毛毛000

做跳水鱼的诀窍; D+ C& q/ s  y

6 T' \% _: t& M! \, ^; ]因为跳水鱼时下非常流行，故专贴介绍此菜要诀。4 g+ P: ^( S" n

6 z7 g. c/ {+ Q- |: h跳水鱼要达到嫩的特点，秘诀在于煮鱼的水。煮跳水鱼的水应该是浓盐水。8 B- P; {' r) D& G
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因为水的沸点是100度，盐水的沸点比清水更高，到底高多少呢？要看盐水的浓度而定，浓度越高，沸点越高。# c; A2 V& n3 b
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鱼在清水里煮，100度时就已经开锅了，鱼的表面是非常容易煮烂的，而在盐水里温度很高，盐水一开锅，鱼就可以了，鱼的表面也很完整。
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2 d5 h: [8 m6 X* n1 K0 \8 B一般想象，浓盐水煮的鱼一定很咸，其实不然，大家可以试试，非常鲜嫩。
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5 X' P3 b9 I% y+ ~( ^* f跳水鱼如何达到鲜辣的特点。一般认为多放点生海椒自然辣。其实不然。
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: l# M- T" n% j生海椒的辣味一定要在少油的汤汁里才能完整体现。故，做跳水鱼一定要“吝啬”油，用油也最好用猪油。

思巍妈

帮顶了

dodolook

具体的做法啊
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把我的搀虫勾走了
. d  H' x5 Q4 o6 u6 o没下文了

山山

是不是先捞鱼？:wanwan35:

WANGHUIMEI66

真的想吃

哈利德

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小超超妈妈

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