昨天开始打算每周学做一个汤。4 E1 S+ Y% ]8 }$ D) U3 U, r2 t
由于最近身体比较弱，且气候变化无常，所以昨天做的是红枣枸杞乌鸡汤。8 x, @0 \+ K4 `. Z k0 Y* }+ _3 H
9 K% k& u6 F2 t# r6 S1 B- E+ U! w& i2 U
材料是在超市现买的，乌鸡买了只最小的。不过在这里要说明的事，买回来的鸡得用温水多洗几遍，完了切成块，放在锅里开水煮5分钟，用勺子漂去上面的油末，这样的汤不会腻。
4 G7 A- |1 \' C4 ^- g6 }" l6 p: }4 X( L' r- W
这是我在网上搜索的操作方法，只不过我略作改进。, @& g* T. E9 a9 n5 I" |
2 \& w- ^4 a( D$ [. f枸杞红枣乌鸡汤的做法
1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
/ R0 ^/ z* A7 T5 x* C2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
& X$ d' H* G8 A( h' Z) d3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。
7 A0 w: l2 E% A0 y6 _2 j
4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。 在这里我用的是电压力锅，15分钟就好了。出锅味道很鲜美，汤很清淡。 * h6 }$ F6 [$ t& Q: E2 c
乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
. s2 s/ U u8 z0 J' r* R2 \: Q
6 n9 h! G' ?/ \2 ~" E乌鸡的营养价值：
* R$ ~4 ]& R) W7 Z/ @, m- q0 o) \与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
) G" @! v1 x/ k- d; ^0 ^) E
适合人群： ; U M& |+ P/ l
适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
| 
发表于 2009-9-1 16:41
