西安凉皮

1：八角，香果，花椒，桂皮等少量的大料放入锅内，倒一碗水煮开后再小火煮5分钟，晾凉备用
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2：姜葱蒜剁成沫后放入碗里，锅内倒多点油，加热后给碗里倒一部分油泼一下葱蒜，
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3：剩下的油，倒入辣椒碗里泼辣椒面，最好辣椒面里加点芝麻会更香，
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! Z1 p4 f. B) D8 }7 z! m+ r: g3：油锅底的油还要用，这时把火开小点，倒入醋，酱油，烧开，先倒醋，倒时用锅盖挡着点，小心烫着，2 O$ ^0 ?/ E4 z4 S7 O. i; c

" {! u. ^( g5 D/ ]4：把以上调料混合在一起装入一个大碗，再加盐，糖，调至自己喜欢的口味，* T2 [' O! Y: q9 v* F# J
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/ u- M, N7 r; K注意：大料不要放太多，要不汁子全是大料的味道 / O, V/ `4 t* I$ e) C

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. v" {3 k1 |; g4 }( ?          泼辣椒面的油不能太烫，否则会烫糊，
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! {5 @2 A4 ^- I6 z          喜欢吃示味重的话可以在调好的汁子里加点生蒜沫，
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8 T7 p1 q! Y$ _2 s这是我和妈妈学的凉皮的汁子配方，可能不是最好的，但是是很香的，大家只可参考，不要认为是最佳答案！, ?4 D& _0 d0 ]! h8 T! N  i* X$ o
, ?1 J% R2 m) S
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-8-29 11:15 编辑 ]

小不点

呵呵，大坑

521豆豆

不好！！！
- \$ u; C3 ^+ A掉坑里啦！！！

哈利德

啊i。。掉坑了:wanwan25:

西安凉皮

正在编辑中呀，你们跑得快呀

思巍妈

看看

臭狗蛋妈

看看

哈利德

在看看

意轩妈妈

学习

绿袖盈香

我想起来有一次在户县吃的凉皮，用香椿和姜末调的。非常那个好吃啊~~~~~~~~~~~~

Meyerzhang

以前就是放葱姜蒜辣椒酱油醋，这种方法要试一下。

西安凉皮

1：面的软硬无所谓，% n* v+ G9 {2 U# _; ?2 s! O. O

4 w3 N' c# ]- J; b9 M# s2：电饼铛盖子要盖的，用什么火，我帮不上了，因为我的不是电脑板的，' m+ N5 @) |9 a0 T. Y* v

% L1 g3 T0 K9 K2 c% {3：抹了层薄油，也可以不抹，
0 [, N6 U+ {- J5 |; @, F* ~! Q/ q) w3 `: B. Q, j! ^
4：主要问题在这：你沉淀的面水，捯掉上面的黄水后留一到两公分的水再搅匀，/ a0 M# P( v2 a: s" x2 o& s
                 你的面水成不了型是太稀了，而且太薄了，稍厚点就不会烂的

jojomaggie

已经纳入收藏范围。改天空了试试wanwan41.gif

小超超妈妈

帮顶

anny

学习

gccghl

呵呵，改天试一下！