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主要食材: 猪肉类 , y! _+ R# [% D1 n- k
菜系: 家常
, g6 D, x0 p& [/ o6 S难度: 3
9 y. ^+ c3 j8 B2 ]4 ?时间: 15分钟 3 L0 }4 l5 K- R
价格: 5.0元 " H- R. u6 n1 |, n0 ]2 e, @- M
* R" t$ i( @4 ]/ B: p: n菜谱特色: 3 J, A$ R3 `6 { p k' x. \
8 H$ c( U4 l3 Q$ @1 p& ~
第一次吃鸡蛋饺是首次去婆婆家的时候，那时我刚毕业还年轻，不太会做饭。我婆婆是个很能干的人，做的菜花样繁多，品种丰富，菜的味道超级棒，而且做事情有条理、手脚麻利。（悄悄地说：比我亲妈做的菜好吃多了，但愿我娘不要看到这个，偷笑。），那时对婆婆的厨艺相当地敬佩。现在我也学会了这道菜，虽然不及婆婆做得好，但得到了儿子的表扬。
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6 u m* _5 w/ V) f- Y, I+ m2 H8 Z. s这样做成蛋饺是半熟的，还不能直接吃，需要进一步的加工。可以与其它青菜一起烧，可以做汤，可以清蒸，有很多的吃法。 3 l3 K9 ?: v( x ^! |# ]5 R
* n0 f( V, @# r9 N
菜谱用料:
- \$ p) ~9 r: `3 H% z3 b0 H. M0 G. H- l' G/ w1 }4 x1 M. R
主料：猪肉馅、鸡蛋
& a& C& ]4 ~" z配料：干淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油
+ L& ]% I. q% |" W' I* q( ^! F- O% c9 p
菜谱做法:
* i7 ^0 W6 Q1 }$ o( L4 b0 g$ u4 c: F8 F3 C/ Q" r, S
1.猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。 , d* H4 p( A" k4 p
2.鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。 % @+ v4 \" O) M! M1 h
3.饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。
* K1 R9 @8 s# E( p4 x6 Q! g; A- ]7 @ A
小贴士:
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1.火一定要小，我只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊。 : o5 f4 P% X( W2 }9 v
2.饭勺内只要刷薄薄一层油即可，油太多影响蛋液成型。 / k+ l( L7 A8 j7 \% M) w
3.一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅，蛋饺才会完整。 4 f$ {: `7 J3 T2 n" D
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发表于 2008-1-28 15:04
