lzhang00

给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。/ V) C8 V! p" I4 b
一、选材： ' N) U2 O% G5 `+ a& u% ~
        建议作牛肉和鱼肉的。2 e* g$ S/ d3 e3 ^, A7 L; u& b8 K; n
二、准备工作3 c, [+ t8 f' [# x2 Z
      将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
( {4 B* v% C- B6 u; C, U# j三、切成肉泥
. V- v" t0 H3 H0 k2 V6 u     不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。  D) L2 Z0 d: c- i$ r0 P
四、下锅
0 S1 _3 r0 S8 v% q) \    1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃
1 Q# b$ N& C  a" h3 b5 c$ q- ]    2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要1 k: {0 l2 u* L6 o' D
    3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。2 c1 [" f0 r4 A# E: |4 F, _
    4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。5 m3 @) I8 v8 q1 x! G% O
    5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）) W; c5 [' D' b- l  Z" }1 ~
    6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。/ {5 S* Y5 H0 _( n- L

+ a" `+ G  n6 Q几点说明：
1 D  e( m+ `/ B( W7 x- F   1.  有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。2 y" S: e( q- z" w: r0 a8 x4 v5 h. a
   2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。
, _7 R6 ]- v( C7 m. S  3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心( f" d1 C' I, X. O
% E( D3 R. Q0 f4 K+ a5 u
' }" U% H/ r/ g0 }! H3 j2 j3 f
做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢

果儿的妈妈

谢谢了,我回去试一下啊!

豆豆妈

原帖由 lzhang00 于 2008-1-25 22:10 发表 + m; J$ W! g3 r) K& S' W0 ?
给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。8 O6 F5 y/ {, l6 r, d: W8 N7 c5 A
一、选材： 1 x/ \' J& s, {0 f
        建议作牛肉和鱼肉的。
1 K: y3 D: T$ o$ \  x! x7 G二、准备工作0 v2 C5 t2 o! A: M8 o' w0 C
      将选好的肉清晰 ...

9 E5 |* y- E7 a( v支持！楼主可以将你的作品去参赛啦！详情请见http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=15413&extra=page%3D1,期待你的参与！

圆圆妈

有时间的话试一试，我的宝宝前两天还要吃呢。谢谢

林旦妈

谢谢啦，做法好像也不是很难，一定要试着做做！

茜茜妈

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乐果果

我回去试一下:wanwan79:

康康妈

:wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

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尔都

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan59: :wanwan59:

11妈

啊?这个还能自己做,真厉害啊2 }' G4 ]1 G6 N6 R: l: W

$ K# x0 T1 h& H# \  L; Y) G( |$ ^俺最不会做肉肉了:wanwan34:

九游妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

去超市，看到牛肉松上有点怪怪的东西，问店家，说可能是猪肉松掉上去了。我倒，多亏我不是回民。
. A' `! M8 v+ A  而论，我觉得自己第二次做的比超市卖的好多了，火候把握比较合适。而且绝对的货真！！可惜我娃已经打了，不用我在做这些东西了！！！呵呵' J  p/ u+ \  b/ [! D( b
还有做好了最好放在冰箱里，因为有水分。所以放在外面容易潮解和霉变！！！

znwyjy

:wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

亲爱的能不能给加个精！

青风紫雨

:wanwan79: :wanwan79:

果果妈13

不错！！！试试！！！

棋盘

谢谢了，准备尝试一下:wanwan79:

lily-770820

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