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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。" X) M" X; i( a" J! Q4 ?8 J+ a
一、选材：
: ^2 B1 M* Y4 V- h4 t 建议作牛肉和鱼肉的。0 s5 f9 D9 g* Y
二、准备工作0 U% R- R7 v" H/ _
将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
* P9 ]8 B7 n! z三、切成肉泥
9 J" U) ]5 i$ O" r9 D7 p0 Q3 ~$ _2 M9 E 不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
' W# X7 }% c, G- d# s四、下锅# n% g9 ~0 G" y4 _; `) i2 C
1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃, f* C7 y* c* V: D
2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要
! Q8 b7 B- v/ m% q5 m 3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
& a2 P8 `+ M" @$ k) w 4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
# u+ i3 r# e# {/ C 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）
! B8 v$ a4 c% h$ D 6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。( Q2 R3 k3 ?- b9 `3 a9 L
& Q9 d8 @2 o D几点说明：
( X) W+ s8 m% c9 ]8 w* f 1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。
% r' R7 V9 J' h! G 2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。
" D, B1 [" [) ? 3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心0 q4 a2 O3 R/ E4 m+ A; c/ k+ d! Y4 D
7 G+ P( y6 I" D8 s
! Z6 f6 }2 L, S4 R8 `, Z5 {/ I做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
