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盐的妙用．煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。 5 P- F9 z# L9 m1 d2 M

6 D" K( m9 X4 e4 O7 o, ]6 k% t! A& V　　2．煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。
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　　3．蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。 1 _1 u+ n1 E# R0 z# ?- a3 [

1 q8 o' K! a9 n8 N! I# b　　4．杀鸭时，苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。 / b  G, C3 J( l5 N9 l6 _+ j4 K

  x9 S' O/ ^+ s  f　　5．凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。 5 |* f& m2 d% D; z: m6 F, i. _# n
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　　6．新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。
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　　7．不吃刚打捞的鲜鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再往锅里煎，鲜味如常。 / ^4 V1 Q" I+ [  a- z, t

) n+ G/ S3 F2 e0 `1 t/ R4 W　　8．煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使油不溅到锅外。 ! ^' ?! j* S# n" \( T  h
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　　9．做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。 3 k/ u* q! J7 o5 `
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　　10．要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。
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　　11．新买来的玻璃器皿，用盐水煮过再用，遇冷就不容易炸裂了。 , o9 ^# X/ E' g* G) p2 C5 t$ |" B

/ N2 D1 E, H; N3 E! y　　12．用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。 7 u; u3 u/ q8 j9 {9 H& Y3 w, K

4 m+ i0 P# J3 P, o) Z# X　　13．茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。 7 y0 M* Y5 T+ S) m/ R  S
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　　14．焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。 ; W; o* C' G$ O
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　　15．新买的碗碟，先用盐水煮一下，不易破裂。
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　　16．夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。 - k% s3 }" |) d) D
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　　17．做甜食时，放一点点盐（千万别多）味道会更甜。

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