 a$ P( i0 q2 U没下文了

山山

是不是先捞鱼？:wanwan35:

WANGHUIMEI66

真的想吃

哈利德

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小超超妈妈

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