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盐的妙用．煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。
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　　2．煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。 0 k8 P+ p7 |8 b

( [# G3 o$ P/ x3 T　　3．蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。
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: P8 j2 I) u& [' X, M% k4 W5 N　　4．杀鸭时，苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。 5 o7 X/ C. c/ H' \

: {* g3 g0 |( K  j1 b, Q　　5．凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。
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! p) R$ ]" o: H! a6 |　　6．新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。 " H! h, |3 _! x! n& u# {7 ^9 V

$ {( A3 W' F8 c0 x　　7．不吃刚打捞的鲜鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再往锅里煎，鲜味如常。 + I; d- A6 O' H- t. z) r, s9 r
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　　8．煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使油不溅到锅外。
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　　9．做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。 7 y4 F5 O  ^) W! X6 O1 f

. v4 c6 |; s3 N! d7 L　　10．要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。 * N# v  z$ \4 F% y  d) r. Z
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　　11．新买来的玻璃器皿，用盐水煮过再用，遇冷就不容易炸裂了。
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; G* d' P2 M4 j( o: H8 s5 @( a　　12．用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。
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" d$ g! P) k  b; ]1 o- |　　13．茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。 , S. c3 N! e; {" A1 ^

" h6 V; M6 b/ j. ~3 X6 l$ K. x% V, ~　　14．焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。 ) c2 L* O" x! V5 A3 S( x

( t" \" s2 S$ O+ X　　15．新买的碗碟，先用盐水煮一下，不易破裂。
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　　16．夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。 $ @( I* ?4 H% Z) |! N& q
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　　17．做甜食时，放一点点盐（千万别多）味道会更甜。

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