celia

采用君之的方子9 X* Y9 y7 |! j+ K7 k% m  `) D
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
* ]2 p/ b8 R  ^/ \4 Z9 d配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
& R. `- C: A8 ?" v  g" [6 A6 \* B( N表面刷液：蛋黄半个
7 J# A( l* a# w4 X& W2 k  G' ~0 b烘焙：180度，15分钟
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[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-9-2 17:39 编辑 ]

思巍妈

帮顶了

celia

:wanwan61: O(∩_∩)O谢谢

山山

方子在哪呢？

celia

你搜一下君之的博客，就能看到的，不过我还是贴出来吧。

' W8 R4 H) k2 v1 m4 ~

【葡萄奶酥】（参考分量：30块）& \& Q. E3 x- g
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克9 G+ u2 U1 w* V! Q1 ?
表面刷液：蛋黄半个* F# ]1 L- l# X' c, }) s% k" A
烘焙：180度，15分钟$ @  y1 c& t' G' C! `
制作过程：
& ?# Z& q2 F$ F/ D# }+ _, ^1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
8 {2 e1 x1 y( q2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
8 E: ]9 M. c  F3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
) f# v" w3 @1 @& g4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
1 R. O  L' \* }5、用手把面粉和黄油混合均匀。/ f  B4 R/ J6 d
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。

1 c% t( `: \- `7 S9 e2 [! _7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。+ @" k  j8 m. V
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。# B0 ?7 e1 s- I9 P! m% [# L
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
- k  p4 R. V+ {10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

小不点

帮顶

celia

:wanwan61: 自己顶下

臭狗蛋妈

不错

果蛋她妈

有才的妈妈真多呀:wanwan59:

开心妈妈

帮顶

其妙

小兔的容器哪里买的？好可爱

雪雪妈妈

奶粉用牛奶代替行吗

celia

原帖由 其妙 于 2009-9-2 14:49 发表
: @1 J8 ?4 X6 B! u/ {: k小兔的容器哪里买的？好可爱

" X7 x" F$ \* R7 \
& K4 q2 P$ N. M+ ?8 {+ Y- b8 Q: h. A+ d
哈，多年前在麦考林上面买的。

celia

原帖由 果蛋她妈 于 2009-9-2 13:08 发表 * U1 S$ C8 D% z+ F2 }4 Q
有才的妈妈真多呀:wanwan59:

$ h# k% j* B" B

0 B" v+ ^2 p( z: v1 G我也才开始学哦

celia

原帖由 雪雪妈妈@xa 于 2009-9-2 14:56 发表
" B$ i4 f6 ^, T  g! |6 h奶粉用牛奶代替行吗

7 n$ z' _/ V* d8 i1 J0 k) d

5 u. D- H9 I- Q5 M* O应该不行，奶粉是固体，牛奶是液体，估计换成牛奶下来就有点稀或者粘了，你可以试试再加点面粉

芊芊妈咪

好棒

celia

吼吼，下班前最后一顶:wanwan21:

tingyuguanhe

看着就想吃

拉风兔子

哇 看着都香
- Y4 ]' f. Y$ {0 x/ s& n* J0 U- n* H9 B  `% q- B
不过不想再拜烤箱了 呵呵