昨天开始打算每周学做一个汤。1 s! r0 I; K$ j
由于最近身体比较弱，且气候变化无常，所以昨天做的是红枣枸杞乌鸡汤。2 B' _# V& w8 G& G* s
( F2 h1 A* E7 l: a6 z; ?6 Y材料是在超市现买的，乌鸡买了只最小的。不过在这里要说明的事，买回来的鸡得用温水多洗几遍，完了切成块，放在锅里开水煮5分钟，用勺子漂去上面的油末，这样的汤不会腻。" x# X8 q3 w# A
- S% S; X1 p1 U这是我在网上搜索的操作方法，只不过我略作改进。
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8 X) P- t, |' x$ \+ a H1 `枸杞红枣乌鸡汤的做法
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1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
6 s9 Y# I9 s3 }3 P V& O2 F2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
0 j: r4 ~2 B. P, F: W0 X3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。
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4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。 在这里我用的是电压力锅，15分钟就好了。出锅味道很鲜美，汤很清淡。 J* O7 Z' Z5 U$ ]8 X
乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。 ) n* x" k4 W l" k6 b) a$ ~3 O; Z' o# Z+ U
乌鸡的营养价值：
" G9 h: Q$ s) c) F. r, U0 r与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
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适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
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发表于 2009-9-1 16:41
