毛毛000

做跳水鱼的诀窍
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3 R( z) p! y6 Y& ~& q+ J8 j因为跳水鱼时下非常流行，故专贴介绍此菜要诀。8 ?* l% [; s* U' f: e1 \# p
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跳水鱼要达到嫩的特点，秘诀在于煮鱼的水。煮跳水鱼的水应该是浓盐水。1 u, l7 C0 V6 O+ w/ z

% n! ^1 Z, R6 O* ^7 \- Y0 x8 m4 h因为水的沸点是100度，盐水的沸点比清水更高，到底高多少呢？要看盐水的浓度而定，浓度越高，沸点越高。
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鱼在清水里煮，100度时就已经开锅了，鱼的表面是非常容易煮烂的，而在盐水里温度很高，盐水一开锅，鱼就可以了，鱼的表面也很完整。  i7 H+ j! ]" c/ p

& s0 |1 }4 O( `7 y2 C8 T* j3 A一般想象，浓盐水煮的鱼一定很咸，其实不然，大家可以试试，非常鲜嫩。
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3 k' _: s( r' ]  q跳水鱼如何达到鲜辣的特点。一般认为多放点生海椒自然辣。其实不然。. q3 G+ n: S3 w- S
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生海椒的辣味一定要在少油的汤汁里才能完整体现。故，做跳水鱼一定要“吝啬”油，用油也最好用猪油。

思巍妈

帮顶了

dodolook

具体的做法啊
" F# I  _. z: @) j
( L; y) E* U; s/ K把我的搀虫勾走了+ V% `  v. k: D9 e: s
没下文了

山山

是不是先捞鱼？:wanwan35:

WANGHUIMEI66

真的想吃

哈利德

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小超超妈妈

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