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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
% i$ z& z: q! @$ S# ] 一、选材： 1 r; T7 G1 {% r+ }' p
建议作牛肉和鱼肉的。
# Q% v! D3 W8 T" A; u二、准备工作
, s0 _# J: y+ S4 _' H 将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。 J7 G* j5 A; R$ y3 L- `1 e
三、切成肉泥; k. z2 e% F+ _) C2 k, G; {
不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
' ]) f- f* w1 g) h3 Y% V四、下锅7 V ?; u2 Y# l
1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃
9 d- T/ R' B0 c( f% y 2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要2 l* f9 C0 l* w: U ]+ ]# ^
3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。" }: j7 w4 u) o" L5 p2 }2 U/ G+ U
4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
, @7 W+ o: X* w p% v 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）4 E- }! R' T4 q( D7 g
6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。( G6 Z- F7 W% Y% U, |- K$ h
1 C5 }2 i& N6 W& C几点说明：
5 p1 q7 j! \' x9 a1 x, m# U- r' W 1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。3 u+ m7 o8 E: p z5 p
2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。
3 i9 Q: P, \4 j* H' E 3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心7 M- z" b! e x; H. \) `
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做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
