西安凉皮

1：八角，香果，花椒，桂皮等少量的大料放入锅内，倒一碗水煮开后再小火煮5分钟，晾凉备用
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; s" D5 ^( F7 A  U+ w" p6 I2：姜葱蒜剁成沫后放入碗里，锅内倒多点油，加热后给碗里倒一部分油泼一下葱蒜，
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: F5 o. N9 z" C' W9 f$ l3：剩下的油，倒入辣椒碗里泼辣椒面，最好辣椒面里加点芝麻会更香，
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3 h; t  F0 M0 q& ^+ |3：油锅底的油还要用，这时把火开小点，倒入醋，酱油，烧开，先倒醋，倒时用锅盖挡着点，小心烫着，% a. S+ m: p+ L3 r6 T) }+ g
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4：把以上调料混合在一起装入一个大碗，再加盐，糖，调至自己喜欢的口味，
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注意：大料不要放太多，要不汁子全是大料的味道
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; g- b% N, j+ c          泼辣椒面的油不能太烫，否则会烫糊，
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+ V! z1 h! Y9 b, A          喜欢吃示味重的话可以在调好的汁子里加点生蒜沫，
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( f9 A0 ]/ L# A3 h$ F7 `这是我和妈妈学的凉皮的汁子配方，可能不是最好的，但是是很香的，大家只可参考，不要认为是最佳答案！
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6 l% G% p; `+ ~) V. [* X+ I% ?[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-8-29 11:15 编辑 ]

小不点

呵呵，大坑

521豆豆

不好！！！
  q/ c* F! \% ]; K2 C掉坑里啦！！！

哈利德

啊i。。掉坑了:wanwan25:

西安凉皮

正在编辑中呀，你们跑得快呀

思巍妈

看看

臭狗蛋妈

看看

哈利德

在看看

意轩妈妈

学习

绿袖盈香

我想起来有一次在户县吃的凉皮，用香椿和姜末调的。非常那个好吃啊~~~~~~~~~~~~

Meyerzhang

以前就是放葱姜蒜辣椒酱油醋，这种方法要试一下。

西安凉皮

1：面的软硬无所谓，
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4 b3 S+ g1 [. g2：电饼铛盖子要盖的，用什么火，我帮不上了，因为我的不是电脑板的，
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2 r6 Z- ^) _* |( u) T+ w* a  K& L3：抹了层薄油，也可以不抹，
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$ Y5 b+ Z4 ^3 X: P3 @4：主要问题在这：你沉淀的面水，捯掉上面的黄水后留一到两公分的水再搅匀，* ]2 j$ W; f- ^2 l& }# I8 f
                 你的面水成不了型是太稀了，而且太薄了，稍厚点就不会烂的

jojomaggie

已经纳入收藏范围。改天空了试试wanwan41.gif

小超超妈妈

帮顶

anny

学习

gccghl

呵呵，改天试一下！