shaocheng

先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。6 q' D6 U7 G: H
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这时候，你可以剥蒜，切葱花，绿辣子。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，现在就没有什麽准备工作了，可以看会子电视或者做别的菜的准备（我老公是在这时候做了个青椒炒土豆丝）。我本人是很喜欢吃土豆丝的哦，但是就是老是做的不很正宗。大家给评评，看看我家的土豆丝。
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因为茄子还要淹一会，大概30分钟后，使力气的活该开始了。0 N6 N( X: B, W3 Z) k
　　
: ~& a; b" f% O; ~抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炸到茄子变色捞出，备用。
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锅底少油，放入少量白糖小火炒至糖色变红，
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# a8 A- U9 W/ g" S' g1 m放入已炸过的茄子稍稍上色，然后倒入蒜，葱花，西红柿和青椒快速翻炒即可出锅。　. ~! s6 ?* H; @6 G% p) f; r4 n
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之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。$ U2 @' l+ i" H: ?

: J* m) j7 t; _晚饭做好了，看看我们今天的成果吧。
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[ 本帖最后由 shaocheng 于 2009-8-30 22:40 编辑 ]

第二个宝贝

不错，跟你学了一招

zhaojiabaole

我觉得不用下油锅在炸了，做出来也很美味，你试试

zhaojiabaole

因为我很少吃油炸的东西   以上是个人观点，，，

小猪猪妈妈

不爱吃茄子，爱吃土豆丝哦

西安凉皮

没肉肉呀，好清淡的，
: }; }* y! H* s) G
: q7 L; r) `8 z2 _5 L3 x0 @1 s对身体有利，

笑笑

好香哦

幸福婷婷

貌似跟我老公比差了点

邦妈

两个人一人做一个菜呀

小超超妈妈

帮顶

思巍妈

土豆丝看着不咋地 实话啊  首先要刀工好 切的均匀，还有要用冷水将淀粉洗掉，火要大点，翻炒

妮妮的妈妈

学习

意轩妈妈

学习

Meyerzhang

茄子看起来很好吃。土豆丝嘛能吃就已经很不错了，别挑啦。

其妙

香

shaocheng

谢谢给位来评，其实我们在怀孕期间很辛苦，老公也很辛苦。  x! o* u" }! M! T2 H
在家里吃到老公下班回来做的饭饭，是一种幸福。

早早~

土豆丝 刀工太差

小楠妈

学到一招，我平时就不怎么会做茄子