celia

采用君之的方子
3 X9 Z) P* v& U* k3 _0 Q【葡萄奶酥】（参考分量：30块）  t) c  \9 D. _
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
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  ~+ b; }6 ]- s3 s烘焙：180度，15分钟/ G; d1 w2 r0 w' N& H" I
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[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-9-2 17:39 编辑 ]

思巍妈

帮顶了

celia

:wanwan61: O(∩_∩)O谢谢

山山

方子在哪呢？

celia

你搜一下君之的博客，就能看到的，不过我还是贴出来吧。

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
1 a0 L0 P* A1 W配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克( R% \- C. L5 c, u9 x* _( ^
表面刷液：蛋黄半个- |; b9 Y* u5 u0 n) m9 Q4 C# c, d& ^
烘焙：180度，15分钟
7 [8 F; i+ ~  S9 F5 u7 Q制作过程：( Q6 ]1 S4 S4 z5 V8 {; h
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。: `, @" R& T9 O: F- @! x  @3 Y
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
$ [3 u( }% t6 _9 b# [; a3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。2 ]+ Y" C2 E+ p
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
, A2 e) F6 G4 q8 Z. u2 @& ^; h( `5、用手把面粉和黄油混合均匀。& A2 h8 J- }! }) t* m3 z
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。

/ A4 _0 e/ X, D  e7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
7 S, _, O( |( X, k8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
/ i6 H. y7 f" Y: X3 a9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。9 p* v; F6 Y7 T) `' F+ @, e
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

小不点

帮顶

celia

:wanwan61: 自己顶下

臭狗蛋妈

不错

果蛋她妈

有才的妈妈真多呀:wanwan59:

开心妈妈

帮顶

其妙

小兔的容器哪里买的？好可爱

雪雪妈妈

奶粉用牛奶代替行吗

celia

原帖由 其妙 于 2009-9-2 14:49 发表 , K1 h7 m  H& u0 {% e5 O- H7 G
小兔的容器哪里买的？好可爱

$ b  G) R) ~( ~0 y* x

1 J! e  O6 _! n) H/ V7 s+ z哈，多年前在麦考林上面买的。

celia

原帖由 果蛋她妈 于 2009-9-2 13:08 发表 * P) S/ F0 Q$ b4 I9 J6 W
有才的妈妈真多呀:wanwan59:

0 b) v& o. M* N& I9 y4 g8 d1 \6 C) Q2 I+ l# v1 }
我也才开始学哦

celia

原帖由 雪雪妈妈@xa 于 2009-9-2 14:56 发表
' P( T5 F, N: S  p1 `奶粉用牛奶代替行吗

; S* h4 z6 I+ S) r  M
" R: Y6 m- @; {+ Q! w& f3 r/ y应该不行，奶粉是固体，牛奶是液体，估计换成牛奶下来就有点稀或者粘了，你可以试试再加点面粉

芊芊妈咪

好棒

celia

吼吼，下班前最后一顶:wanwan21:

tingyuguanhe

看着就想吃

拉风兔子

哇 看着都香
4 h1 G  \7 ~1 u; k0 a5 b
9 a* D4 L( n$ C6 L% V* W不过不想再拜烤箱了 呵呵