lzhang00

给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
- c  T( J8 c' g- N3 m( K 一、选材：
' D3 A9 P% u2 ]: w" i4 U        建议作牛肉和鱼肉的。; v6 y# V" {9 p; m* @
二、准备工作1 Y( F, i& f8 I& j
      将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。& _6 o9 w6 f5 \* G. q4 e! P
三、切成肉泥
3 |7 j/ m) p1 J  Y3 o2 W     不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。0 h; M  h3 ?( |  w! A- W
四、下锅
  C4 F- {$ x: W( w4 M    1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃
6 N$ b5 G0 O: _0 n    2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要
/ s9 \' y# R$ H! B2 [$ K    3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。5 v% n) Y! |* f* ^( ^% d7 o* S' B
    4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
( W3 G4 c1 I6 c' X! g2 ~/ ?9 y    5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）
8 |) `$ f! }# o4 T    6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。
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& ^9 ]3 y% _- ^$ v7 S几点说明：) C7 D/ c) |6 Y
   1.  有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。
4 C2 Y2 X4 }' f   2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。( F( S2 r" D1 ~7 g6 B; W. }+ E3 i6 j  L
  3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心8 O7 F1 p- `3 a& ?
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做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢

果儿的妈妈

谢谢了,我回去试一下啊!

豆豆妈

原帖由 lzhang00 于 2008-1-25 22:10 发表
( _& x- G$ Q- [" o' R给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
0 V$ _( ~) c  \- }; b一、选材：
4 e, V6 F5 l' C  k7 W2 Q( N' W        建议作牛肉和鱼肉的。
+ R# {& C0 |4 A/ s# J" H. `0 J二、准备工作" `5 |- E$ B  T9 u1 `1 B
      将选好的肉清晰 ...

& E9 L* ~+ M# s- e5 u支持！楼主可以将你的作品去参赛啦！详情请见http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=15413&extra=page%3D1,期待你的参与！

圆圆妈

有时间的话试一试，我的宝宝前两天还要吃呢。谢谢

林旦妈

谢谢啦，做法好像也不是很难，一定要试着做做！

茜茜妈

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乐果果

我回去试一下:wanwan79:

康康妈

:wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

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尔都

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan59: :wanwan59:

11妈

啊?这个还能自己做,真厉害啊
9 d, ~$ ?* D) G! ~6 N, [1 g4 ^9 C
俺最不会做肉肉了:wanwan34:

九游妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

去超市，看到牛肉松上有点怪怪的东西，问店家，说可能是猪肉松掉上去了。我倒，多亏我不是回民。
5 I; X3 w: G& F1 E- S. f: z9 ]$ |  而论，我觉得自己第二次做的比超市卖的好多了，火候把握比较合适。而且绝对的货真！！可惜我娃已经打了，不用我在做这些东西了！！！呵呵
! B; T2 {( [' H! ^5 c3 Y* T还有做好了最好放在冰箱里，因为有水分。所以放在外面容易潮解和霉变！！！

znwyjy

:wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

亲爱的能不能给加个精！

青风紫雨

:wanwan79: :wanwan79:

果果妈13

不错！！！试试！！！

棋盘

谢谢了，准备尝试一下:wanwan79:

lily-770820

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