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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
& w- D% z6 j) h" f! U 一、选材：
2 r9 P b; S1 b9 F. s! y% }* S 建议作牛肉和鱼肉的。2 H, r4 o% a4 y V; M! b
二、准备工作
% X$ c/ k' W/ W0 A+ y- _+ J 将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。5 I& ~0 { C- H( {0 S
三、切成肉泥
9 m; h, h# X" m) L- m h+ C 不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
6 a, u5 I- h* Q7 z四、下锅
9 Y, z, K' Q8 _. e$ W i1 U 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃
) q! D$ }5 D- P% n; A8 }- k: p 2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要
) j ?! F, P( X! B" O 3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
; w* c. g1 p* R2 n/ b 4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。+ [3 q& L2 P4 D- ]# [% G3 ?) I0 F
5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）
, B$ n& `* D8 |, V G, E7 A 6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。/ r# l E. c& d/ t/ T" Y
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几点说明：% J" t0 K/ a+ Q) i3 A% m9 z4 X
1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。
, d5 U% x$ J9 u/ C* u/ U, y( F& z 2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。+ Y# [ E H9 m/ d" n/ u `6 t
3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
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d0 V( m( \8 C做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
