lzhang00

给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。' S5 e& I3 r" [$ }) t) o
一、选材： 0 [0 {- N- |* f4 X2 h* A; m" b" H
        建议作牛肉和鱼肉的。0 {7 b7 E% a: L4 P6 a1 g
二、准备工作
- Z0 Z- K; D- M) _      将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。$ D6 a6 l( U9 t+ X5 p
三、切成肉泥0 ^6 m7 v) k" \. Z3 f
     不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。+ ~6 H& h, y2 A& h/ {7 x
四、下锅
! z1 J5 n# W9 j2 k6 k1 P7 ^3 [    1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃
7 O0 d( F! ~  y& _; f) w    2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要
& ?2 F* p, h, B0 f% M' n    3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
& _0 k" O& R/ I; A: R    4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。5 H4 x* a1 T$ D& [
    5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）
' {5 e( h: U8 o% E  P$ Z; Z+ y) ~" q    6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。
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几点说明：6 J1 m" `% O& n! ^5 V& K
   1.  有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。
6 {- K7 u: b9 e  i5 V5 Y" Q3 F! q   2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。) z3 n, z9 O) O4 o) L7 J
  3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心+ Y, k) y- E6 ?, _" _4 s2 Y+ [
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3 F8 K. _% b" ^. @; B8 E& Q- f6 t2 ?做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢

果儿的妈妈

谢谢了,我回去试一下啊!

豆豆妈

原帖由 lzhang00 于 2008-1-25 22:10 发表 % }5 i0 W2 {2 ^0 r6 `9 F! m8 F
给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
; D7 ]8 m! {1 z2 E& ]. `7 x一、选材： 6 N2 h' U% g5 Q1 I' l: f  p
        建议作牛肉和鱼肉的。
9 }! S% M& C& G6 X& }* G二、准备工作
* R) e7 ~6 W( r/ j( [1 |0 ^- `8 }      将选好的肉清晰 ...

+ S, M. M  z' H/ Z1 Q8 o  j支持！楼主可以将你的作品去参赛啦！详情请见http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=15413&extra=page%3D1,期待你的参与！

圆圆妈

有时间的话试一试，我的宝宝前两天还要吃呢。谢谢

林旦妈

谢谢啦，做法好像也不是很难，一定要试着做做！

茜茜妈

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乐果果

我回去试一下:wanwan79:

康康妈

:wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

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尔都

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan59: :wanwan59:

11妈

啊?这个还能自己做,真厉害啊
1 d2 W, p/ d% {8 N" y$ v( i
3 F2 a& s/ D; ^俺最不会做肉肉了:wanwan34:

九游妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

去超市，看到牛肉松上有点怪怪的东西，问店家，说可能是猪肉松掉上去了。我倒，多亏我不是回民。
' v$ P6 R. D/ A4 ^% N6 x  而论，我觉得自己第二次做的比超市卖的好多了，火候把握比较合适。而且绝对的货真！！可惜我娃已经打了，不用我在做这些东西了！！！呵呵- {. g5 ^/ \) b3 L& K
还有做好了最好放在冰箱里，因为有水分。所以放在外面容易潮解和霉变！！！

znwyjy

:wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

亲爱的能不能给加个精！

青风紫雨

:wanwan79: :wanwan79:

果果妈13

不错！！！试试！！！

棋盘

谢谢了，准备尝试一下:wanwan79:

lily-770820

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