- 阅读权限
- 100
- 精华
- 9
- 注册时间
- 2007-9-14
- 帖子
- 6081
- 积分
- 37032
- 经验值
- 34500
- 爱心活力豆
- 16
- 宝宝生日
- 2007-06-08
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 雁塔区
|
给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。1 q" M; p4 a' l2 h2 `; P" G4 H: N
一、选材： " ]3 q* Y% W! v/ H- v/ G* a! d! F
建议作牛肉和鱼肉的。
7 V9 m+ \* k: [$ s8 Y7 P二、准备工作8 L( `0 Q7 i* f; C& f
将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。2 i, a1 A3 g' h z) B% s1 c
三、切成肉泥
3 f! t5 S" R- `: X 不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
, E; K8 V) j. {& D四、下锅
, D7 q: m6 S3 |( }/ J' @% p4 ` 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃% o1 Q: v) s( d( l8 l& H1 e1 z
2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要
Q; n! L% u( }( J' z. `6 C6 q1 ~9 y 3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
, p1 }' _) h3 V/ W0 i1 S 4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
" y& x, C5 ~+ p7 I6 r5 n6 V 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）. B+ @! K; Y3 ^4 ]4 j
6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。$ v# P' A/ e1 @5 {3 D, q2 ]2 {
6 E* B% h$ [4 U2 a; B" S几点说明：
R& h2 {6 g. B, ]0 c; U' t/ x 1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。
5 S9 r7 c9 K3 w, I+ E* _) Q% Y 2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。# q, q/ z, f6 o
3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
% a; s# x! u: \$ \# I/ d* J8 y4 N3 G, o7 N0 p: d3 s( A: J2 U- l) L
$ u* I& Q& a0 `" z7 Y; `做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
|
-
总评分: 经验值 + 10
查看全部评分
|
发表于 2008-1-25 22:10
