lzhang00

给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
' Y$ }& z5 y* ?) K8 L! Y% ^# [% @ 一、选材：
3 p8 |. O/ I& S) E# ~, \        建议作牛肉和鱼肉的。* |9 m% d7 V% x
二、准备工作! b( D' N) J; x  s6 N5 m
      将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
0 V! W# J! y/ \三、切成肉泥
- F  f% x* I* p  F) G6 K     不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。* d, ]8 B6 z  |2 ]
四、下锅. n# M' g  y- z" |
    1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃
2 d% P( M& T  E* p, D    2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要
% c6 j4 U& R# a8 E1 k2 D    3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
6 J5 U! o7 D, p3 b2 z* p    4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
1 v3 s4 ^* j6 X7 B5 N5 l    5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）, G9 P5 F6 _: Q% f4 ]
    6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。( ?7 N( |( V+ v# M8 Z! w

; O9 L- Z$ E: M  n0 c! _几点说明：
" Q4 Q* O) H4 S1 w2 l1 y   1.  有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。% Q& P% D3 _+ ]6 a
   2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。# _2 J, O) A/ ~4 V. W4 w
  3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
" p4 r! e( y3 \) ^" w) a& x2 o6 c
  A- N& s  N$ d8 f8 m( ]* J! F8 H9 U$ P/ X) B1 L
做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢

果儿的妈妈

谢谢了,我回去试一下啊!

豆豆妈

原帖由 lzhang00 于 2008-1-25 22:10 发表 5 W: _. _) _- [* u3 v6 Z
给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
  O7 T. V5 q; ?一、选材：
) O& q/ L5 p! ]: D        建议作牛肉和鱼肉的。
, k# D0 C- t6 _# Y/ r- B二、准备工作, J8 e" D. f1 ]! P3 C7 J( {& p6 M
      将选好的肉清晰 ...

) E+ q/ @9 n/ b, x, ~支持！楼主可以将你的作品去参赛啦！详情请见http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=15413&extra=page%3D1,期待你的参与！

圆圆妈

有时间的话试一试，我的宝宝前两天还要吃呢。谢谢

林旦妈

谢谢啦，做法好像也不是很难，一定要试着做做！

茜茜妈

wanwan17.gif

乐果果

我回去试一下:wanwan79:

康康妈

:wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

wanwan41.gif

尔都

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan59: :wanwan59:

11妈

啊?这个还能自己做,真厉害啊" Z  y, s  L7 M$ w
' R. X7 I( {  S8 M8 p
俺最不会做肉肉了:wanwan34:

九游妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

去超市，看到牛肉松上有点怪怪的东西，问店家，说可能是猪肉松掉上去了。我倒，多亏我不是回民。
, n  |& ~/ N2 x- t! o- M  而论，我觉得自己第二次做的比超市卖的好多了，火候把握比较合适。而且绝对的货真！！可惜我娃已经打了，不用我在做这些东西了！！！呵呵
! y8 P! }  |7 }" q0 Q还有做好了最好放在冰箱里，因为有水分。所以放在外面容易潮解和霉变！！！

znwyjy

:wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

亲爱的能不能给加个精！

青风紫雨

:wanwan79: :wanwan79:

果果妈13

不错！！！试试！！！

棋盘

谢谢了，准备尝试一下:wanwan79:

lily-770820

学习