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这是第二次做了1 ]1 X9 o3 K: {' k; b
这次的色、味、香明显比上次进步了不少，而且很酥脆，看来上次就是黄油打发的不对哦。照片后面的背景，是我爸蒸的馒头（虽然拍的有点看不出来是馒头了），他总觉得他的馒头比我的点心好吃，哈哈，总有一天，我要让他尝到我做的美味点心哦* m3 J6 ]6 D y
8 J( b" v8 }3 `: L同样引用的是君之的方子：
) f( V" m" K6 U1 c【奶香小酥饼】
: k2 _- ?0 T* b4 y0 X配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，& z. g' ?8 L8 j" |
椰浆粉1大勺
( r [. y+ n5 s6 g r' t烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）
6 l% ]0 Z: y* a' Z0 E, I: X" A0 P" H" }; a/ W( `6 _
制作过程：* t/ z O8 `# d
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装
2 j/ @- [$ _4 W& `2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀, U! r) p1 y9 d/ B$ S& l& c
3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
0 [& e6 O# U' U& M% r8 M4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀
5 t( I @/ g6 F4 A- z$ ^: d9 l" C5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。! j/ L8 E8 k( J# Y
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与
) {; U& c% a* y5 `+ r椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图), r- b- Q! I6 b0 G# c T# A: p7 q
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。1 K- |! u* {" S1 y" H
8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄
) B2 e- [9 Y2 {! ?7 r4 _/ b S+ g亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
3 t2 q& X a. k+ u: _' j
$ }' } P8 ~9 e; _& e; v8 I0 ~! z: Y' O- @7 {$ [: _
详细可以看君之的博客。
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发表于 2009-9-3 08:27
