毛毛000

做跳水鱼的诀窍5 \% F3 ]/ \' m  S0 ^& I0 U

, G. j% g/ ]. T/ V6 Q9 b/ l因为跳水鱼时下非常流行，故专贴介绍此菜要诀。: V4 [3 B( {4 }& x) r
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跳水鱼要达到嫩的特点，秘诀在于煮鱼的水。煮跳水鱼的水应该是浓盐水。
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) t" b& X$ m- r; d  W因为水的沸点是100度，盐水的沸点比清水更高，到底高多少呢？要看盐水的浓度而定，浓度越高，沸点越高。
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3 q9 X5 `. S7 S; d% i' @' J. v鱼在清水里煮，100度时就已经开锅了，鱼的表面是非常容易煮烂的，而在盐水里温度很高，盐水一开锅，鱼就可以了，鱼的表面也很完整。
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$ m0 J0 q+ [0 u& Z) k" U5 I: U一般想象，浓盐水煮的鱼一定很咸，其实不然，大家可以试试，非常鲜嫩。" E9 W% P2 Z" [4 k7 m: P0 x2 P

7 Z, t! o' _8 M& F% O跳水鱼如何达到鲜辣的特点。一般认为多放点生海椒自然辣。其实不然。
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/ ?, j* x+ J/ C生海椒的辣味一定要在少油的汤汁里才能完整体现。故，做跳水鱼一定要“吝啬”油，用油也最好用猪油。

思巍妈

帮顶了

dodolook

具体的做法啊
5 n; k9 C$ G2 r; O  u2 G0 i& |
) G) \7 M3 R' H: ~6 ?8 C把我的搀虫勾走了
9 T( S9 U4 M( |" }  Y+ k没下文了

山山

是不是先捞鱼？:wanwan35:

WANGHUIMEI66

真的想吃

哈利德

帮顶

小超超妈妈

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