毛毛000

做跳水鱼的诀窍: i) n! {& [* _1 {! a

' ~  c* r* n- l' Z因为跳水鱼时下非常流行，故专贴介绍此菜要诀。) o3 |% Q$ v$ l2 P& g
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跳水鱼要达到嫩的特点，秘诀在于煮鱼的水。煮跳水鱼的水应该是浓盐水。
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5 o; `/ J2 @4 N+ L; o/ K因为水的沸点是100度，盐水的沸点比清水更高，到底高多少呢？要看盐水的浓度而定，浓度越高，沸点越高。
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" k' G( f- `6 R2 g7 P+ y# C鱼在清水里煮，100度时就已经开锅了，鱼的表面是非常容易煮烂的，而在盐水里温度很高，盐水一开锅，鱼就可以了，鱼的表面也很完整。
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+ V/ z1 D  I5 c一般想象，浓盐水煮的鱼一定很咸，其实不然，大家可以试试，非常鲜嫩。5 h* P& B4 Z7 o" K

3 D& C, t: }: o' l1 q跳水鱼如何达到鲜辣的特点。一般认为多放点生海椒自然辣。其实不然。1 n( ]1 d* A/ e
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生海椒的辣味一定要在少油的汤汁里才能完整体现。故，做跳水鱼一定要“吝啬”油，用油也最好用猪油。

思巍妈

帮顶了

dodolook

具体的做法啊
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把我的搀虫勾走了
" Y8 j  G( O' R. w# x没下文了

山山

是不是先捞鱼？:wanwan35:

WANGHUIMEI66

真的想吃

哈利德

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小超超妈妈

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