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主要食材: 猪肉类 % M z b3 c6 N. s3 u; i
菜系: 家常 " Z' A6 ?) e/ l' Q
难度: 3 8 Y% \" [, n% E) a8 c- E
时间: 15分钟 & h5 B1 C1 }$ r# F0 u
价格: 5.0元 ( e. ^; p; |$ x# A. J/ J' l
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菜谱特色:
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( P* b% c$ ]' v Y V第一次吃鸡蛋饺是首次去婆婆家的时候，那时我刚毕业还年轻，不太会做饭。我婆婆是个很能干的人，做的菜花样繁多，品种丰富，菜的味道超级棒，而且做事情有条理、手脚麻利。（悄悄地说：比我亲妈做的菜好吃多了，但愿我娘不要看到这个，偷笑。），那时对婆婆的厨艺相当地敬佩。现在我也学会了这道菜，虽然不及婆婆做得好，但得到了儿子的表扬。 3 P2 y* k/ ^; x4 R9 r+ q
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这样做成蛋饺是半熟的，还不能直接吃，需要进一步的加工。可以与其它青菜一起烧，可以做汤，可以清蒸，有很多的吃法。
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菜谱用料: ' K5 I* _! i4 _3 c4 K
- j( {# F" T2 @0 O `+ `主料：猪肉馅、鸡蛋
. x: Q3 J: i, i8 d2 |配料：干淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油
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菜谱做法: 1 ]( q9 F* c- s
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1.猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。
( Q& I! z3 z! k% n% F. T& F6 N2.鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。 7 {/ O9 ?$ R0 l" d5 v+ x1 o6 |
3.饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。
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+ Y# i! k2 j; W( g小贴士:
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4 X( m3 T+ m3 W: T1.火一定要小，我只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊。 % x# y' Y$ G, d0 V" e
2.饭勺内只要刷薄薄一层油即可，油太多影响蛋液成型。
# @% p2 ^: u l; u7 q3.一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅，蛋饺才会完整。
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发表于 2008-1-28 15:04
