毛毛000

做跳水鱼的诀窍
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因为跳水鱼时下非常流行，故专贴介绍此菜要诀。# c. y& a/ M/ t7 |# x) b4 X' _( J9 C
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跳水鱼要达到嫩的特点，秘诀在于煮鱼的水。煮跳水鱼的水应该是浓盐水。
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% s7 ^% J* ]9 m% X; ]6 R因为水的沸点是100度，盐水的沸点比清水更高，到底高多少呢？要看盐水的浓度而定，浓度越高，沸点越高。
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# W* a) g* \6 J$ \鱼在清水里煮，100度时就已经开锅了，鱼的表面是非常容易煮烂的，而在盐水里温度很高，盐水一开锅，鱼就可以了，鱼的表面也很完整。7 q; H9 C$ l8 a& m- {7 @
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一般想象，浓盐水煮的鱼一定很咸，其实不然，大家可以试试，非常鲜嫩。5 H4 F( J& Q+ z% c5 q, c
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跳水鱼如何达到鲜辣的特点。一般认为多放点生海椒自然辣。其实不然。
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5 d9 }3 n8 q$ y8 W9 `( R( A- N生海椒的辣味一定要在少油的汤汁里才能完整体现。故，做跳水鱼一定要“吝啬”油，用油也最好用猪油。

思巍妈

帮顶了

dodolook

具体的做法啊
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! j( R& M( e/ d6 O+ _把我的搀虫勾走了
: m3 V5 Z; K4 z( u7 h8 O/ ?4 E没下文了

山山

是不是先捞鱼？:wanwan35:

WANGHUIMEI66

真的想吃

哈利德

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小超超妈妈

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